Изучение производственной деятельности ООО «АМК»

     3.4. ВИДЫ И ПРИЧИНЫ БРАКА ПРОДУКЦИИ НА ООО «АМК»

     Косвенным показателем качества продукции является брак. Он делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии) и внешний (выявленный потребителями). Выпуск брака, а именно, продуктов с явно выраженными признаками порчи (резкий, неприятный гнилостный запах, изменение консистенции, цвета), ведет к повышению себестоимости продукции, уменьшению объема товарной  и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности.

     Изучаются причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их  устранению. Основными причинами понижения качества продукции являются плохое качество сырья, низкий уровень  технологии и организации производства, квалификации рабочих,  аритмичность производства и другие.

     Изредка с тонны продукции может получиться два-три бракованных пакета мороженого [4].

3.5. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ ООО «АМК»

     На  ООО «АМК» система управления качеством разрабатывается на базе международных стандартов серии  ИСО 9000:2000, аналогом которых является национальный стандарт СТБ ИСО 9001-2001. Система качества предприятия находится в настоящее время на этапе разработки и внедрения документации. Разработаны базовые документы системы, проводятся работы по подготовке и обучению персонала по вопросам создания Системы качества, ведется разработка и внедрение рабочей документации. После проверки эффективности Системы качества и соответствия её требованиям СТБ ИСО 9001-2001 предприятие перейдет к этапу подготовки и проведения сертификации Системы качества. 

     3.6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВВАНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ  НА ООО «АМК»

     1) Внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства.

     2) Рекомендуемое дополнительное оборудование

     1. Фруктопитатель 1 7400

     2. Тестомесильная машина 1 940

     3. Установка для выпекания вафельных стаканчиков 2 8000

     4. Компрессор 1 500

     5. Установка обжарки арахиса 1 3300

     6. Машина для шелушения арахиса  1 3900

     7. Дробилка для арахиса 1 900 [4]

     3) Постоянная разработка новой продукции и правильная маркетинговая политика, позволит с успехом конкурировать с другими производителями, удерживая цены на доступном уровне.

       4) Проведение дегустации новых видов продукции в торговых точках города.

     5)  Внедрение новых видов упаковки и маркировки;

     6)  Сокращение и ликвидация внутрисменных простоев оборудования путем повышения качества ремонтного обслуживания оборудования, своевременного обеспечения основного производства рабочей силой, сырьем, материалами, полуфабрикатами, топливом. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ВЫВОДЫ

     Производство  молока и молочных продуктов проводятся в условиях тщательной чистоты и охраны их от загрязнения и порчи, а также от попадания в них посторонних веществ и предметов.

     Молочная  продукция вырабатывается строго в  соответствии с действующей нормативной документацией.

     Предприятие не принимает молоко без справок, представляемых ежемесячно органами ветеринарного надзора, о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм и комплексов по производству молока.

     С каждым годом данное предприятие  увеличивает ассортимент вырабатываемой продукции. Специалисты завода разрабатывают и осваивают новые технологии, чтобы вырабатывать конкурентно-способную продукцию.

     Неоднократно  предприятие являлось дипломатом различных  выставок и конкурсов на уровне региона и России.

     В последние годы в развитых странах  динамично развивается рынок так называемых функциональных продуктов питания. Эти продукты характеризуются пониженной калорийностью, повышенным содержанием веществ позитивно влияющих на здоровье человека. Однако потребители делают свой выбор, основываясь на традиционных вкусах, и предпочитают классические продукты, с привычным вкусом и органолептическими характеристиками. В этих условиях все более актуальной становится задача создания функциональных продуктов имитирующих традиционные, но имеющие принципиальное отличие по биологической и энергетической ценности.

     В ходе прохождения производственной практики на ООО «Арсеньевский молочный комбинат»  были приобретены навыки  в изучении общей характеристики ООО «АМК», производственной деятельности ООО «АМК» и системы управления качеством на ООО «АМК».

     В результате изучения общей характеристики ООО «АМК», было выявлено его назначение, а именно – переработка молока и молочной продукции, реализация мороженого.

     Была  рассмотрена организационная структура, в которой во главе стоит директор, ниже по рангу расположены отдел кадров, бухгалтерия, отдел снабжения, служба безопасности, мастер АХЧ, начальник основного производства, инженер по охране труда, главный инженер. Начальник основного производства  руководит лабораторией, цехом мороженого, вафельным цехом, кисломолочным участком и в подчинении у него находится технолог. У главного инженера в подчинении находятся начальник компрессорного цеха ( отвечает за АХУ и воздушную установку), главный энергетик ( отвечает за ВКХ, котел и электросиловое оборудование) и главный механик ( отвечает за строй группу, РММ, гараж и технологическое оборудование).

     Анализ  технико-экономических показателей  дал результат, что комбинат полностью реконструирован, существует физико-химическая лаборатория которая, строго следит за качеством выпускаемой продукции. Из основных технико-экономических показателей объемов производства и реализации (таблица  1) видно, что они выросли в сравнении с прошлым годом.

     В ходе изучения производственной деятельности ООО «АМК»,  получена информация, что он имеет различные цеха, склады, столовую для работников комбината, и вспомогательные помещения (лабораторию, раздевалку, комнаты отдыха, прачечную, туалеты, котельную, компрессорную, электроцех и др).  Основные процессы ведут цех мороженного, кисломолочный участок и  вафельный цех. Вспомогательные процессы – лаборатория, технолог, АХУ, строй группа, PMM, гараж, технологическое оборудование.

     Заключительным  этапом было изучение системы управления качеством на ООО «АМК». Ведётся лабораторный контроль проверки качества поступающего сырья, вспомогательных материалов, количеством поступающего молока и другого сырья, качеством работы технологического оборудования и аппаратуры. Имеется необходимое метрологическое оборудование - шкаф универсальный вытяжной ШУВ-1, весы лабораторные общего назначения ВЛО-30, эксикатор ЭЛВ-20, термометр технический ТТ-П и др. Ведётся целенаправленная и кропотливая работа по внедрению в производство систем менеджмента качества производства молочной и кисломолочной продукции. Приняты во внимание  причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их  устранению.

     По  мимо изученной информации и деятельности ООО «Арсеньевского молочного комбината» мною были предложены действия по совершенствованию системы управления таки как : улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов, постоянная разработка новой продукции и правильная маркетинговая политика, проведение дегустации новых видов продукции в торговых точках города, сокращение и ликвидация внутрисменных простоев оборудования путем повышения качества ремонтного обслуживания оборудования. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Официальный сайт ООО «Арсеньевского молочного комбината» - http://www.pinkstone.narod.ru/
2. http://www.belgim.by/viewsubcat.php?subcat_id=30
3. http://www.belgiss.org.by/russian/quality/8gg.php

     4)     информация, предоставленная предприятием 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Приложение 1

     Таблица 1 - Основные технико-экономические показатели ООО «Арсеньевского молочного комбината»

       

     Таблица 2 - Ассортиментный перечень вырабатываемого мороженого     ООО «АМК» 

 
 
 

     Таблица 3 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Приложение 2

     Стратегические цели Арсеньевского молочного комбината:

1. Увеличение объемов переработки молока
2. Выпуск наиболее рентабельных видов продукции, пользующихся покупательским спросом
3. Расширение рынков сбыта
4. Снижение издержек производства
5. Эффективное использование оборотного капитала [4].