Виды, типы и функции предприятий сферы обслуживания, их служб

 
 

Литература 

1. Грундиг, К.-Г. Проектирование промышленных предприятий: Принципы. Методы. Практика [Текст] / Клаус-Герольд Грундиг; Пер. с нем. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. – 340 с.

 
 
 

    Тема 6. Типажи предприятий  и оборудования 

1. Основные  подразделения предприятий сферы  обслуживания
2. Оборудование предприятий сферы обслуживания

 

    1.

    Предприятия бытового обслуживания состоят из следующих  подразделений: цехи, ателье, мастерские, станции, студии, салоны, бюро, приемные пункты, комплексные приемные пункты, передвижные мастерские и приемные пункты, органы управления и организации по обслуживанию работников этих предприятий.

    Цехом называется производственное административно-обособленное подразделение предприятия, где полностью или частично изготовляется изделие по заказам населения, ремонтируются предметы длительного пользования, принадлежащие гражданам. В цехе выполняются также операции по качественному изменению предметов труда и превращению их в законченную продукцию. Цехи создаются только там, где выполняются работы и бытовые услуги производственного характера.

    Ателье  по своему функциональному и производственному  назначению  аналогично  цеху.  До  организации  системы  бытового обслуживания его относили к предприятиям, выполняющим определенный набор работ в соответствии с индивидуальными потребностями, эстетическими запросами и вкусами заказчиков.

    В системе бытового обслуживания понятие  об ателье несколько расширилось. Во-первых, в состав ателье как структурного подразделения предприятия могут входить основные и вспомогательные цехи, например, цех пошива верхней одежды по заказам населения, цех изготовления искусственных цветов и прочих украшений и т. д. Во-вторых, ателье призвано удовлетворять требования отдельного заказчика, его вкусы. Здесь более ярко выражена индивидуальность в исполнении заказа. В отличие от цеха ателье само принимает заказы от населения.

    Мастерской  называется производственное подразделение предприятия (цеха, ателье) небольшой мощности, имеющее универсальный набор оборудования, инструмента и приспособлений и выполняющее, как правило, несложные ремонтные работы и услуги.

    Мастерская  обычно оборудована одним или  несколькими рабочими местами. Здесь принимают заказы населения и выдают их, а также выполняют услуги в присутствии заказчиков. Работник мастерской обычно лично принимает и исполняет заказ.

    В составе предприятий бытового обслуживания имеются также мастерские, не связанные  с выполнением заказов населения, а ремонтирующие технологическое оборудование и различный инвентарь.

    К особому виду структурного подразделения  предприятия службы быта относится  станция. Более того, станция при  достаточных ее размерах сама выступает в качестве предприятия. На станциях оказываются услуги проката и технического обслуживания автомобилей.

    Студия  — обособленное подразделение, имеющее  соответствующее требованиям помещение и необходимый набор специального оборудования,— призвана выполнять заказы населения на высоком художественном уровне, например фотостудия, студия звукозаписи.

    Для работников студий характерным является творческий, художественный подход к  выполнению заказов, причем мастер должен оказать помощь посетителю в раскрытии  его индивидуальных особенностей.

    Посетителям студии предлагается высокий комфорт обслуживания.

    Салон — это обособленное подразделение, предназначенное для открытой выставки (демонстрации) полуфабрикатов одежды, обуви, мебели, предметов проката. Например, в салоне мебели обычно имитируется квартира, обставленная мебелью, изготовляемой по заказам населения. Салон может быть организован и в парикмахерской; в этом случае ее оборудуют с учетом всех современных требований архитектуры и эстетики. В салоне-парикмахерской дают консультации и демонстрируют прически и стрижки.

    В салонах для производства несложных работ предусмотрены соответствующие мастерские.

    Бюро  в системе бытового обслуживания является обособленным подразделением предприятия, призванным выполнять в основном услуги непроизводственного характера: выдачу различных справок (Справочное бюро); посредничество по оказанию услуг между населением и предприятиями службы быта; несложные работы силами работников, входящих в состав бюро, по заказам населения (Бюро разнобытовых услуг).

    Приемным  пунктом, комплексным приемным пунктом  называются обособленные подразделения, предназначенные для приема (оформления) заказов от населения на бытовые услуги и выдачи этих заказов. Но если в приемном пункте, который является первичной ячейкой, основным звеном предприятий бытового  обслуживания, осуществляются  прием   (оформление)   и выдача заказов только по одной отраслевой группе бытовых услуг, то в комплексном приемном пункте (КПП) — по нескольким отраслевым видам бытовых услуг.

    Обычно  и тот и другой пункты размещают  в приспособленных для этих целей помещениях с оборудованными рабочими местами для приемщиков заказов; в КПП, кроме того, оборудуют рабочие места для приема и производства мелких несложных работ непосредственно на месте. В приемном и комплексном приемном пунктах имеется вся необходимая для заказчиков информация.

    Будучи  самыми многочисленными структурными подразделениями предприятий службы быта, осуществляющими непосредственный контакт с населением (в силу этого качество обслуживания в значительной степени определяется уровнем работы именно этих подразделений), приемные пункты функционируют или непосредственно в производственных зданиях, или обособленно. Обособленные приемные пункты и КПП размещают в жилых массивах, на магистральных улицах, у проходных промышленных предприятий, в рабочих и студенческих общежитиях, на усадьбах колхозов и совхозов, а также в крупных сельских населенных пунктах, рабочих и лесных поселках.

    Передвижная мастерская и передвижной приемный пункт по своему функциональному назначению аналогичны стационарным подразделениям. Их размещают в специально оборудованных кузовах автомобилей. Предназначены они прежде всего для обслуживания населения, проживающего в местах, где отсутствуют стационарные предприятия службы быта, и занятого сезонными работами. 

    2.

    Изучение  оборудования заключается в получении  четкого представления о нем  и его характерных чертах. Оборудование  предназначено для снижения затрат труда, повышения производительности труда и качества изготавливаемой  продукции и услуг.

    Основные  понятия:

    Машина  – устройство для преобразования любого вида энергии (как правило, электрической) в механическую. Машина, преобразуя энергию, изменяет исходные размеры  полуфабриката, формует и видоизменяет его.

    Аппарат – устройство для преобразования любого вида энергии в ее немеханическую форму (например, в свет, тепло и  т.д.), а также для выполнения обратных действий.

    Рабочий орган – элемент машины, который  реализует ее функциональное назначение, потребляя энергию от электродвигателя. Элементы, соединяющие рабочий орган с двигателем, называются передаточным механизмом.

    Классификация оборудования.

    По  принципу воздействия рабочего органа на обрабатываемый полуфабрикат все  машины делят на три группы: последовательного, параллельного и смешанного действия. Машины последовательного действия характеризуются тем, что операции в них или переходы от операции к операции выполняются последовательно, то есть каждое последующее действие начинается только после окончания предыдущего. Эти машины наиболее универсальны, но  менее производительны. В машинах параллельного действия все операции и переходы выполняются одновременно. Производительность таких машин значительно выше, но на выполнение работы им требуется больше энергии. Для машин смешанного (последовательно-параллельного) действия характерно наличие частично совмещенных по времени операций.

    В зависимости от преодолеваемых усилий все машины подразделяются на тихоходные (сильнонагруженные) и быстроходные (малонагруженные) силами полезного сопротивления.

    Сущность  любой машины — это отношение между транспортным и технологическим движениями. Транспортное движение — всего лишь перемещение полуфабриката через зону обработки машины, а технологическое — движение ножа, фрезы, штампа, которые меняют форму, размеры и поверхность полуфабриката.

    В зависимости от направленности транспортного  и технологического движения различают  четыре класса процессов и соответствующие им четыре класса машин.

    В машинах первого класса отношения  между этими двумя движениями — прямое противоречие. Одно движение прерывает другое: пока полуфабрикат перемещается, он не изменяется. Например: сшивание, приклеивание.

    У машин второго класса транспортная и технологическая функции совпадают. Такие машины используют, например, при прокате. Подобное оборудование имеется в производстве искусственных кож и нетканых материалов.

    Обработка в машинах третьего класса ведется  при совместном движении полуфабриката  и инструмента. Производительность перестает зависеть от времени обработки. Она определяется скоростью движения полуфабриката.

    К машинам третьего класса относятся  роторные и роторно-конвейерные  машины и линии. Такие машины имеют одинаковую производительность на всех операциях, поэтому их можно соединять в автоматические линии. Но независимость транспортных и технологических движений в машинах третьего класса не является полной. Это противоречие между транспортными и технологическими движениями исчезает в машинах четвертого класса.

    Машины  четвертого класса предназначены для процессов, протекающих в пространстве. Достаточно поместить полуфабрикат в пространство, чтобы он был обработан. Данные процессы,  осуществляемые машинами четвертого класса, применяются в обувном производстве: пропитка, окраска, сушка.  

Литература:

1. Бескоровайный, В.В. Технические средства предприятий сервиса [Текст]: Учеб. пособие для вузов / В.В. Бескоровайный, Л.В. Ларина; под ред. В.В. Бескоровайного. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 304 с.
2. Шатаев, И.М. Основы организации бытового обслуживания населения [Текст]: Учебник для вузов. – М.: Легкая индустрия, 1980. – 344 с.

 
 

       Тема 7. Порядок согласования проектной документации предприятий сферы  обслуживания 

       

1. Нормативное обеспечение проектирования
2. Экспертиза проектов на строительные работы
3. Состав и содержание проектной документации на строительство предприятий сферы обслуживания

 

       1.

       При   проектировании   зданий   и  строительных сооружений требуется  соблюдать правила и положения, утвержденные федеральными и местными органами власти. Проектирование зданий и сооружений должно осуществляться на основе соблюдения Инструкции о порядке разработки, согласования и утверждения проектной документации на строительство зданий и сооружений (условное сокращенное название документа СНиП 11-01-95).

       Проектанту  необходимо иметь в виду, что в  случае, когда в проекте предполагаются строительные работы, нужны хотя бы минимальные познания в сфере  строительного дела. Строители используют специфические термины, и сокращения, которые имеют существенное значение для более глубокого понимания их намерений, и ограничения, в рамках которых вынуждены действовать строители или те, кто разрабатывает строительные проекты. Приведем наиболее часто используемые:

       Федеральные нормативные документы:

   строительные  нормы и правила Российской Федерации -  СНиП;

   государственные стандарты Российской Федерации  в области строительства - ГОСТ Р;