Технология производства и переработки молока

      Главная цель плавного перехода от зимнего  к летнему кормлению – упреждение у коров поносов, поскольку положительное  решение этой проблемы позволяет  потом обеспечить быстрый и надежный рост молочной продуктивности. К кормовой основе необходимо обеспечить свободный доступ.

      Ежедневно в течение переходного периода  животных, а высокопродуктивных коров  – всего летнего сезона, перед  выгоном на пастбище необходимо предварительно подкармливать грубыми кормами (сено, солома, сенаж и др.). В первые дни выпаса потребление травы ими не должно превышать 15 кг, а остальной рацион должен состоять из 1,5 – 2 кг сена или соломы, 6 – 7 кг силоса и 4 – 5 кг сенажа. Это позволяет обеспечить потребность коров в необходимых питательных веществах для получения стабильных удоев в переходный период, не снижая жирности молока и предотвращая возникновение поносов.

      Для предупреждения снижения жира в молоке можно использовать бикарбонат натрия (питьевая сода), бентонит натрия (до 80 – 100 г в сутки на голову), а также уксуснокислый натрий – до 400 г.

      Наукой  установлено, что физиологически коровы способны переработать за сутки 3,5 кг (до 4 кг) сухого вещества пастбищной травы  в расчете  на каждые 100 кг их живой массы. Этот рубеж необходимо положить в основу всей профессиональной и технологической работы на местах для достижения потребления такого уровня сухого вещества. Коровы живой массой 400 кг максимально способны переработать 14 кг сухого вещества пастбищных кормов, коровы живой массой 500 кг – 18, а коровы живой массой 600 кг – 21 кг. Достижение такого уровня потребления коровами сухого вещества пастбищных кормов снимает проблему концентратов в летний период. При этих условиях потребления сухого вещества они просто не понадобятся.

      Из  концентрированных кормов лучше  давать дерть злаков (ячмень, овес и  др.). Недопустимо в первой половине пастбищного периода использовать в рационах коров комбикорм зимнего  периода, содержащий высокое количество протеина. В летний период необходимо скармливать комбикорм с содержанием протеина не более 11 – 12 %, а концентраты использовать как источник энергии. Протеина в траве хорошего качества бывает достаточно даже для удоя 20 – 25 кг.

      Выпас коров на пастбище с высоким качеством травостоя обеспечивает экономию концентратов до 200 – 250 кг за пастбищный период.

      В условиях низкого уровня потребления  сухого вещества травы (2 – 2,5 кг сухого вещества в расчете на 100 кг живой  массы коров), неразумное увеличение в рационах коров концентратов несколько повышает молочную продуктивность, но не решает, а усугубляет проблему рентабельности летнего молока и приводит не только к снижению потребления травы, но и может вызвать расстройство пищеварения.

      В настоящее время практикуется круглосуточная пастьба коров. Однако следует отметить, что она себя оправдывает там, где отсутствуют культурные пастбища, а используются для выпаса коров низкопродуктивные угодья.

      Решение вопроса о переводе коров на круглосуточную или ночную пастьбу – не самоцель. Разработка режима кормления должна строго опираться на знание физиологии пищеварения жвачных, где времени отдыха и жвачки должно быть отведено не менее 10 часов в сутки.

      Основанием  для принятия решения должны быть результаты оценки урожайности пастбища, питательности его сухого вещества и уровня потребления (менее 2,5 кг на каждые 100 кг живой массы коров), а главное – отсутствие у коров поносов.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Способы заготовки и хранения кормов. Сено одно из важных компонентов в рационе животных в зимний период. Желательная составная часть сена – бобовые травы. Качественное сено должно быть зеленым с сохранившимися листочками, ароматным и без примесей. Чтобы получить хорошее сено нужно своевременно начать уборку травы, правильно провести ее сушку и уложить на хранение. Влажность сена при хранении не должна превышать 17%, при такой влажности оно может храниться длительное время.

     Траву желательно сушить при хорошей погоде, так как в это время сухое вещество в растениях снижается лишь на 10-30%, а при неблагоприятных условиях – до60%. При не больших урожаях и хорошей погоде, скошенная утром трава, к вечеру подсыхает и ее можно сгребать и укладывать в копны. В копнах сено выдерживают 1,5-2 суток, затем укладывают в стога или скирды, при этом следует сено присаливать. Такое сено животные поедают более охотно. Для подсаливания сено укладывают слоями 50-70 см, и каждый слой пересыпают солью, из расчета на 1 тонну сена – 4-5 кг соли. Стога и скирды размещают на сухих возвышенных местах; используемую площадь расчищают и дезинфицируют. Стога и скирды следует метать из однородного сена, лучшую часть укладывают в середину. Кроме стогов и скирд существует способ прессования в тюки. Таким способом лучше сохраняется качество сена, снижаются его потери, уменьшаются затраты труда и времени, а также облегчается раздача при скармливании.

     Силос один из основных видов кормов для  сельскохозяйственных животных. Силосование  – это консервирование кормов, создание при этом благоприятных условий для полезной микрофлоры. Сырьем для силосования являются кукуруза, подсолнечник, сорго, зернобобовые и их смеси со злаковыми. Основными хранилищами для силоса служат траншеи шириной от 6 до 18 метров и высотой от 2,4 до 3,5 метров. Для трудно силосующихся растений применяют консервирующие средства: муравьиную и бензойную кислоты, пиросульфит натрия и т.д.

     Сенаж по своим свойствам подходит к  зеленой траве, это пресный корм, где содержится до 60-70% сахара. При  заготовке и хранении сенажа общие потери питательных веществ не превышают 10-15%. Сенаж возможно приготовить из любых трав, но рекомендуется из многолетних. При хорошей погоде траву после скашивания сразу собирают в валки, затем ее измельчают до размеров 2-3 см и транспортируют в хранилища.

     Правильная  заготовка и хранение кормов это  не основной главный критерий, важно  также правильно подготовить  корма к скармливанию (цель –  повышение поедаемости и перевариваемости кормов животными, улучшение технологических  свойств и т.д.).

      Подготовка  кормов к скармливанию. Корма подготавливают в целях повышения их поедаемости, переваримости и использования питательных веществ, улучшения технологических свойств, обеззараживания.

     Основные  способы подготовки кормов к скармливанию подразделяют на механические, физические, химические и биологические.

     Механические  способы (измельчение, дробление, плющение, смешивание) применяют главным образом  для повышения поедаемости кормов, улучшения их технологических свойств.

     Физические  способы (гидробарометрические) применяют для повышения поедаемости кормов и частично их питательности.

     Химические  способы (щелочная, кислотная обработка) позволяют повысить доступность  для организма труднопереваримых  питательных веществ путем расщепления  их до более простых соединений.

     К числу биологических способов подготовки кормов относятся: дрожжевание, силосование, заквашивание, ферментативная обработка  и др. Цель этих способов заключается  в улучшении вкусовых качеств  кормов, повышении в них полноценного белка (в результате микробиального синтеза), ферментативного расщепления труднопереваримых углеводов до более простых, доступных для организма соединений.

     В практике эти способы применяют  в различных сочетаниях друг с  другом.

     Применение  того или иного способа подготовки определяется видом корма, его назначением, практической целесообразностью в каждом конкретном хозяйстве.

     Тип и структура рационов для коров, режим  кормления. Рацион – это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения продукции высокого качества.

     Расчет  оптимальных рационов и приведение их состава и питательности в  соответствие с нормами потребности является важнейшим мероприятием в системе кормления животных.

     Соотношение отдельных видов или группы кормов, выраженное в процентах от энергетической питательности рациона, определяет его структуру, которая зависит  от возраста, назначения животного и наличия кормов в хозяйстве в разные сезоны года. Структура рационов определяет тип кормления животных.

     Полноценное кормление коров предусматривает  выбор типа кормления, определенного  соотношения в рационе различных  видов кормов – грубых, сочных или концентрированных. Различают следующие виды кормления:

     1) силосный; 2) сенажный; 3) силосно-сенажный; 4) силосно-корнеплодный; 5) силосно-сенной и т.д.

     Промышленная  технология ведения животноводства предусматривает использование  кормов, однородных по физическим и  механическим свойствам; идентичность типа кормления; состав летнего и  зимнего рациона; стабильность кормовой базы (равномерного поступления необходимого количества кормов определенного качества). Вышеуказанные требования отвечают консервированным кормам.

     При составлении рациона исходят  из норм кормления и возможностей сочетания отдельных кормов. Существует два вида нормированного кормления: индивидуальное и групповое кормление однородных животных. Для группового кормления необходимо добиться однородности стада по уровню их годовой продуктивности, т.е. основные корма и основную часть концентратов выдают животным поровну, а оставшуюся часть выдают частями в зависимости от продуктивности.

     Набор кормов и их качество – это два  основных условия, которые влияют на количество и качество удоя.

     Кормление коров во время  раздоя. В период раздоя необходимо обеспечить бесперебойное и достаточно обильное полноценное кормлении коров. Высокие удои от коров получают при включении в их рацион повышенного количества кормов, богатых питательными веществами. Для получения за сутки 24-35 кг молока жирностью 4% необходимо, чтобы перевариваемость питательных веществ кормов в рационе не выходила из пределов 65-68 %, клетчатки в сухом веществе - 18-20 %, сырого протеина – 14-16 %. Общая питательность 1 кг сухого вещества равнялась 10,885 кДж обменной энергии.

     При кормлении молочных коров используют действующие нормы: учитывают их продуктивность (суточный удой и содержание жира в молоке), живую массу и  период лактации. При составлении  рациона в первые два месяца лактации, начиная с 10-12 дня после отела, исходят из фактического удоя, увеличенного на 4-6 кг, в целях раздоя коров.

     Рациональный  подбор кормов и правильное кормление  коров способствуют получению высоких  удоев на протяжении большего времени  лактационного периода. 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.2 Структура рациона

      Кормовой рацион - суточная кормовая дача, составленная из различных кормов с учётом потребности животных в питательных веществах. Разрабатывается на основе кормовых норм и сведений о составе и питательности кормов. В кормовом рационе должны входить корма, соответствующие природе животного. По объёму и содержанию сухих веществ кормовой рацион должен соответствовать ёмкости пищеварительного аппарата. В рацион целесообразно включать разнообразные корма. Структура рациона (соотношение кормов) зависит от вида и возраста животных, направления продуктивности, принятого типа кормления. Кормовой рацион изменяют на протяжении года в связи с изменением физиологического состояния животного (беременностью, лактацией, запуском и др.) и системы содержания (зимней и летней). При составлении кормовой рацион пользуются нормами не на фактическую, а на планируемую продуктивность.

      В неплеменных стадах рацион составляют на среднее по возрасту, массе и продуктивности животное и на возможно более продолжительный срок. Рационы для отдельных животных и на короткий срок составляют только в племенных хозяйствах или для высокопродуктивных и больных животных. Кормовой рацион полностью удовлетворяющие потребности животных в питательных веществах, называются сбалансированными; рационы, не удовлетворяющие хотя бы одному требованию норм, считаются несбалансированными. В помощь хозяйствам научно-исследовательские учреждения разрабатывают типовые рационы для основных групп животных применительно к различным природно-экономическим условиям.