Технология производства хрустящего картофеля (чипсов)
Курсовая работа, 10 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Пищевые и вкусовые особенности картофельных чипсов.
Особенности подготовки картофеля для переработки в чипсы.
Техника и технология переработки картофеля в чипсы.
Основные причины порчи и правила хранения готовых чипсов.
Содержание работы
1.Пищевые и вкусовые особенности картофельных чипсов
2.Особенности подготовки картофеля для переработки в чипсы
3.Техника и технология переработки картофеля в чипсы
4.Основные причины порчи и правила хранения готовых чипсов
Список литературы