Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Декабря 2010 в 17:23, курсовая работа
Пищевые и вкусовые особенности картофельных чипсов.
Особенности подготовки картофеля для переработки в чипсы.
Техника и технология переработки картофеля в чипсы.
Основные причины порчи и правила хранения готовых чипсов.
1.Пищевые и вкусовые особенности картофельных чипсов
2.Особенности подготовки картофеля для переработки в чипсы
3.Техника и технология переработки картофеля в чипсы
4.Основные причины порчи и правила хранения готовых чипсов
Список литературы