Технология производства баранины

     Одна  из особенностей мутаций — это  то, что они обычно рецессивны к  исходному состоянию, из которого возникли. Рецессивные мутации в фенотипе мутанта проявляются тогда, когда окажутся в гомозиготном состоянии, которое, как известно, повышается в результате инбридинга.

     В природе  животные, являющиеся носителями гомозиготных мутаций, элиминируются естественным отбором из-за пониженной жизнеспособности и плодовитости, а в условиях, контролируемых человеком, если они представляют для него интерес, становятся объектом искусственного отбора и сохраняются. Так, при разведении в неволе у норок очень быстро появились сапфировая, жемчужная, топазовая, голубая и другие новые расцветки меха. Цветной каракуль — сур, розовый — также результат мутационной изменчивости.

     Инбридинг, как отмечает Н.П. Дубинин (1970), —  ключ к овладению гетерозисом. Этот метод широко используется в птицеводстве, где путем спаривания брат х сестра в течение 3-4 поколений создают инбредные линии.

     Получаемые  в результате кросса инбредных линий  гибридные формы нередко превосходят исходные популяции по отдельным или ряду желательных признаков. Достигнуть таких результатов путем обычной селекции без инбридинга невозможно.

     В овцеводстве, скотоводстве примеры получения  эффекта гетерозиса путем кросса инбредных линий практически отсутствуют. Причины этого в том, что овцы и особенно крупный рогатый скот, во-первых, имеют слишком малый коэффициент размножения и длительный срок смены поколения, во-вторых, и это главное, большие, не окупающие себя затраты, связанные с инбридинг-депрессией (нередко выбывает или выбраковывается 85-90 % животных из числа используемых для создания инбредных линий).

     Вред  и пользу при родственном разведении следует рассматривать в единстве и взаимосвязи, поскольку и те, и другие последствия инбридинга являются результатом одной причины — повышающейся гомозиготности по рецессивным и доминантным генам. Гомозиготность по тем или другим генам, с одной стороны, оказывает депрессирующее влияние на хозяйственно полезные признаки, с другой — концентрирует ценные свойства, консолидирует наследственность, повышает препотентность. Особо следует подчеркнуть то, что родственное разведение можно использовать только в тех племенных хозяйствах, где хорошо поставлен зоотехнический и племенной учет, а животные полностью обеспечены кормами. При инбридинге чрезвычайно важно соблюдение принципа «самое лучшее с самым лучшим».

     Разведение по линиям. В овцеводстве линия — группа связанных родством животных, имеющих общий тип. Различают генеалогические и заводские линии.

     Структурные элементы заводских пород — заводские  линии, животные которых связаны между собой общностью происхождения от выдающегося родоначальника, признаки и тип которого поддерживают в ряде поколений целенаправленным отбором и подбором с использованием умеренного, а иногда и тесного инбридинга.

     Цель  разведения по линиям — дифференциация определенной популяции животных на группы, отличающиеся одна от другой по отдельным или комплексу признаков, типу, что обеспечивает сохранение в породе достаточной изменчивости и пластичности, а в линиях — высокой наследственной устойчивости.

     Различия  между линиями, специализированными по отдельным признакам, — важный источник генетической изменчивости, размах которой может превышать межпородные различия. При кроссе особей разнокачественных узкоспециализированных линий происходит аддитивный взаимодополняющий эффект. В этом одна из возможных причин гетерозиса, получаемого при чистопородном разведении животных, селекция которых велась на специализацию отдельных признаков.

     Число линий в породе, стаде может  быть различным в зависимости  от численности овец в породе, размеров стада и других факторов. Для основных овцеводческих зон страны рекомендуется иметь в стаде 5-6, а в породе — не менее 8-10 неродственных между собой линий.

     Родоначальником новой линии может стать только тот производитель, который дал наилучшее по качеству потомство с четкой выраженностью его типа.

     В овцеводстве  при разведении по линиям в качестве основных можно рекомендовать следующие типы родственных спариваний, обеспечивающих наиболее желательный эффект —II - III, III - III, III - IV.

     Освежение крови. Введение в стадо новых производителей той же породы, но происходящих из других неродственных племенных стад, называют освежением крови.

     Этот  прием используют в том случае, если в стаде, заводе при длительном замкнутом разведении овец в чистоте появляются признаки депрессии — снижение плодовитости, жизнеспособности, продуктив-ности и др. Хорошие результаты получают, когда для освежения крови используют баранов конституционально крепких, с более высокой продуктивностью по отношению к животным улучшаемого стада.

     В овцеводстве имеются большие возможности для повышения продуктивности животных методом освежения крови. Например, для повышения настрига шерсти и мясной продуктивности овец породы прекос, разводимых в ряде племенных хозяйств Республик Башкортостан, Татарстан, заслуживает внимания использование производителей этой же породы из племзавода «Москаленский» Омской области; для совершенствования цигайских овец, разводимых в хозяйствах Среднего Поволжья, представляют интерес бараны из племзавода имени Розы Люксембург Донецкой области или «Орловский» Ростовской области. 

     1.4.3. Методы скрещивания

     Поглотительное (преобразовательное) скрещивание. Этот метод разведения предусматривает последовательное спаривание маток каждого поколения с баранами одной или нескольких пород, но одного направления продуктивности, до получения животных в типе улучшающей породы.

     Эта цель обычно достигается при использовании  баранов улучшающей породы на протяжении 4-5 поколений.

     Воспроизводительное (заводское) скрещивание. Работы по выведению новых пород, в которых стремятся сочетать ценные качества двух пород, — простое воспроизводительное скрещивание, а трех и более — сложное. Большинство отечественных пород овец создано методом сложного воспроизводительного скрещивания.

     Завозимых в страну овец породы австралийский меринос повсеместно используют для повышения уровня шерстной продуктивности и качества шерстяного волокна овец отечественных тонкорунных пород. Поэтому целесообразно выделить ряд племенных хозяйств для проведения поглотительного скрещивания с австралийскими мериносами для воссоздания в одних заводах мериносов типа стронг, в других — типа медиум, в третьих — типа файн. Аналогично должны быть использованы и завозимые овцы в типе корридель, тексель, восточно-фризской пород.

     В настоящее  время в разных регионах страны ведутся  работы по созданию новых типов и  пород мясных и мясошерстных овец. Богатый мировой опыт свидетельствует о целесообразности использования в этих работах сложного воспроизводительного скрещивания, позволяющего сочетать в желательном типе большее число ценных генетических вариантов.

     Вводное скрещивание («прилитие крови») применяют с целью улучшения недостаточно развитых нескольких или одного важного при-

     знака при сохранении типа и других ценных качеств улучшаемой породы. Этот метод позволяет значительно ускорить процесс совершенствования животных улучшаемой породы в желательном направлении. Для этого необходимо, чтобы животные улучшаемой породы имели максимальное развитие тех признаков, которые предстоит совершенствовать, а по типу и характеру основной продуктивности они были близки к животным улучшаемой породы.

     Прилитием крови австралийских мериносов  и типа корридель совершенствуется большинство отечественных тонкорунных и полутонкорунных пород овец.

     Накопленные данные позволяют рекомендовать  и широко использовать в возвратном скрещивании не только помесных маток, но и помесных (включая полукровных) баранов, имеющих хорошо выраженные признаки улучшаемой породы в комплексе с положительными качествами породы-улучшателя.

     Вопрос  о доле крови улучшающей породы (1/4; 1/8 и т.д.) решается исходя из полученных результатов.

     Промышленное  скрещивание применяют для получения товарных помесей.

     В овцеводстве  применяют как простое (двухпородное), так и сложное (многопородное) промышленное скрещивание. При скрещивании овец разных пород в ряде случаев проявляется гетерозис, выражающийся в том, что помеси I поколения по интенсивности роста, живой массе, оплате корма, убойным показателям или другим признакам превосходят родительские формы.

     Для увеличения производства баранины можно  рекомендовать следующую примерную схему промышленного скрещивания.

     Неплеменных маток любой породы скрещивают с  баранами полутонкорунных пород — линкольн, ромни-марш, русской длинношерстной, куйбышевской, северокавказской или с многоплодной романовской.

     Помесных  баранов I поколения после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо. Помесных ярок случают с баранами скороспелых мясных пород — латвийской, горьковской, гемпшир и др. Полученных трехпородных помесей откармливают и сдают на мясо.

     Переменное  скрещивание применяют для увеличения производства товарной продукции, главным образом тонкой шерсти, поэтому его можно считать разновидностью промышленного скрещивания. Оно заключается в том, что в ряде поколений маток разных пород, но одного направления продуктивности спаривают с баранами этих же пород, но в определенной последовательности. Учитывая наличие большого числа тонкорунных пород, переменное скрещивание, прежде всего, рекомендуется использовать в тонкорунном овцеводстве.

     Чтобы повысить эффективность этого метода, надо знать комбинационную способность скрещиваемых популяций, для чего проводят реципрокные скрещивания используемых в работе пород. После этого устанавливается очередность использования пород овец в скрещивании. 

     1.4.4. Гибридизация

     В овцеводстве  под гибридизацией понимают спаривание домашних овец любых пород с дикими баранами.

     Основная  цель гибридизации — привить домашним овцам некоторые ценные свойства, присущие диким формам (приспособленность к специфическим природно-климатическим условиям, выносливость, неприхотливость и др.).

     Гибридизация  домашних овец с дикими баранами с  целью создания новых пород и  типов овец, приспособленных к  экстремальным условиям, представляет интерес для Восточной Сибири, Дальнего Востока, районов БАМа, обширной зоны гор и высокогорий Кавказа, Алтая. Методом гибридизации создана порода казахский архаромеринос. На Камчатке получены гибриды между домашней овцой и снежным бараном 
 
 
 

     2. Задание на выполнение курсовой  работы

     В стаде  овец романовской породы содержится 8 баранов, 300 маток, покрытие маток (по октябрь),  оплодотворяемость маток 87%, сохранность ягнят (от рождения до 2-месячного возраста)-90%,  ежегодный ремонт маточного стада 23%, ввод ремонтного молодняка в стадо в возрасте 14 мес. Реализация сверхремонтного молодняка в возрасте 8 мес. Полный цикл выращивания и откорма молодняка – 240 дней, в том числе период выращивания-120 дней, доращивания - 60 дней, откорма - 60 дней. Живую массу ягнят при рождении принять - 3,3 кг. Среднесуточные приросты по периодам выращивания принять: в период выращивания - 170г, доращивания - 150 г, откорма - 165г.

     Необходимо  решить следующие задачи:

     1. Составить   оборот стада овец на ферме. 

     2. Составить  план роста молодняка овец. 

     3. Рассчитать  валового производство баранины  и среднегодовое поголовье молодняка  по периодам выращивания.

     4. Определить  норму кормления и составить   среднесуточные рационы для кормления  молодняка. 

     5. Рассчитать  потребность в грубых и сочных  кормах и площадях для их  выращивания.

     6. Рассчитать  потребность в пастбищах для  овцефермы. Рассчитать   размер 1 загона и количество загонов.

     7.  Сделать экономические расчеты  эффективности производства баранины. 
 
 
 
 
 
 

     3. Разработка технологии производства баранины.

     3.1. Составление оборота стада овец на ферме по производству баранины.

Таблица 1. Помесячный оборот стада овец (при покрытии маток (в разные сроки))