Технология производства баранины

     В разных хозяйствах, с учетом особенностей кормопроизводства, кормовые рационы могут различаться.

     На  обширной территории Российской Федерации имеется большое разнообразие природно-климатических и экономических условий, с которыми связаны зональные особенности систем кормления и содержания овец. Во многих районах Восточной Сибири, Алтая, Нижнего Поволжья, Северногсц Кавказа овец почти круглый год содержат на сезонных пастбищах. В других регионах (Нечерноземная зона, ЦЧО, Верхнее и Среднее Поволжье, Западная Сибирь и др.) применяют в различных сочетаниях пастбищное и стойловое кормление и содержание овец.

     Поэтому принято считать, что в овцеводстве нашей страны сложились две основные системы кормления и содержания овец: 1) пастбищная и 2) различные варианты стойлово-пастбищной системы. В каждой зоне с учетом природно-хозяйственных условий должны быть определены системы содержания и тип кормления овец, который обусловлен особенностями кормопроизводства и характеризуется соотношением основных видов кормов по их питательности. 

     1.3. Системы кормления и содержания овец 

     1.3.1. Пастбищная система кормления и содержания овец 

     Овца  — сугубо пастбищное животное. Биологически полноценный пастбищный корм, активное движение, чистый воздух, солнце, свет — важные слагаемые здоровья и  конституциональной крепости животных при содержании их на пастбище. Помимо этого пастбищное содержание овец имеет важное экономическое значение. Стоимость 1 корм. ед. пастбищного корма намного ниже, чем других кормов. Поэтому себестоимость продукции, получаемой при пастбищном содержании животных, как правило, ниже в сравнении со стойловым содержанием.

     Естественные  пастбища и сенокосы в Российской Федерации занимают около 80 млн. га. Наряду с этим в последнее время не обрабатываются многие миллионы гектаров пашни. Поэтому рациональное использование обширных и разнообразных естественных кормовых угодий имеет важное значение в организации полноценного кормления овец.

     Овцы  хорошо используют степные, суходольные, предгорные, горные, высокогорные, полупустынные и пустынные пастбища. Вместе с тем для овец не пригодны сырые болотистые пастбища, на которых они заражаются глистами, страдают воспалением копыт, да и питательность трав на этих пастбищах низкая.

     Для правильного использования имеющихся  в хозяйстве пастбищ необходимо знать:

     1) суточную норму пастбищной травы для овец;

     2) урожайность  пастбищ;

     3) процент использования отдельных типов пастбищ овцами;

     4) нагрузку  овец на 1 га выпаса;

     5) схемы  пастбищного конвейера;

     6) страховой  фонд.

     Суточная  норма травы зависит от потребности  животных в питательных веществах и фактической питательности пастбищного корма.

     Суточная  потребность в пастбищной траве  среднего качества составляет: для суягных маток — 6-7 кг, подсосных маток с ягнятами до двух месяцев — 9-10 кг, подсосных маток с ягнятами старше двух месяце 10-12 кг, для ягнят после отбивки — 2-4 кг, ягнят в годовалом возрасте — 5-6 кг.

     Урожайность пастбищ можно определять укосным  методом: на 10 характерных участках, каждый площадью 1 м², срезают растения на высоте 3-5 см. Срезанную траву сразу взвешивают и количество ее пересчитывают на гектар.

     При расчете потребности в пастбищном корме надо знать коэффициент его использования, имеется в виду не валовая урожайность пастбищ (ц/га), а фактически съедаемое овцой количество травы с 1 га данного пастбища.

     На  основании экспериментальных данных предложены следующие средние коэффициенты использования пастбищ подсосными матками тонкорунных пород: сеяные многолетние пастбища — 70-80 %, сеяные однолетние — 80-90 %, естественные — 50-60 %. Коэффициент использования травостоя ярками на 15-20 % выше, чем матками.

     Оптимальная нагрузка на 1 га пастбища — это количество овец, которое может прокормиться на этой площади в течение периода пользования данным выпасом. При перегрузке пастбищ овцы не докармливаются, а пастбище сильно выбивается. При недогрузке — остается много несведенной травы, которая перерастает, грубеет, засоряет угодья.

     Важно в течение всего пастбищного  сезона удовлетворять потребности животных в высокопитательном пастбищном корме. Во многих хозяйствах и регионах эта задача решается за счет использования сезонных пастбищ. Например, в хозяйствах Северного Кавказа в зимне-весенний период используются пастбища, расположенные в долинной и предгорной зонах, а летом — горные и высокогорные.

     В центральных  областях, Среднем Поволжье, Сибири пастбищный конвейер может состоять из комбинации сезонных естественных пастбищ в сочетании с сеяными, которые используются в наиболее критические периоды — в летнюю жару, а иногда и зимой.

     Зимняя  пастьба овец. В Нижнем Поволжье, Забайкалье, в Республиках Бурятия, Тыва, Алтай, на Северном Кавказе имеются пастбища, пригодные для пастьбы овец в зимний период.

     Зимние  пастбища, которые находятся за пределами  основного землепользования хозяйства, называют отгонными, а в пределах — внутрихозяйственными.

     Зимний  период в кормлении и содержании овец наиболее ответственный и трудный. Это обусловлено тем, что питательная ценность пастбищного корма в течение зимы снижается в 2-3 раза, а содержание переваримого протеина — в 5-7 раз. В этот неблагоприятный в кормовом отношении период происходит развитие плода, вызывающее дополнительную потребность овец в корме.

     Зимой овец пасут в дневное время, когда  потеплеет и с травы сойдет иней. Перерыва в пастьбе не делают.

     В гололедицу, когда мокрая трава замерзла, а  также в дни сильных снегопадов и буранов овец не пасут. Однако даже продолжительная, без перерывов, пастьба в зимнее время, как правило, не обеспечивает потребность овец в необходимых питательных веществах, поэтому необходима их подкормка.

     Можно считать, что зимняя пастьба на естественных пастбищах даже в благоприятные годы удовлетворяет потребность овец в корме примерно на 60-70 %. Поэтому на зимний период овцам необходимо создавать страховые запасы кормов. Для этой цели в местах зимовки овец или поблизости от них выделяются специальные сенокосные угодья. Рекомендуется иметь страховой фонд в размере 100-120 корм.ед. на овцу.

     Особое  значение в зимний период имеет подкормка  суягных маток кормами с высоким содержанием протеина. Заслуживает внимания практика создания и использования зимних культурных пастбищ в Забайкалье. Они создаются путем посевов овса и ярового рапса. Сроки сева овса — 4-12 июля, рапса — 8-15 июля. С наступлением минусовых температур — 15-20 октября — зеленая масса, законсервированная холодом, или стравливается на корню, или скашивается в валки, в которых она в зимний период хорошо сохраняется. По биологической ценности зеленая масса зимних искусственных пастбищ близка к зеленой траве природных кормовых угодий. Средняя урожайность зеленой массы рапса ярового достигает 300 ц/га. Коэффициент использования однолетних сеяных пастбищ очень высокий — более 90 %. Кормовая емкость 1 га таких пастбищ за 120 дней зимнего содержания составляет 15-17 овец. Для защиты овец от холодных ветров и буранов в местах зимовок устраивают легкие навесы или открытые базы (из расчета 0,4-0,5 м² на одну овцу), которые для утепления снаружи обкладывают соломой (рис. 140). В Восточной Сибири для этой цели используют полуоткрытые помещения — катоны (рис. 141). Во избежание простудных заболеваний овец базы и катоны застилают слоем соломы или сухим навозом.

     Летнее  кормление и содержание овец. Переход с сухого зимнего на сочный зеленый корм весной должен проходить постепенно. При резком переходе с одних кормов на другие может быть расстройство пищеварения — поносы, которые особенно пагубны для ягнят, поедающих зеленую траву, и для тех, которые питаются молоком маток, больных поносом. Чтобы этого не было, по утрам, до выгона на пастбище, овцам дают немного сена. Когда животные привыкнут к зеленому корму, подкормку сеном прекращают.

     Для получения максимальной продуктивности с естественных угодий пастьбу овец нужно начинать через 12-18 дней после начала отрастания трав, когда большая их часть находится в фазе кущения. К этому времени травы обычно достигают 10-12 см высоты. Однако нельзя и запаздывать с началом выпаса, так как со временем травы стареют, их кормовая ценность и поедаемость овцами снижается.

     Прекращать  выпас овец рекомендуется при  высоте растений 4-5 см на естественных и 5-6 см - на сеяных многолетних пастбищах. При слишком низком стравливании (2-3 см) продуктивность пастбищ в последующие годы снижается, а при высоком недоиспользуется часть травостоя.

     Помимо  естественных пастбищ овцы очень  хорошо используют пожнивные участки после уборки хлебов. На них они поедают опавшие хлебные колосья и сорную растительность, от чего быстро нагуливаются. Поэтому за короткое время от уборки хлебов и до лущения стерни надо максимально использовать эти пастбища.

     За  исключением ранней весны и поздней  осени, когда бывают сильные, холодные росы, выпас овец начинают как можно раньше, до восхода солнца. Овцы плохо переносят зной, поэтому в жаркие дни пастьбу приходится прерывать с 10-11 до 14-16 ч. В это время животные отдыхают на стоянках- тырлах. С наступлением вечерней прохлады пастьбу возобновляют и продолжают до темноты. Если пастбища недостаточно хорошие и овцы за день не наедаются, практикуют и ночную пастьбу, которую обычно продолжают до 1 ч ночи, после чего овцам дают возможность отдохнуть до рассвета.

     Предлагаемый  распорядок дня рассчитан на жаркий период лета. В более холодные периоды  и при низкой продуктивности пастбищ  затраты времени на дневрой отдых уменьшаются, а на пастьбу увеличиваются на 1-2 ч и более.

     Техника использования пастбищ. Правильное использование пастбищ имеет важное значение как для обеспечения животных полноценными кормами, так и для сохранения долголетия и высокой продуктивности пастбищ.

     Различают вольный, или бессистемный, выпас  и загонный. Бессистемный выпас приводит к быстрому вытаптыванию растений и изменению растительных группировок — получают развитие несъедобные травы сорняки, в том числе засорители шерсти; происходит разбивание верхнего почвенного слоя, снижается продуктивность пастбищ.

     Важный  элемент, позволяющий рационально использовать пастбища, — загонная система пастьбы, при которой вся территория того или иного пастбища разбивается на ряд небольших участков — загонов, которые стравливают поочередно.

     Для овцеводческих хозяйств загонная система  пастьбы имеет значение и как профилактическая мера борьбы с некоторыми заболеваниями животных, особенно глистными.

     Значительно облегчается труд чабанов при  содержании овец на огороженных участках пастбищ. В этом случае достаточно периодически осматривать животных, перегонять их из одного загона в другой согласно установленному графику. Такая система использования пастбищ позволяет экономить корма, снижать расходы на обслуживание животных, получать недорогую продукцию. Постоянные изгороди на пастбищах можно делать из деревянных щитов, жердей, металлической проволоки, металлической сетки, густой посадки кустарника.

     Количество  участков и их площадь зависят  от урожайности пастбищных трав и численности выпасаемых овец. Для одной отары в 800 маток целесообразно иметь 18-20 участков. Площадь каждого из них в засушливой зоне должна составлять 7-10 га, в зоне неустойчивого увлажнения — 5-7, а в районах достаточного увлажнения — около 5 га. Участки (загоны) стравливают в порядке очередности в 4-5 приемов (циклов) в течение пастбищного сезона с учетом состояния растительности. На одном участке животных выпасают не более шести дней, так как в дальнейшем возникает опасность заражения глистами, развившимися из выделений овец, оставшихся носителями инвазий. Исходя из указанных требований, до начала выпаса составляют карту всех пастбищных участков с указанием календарных сроков их последовательного стравливания.

     Огораживание  пастбищ и разделение их на участки (загоны) рекомендуется проводить с использованием нержавеющей проволоки, натянутой при высоте изгороди 110-120 см в восемь рядов с расстояниями между ними (считая от земли) 10-12-12-12-15-15-17-17 см. В качестве опор используют деревянные или железобетонные столбы диаметром 12-14 см. Опорные столбы, к которым крепится проволока, ставят на расстоянии 100 м, а промежуточные, на которые подвешивается проволока, — 6-8 м друг от друга. Для загона овец и въезда сельскохозяйственных машин на участки пастбищ в изгородях устанавливаются двухстворчатые ворота общей шириной не менее 6-8 м.

     В каждом загоне должны быть поилки с автоматической подачей воды из речек, каналов, шахтных  или буровых колодцев, а также  специальные кормушки для подкормки животных минеральными и белково-витаминными кормами. Для защиты овец и особенно ягнят от солнечного перегрева на пастбищах устраивают передвижные теневые навесы или высаживают деревья. В течение пастбищного периода овец подвергают профилактической купке.