Технология производства баранины

     К сожалению, огороженных пастбищ, особенно в  степных овцеводческих районах, пока мало, но загонная система пастьбы эффективна и при ее использовании на не огороженных пастбищах.

     При загонном выпасе, после полного скармливания первого участка и перегона овец на второй, трава на первом участке лучше отрастает, и через некоторое время на нем снова можно пасти овец. Намечают участки такого размера, чтобы на каждом из них можно было прокормить отару овец в течение 5-6 дней. Например, для отары маток в 600 голов с ягнятами на естественных степных пастбищах каждый участок должен быть площадью около 25-30 га. Участки для загонной пастьбы в случае надобности отмечают несколькими кольями (вешками).

     Нельзя  допускать бессистемного стравливания пастбища и травостоя внутризагонно. В первый день используется его незначительная часть. Во второй день с утра овец следует пасти на участке, стравленном накануне, а затем перегонять на свежий травостой следующего участка и т. д.

     Гнать овец по пастбищу надо медленно (250-300 м/ч) и развернутым фронтом, сдерживая забегающих вперед и подгоняя отстающих. Это предохраняет пастбище от вытаптывания и способствует более равномерному насыщению животных. Один чабан обычно идет перед отарой и выравнивает ее линию, другой чабан следует за овцами и подгоняет отстающих. Передвижение отары регулируют так, чтобы солнце освещало ее сзади или сбоку; прямые солнечные лучи мешают овцам находить траву. Утром, а также вечером отару пасут по направлению ветра, а среди дня — против ветра, так как это несколько охлаждает животных и они легче переносят жару. В холодное время года, ранней весной, поздней осенью и особенно зимой к месту ночевок возвращаются всегда по ветру, так как овцам трудно идти против холодного ветра. Более того, при сильном холодном ветре (буран) овцы идут только по направлению ветра.

     Тырло — место дневного отдыха и ночевок овец на пастбищах. Здесь же размещается и чабанская бригада со своим инвентарем

     В жаркий летний период тырло делают на более  высоком, открытом месте. Отара при  этом, не должна быть скучена, чтобы  овец обдувало ветром. Весной и осенью при прохладной погоде тырло устраивают в более защищенном от ветра месте. В степных районах оно бывает одно для дня и ночи. На горных летних пастбищах для защиты отары от холодных ветров ночное тырло располагают у подножья гор, в ущельях и т. д., а дневное — непосредственно на пастбище. В пустынных районах его лучше устраивать около места водопоя.

     Па  хорошем пастбище овцы наедаются  за 3-4 ч. Когда овцы сыты, они перестают  пастись — ложатся, чтобы жевать жвачку. В это время их нельзя беспокоить. Поэтому пастьбу надо проводить так, чтобы, придя на тырло, овцы были сыты.

     Срок  пребывания на одном тырле, особенно в степных и горных районах, не должен превышать 5-6 дней.

     При более длительном использовании  тырл площадки загрязняются навозом, увеличивается опасность распространения гельминтозов и других заболеваний.

     В наиболее жаркий период для отар подсосных  маток, молодняка и племенных баранов, особенно для овец тонкорунных и полутонкорунных пород, следует устраивать теневые навесы.

     Древесными  насаждениями в виде зеленых укрытий (зонтов) также можно защищать животных от солнечного зноя и изнурительных жарких ветров.

     Тырло на пастбище, как правило, не огораживают, но при нем устраивают из переносных щитов раскол для прогона овец в целях осмотра, пересчета. Для устройства раскола вбивают в землю 6-10 кольев, к которым привязывают щиты так, чтобы они образовали проход шириной около 70 см и длиной около 6-8 м (в два щита). В конце раскола делают клетку, ведущую в небольшой, огороженный щитами загон, так называемый оцарок. В него помещают овец, которых необходимо подвергнуть той или иной обработке.

     На  тырле должны быть корыта для подкормки  концентратами и минеральными солями, а при необходимости и для  водопоя.

     Поение  овец. На пастбище необходимо ежедневно, желательно 2 раза в сутки, поить овец. В прохладную погоду и при пастьбе на хороших сочных травах можно ограничиться однократным поением. Лучше всего поить овец после дневного перерыва, перед возобновлением пастьбы, а также утром, перед ее началом. В середине лета при содержании животных на пастбищах с огрубевшей растительностью требуется дополнительное поение через 1,5-2 ч после начала пастьбы утром и через 1,5-2 ч по возобновлении ее после обеденного перерыва. Поение перед перерывом в пастьбе среди дня не рекомендуется, так как это может вызвать желудочно-кишечные заболевания. 

     Нельзя  поить овец из стоячих водоемов (прудов, озер), тем более из болот. Если нет  другого источника, кроме пруда, воду из него подают в корыто. При  этом прудовую воду надо пропускать через  фильтр. Для этого можно приспособить ящик с двойными решетчатыми стенками, пространство между которыми заполняют чистым песком. Прудовая вода, пропущенная через такой ящик, достаточно чистая и менее опасна. Овец либо пригоняют к источнику воды, либо в цистернах подвозят к месту пастьбы или стоянки (тырла). При любом способе поения воду надо наливать в железобетонные корыта длиной 10-20 м и шириной 50-90 см. Поят овец небольшими группами — по 50-70 голов, а не сразу всю отару, чтобы не было давки. Воду предварительно накачивают в баки, а во время водопоя по мере надобности из баков подают в корыта. Внедрение механизации намного облегчает организацию водопоя овец на пастбищах.

     Дача  соли. Потребность овец в соли при поедании зеленого сочного корма значительно увеличивается. Кроме рассыпной соли (10-15 г взрослой овце и 5-8 г ягненку) надо давать соль-лизунец, куски которой раскладывают на местах стоянок (тырлах). Для профилактики и лечения овец, носителей глистных инвазий, на местах отдыха им следует скармливать фенотиазино-солевые брикеты. 
 

     1.3.2. Стойлово-пастбищная система кормления и содержания овец

     Эта система наиболее широко распространена в европейской части страны и  во всех других зонах с продолжительным  зимним периодом при наличии пастбищ, не пригодных для зимнего использования овцами вследствие большой толщины снежного покрова или недостатка растительности. При этой системе летом животных содержат на естественных, а в интенсивных условиях ведения отрасли — на долголетних культурных пастбищах. Одним из существенных источников кормов служит и полевое кормопроизводство. Зимой, в непогоду, а иногда и летом овец содержат в овчарнях и кормят из кормушек, устанавливаемых, как правило, на открытых загонах (базах) при овчарнях или лагерях. Лагерь в простейшем виде представляет особый участок, огороженный щитами с навесом у одной из сторон. Располагают такие лагеря поблизости от колодцев, запасов силоса и посевов кормовых культур. При определении размера участка можно исходить из расчета примерно 4 м² на овцу.

     В летнее время потребность овец в питательных веществах удовлетворяется за счет пастбищ, а зимой — за счет грубых, сочных и концентрированных кормов. Руководствуясь нормами кормления овец, а также исходя из кормовой ценности пастбищ и продолжительности их использования, рассчитывают годовую потребность животных в кормах. В среднем на взрослую овцу годовая потребность составляет, ц: сена — 2,5; силоса — 6,0; концентратов — 0,5; соломы — 1,0; зеленых кормов — 15,0. Эти показатели, скорее всего, являются ориентирами, поскольку они могут колебаться в весьма широких пределах в зависимости от зональных особенностей овцеводства и породной принадлежности овец. Техника зимнего кормления и содержания овец. С пастбищного кормления на стойловое овец переводят постепенно, в течение 7-10 дней. При резком переходе с пастбищных сочных на сухие зимние корма овцы первое время их плохо поедают, у них нарушается нормальная секреторная деятельность, что отрицательно сказывается на обмене веществ, а следовательно, и на продуктивности. Поэтому за одну-полторы недели до начала стойлового содержания продолжительность пастьбы постепенно уменьшают, овец загоняют в баз или в овчарню, дают им хорошее сено, немного концентратов, поят.

     В зимний период основными грубыми кормами  являются сено естественных сенокосов, многолетних трав и сенаж, сочными — кукурузный, подсолнечниковый, вико-овсяный, разнотравный силос, концентрированными — отходы зерновых культур, обогащенные белково-витаминно-минеральными добавками и премиксами; концентрированные корма рекомендуется скармливать в виде комбикормов или кормосмесей. Обогащенные минеральными солями, они повышают полноценность рациона и способствуют высокой продуктивности животных.

     В начале зимовки лучшие из имеющихся в  хозяйстве кормов резервируют для маток на вторую половину суягности и на подсосный период. В это время составной частью рациона должны быть сочные корма и сено, повышающие молочность маток и способствующие лучшему росту и развитию ягнят. Молодняку, вступившему в первую зимовку, для обеспечения роста и нормального развития требуется полноценное кормление. Взрослым валухам скармливают менее ценные корма из тех, что имеются в хозяйстве.

     Порядок скармливания кормов должен быть следующий: утром овцам дают солому, затем сено, в середине дня, перед водопоем, силос; концентрированные корма — после водопоя. Вечером овец кормят сеном и на ночь дают солому.

     Кормят  овец в базу на свежем воздухе, что  способствует лучшему поеданию корма. Только в плохую погоду кормят животных в овчарне. Большее время дня овцы (за исключением маток с ягнятами в первый месяц после ягнения) должны находиться в базу или на выпасе. Это укрепляет здоровье овец и положительно влияет на их продуктивность. Содержание в овчарнях изнеживает их организм, повышает восприимчивость к простудным заболеваниям, ухудшает воспроизводительную способность. 
 

     1.4. Методы разведения овец

     В овцеводстве  применяют следующие методы разведения: 1) чистопородное, включая инбридинг, разведение по линиям, освежение крови; 2) разные виды скрещивания; 3) гибридизацию. 

     1.4.1. Чистопородное разведение

     Главная цель чистопородного разведения в овцеводстве  — сохранение и улучшение ценных качеств породы, консолидация наследственных свойств животных. По сходству и различию признаков между спариваемыми животными различают гомогенный и гетерогенный подбор, а по степени родства животных — родственное (инбридинг) и неродственное (аутбридинг) спаривание.

     Чистопородное разведение овец всех пород применяют  в госплемза-водах, в племхозах, на племфермах, а в товарных хозяйствах используют как чистопородное разведение, так и скрещивание. При разведении овец каракульской и романовской пород во всех категориях хозяйств рекомендуется только чистопородное разведение. 

     1.4.2. Инбридинг

     Инбридинг — спаривание животных, находящихся между собой в какой-либо степени родства.

     Различается тесное родственное разведение или кровосмешение, когда спариваются между собой близкие родственники, например отец с дочерью, мать с сыном, брат с сестрой. Близкое родственное разведение, когда спариваются между собой двоюродные брат с сестрой, дядя с племянницей, племянник с теткой, и отдаленное родственное разведение, когда спариваются животные, находящиеся между собой в более отдаленном родстве.

     Вопрос  о целесообразности и масштабах  применения инбридинга и актуальный и, по-прежнему, дискуссионный. Основная причина дискуссий — противоречивые результаты, получаемые при его применении.

     По  данным многих исследователей, инбридинг, в первую очередь, влияет на такие  признаки, как жизнеспособность, воспроизводительные функции и скорость роста. А на содержание жира в молоке, длину, тонину и густоту шерсти или совсем не влияет, или влияет слабо. Такое явление генетики объясняют действием аддитивных и неаддитивных генов. Признаки, связанные с аддитивными генами (содержание жира в молоке, длина шерсти и т. д.) и имеющие высокое значение коэффициента наследуемости (к²), почти не испытывают инбредной депрессии, а наибольшее действие инбридинг оказывает на низконаследуемые признаки, зависящие в основном от неаддитивных генов (плодовитость, жизнеспособность).

     Инбридинг, особенно если он повторяется на протяжении нескольких поколений и при этом слабо контролируется, ведет к снижению жизнеспособности и плодовитости (иногда к полному бесплодию), ослаблению конституции, ухудшению сопротивляемости организма, снижению продуктивности, уродствам, мертворожденности и т. п. В этом одна из причин негативного отношения к инбридингу.

     Наряду  с этим для решения ряда селекционных задач инбридинг целесообразен  и даже необходим.

     Отрицательные последствия родственного разведения животных современная генетика объясняет  переходом рецессивных генов  в гомозиготное состояние.

     При инбридинге в гомозиготное состояние  переходят и доминантные гены, чем объясняют препотентность инбредных животных.

     При инбридинге (чаще тесном и многократном) у животных могут возникнуть новообразования. Большинство новых наследственных изменений — мутаций — вредны для организма, поскольку они (особенно крупные) нарушают гармоническую корреляцию как частей организма между собой, так и организма с окружающей средой. Поэтому мутантные особи, как правило, отягощены или летальным фактором, или ослабленной жизнеспособностью, что может быть одной из причин инбредной депрессии. Новообразования могут возникнуть и вследствие того, что инбридинг не только повышает частоту мутаций, но и способствует проявлению спонтанных мутаций.