Технология производства баранины

      Нежный тип овец имеет утонченный костяк, формы туловища узкие. Бараны и матки комолые. Шерсть редкая. В шерсти содержится много пуха: в 10—12 раз больше, чем ости. Пух всегда перерастает ость. Кожа тонкая бледно-розового оттенка. Овцы красивые, светло-голубого цвета, но не прочные в носке, так как шерсть у них быстро сваливается. Овчины низкого качества, так как их шерстный покров не соответствует требованиям в отношении теплозащитных свойств. Кроме того, мездра таких овчин недостаточно прочная. Овцы нежного типа нежелательны для разведения ещё и потому, что они не обладают хорошей жизнеспособностью и плодовитостью.

     Грубый  тип романовских овец по конституциональным особенностям и продуктивности противоположен нежному типу. Телосложение овец этого типа массивное, костяк грубый, кожа толстая. В шерсти много ости, вследствие чего отношение ости к пуху более узкое, чем 1:4-6. Ость на спине, боках, а нередко и на всём туловище длиннее пуха. Цвет шерстного покрова - от тёмно-серого до чёрного. У баранов сильно развита грива чёрного цвета, заметна грива и у маток. Косицы почти прямые и у баранов образуют гриву. Мездра овчин у них толстая, грубая. В отличие от овец нежного типа эти животные более крепкие и выносливые. По внешнему виду и продуктивности у овец грубого типа много общего с отдельными неулучшенными грубошерстными северными короткохвостыми овцами. С производительной точки зрения они не представляют ценности главным образом вследствие невысокого качества их овчин, которые характеризуются низкими теплозащитными свойствами, грубостью на ощупь; шубные изделия из этих овчин очень тяжёлые.

     Романовскую породу широко используют для улучшения грубошёрстных овец во многих районах. Разводят в северной и северо-восточной области Европейской части России и в Белорусии.

     Откормочные и мясные качества. Мясная продуктивность играет решающую роль в экономике романовского овцеводства, так как составляет 75—80% и более в общем объеме товарной продукции отрасли. Поэтому в повышении эффективности этой отрасли первостепенным является увеличение производства баранины в расчете на матку. В 1983—1984 гг. в ОПХ «Тутаево» провели контрольный откорм баранчиков романовской породы. На испытание животных ставили в возрасте 76 дней при средней живой массе 15 кг. Среднесуточный прирост живой массы в среднем по всем испытуемым баранчикам составляет 157,1 г; живую массу 35 кг животные достигают в 215 дн. Таким образом, романовские баранчики даже при умеренном откорме (привес 140—170 г/сут) достигают 35 кг в возрасте 6,5—7 мес.

     Мясная  продуктивность и состав мяса романовских баранчиков в 7-месячном возрасте характеризуются следующими показателями: предубойная масса — 39,9 кг; масса туши—18,4 кг; убойный выход 46,1 %; масса мякоти—11 кг; масса костей — 3,7 кг, коэффициент мясности — 3%; влага — 75,1; сухое вещество— 24,9; белок — 21,5; сырой жир — 2,3; зола — 1,1%.

     При хорошем кормлении маток и правильном выращивании молодняка овчины высокого качества формируются у них уже к 5—6-месячному возрасту.

     В настоящее  время молодняк на мясо чаще всего реализуют в возрасте 8—9 мес, когда овчина имеет высокие качественные показатели. С возрастом животных качество овчин ухудшается. Однако качество их зависит не только от возраста, но и от индивидуальных особенностей, условий содержания и кормления животных. С повышением уровня энергии в рационах на 20% против норм ВИЖа увеличиваются масса животных, масса, площадь и прочность овчин, настриг поярковой шерсти.

     Таким образом, для увеличения производства баранины и получения ценного  овчинно-шубного сырья на фермах романовских овец следует проводить интенсивный откорм молодняка и реализовывать его в 6—9 мес. 
 

     1.2. Нормы и рационы кормления овец 

     Кормление овец должно осуществляться с учетом пола, возраста животных и их физиологического состояния. Породы овец разного направления продуктивности существенно отличаются по уровню энергетического и белкового обмена, сезонному изменению обмена веществ и энергии. Наиболее высокого напряжения основной обмен у взрослых овец достигает в последнюю треть суягности и в период подсоса.

     В рационы включают корма, типичные для  данной зоны и хозяйства с учетом перспективы развития кормовой базы, технологии приготовления и скармливания кормов, а также себестоимости и урожайности кормовых культур.

     Рационы должны быть сбалансированы по всем показателям  и удовлетворять потребность животных в энергии, протеине, легкопереваримых углеводах, витаминах, минеральных веществах (макро- и микроэлементах).

     Нормы кормления рассчитаны на пользовательных  овец средней упитанности, на количество фактически съеденных кормов. Если животные по какой-либо причине имеют низкую упитанность, то норму кормов увенчивают на 0,3-0,4 корм.ед. в расчете на одну голову. Яркам, слученным в 1,5 -летнем возрасте, но не достигшим полного развития, нормы кормления повышают на 15-20 %. При кормлении племенных и высокопродуктивных овец нормы следует увеличить на 10-15 %, кроме того, необходимо знать и учитывать фактическую поедаемость используемых кормов. 

     Кормление баранов-производителей. Уровень продуктивности и половой активности, количество и качество семени у баранов-производителей зависят от полноценности их кормления и условий содержания. В течение всего года баранов следует поддерживать в состоянии заводской упитанности.

     В пастбищный период потребность баранов  в питательных веществах в  полной мере обеспечивается при пастьбе  на хороших естественных и сеяных травах и подкормке концентрированными кормами из расчета 0,6-0,8 кг на голову в сутки.

     В стойловый период полноценное кормление  баранов обеспечивается включением в рационы злаково-бобового сена — 35-40 % по питательности, сочных кормов — 20-25 и концентрированных — 40-45 %. Поэтому продолжительность созревания спермиев у баранов составляет 40-50 дней.

     Подготовку  баранов к случке необходимо начинать за 1,5-2 месяца до ее начала. Нормы кормления  определяются с учетом породной принадлежности баранов, нагрузки в период случки и т.д. 
 

     Рацион  в случной период следует составлять из разнообразных, охотно поедаемых  животными кормов. Лучшие корма для  баранов — зеленая трава, хорошего качества злаково-бобовое и бобовое  сено, корнеплоды (особенно красная  морковь), силос злаково-бобовый, смесь концентрированных кормов (ячмень, овес, кукуруза, просо, шроты), а также корма животного происхождения (0,1-0,2 кг).

     Баранов-пробников  пасут на хороших пастбищах, подкармливая ежедневно смесью зерновых концентратов (0,6-0,8 кг на голову в сутки); в период проведения осеменения их пасут, а дачу зерновой смеси увеличивают до 1 кг. Если после окончания осеменения пробников используют для вольного докрытия прохолостевших маток, то их кормят по рационам баранов-производителей. 

     Кормление маток. К началу осеменения матки должны быть не ниже средней упитанности. От этого зависят половая активность, оплодотворяемость и многоплодие.

     Подготовку  маток нужно начинать за 1-1,5 месяца до осеменения. В это время особенно благоприятное влияние оказывают зеленые сочные корма, богатые протеином, витаминами и минеральными веществами.

     Потребность маток в питательных веществах  изменяется в зависимости от физиологического состояния. Уровень основного обмена у суягных и лактирующих овец выше, чем у холостых, и находится в положительной связи с многоплодием и молочностью.

     Наиболее  ответственные периоды — суягный  и подсосный. Нормы кормления  суягных маток разграничивают по периодам: I половина (1-3-й месяцы) и II половина (4- 5-й месяцы).

     В I период суягности 1,0-1,5 кг доброкачественного сена и 1,5-2,0 кг силоса полностью удовлетворяют потребность овцы в питательных веществах. Во II период суягности потребность маток во всех питательных веществах значительно возрастает в связи с усиленным ростом плода. В зависимости от многоплодия потребность в энергии увеличивается на 30-50 %, в переваримом протеине — на 45-70 %.

     При неполноценном кормлении маток (недостаточно энергии, белка, минеральных веществ, витаминов) появляется переслед шерсти, снижается ее качество, возникают предродовые заболевания, особенно у многоплодных животных. Для обеспечения достаточного уровня питания маток во второй период суягности и в первый период лактации необходимо в рационы включать 20-30 % концентрированных кормов от энергетической питательности суточного рациона. При насыщении рационов силосом особое внимание надо обращать на фосфорное питание животных, чтобы избежать послеродовых осложнений, в частности выпадения влагалища у маток после ягнения.  

     Первое  молоко овец – молозиво, очень богато протеином (17-23%) и жиром (9-16%); нормальное молоко в среднем содержит 5,5% протеина, 6,7 % жира и 5,7 % сахара. На образование 1 кг молока матке требуется дать сверх поддерживающего корма не менее 0,6 корм. ед. и 80 г переваримого протеина, что отражено в нормах кормления подсосных маток.

     Для предупреждения мастита в первые 2-3 дня после ягнения маткам дают только сено. На полный рацион их переводят  постепенно в течение недели. Важное значение имеет регулярное поение лактирующих  маток.

     Кормление подсосных маток должно быть дифференцировано в зависимости от периода лактации, времени ягнения маток и количества вскармливаемых ягнят.

     Потребность маток в энергии, переваримом  протеине и других элементах питания  в первые 6-8 недель лактации выше по сравнению со второй половиной лактации. Это обусловлено тем, что в начальный период лактации основным кормом ягнят является молоко матери, а через 7-8 недель их можно выращивать на растительных кормах.

     Основными кормами для суягных и подсосных  романовских маток в зимний период служат сено, силос, картофель и концентраты.

     В рацион подсосных овец необходимо вводить  сочные корма — силос, свеклу, турнепс, картофель. Кормление должно обеспечивать высокую молочность лактирующих  маток, что необходимо для сохранения и нормального развития приплода. При недостаточном кормлении лактирующие матки быстро худеют, так как на образование молока в этом случае расходуются питательные вещества из их организма. Молочность маток при этом уменьшается, что отрицательно отражается на росте и сохранности ягнят.

     Годовая потребность в энергии и кормах у маток различного направления  продуктивности заметно отличается.

     При скармливании овцам солей кобальта в условиях йодной и кобальтовой  недостаточности увеличивается  настриг шерсти в немытом виде на 0,1-0,3 кг, живая масса ягнят при рождении — на 0,2-0,5 кг и при отбивке — на 10-20 %.

     В тех районах, где в почве недостаточное  содержание меди или в рационах избыток  молибдена и сульфата, следует  скармливать серно-  кислую медь в количестве 8-12 мг на взрослую овцу и 4-6 мг — на ягненка.

     Кормление ремонтного и племенного молодняка. Отъем ягнят, как правило, проводят в возрасте 3,5-4 месяцев. Нахождение ягнят под матками сверх этого срока отрицательно влияет на подготовку маток к случке, а более ранний отъем, особенно при низком уровне кормления, вреден для развития молодняка.

     Выращивание молодняка с 4- до 8-месячного возраста приходится на пастбищный период. Чтобы  в это время ягнята хорошо развивались, им предоставляют лучшие пастбища и  подкармливают концентратами в количестве 0,2-0,3 кг на голову в сутки.

     На  пастбищах для ягнят строят стационарные или перевозные навесы, которые защищают их во время отдыха от прямых солнечных лучей. Важное значение имеет минеральное питание (наличие соли, мела) и регулярное поение ягнят — летом они испытывают сильную жажду.

     Нормы кормления молодняка дифференцированы в зависимости от пола, возраста, интенсивности роста и породных особенностей. Для лучшего развития баранчиков их кормление более обильное по сравнению с кормлением ярок. Выращивание ягнят с 8- до 12-месячного возраста проходит обычно в стойловый период. Они хуже, чем взрослые животные, переносят стойловое содержание, что надо компенсировать полноценным их кормлением и хорошим уходом.

     В стойловый  период рацион для ярок массой 35 кг должен состоять из 0,5-0,8 кг злаково-бобового сена, 1,52 кг кукурузного или травяного силоса, 0,25-0,30 кг смеси зерновых концентратов и 8-10 г поваренной соли. Племенным баранчикам в рацион включают несколько больше легкопереваримых кормов и белковых концентратов: сено злаково-бобовое — 0,5 кг, силос кукурузный или травяной — 2,5, свекла сахарная — 0,5, шрот подсолнечный — 0,2, зерно кукурузы — 0,1 кг, соль — 10-11 г.

     При правильной организации кормления  на пастбище и в стойловый период баранчики тонкорунных и полутонкорунных пород к 12-месячному возрасту достигают массы 55-60 кг, а ярочки — 45-50 кг.