Процессы производства, хранения и реализации зерна яровой пшеницы в крестьянском хозяйстве «Алтай»

 

 

Содержание

 

Введение	3
Общие сведения о хозяйстве	4
Формирование партий зерна с учетом его качества	7
Характеристика тока, расчет параметров токовой площадки. Послеуборочная обработка зерна	10
Хранение зерна на семенные цели	16
Послеуборочное дозревание	16
Режимы и способы хранения зерновых масс	18
Расчеты на зерно с учетом показателей качества	23
Выводы и предложения	26
Библиографический список	28
Приложение 1	29
Приложение 2	30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Пшеница – главная зерновая культура мира. Основные её производители – Россия, США, Канада, Франция, Индия. На долю пшеницы в мире приходится 35% общего производства зерна.

Роль пшеницы в зерновом производстве нашей станы значительно возросла: посевы её занимают около половины зернового клина, в валовом сборе зерна доля пшеницы превышает 50%.

Половина посевов и валовых сборов зерна пшеницы приходится на яровую. Зерно яровых сильных пшениц – важный объект нашего экспорта.

Яровую пшеницу в России возделывают в основном в степных засушливых районах, где оно даёт зерно с высоким содержанием белка и с повышенным содержанием высококачественной клейковины. Особенности почв, характер выпадающих осадков, их ограниченность, температурный режим во время налива и созревания зерна в Алтайском крае являются основными факторами формирования сильных пшениц, выращиваемых в этом регионе. Народнохозяйственное значение  производства сильных пшениц невозможно переоценить, так как муку из этих пшениц используют для увеличения хлебопекарных качеств муки, полученной из пшеницы, выращенной в европейской части страны.

В Алтайском крае большая часть посевов яровой пшеницы расположена в Кулундинской и Алейской степях, а также в Приобской лесостепи. Возделывание данной культуры ведётся на площади  свыше 1000 млн. га. Средняя урожайность яровой пшеницы 14,8 ц/га.

 

 

1. Общие сведения о хозяйстве.

 

В Ребрихинском районе Алтайского края Бурбахом Александром Андреевичем в 1992 году было основано крестьянское хозяйство «Алтай». На протяжении уже 16 лет оно специализируется на выращивании яровой пшеницы.

Посевные площади данной культуры в этом году составили 2 тыс. га, 500 га оставлено под пар.

Большое влияние на формирование урожая оказывают климатические условия.

Климат имеет ярко выраженные черты континентальности: холодная, длительная, снежная зима и  короткое, теплое, иногда жаркое лето. Среднегодовое количество осадков в Ребрихинском районе достигает 450 мм.  Положение района на 52-53˚с.ш. и преобладание антициклонов создают благоприятные возможности для прихода большого количества солнечного тепла. Суммарная радиация составляет 105-110 ккал/см² в год. В летнее время продолжительность дня составляет 17 часов, а зимой день укорачивается почти в два раза. Характер воздуха обусловлен поступлением морского воздуха Атлантики или Арктики и континентального воздуха центрально-азиатского или восточносибирского происхождения. Абсолютный максимум температуры этого лета +37˚С, абсолютный минимум температуры прошедшей зимы – 43,5˚С.

В Ребрихинском районе преобладают черноземные почвы, но так как здесь тянется полоска Касмалинского ленточного бора, то наблюдаются и дерново-подзолистые почвы.

Поскольку яровая мягкая пшеница сравнительно менее чувствительна к весеннему возврату холодов, сухому лету, лучшими для неё являются черноземные почвы, то  климатические  и почвенные особенности данного района Алтайского края являются наиболее благоприятными.

Тем ни менее  в рассматриваемом крестьянском хозяйстве «Алтай» максимальных для этого региона показателей урожайности, высокого содержания белка и качества клейковины не достигается. Кроме того в прошлом году  низкокачественного зерна было получено около 6,5%, а в этом году 10%. В большей степени это связано с тем, что процесс уборки был внезапно прерван плохой погодой в конце сентября, из-за чего  часть зерна, расположенного на открытых площадках, и несобранный урожай в поле попал под дождь.

 Кроме того нужно  отметить, что в данном хозяйстве  не наблюдается грамотно составленного  севооборота. Выращивается на одном  и том же месте три года  подряд  яровая пшеница, затем  год поле занято паром. Причем  на данные посевные площади  за 16 лет ни разу не вносили  удобрений. В целом в технологии  выращивания яровой пшеницы присутствуют  существенные нарушения.

По итогам 2008 год были получены результаты, указанные в таблице 1.

Таблица 1

Производство и распределение урожая КХ «Алтай»

Наименование продукции	Валовый сбор, т	Распределение урожая, т
		реализация	семена	корма	Переработка и прочие цели
Яр. пшеница	2400	1760	400	240	¾

 

Технологическая система, включающая ряд процессов обработки зерна, наиболее близка к завершающим этапам его производства, и поэтому на нее приходится наибольшая ответственность за весь предыдущий труд, вложенный в убранный урожай.

Эта система предназначена для того, чтобы, с одной стороны, выделить из зернового материала ненужные и вредные компоненты, с другой – рассортировать зерно по качеству на фракции по целевому назначению: семенное, продовольственное, фуражное. Биологические свойства яровой пшеницы, разная степень обеспеченности питанием зерен в колосе, пестрота в плодородии участков поля, неуправляемые погодные условия во время выращивания урожая предопределяют технологическую систему обработки зерна.

Убранное с полей зерно при подготовке к хранению  проходит послеуборочную обработку, включающую такие операции, как приёмка и формирование партий зерна, очистка, сушка и активное вентилирование. На этом этапе создаются необходимые условия, определяются способы и оптимальные режимы хранения.

В рассматриваемом крестьянском хозяйстве «Алтай» для приемки, первичной обработки (очистки и сушки) свежеубранного зерна и его кратковременного хранения под навесом и на открытых площадках существует механизированный ток.

На данном току для послеуборочной обработки зерна используются следующие машины и агрегаты, представленные в таблице 2.

Таблица 2

Машины и агрегаты для послеуборочной обработки зерна в хозяйстве

Виды работ	Оборудование (2×)		Марки машин		Производительность, т/ч
Предварительная очистка вороха	Зерноочис-тительно - сушильные комплексы	Зерноочис-тительный агрегат	КЗС-40	ЗАВ-40	40
Первичная очистка
Сушка		Сушилка		СЗШ-16	16

 

 

 

 

 

2. Формирование партий зерна с учетом его качества.

 

В основу производственного процесса входит технологическая схема приемки и обработки зерна с учетом формирования партий по целевому назначению и качественным показателям.

Порядок размещения зерна определяют на основании исходных данных о планируемых или фактических объемах приемки, обработки, хранения и отгрузки зерна. При этом учитывают практику работа крестьянского хозяйства в предыдущие годы.

Из-за широкого разнообразия почвенно-климатических и агротехнических условий выращивания яровой пшеницы показатели качества зерна изменяются в значительных пределах, что вызывает трудности в формировании однородных по качеству партий зерна при приемке и хранении.

Внедрение в стандарты на зерно товарной классификации позволяет при заготовке зерна размещать и формировать партии с последующим их использованием уже по целевому назначению. Кроме того, четкая классификация зерна по качеству позволяет совершенствовать товарно-денежные отношения на всех этапах операций с зерном.

Для обеспечения бесперебойной приемки зерна необходимо выделить накопительные бункеры. Массу принимаемого зерна определяют по результатам взвешивания на автомобильных весах в присутствии сдатчика.

Непосредственно при приемке зерна из каждого автомобиля в соответствии со стандартом отбирают точечные пробы щупом. Из точечных проб формируют объединенную пробу, которую подвергают быстрому анализу: дают органолептическую оценку (цвет, запах), определяют тип, подтип, зараженность и влажность (измеряют на электровлагомерах). По этим показателям направляют машину на разгрузку в соответствии с планом размещения зерна, разработанным перед приемом зерна нового урожая.

Формирование однородных партий зерна и их размещение осуществляют по специфическим показателям качества, характеризующим их технологические свойства в соответствии с государственными стандартами на заготовляемое и поставляемое зерно, а также по состоянию влажности и засоренности.

Так, при формировании партий зерна зерновых культур по состоянию влажности и содержанию сорной примеси до обработки допускается размещать при сушке в шахтных зерносушилках:

1. по влажности: сухое и средней сухости вместе; влажное (высота насыпи не более 2 метров); сырое, до 22% (высота насыпи не более 1,5 метров); сырое, выше 22% с интервалом по влажности 6% (высота насыпи не более 1 метра);
2. по сорной примеси: чистое и средней чистоты; сорное до ограничительных кондиций; сорное свыше ограничительных кондиций.

Всё свежеубранное зерно рекомендуется подвергать обеспыливанию и очистке, особенно при наличии примесей, нарушающих работу зерносушилки и создающих возможность возгорания.

Свежеубранное влажное и сырое зерно до сушки, независимо от типа применяемых зерносушилок, следует размещать в зернохранилищах и на временных площадках, оборудованных установками активного вентилирования.

При составлении плана размещения зерна учитывают возможность объединения партий однородного зерна урожая прошлых лет по типам, подтипам, содержанию и качеству клейковины, состоянию по влажности и засоренности. Однако при этом запрещается объединять партии зерна урожая текущего года с зерном урожая прошлых лет, подвергавшегося фумигации или самосогреванию. Раздельно размещают и зерно ценных по качеству сортов зерновых. Совместно допускается размещать различные сорта сильной пшеницы в пределах типа и подтипа.

Иногда, в результате неблагоприятных внешних воздействий, зерно пшеницы теряет свой естественный цвет, при этом зерно не имеет конкретного номера типа и подтипа. В подобных ситуациях партии пшеницы характеризуются как «потемневшая» -  при наличии темных оттенков или как «обесцвеченная» - при обесцвечивании зерна с указанием его степени:

 1-я степень, начальная, - потеря блеска и обесцвечивание зерна со стороны спинки;

2-я степень  – потеря блеска и обесцвечивание зерна со стороны спинки и бочков;

3-я степень  – полное обесцвечивание всей поверхности зерновки.

В крестьянском хозяйстве «Алтай» выращивается один сорт пшеницы Алтайская 60, поэтому партии зерна, поступающего с поля, размещают совместно на трех крытых площадках по 300 м². В случае, если эти площадки полностью заполнены, тогда размещают пшеницу на имеющихся дополнительных открытых площадках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Характеристика  тока, расчет параметров токовой  площадки. Послеуборочная обработка  зерна.

Крестьянское хозяйство «Алтай» для уборки урожая использует 10 комбайнов ( Нива СК-5, Енисей-1200), каждый из которых в среднем в сутки убирает 10 га.

Средняя урожайность яровой пшеницы в хозяйстве находится на уровне 12 ц/га.

Используя данные показатели, можно определить максимально возможное суточное поступление зерна яровой пшеницы на ток по формуле:

, где

П – суточное поступление зерна на ток (т);

У – урожайность (т/га);

К – количество единиц уборочной техники (шт.);

С – средняя производительность уборочной техники (га).

Уборку начинают, как правило, с середины августа, в этом году – с 25 августа. Пшеница с полей была убрана 2 октября.