Отчет о прохождении практики на ОАО МК "Воронежский"

      Содержание 

                                                                                                            

      1 Введение…………………………………………………………..  

      2 Генеральный план предприятия………………………………… 

      3 Общая характеристика и структура  управления…………......... 

      4 Характеристика движения зерна  на элеваторе……………....... 

      5 Характеристика подготовительного  отделения мельницы....... 

      6  Характеристика размольного отделения  мельницы................. 

      7 Описание технологического оборудования

        

      9 Характеристика аспирационных и пневматических

         установок………………………………………………………… 

      10 Энергоснабжение предприятия………………………………… 

      11 Охрана труда и окружающей  среды………………………….. 

          12 ПТЛ………………………………………………………………. 

          13 Заключение……………………………………………………… 

          14   Список используемых источников…………………………..

          

          Приложение 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                     Введение.

      Благодаря зерну и хлебу человек создал себе продукт питания, который быстро не портится и который можно долго  сохранять.

      Хлеб  и хлебопродукты всегда были в  России одним из основных продуктов  питания. Производство зерна – основная ведущая отрасль сельскохозяйственного  производства большинства стран  мира.

      Зерно является естественным источником крахмала, белка, витаминов и других биологически ценных веществ, которые играют незаменимую  роль в питании человека и животных.

      Мука  и крупа во всех странах – одни из основных продуктов питания. Современная  технология муки крупы и комбикормов  является результатом коллективного  творчества специалистов на протяжении многих лет. Техника и технология мукомольного производства постоянно  занимали передовые позиции, опираясь на научные исследования.

      Географическое  расположение Воронежской области  дает возможность развития промышленности зерноперерабатывающей отрасли: мукомольного, крупяного и комбикормового производства.

      ОАО МК "Воронежский" - продовольственное предприятие, расположенное в Центральном районе города, с северной стороны и юго-восточной граничит с промышленными предприятиями и железной дорогой, с юго-западной и северо-западной стороны с жилой застройкой.  
 
 
 
 
 
 
 
 

Общая характеристика и структура управления предприятия.

    Мукомольный комбинат «Воронежский» был основан  в 1896 году. Площадь территории комбината составляет 4,1га с примыкающими железнодорожными путями.

           ОАО Мукомольный  комбинат "Воронежский" имеет  более чем 100-летнюю историю своего становления и развития, которая  начинается с постройки в 1896г  на окраине провинциального городка  вблизи железной дороги небольшой мельницы.

          В январе 1943 года началось восстановление мельницы после Великой  Отечественной войны, а к её концу  производительность мельницы составляла 300 т/сут. В 1950 году был заложен первый силосный корпус и рабочая башня элеватора. Строительство элеватора продолжалось пять лет.

      В 1967 году введен в строй склад бестарного хранения муки №1, а в 1969 году – здания новой мельницы. В 1970 году был построен административно-бытовой корпус.

    В 1974 годы был введен в эксплуатацию новый склад тарных грузов, емкостью 2200 т. В том же году для выгрузки крытых вагонов с зерном был сдан в  эксплуатацию инерционный вагоноразгрузчик ИРМ-4.

          За последующие  годы в период с 1976 года по 1986 год  был построен комплекс, включающий в себя склад бестарного хранения муки № 2, емкостью 750т., здание цеха расфасовки муки и крупы в мелкую тару, здание электроподстанции и здание компрессорной станции, для обслуживания комбината.

          В 1982 году были введены  в эксплуатацию емкости для отрубей, вместимостью 200 т. В 1984 году был введен в строй новый склад для  хранения зерновых отходов, емкостью 40 т.

          В период с 1985 года по 1990год была проведена частичная  замена старого технологического оборудования на новое - высокопроизводительное.

       ОАО МК "Воронежский"  вырабатывает из зерна пшеницы: муку  

       пшеничную хлебопекарную  высший сорт, первый сорт, второй сорт; манную крупу, а из зерна ржи - муку ржаную обдирную. Также получают пшеничные и ржаные отруби, которые образуются в качестве побочного продукта при сортовых помолах пшеницы и ржи, и предназначенные для кормовых целей и производства кормов, БВД и премиксов. Специалистами ОАО МК «Воронежский» разработан новый вид продукции - мука пшеничная хлебопекарная «Экстра», мука для блинов из пшеничной муки высшего сорта, мука для блинов  из пшеничной муки первого сорта и мука для оладий из пшеничной муки первого сорта, которые вырабатываются с 2003 года.

       Сырье поступает автотранспортом и по железной дороге в основном из районов Воронежской области, а также с близь лежащих областей.

       ОАО МК "Воронежский"  снабжает мукой 8 хлебозаводов  г. Воронежа и области, входящих в состав ЗАО «Воронежской хлебной компании».

         Основными цехами мукомольного комбината являются: мельница,  элеватор, склад готовой продукции, цех расфасовки, ПТЛ. В состав комбината входят два склада бестарного хранения муки, механизированный тарный склад и вспомогательные цеха.

       В 2003-2005гг. на ОАО Мукомольный комбинат «Воронежский» был проведен капитальный  ремонт размольного отделения. Было принято техническое решение  об организации двух самостоятельных  работающих секций 3-х сортного 78 % помола пшеницы (производительностью 200 т/сутки и производительностью 160 производительностью 200 т/сутки) и секции обдирного 87% помола ржи, производительностью 80 т/сутки с полной заменой традиционного оборудования на высокопроизводительное комплектное (за исключением рассевов марки ЗРШ6-4М).

       Технологический процесс  построен на использовании  механического

и пневматического транспорта.

Бестарное хранение и отпуск готовой продукции обеспечивается из двух складов Е=750 тонн каждый

       До  капитального ремонта выбойное отделение  размещалось в здании мельницы. С  целью более эффективно использования  склада бестарного хранения был осуществлен  перенос в него весовыбойного  оборудования.

       В 2006г. Приобретена и введена в  эксплуатацию итальянская линия  фасовки муки производительностью 5 тонн/час. Мука реализуется в розницу  в фасованном виде  по 1кг, 2кг в  пакетах, по 5кг, 10кг, 50кг в мешках.

       Элеватор  примельничный вместимостью 19400 т  содержит 105 силосов, в которых находится  зерно пшеницы и ржи. Для сушки влажного зерна элеватор оборудован зерносушилкой Р1-СЗГ.

       На  территории имеется трансформаторная подстанция, питание которой  осуществляется от общегородской сети. Ремонтно-эксплуатационный участок возглавляет главный  инженер. Имеется гараж на пять грузовых и специальных машин и одну легковую, столярная  и  слесарная  мастерские. 

       Склад отходов, вместимостью 40 т, осуществляет прием кормовых  отходов. Кормовые отходы реализуются комбикормовым  и другим отраслям сельского хозяйства. Некормовые отходы собираются в специальные  бункера и выводятся на городскую свалку.

     Управление  – это самостоятельный вид  профессиональной деятельности, направленный на достижение в ходе любой хозяйственной  деятельности намеченных целей путем рационального использования материальных ресурсов с применением принципов, функций и методов экономического анализа.

     На  ОАО МК "Воронежский" структура управления предприятием поставлена в зависимость от качества готовой продукции и называется комплексной системой управления качеством продукции. Она предназначена:

     - для совершенствования организации  производства в целях: постоянного обеспечения соответствия качества зерна и продуктов его переработки государственным нормативам;

     - для улучшения качества зерна  и продукции в связи с потребностями  народного хозяйства, населения и систематического повышения на основе эффективности производства.

     Эти цели достигаются улучшением планирования, внедрением прогрессивной технологии, новой техники и передового опыта по производству муки, рациональным использованием зерна и другого сырья, уменьшением их потерь, увеличением выхода муки высоких сортов, уменьшением  себестоимости готовой продукции, увеличением производительности труда, а также совершенствованием подбора, подготовки и повышением квалификации кадров. 
 

      

        

        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рис.  Схема структуры управления на ОАО  МК «Воронежский» 
 
 
 
 
 
 

      Генеральный план предприятия. 
 

     Генеральный план ОАО МК "Воронежский" представляет собой увязку в плане всех основных, вспомогательных и подсобных зданий и сооружений, подъездных путей и галерей.

     Прием зерна и отпуск готовой продукции осуществляется железнодорожным и автомобильным транспортом.

     В состав комбината  входят: (см. Приложение 1)

1. .Элеватор;

2. Мельница двухсекционная: секция 78 % 3-х сортного помола  пшеницы, производительностью 200 т/сутки и   160 т/сутки;

3. Секция обдирного 87 % помола ржи производительностью

80 т/сутки;

4.Два склада бестарного хранения и отпуска муки Е = 750 т/сут;

5.Механизированный тарный склад Е = 2200 т;

6.Ремонтно-эксплуатационный участок;

7.Электроцех;

8.ПТЛ.

     Элеватор  предназначен  для  приема зерна, поступающего железнодорожным и автотранспортом, размещение его в силосах, хранение, очистку и подача в мельницу в соответствии с рецептурой помольной партии. При приеме влажного зерна осуществляется сушка в зерносушилке, до требований стандартов, с целью сохранности сырья. Емкость элеватора 19400 тонн. 
 
 
 
 

         Элеватор оснащен  приемным устройством с железнодорожного транспорта и вагоноразгузчиком ИРМ-4. Имеется разгрузчик автомобилей У15-УРАГ (производительностью 265 т/час и грузоподъемностью 55т), предназначенный для оперативной выгрузки зерна из автотранспорта. Производительность норий и ленточных транспортеров на приемке зерна Q=350 т/ч в рабочей башне размещено 3 нории Р =100т/ч, сепаратор А1-БИС-100, надсилосные и подсилосные транспортеры. Взвешивание зерна осуществляется на автоматических весах ДН-1000.