Организация работы мясного цеха

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение

     Предприятия питания играют важную роль в жизни человеческого общества. Успешная работа предприятия зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, предприятие питания начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.

     Ресторан  корейской кухни на 75 посадочных мест отвечает все нормам и правилам. Мясной цех отвечает архитектурно-планировочному, технологическому, конструктивному, специальному инженерному решению. Данный цех  имеет правильную расстановку оборудования и организацию рабочих мест, которая  положительно влияет на производительности. Также соблюдается поточность производства. Цех имеет своевременное, качественное и бесперебойное снабжение. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Список  использованных источников

     1 ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание  термины и определения ГОСТ".

     2 ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание.  Классификация предприятий» .

     3  Аносова М. М., Кучер Л. С.  Организация производства на  предприятиях общественного питания-  М.; Экономика, 1985.

     4  Федерального закона «Об основах  охраны труда в РФ» от 17 июля 1999г.¹181-ФЗ .

     5  Охрана траду в предприятиях  общественного питания. В. А.  Коева 

     Издательство: Феникс, 2006 г.

     6  Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров  К.В. Организация производства  и управление качеством продукции  в общественном питании: Учеб  пособие. - М.: Издательско-торговая  корпорация «Дашков и Ко», 2006. - 296 с.

     7  Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская  Т.В. Справочник работника общественного  питания. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 590 с.

     8  Коршунов Н.В. “Организация обслуживания  в ресторане” М, высшая школа  1976. - 301с.

     9 Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный  бизнес” - М, “Росконсульт” 1999. - 142с.

     10 Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация  производства на предприятиях  общественного питания» , 1985. - 232с.

     11 Радченко Л.А. «Организация производства  на предприятиях общественного  питания», 2006. - 352с.

     12 Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. «Справочник  руководителя предприятия общественного  питания», 1986. - 165с. 
 
 
 
 
 

     ост 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ост 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Приложение  Б

     Договор поставки

N ___________

__________________                                                    "__"__________ 20__ г.

(место  заключения)

____________________________________, именуем ______ в дальнейшем

(наименование  таможенного органа)

Заказчик, в лице _______________________________________,действующего

                                   (должность, фамилия, имя, отчество)

на основании _______________________________________, с одной стороны,

                                                 (положения, доверенности)

и_________________________________________________________________,

(наименование  предприятия, учреждения, организации)

именуем __в дальнейшем Поставщик, в лице___________________________,

                                                                                                    (должность, фамилия, имя, отчество)

действующего  на основании ________________________________________, с

                                                                                                   (Устава, положения, доверенности)

другой  стороны, именуемые в дальнейшем Стороны, в соответствии с _____

__________________________________________________________________,

                                         (основание для заключения договора)*(1)

заключили настоящий Договор о нижеследующем:

1. Предмет  договора

1.1. В  соответствии с настоящим Договором      Поставщик   обязуется

поставить Заказчику _____________________________________________________

(наименование  продукции согласно решению Конкурсной  комиссии)

(далее  - продукция) в соответствии  со   Спецификацией   (приложение  1 к

настоящему  Договору), а  Заказчик   принять   и   оплатить   продукцию  в

соответствии  с Протоколом согласования договорной  цены  на  поставляемую продукцию (приложение 2 к настоящему Договору)*(2).

2. Сумма  договора и порядок расчетов*(3)

2.1. Продукция  оплачивается  Заказчиком  в   строгом   соответствии с

объемами  и  источниками  выделенных  бюджетных  ассигнований  по  ценам, отраженным в Протоколе  согласования  договорной  цены    (приложение 2 к настоящему Договору).

2.2. Сумма  настоящего Договора составляет  ________________________,

                                                                                 (сумма цифрами и прописью)

в том  числе НДС ______% ____________________________________________________.

                                  (сумма цифрами и прописью)

2.3. Оплата  по настоящему Договору производится  путем  перечисления

денежных  средств на расчетный счет Поставщика в следующем порядке:

1) авансовый   платеж   в   размере ___%   от  общей  суммы Договора

составляет: ______________________, в том числе НДС ________________%         

                      (сумма цифрами и  прописью)                                     (сумма цифрами и прописью)                                

осуществляется  в течение _______ дней после заключения Договора*(4);

2) последующая  оплата в сумме _________________, в  том числе НДС __%

                                                      (сумма цифрами и прописью)

_________________________осуществляется  в течение ___дней на основании

(сумма  цифрами и прописью)

______________________________________________________________*(5).

(счета-фактуры,  счета, или иных документов, подтверждающих  выполнение поставки)

2.4.  Цена  продукции   на   период   действия     Договора является

фиксированной и пересмотру не подлежит.

2.5. Стоимость   доставки  продукции,  тары,  упаковки  и  маркировки

входит  в  стоимость  продукции  по  настоящему  Договору.  Если  доставка

продукции не входит в стоимость  продукции,  и  в  случаях,  когда  такая

доставка  осуществляется:

 а)  Поставщиком - указать, что оплата  производится в течение ____дней

на основании ________________________   _, представленного  Поставщиком.

                                (указать вид документа)

 б)  самовывозом Заказчика  -  указать,  что  доставка  осуществляется

силами  и средствами Заказчика (Грузополучателя).

3. Условия  и сроки поставки*(6)

3.1. Поставка  продукции производится в соответствии  со Спецификацией

(приложение 1 к настоящему Договору) и   Разнарядкой  (приложение   ____ к

настоящему  Договору).

3.2. Поставщик  обязуется поставить Заказчику  продукцию в течение ___

_______ дней (месяцев) с ____________________________________________

(даты  заключения Договора, даты перечисления 

_____________________________________________________________________________________авансового  платежа с лицевого счета Заказчика,  даты поступления авансового  платежа на расчетный счет  Поставщика и  т.д.)

3.3. Изготовление,  приемка    и     оценка     качества   продукции

осуществляется  в полном соответствии с _______________________________

__________________________________________________________________.

(ТУ  и другие документы, утвержденные  и согласованные в установленном  порядке, их номера и даты)

 С  каждым комплектом продукции  поставляется (при необходимости):

__________________________________________________________________

(паспорт,  гарантийный талон, техническая  и эксплуатационная документация  на русском языке, копии соответствующих  сертификатов на поставляемую  продукцию)

3.4. Упаковка  продукции  должна  обеспечивать  ее   сохранность при

транспортировке и хранении.

3.5. Грузополучателем  продукции является____________________________ _________________________________________________________________.

                                  (наименование таможенного органа  и его местонахождение)

3.6. Продукция   доставляется   Поставщиком   на   склад    Заказчика

(Грузополучателя) ________________________транспортом или самовывозом

                                    (указать вид транспортировки)

Заказчика (Грузополучателя).

4. Обязательства  сторон*(7)

4.1. Поставщик  обязуется:

4.1.1. Поставить  продукцию в  соответствии  с  условиями  настоящего

Договора.

4.1.2. В  письменной форме известить   Заказчика   (Грузополучателя)  о

готовности  продукции к  отгрузке  не  позднее  чем  за  _______   дней до

__________.

4.1.3. Поставщик   гарантирует  соответствие  поставляемой  продукции

техническим условиям при ее использовании и  хранении и несет все  расходы  по замене  или  ремонту  дефектной  продукции,  выявленной   Заказчиком в течение гарантийного срока, если дефект не зависит  от  условий  хранения или неправильного обращения.