Летнее кафе, его функционирование

    1.4. На должность технолога назначается  лицо, имеющее высшее образование  по специальности без предъявления  требований к стажу работы  или среднее специальное со  стажем работы в общепите не  менее 2-х лет.

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

        2. Технолог общественного питания обязан:

    2.1. Работать со стандартами в  области производства продукции  общественного питания.

    2.2. Содействовать внедрению прогрессивных  технологических процессов производства  продукции и совершенствования  организации обслуживания населения.

    2.3. Знать ассортимент продукции ,выпускаемой предприятием.

    2.4. Осуществлять разработку и утверждение  новых рецептур на блюда, кондитерские  и кулинарные изделия с оформлением  соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

    2.5. Готовить предложения по расширению  ассортимента и внедрению новых  видов сырья.

    2.6. Обеспечивать производство технологическими  карточками в необходимом количестве  согласно ассортименту выпускаемой  продукции.

    2.7. Организовывать выставки , является на них консультантом.

    2.8. Осуществлять оперативный контроль  за качеством и соблюдением  технологии приготовления пищи , за производственными процессами.

    2.9. Отвечать за выполнение производственного  контроля и его результаты.

    2.10. Проводить сертификацию предприятия

    2.11. Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации  производственных кадров.

    2.12. Исследовать факторы, имеющие  значение для успешной реализации  оказываемых услуг, спроса, причины  его повышения и снижения, дифференциацию  от покупательной способности  населения.

    2.13. Содействовать сбалансированному  развитию сферы услуг общественного  питания, готовить предложения  по выбору и изменению направлений  развития ассортимента, производственно-хозяйственной  и предпринимательской деятельности.

    2.14. Изучать рынок аналогичных услуг  и тенденции его развития.

3. ПРАВА

       3.Специалист (технолог) имеет право:

      3.1.Требовать от руководителя создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

      3.2.Принимать решения в пределах своей компетенции.

      3.3.Взаимодействовать со всеми службами (сотрудниками) предприятия по вопросам предоставления необходимой информации по вопросам технологии производства и качества продукции общественного питания.

4. ОТВЕТСТВННОСТЬ

        4.1. Технолог несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд   технологии.

         4.2. Несет ответственность за неправомерные действия с документами и информацией о деятельности предприятия, обязан хранить коммерческую тайну предприятия.

        4.4.Отвечает за результаты проверок надзорных органов : СЭС, ветнадзора, органов сертификации, госторгинспекции в части технологии и др.

       4.5. Дисциплинарная, материальная и иная ответственность технолога общественного питания определяются в соответствии с действующим законодательством. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Приложение№3

    Анкета.

1. Часто ли вы посещаете предприятия общественного питания?

-редко

-часто

-ежедневно

2. На каком уровне Вы оцениваете обслуживание в кафе?

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 

3. Как вы оцениваете  ассортимент предложенных  блюд?

-узкий

-широкий

4. Каким блюдам Вы  отдаете наибольшее  предпочтение?

5. На каком уровне  Вы оцениваете  качество предложенных блюд?

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

6. Как Вы оценивает  уровень комфортности данного кафе?

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

7. Что бы Вы предложили  по усовершенствованию  качества предлагаемых  услуг и реализуемой  продукции? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение№4

Должностная инструкция по УПД.

1 Общие положения 

1.1 Заместитель  директора по учебно-методической работеа (УМР), первый заместитель директора назначается на должность приказом директора колледжа и подчиняется непосредственно директору.

1.2 Заместитель  директора по УМР является  непосредственно организатором  образовательного процесса в  колледже.

1.3 Заместителю  директора по УМР непосредственно  подчинены:

- заведующие учебных отделений;

- преподаватели;

- председатели  цикловых комиссий;

- методисты  инновационно-методического центра;

- начальник  отдела информационных технологий.

1.4 Функционально  зам. директора по УМР подчинены:  заведующие кабинетами и лабораториями,а секретари учебной части, лаборанты, заведующий библиотекой.

1.5 Заместитель  директора по УМР отвечает  за координацию деятельности  всех заместителей директора  для обеспечения должного качества  подготовки специалистов.

1.6 В своей деятельности руководствуется:

- законами  РФ;

- Уставом  колледжа и настоящей Инструкцией;

- правовыми  актами и нормативными документами  государственных органов управления  образованием и Правительства  РФ;

- образовательными  стандартами, примерными учебными  планами и программами;

- квалификационными  характеристиками;

- правилами  внутреннего трудового распорядка  колледжа;

- приказами  и распоряжениями директора колледжа.

2.1 Осуществляет непосредственное руководство:

- подготовкой,  организациейа и контролем учебно-воспитательного процесса колледжа по всем формам обучения ( определением номенклатуры специальностей, контрольных цифр приема, выпуска, перевода отчисления студентов) ;

- работой  педагогического и методического  советов, является председателема

- работой  учебных отделений колледжа работой приемной комиссии, обеспечивает выполнение плана приема в колледж;

- методическим  центром.

2.2 Осуществляет общее руководство и контроль: за ходом курсового и дипломного проектирования, итоговой Государственной аттестации выпускников, работой стипендиальной комиссии, работой библиотеки,

2.3 Организует работу по прогнозированию рынка образовательных услуг.

2.4 Организует работу по разработке и реализации планов перспективного развития, комплексного плана учебно-воспитательной работы на каждый учебный год;

2.5 Организует разработку рабочих учебных планов и программ, реализуемых колледжем. Обеспечивает подготовку и реализацию планов введения новых направлений, специальностей и форм обучения.

2.6. Организует необходимую работу по приобретению, разработке, переработке учебно-методической документации, форм и содержания всей учебно-организационной документации.

2.7. Осуществляет работу по внедрению инновационных технологий профессионального образования, оказывает помощь педагогическим работникам в освоении и разработке инновационных программ и технологий.

2.8. Руководит планированием и распределением педагогической нагрузки преподавателей на учебный год.

2.9. Организует подбор, обучение, повышение квалификации и профессионального мастерства персонала колледжа.

2.10. Обеспечивает подготовку и проведение аттестации педагогических и других работников колледжа.

2.11. Организует и осуществляет работы по проведению лицензирования, аттестации и аккредитации колледжа и создаваемых с его участием структур.

2.12 Организует подготовку материалов к изданию в средствах массовой информации, по рекламе и формированию имиджа учебного заведения.

2.13 Организует подготовку и проведение внешних мероприятий по развитию профессионального обучения, научно-методической работе, обмену опытом и т.д.

2.14 Осуществляет работу по развитию сотрудничества с образовательными учреждениями, другими структурами и организует реализацию заключенных с ними договоров

2.15 Организует разработку планов и постановку задач по информатизации процесса обучения и управления им; участвует в экспертизе и адаптации созданных и приобретенных программных продуктов по учебному процессу и управлению образовательным комплексом.

2.16 Обеспечивает своевременное составление установленной отчетной документации.

2.17 Организует работу по изучению опыта и созданию системы качества подготовки специалистов.

2.18 Заботится о подчиненных, выявляет и обеспечивает удовлетворение, по возможности, их нужд и запросов, представляет директору материалы для назначения подчиненным установленных в колледже надбавок, доплат и премий.

2.19 Осуществляет контроль за работой подчиненных, подписывает табель учета их рабочего времени.

2.20 Организует работу развития внебюджетной деятельности и росту внебюджетного дохода.

2.21 Замещает директора в случае его отсутствия;

2.22 Повышает свою педагогическую и профессиональную квалификацию, не реже одного раза в 5 лет проходит аттестацию на подтверждение или повышение уровня своей квалификации и соответствие занимаемой должности.

3 Должен знать

3.1 Конституцию  и законы РФ, решения Правительства  РФ и органов управления образованием  по вопросам образования и  воспитания обучающихся.

3.2 Действующие  нормативно-правовые документы,  регламентирующие деятельность  образовательного учреждения.

3.3 Педагогику, педагогическую психологию, достижения  современной педагогической науки  и практики.

3.4 Теорию  и методы управления образовательными  системами, основы экономики,  права и социологии.

3.5 Организацию  финансово-хозяйственной деятельности  колледжа, административное и трудовое  законодательство.

3.6 Технологию  применения персональных компьютеров  в образовательном комплексе  и порядок использования компьютерных  технологий в работе.