Летнее кафе, его функционирование

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Февраля 2011 в 17:54, отчет по практике

Описание работы

Работа кафе,технологические карты,план-меню

Содержание работы

Раздел I. Ознакомление с предприятием
История предприятия………………………………………5
Паспорт предприятия……………………………………....8
Структура предприятия……………………………………10
Мясорыбный цех…………………………………………...11
Горячий цех………………………………………………...13
Раздел II. Работа в качестве зав. производством
Должностная характеристика заведующего УПМ (производством)…………………………………………….15
Договор по материальной ответственности……………....17
Порядок составления меню………………………………..18
Бракераж продукции……………………………………… 18
Раздел III. Работа в качестве технолога
Должностная характеристика технолога………………….20
Формы контроля на различных этапах технологического процесса приготовления пищи…………………………….23
Порядок контроля…………………………………………..24
Порядок разработки технологической документации на новые виды продукции…………………………………………….25
Методы изучения потребительского спроса……………...25
Раздел IV. Работа в качестве дублера руководителя предприятия
Должностная характеристика руководителя предприятия….………………………………………26
Схема управления предприятием…………………..27
Организация снабжения предприятия……………...28
Формы и способы доставки продуктов…………….29
Контроль, осуществляемый руководителем предприятия………………………………………….29
Рекламная деятельность предприятия……………...29
План проведения мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции………………...30

Файлы: 1 файл

Отчет по предипломной практике.docx

— 326.49 Кб (Скачать файл)

3.7 Правила  и нормы охраны труда и противопожарной  защиты.

4 Несет ответственность

4.1 За невыполнение или ненадлежащее выполнение функций, установленных данной должностной инструкцией.

4.2 За качество подготовки специалистов, соблюдение требование Государственных образовательных стандартов СПО.

4.3 За непринятие мер по нарушениям Правил внутреннего трудового распорядка подчиненными работниками и обучающимися.

5 Имеет право

5.1 Руководить работой подчиненного личного состава колледжа, требовать строгого выполнения их должностных инструкций, правил внутреннего трудового распорядка.

5.2 Ходатайствовать о поощрении и применении дисциплинарных взысканий в отношении подчиненных ему работников колледжа в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка колледжа и коллективным договором.

5.3 Делать представления о назначении, освобождении и увольнении подчиненных ему работников.

5.4 Требовать от заместителей директора предоставление планов, отчетов об их выполнении.

5.5 По вопросам выполнения своих обязанностей представлять колледж в других учреждениях и организациях.

5.6 Подписывать приказы, финансовые документы в соответствии с выданной доверенностью.

5.7 Принимать участие в решении всех вопросов деятельности колледжа. 
 
 
 
 
 

Приложение№5

Типовой договор поставки.

    Настоящий договор заключен между _________________________________, именуемым в

    дальнейшем "Поставщик", в лице ___________________________,

    (должность,  ф.,и.,о.)

    действующего на основании ____________________________________________,

    и ___________________________________________________________________,

    именуемым в дальнейшем "Покупатель", в  лице ___________________________,

    (должность,  ф.,и.,о.)

    действующего на основании ____________________________________________,

    о нижеследующем.

         1. Предмет договора

    1.1. Поставщик  обязуется поставить Покупателю  в период с _____________ до

    ____________________ продукцию материально-технического  назначения (далее - Продукция) в

    количестве, сроки и ассортименте согласно спецификации (приложение 1 к настоящему

    договору).

    1.2. Поставщик  обязуется поставлять материально-техническую  продукцию в комплекте с

    документацией, относящейся к товару (сертификаты  и т.п.), и с указанием отпускных  цен 

    предприятия - изготовителя продукции, являющейся предметом договора.

         2. Цена и общая сумма договора

    Вариант "А" (в случае разовой поставки)

        2.1. Цена поставляемой продукции согласовывается с потребителем. Согласованная цена

    поставляемой  продукции и стоимость договора на поставку продукции указаны в  приложении 1а.

    2.2. Стоимость  договора составляет _______________________________ руб.

    (сумма  указывается цифрами и прописью)

    с учетом НДС.

    Вариант "Б" (в случае поставки по периодам времени)

    2.1. Расчеты  за продукцию, по которой на  момент составления договора  цены не 

    согласованы, производятся по ценам, сложившимся  на момент отгрузки продукции Поставщиком,

    согласно  протоколу согласования цен. При  согласовании цен потребителю предоставляются 

    Поставщиком расчеты, обосновывающие их уровень.

    2.2. По  видам поставляемой продукции  и периодам поставки согласованные  с потребителем 

    цены  Поставщика приводятся в приложении 2.

    3. Качество

    3.1. Поставщик  гарантирует соответствие поставляемой  продукции техническим стандартам 

    и условиям, указанны в приложении 1 к настоящему договору. 

    4. Упаковка  и маркировка

    4.1. Продукция  упаковывается и маркируется  в соответствии с технической  документацией. 

    Сведения  о характере упаковки продукции  приводятся в приложении 1 к настоящему договору.

    4.2. Упаковка  изделий гарантирует их сохранность  в пути следования при условии 

    соблюдения  правил транспортировки.

         5. Передача и прием продукции

    5.1. Продукция  считается переданной Поставщиком  и принятой Покупателем при

    соответствии количества поставляемой продукции по объему (массе брутто) и числу мест,

    указанных в накладной.

    5.2. Право  собственности на передаваемую  продукцию переходит от Поставщика  к

    Покупателю  с даты, указанной на штемпеле грузополучателя  на накладной.

         6. Уведомление об отгрузке

    6.1. Поставщик  должен известить Покупателя  об отгрузке продукции не позднее чем за

    _________________________ по телефону (факсу) с указанием:  даты и времени отгрузки, номера 

    договора; наименования продукции, отгруженного количества, номера транспортного средства.

    6.2. Покупатель  должен подтвердить Поставщику  о готовности принять груз. Без  наличия 

    этого подтверждения отгрузка продукции  не производится.

         7. Расчеты за поставленную продукцию

    7.1. Оплата  за поставленную продукцию производится  в течение _____ дней после передачи 

    ее  Поставщиком Покупателю в соответствии с п. 5.1 настоящего договора.

    7.2. Покупатель  обязан уведомить Поставщика  о проведенной оплате в течение  2 банковских

    дней.

         8. Сроки поставки

    8.1. Отгрузка  продукции в течение периода  поставки производится по согласованному

    сторонами графику. График отгрузки прилагается  к настоящему договору.

         9. Рекламации

    9.1. В  случае заявления рекламаций  по качеству продукции по причине  несоответствия ее 

    условиям  договора или техническим требованиям  при представлении Покупателем 

    соответствующих доказательств Поставщик по выбору Покупателя должен или представить 

    соответствующую скидку с цены, которая определяется по соглашению сторон, или заменить

    дефектную партию продукцией, качество которой  соответствует условиям договора. В  последнем 

    случае Поставщик обязан возместить Покупателю издержки по транспортировке дефектной

    партии  по предъявленным подтверждающим документам.

    9.2. В  случае заявления рекламации  по качеству продукции по причине  несоответствия ее 

    условиям  договора Поставщик и Покупатель должны договориться о привлечении  эксперта. При 

    этом Поставщик несет все связанные с экспертизой расходы.

    9.3. При  возникновении разногласий по  вопросам качества и количества  продукции 

    Покупатель  обязан составить соответствующие  протоколы и незамедлительно  передать их

    Поставщику.

         10. Форс-мажор

    10.1. При  возникновении обстоятельств, которые  делают полностью или частично 

    невозможным выполнение договора одной из сторон, а именно: пожар, стихийное бедствие,

    война, военные действия всех видов, замена текущего законодательства и другие возможные 

    обстоятельства  непреодолимой силы, не зависящие  от сторон, сроки выполнения обязательств

    продлеваются  на то время, в течение которого действуют  эти обстоятельства.

    10.2. Если  обстоятельства непреодолимой силы  действуют в течение более  двух месяцев, 

    любая из сторон вправе отказаться от дальнейшего  выполнения обязательств по договору,

    причем  ни одна из сторон не может требовать  от другой стороны возмещения возможных 

    убытков.

    10.3. Сторона,  оказавшаяся не в состоянии  выполнить свои обязательства  по настоящему

    договору, обязана незамедлительно известить другую сторону о наступлении или прекращении

    действия  обстоятельств, препятствующих выполнению ею этих обязательств.

    Уведомление направляется по юридическому адресу, указанному в договоре, и заверяется

    передающим  отделением связи.

         11. Ответственность сторон

    11.1. Стороны  несут ответственность за взятые  на себя обязательства в соответствии  с

    действующим законодательством.

    11.2. В  случае отказа от поставки  продукции согласно договору  Покупатель несет 

    ответственность согласно действующему законодательству о поставках.

    11.3. Поставщик  ставит в известность Покупателя, что при несвоевременных платежах 

    поставка  продукции прекращается, и в этом случае Поставщик не несет материальной

    ответственности за недопоставку продукции.

    11.4. В  случае невыполнения Поставщиком  своих обязательств по срокам  поставки продукции 

    он  несет материальную ответственность  и им уплачивается Покупателю штраф  в размере 10% в

    день  от стоимости непоставленной продукции.

         12. Арбитраж

    12.1. Различные  споры, которые могут возникнуть  по этому договору, разрешаются  в органах 

    государственного  арбитража.

         13. Срок действия договора

    13.1. Договор  вступает в силу с момента  его подписания сторонами и  действителен до

    _________________________ 20  г.

    13.2. Любые  изменения и дополнения к настоящему  договору действительны лишь  в том 

    случае, если они совершены в письменной форме и подписаны обеими сторонами.

Информация о работе Летнее кафе, его функционирование