Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Октября 2015 в 14:25, реферат
Идея проекта: создание пивного ресторана преследует три цели:
1. Создание высокорентабельного предприятия.
2. Получение прибыли.
3. Удовлетворение потребительского рынка в потреблении пива и сопутствующих продуктов, а также организации массовых просмотров футбольных матчей, иных спортивных трансляций и проведения массовых тематических мероприятий.
Характер предприятия: предприятие по производству и продаже пива и сопутствующих продуктов, а также организации массовых просмотров спортивных телепрограмм.
Резюме……………………………………………………………………………..3
1. Концепция бизнес-плана……………………………………………………….5
2. План маркетинга………………………………………………………………..9
3. План производства……………………………………………………………16
4. План материально-технического обеспечения……………………………...16
5. Организационный план……………………………………………………….17
6. План по труду и заработной плате…………………………………………...19
7. Финансовый план……………………………………………………………..27
8. План по рискам………………………………………………………………..29
9. Эффективность инвестиционного проекта………………………………….34
Список используемой литературы………………
Гр. |
Цена | |
«Темза и Рейн» (Слабосоленая семга с красной и черной икрой, лимоном, зеленью, оливками, листьями салата «Айсберг» и ароматным оливковым маслом) |
100/10/5 |
330 рублей |
«Пирмазенс» (Сырное ассорти - Камамбер, Блю, Эмменталлер, Чеддер, Пармезан, Рамболь с орехами и виноградом) |
175/100 |
360 рублей |
«Лланелли» (Ростбиф со сливочным соусом и хреном) |
125 |
360 рублей |
«Нотингем» (Запеченная свиная шейка с соусом из яблок и хрена) |
120 |
210 рублей |
Сельдь по - Рейнски (Листья салата «Айсберг», сельдь, зелень, маринованные овощи и картофельный салат с оливково-майонезным соусом) |
215 |
150 рублей |
«Шлезвиг» (Тар-тар из семги с цукини, зеленью и тостами) |
100/40 |
210 рублей |
«Брэкон» (Тар-тар из молодого бычка с маринованными овощами и тостами) |
105/100 |
240 рублей |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Гр. |
Цена | |
«Скаури» (Палтус и форель, картофельные рёсти, лимон и маслины со сметанным соусом) |
80/120/60 |
300 рублей |
«Фуа Гра» (Гусиная печень с пикантным
соусом «Фуа-Гра» и |
50/80 |
750 рублей |
«Запеченный Камамбер» (Сыр «Камамбер» с черничным соусом и листьями свежей мяты) |
80/50 |
210 рублей |
Мидии «Кингс - Линн» (Мидии на листьях салата «Айсберг» с лимоном, зеленью и соусом «Кардиф») |
170 |
270 рублей |
ПАСТЫ
Гр. |
Цена | |
«Ла - Манш» (Паста «Таглиерини» с семгой, черной и красной икрой, морскими гребешками, креветками и сливками) |
400 |
810 рублей |
«Четыре сыра» (Паста «Фарфале» со сливочно-сырным соусом (Чеддер, Гауда, Блю, Пармезан) и зеленью) |
400 |
240 рублей |
«Ланкастер» (Паста «Феттучини» с кусочками курицы, белыми грибами, томатами и сливками) |
400 |
330 рублей |
«Вольфсбург» (Паста «Феттучини» с беконом, чесноком, сливками и зеленью) |
350 |
240 рублей |
«Эссэн» (Незабываемая паста « |
320 |
210 рублей |
СУПЫ
Гр. |
Цена | |
«Цвейбель Зуппе» (Классический луковый суп со специями, «Хересом» и коньяком, сырной гренкой и зеленью) |
350 |
120 рублей |
Суп «Бремен» (Гороховый суп из копченостей и гренками) |
320 |
120 рублей |
«Легендарный Суп Дня» (Спросите у официанта) |
300 |
120 рублей |
БЛЮДА К ПИВУ
Гр. |
Цена | |
Легенды «Старого Света» (Колбаски, авокадо, огурчики,
помидоры «Черри» с горчично- |
250 |
240 рублей |
Крылышки «Хитроу» (Куриные крылышки с острым томатным соусом, морковью и сельдереем и соусом «Блю - чиз») |
300/70 |
270 рублей |
«Халапеньо» с сыром (Перчики «Халапеньо», фаршированные сыром, с вкусным джемом) |
175/30 |
270 рублей |
Сырные гренки (Хрустящие французские гренки с сыром) |
75 |
60 рублей |
Колечки о. Льюис (Колечки кальмаров в кунжутной панировке с лимоном, листьями салата «Айсберг», зеленью и соусом «Тар – тар») |
220/80 |
240 рублей |
«Легендушки» (Хрустящие картофельные дольки, тающие на языке) |
200/90 |
150 рублей |
Чесночный хлеб (Хрустящие ломтики |
100 |
45 рублей |
ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
Гр. |
Цена | |||
«Айсбан» (Запеченная свиная рулька с гарниром: тушеная краснокочанная капуста с лесными ягодами и картофельным пюре) |
1 шт./240 |
450 рублей | ||
«Кайзерслаутерн» (Оригинальные колбаски «по – Швабски» с гарниром: рёсти и тушеная краснокочанная капуста) |
150/210 |
300 рублей |
___ рублей | |
«Мюних» (Баварские колбаски с
легендарным Мюнхенским |
145/240 |
330 рублей | ||
«Вюрцбург» (Три вида колбасок с традиционным немецким гарниром – капуста, рёсти и картофельные крокеты) |
155/240 |
350 рублей | ||
«Кантербери» (Нежное каре молодого барашка с овощным рагу) |
185/200 |
540 рублей | ||
«Хавент» (Свиные ребрышки - классическое блюдо пивных ресторанов с картофельными дольками и соусом «Барбекью») |
230/130 |
300 рублей | ||
«Ньюки» (Куриные грудки с садовым рисом и горчичным соусом) |
120/150 |
240 рублей | ||
«Шеффилд» (Жареные перепела с салатом из свежих овощей) |
250/150 |
480 рублей | ||
«Швайнфурт» (Свиная корейка под соусом «Мангбин» с обжаренными овощами) |
300/200 |
360 рублей |
СТЭЙКИ – ГРИЛЬ
(все стайки
прожариваются по Вашему
Гр. |
Цена | |
Стэйк «Стриплойн» (Сочный стэйк подается с картофелем фри) |
200/200 |
660 рублей |
Стэйк «Риб - ай» (Аппетитный стэйк с сочными обжаренными овощами) |
200/200 |
600 рублей |
Стэйк «Ти - бон» (Классический стэйк на
Т-образной косточке с |
230/250 |
900 рублей |
«ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА»
Гр. |
Цена | |
«Биберах – ан – Дер - Рис» (Гигантские креветки, садовый рис с пряно - чесночным соусом) |
270/150 |
750 рублей |
«Франкфурт - на - Одере» (Семга отварная с обжаренными овощами и икорно-сливочным соусом) |
160/200 |
540 рублей |
«Франкфурт – на - Майне» (Семга жареная, с садовым рисом и апельсиновым соусом) |
160/200 |
420 рублей |
«Ливерпуль» (Речная форель с Брокколи и миндалем) |
130/200 |
270 рублей |
ДЕСЕРТЫ
Гр. |
Цена | |
“Две Легенды» (Нежный десерт с водочно - малиновым соусом) |
130 |
130 рублей |
«Ашаффенбург» (Песочно-миндальный торт с сырным кремом «Филадельфия», черникой и фруктовой глазурью) |
130
|
130 рублей
|
«Форт Уильямс» (Песочно-миндальный торт
с начинкой из запеченных |
130 |
130 рублей |
«Баден - Баден» (Кокосовый «Докуаз» с муссом из Мартини и Ананаса) |
60 |
130 рублей |
«Мюльхаузен» (Шоколадный бисквит с ромом, шоколадным муссом и грецкими орехами) |
60 |
130 рублей |
«Чиз кейк» (Традиционный торт из
нежного сыра «Филадельфия» с
миндальными лепестками и |
110 |
130 рублей |
«Тирамису» (Нежный ванильный бисквит
с кофейной пропиткой и |
70 |
130 рублей |
«Блэк Форэст» (Шоколадный бисквит с ромово - вишневой пропиткой, сливками, шоколадным кремом «Ганаш» и вишней) |
160 |
130 рублей |
«Эксетер» (Свежая клубника со сливками, сахарной пудрой и листьями свежей мяты) |
190 |
130 рублей |
«Гиссен» (Ванильное мороженое с ликером из вишни и красного вина) |
100 |
130 рублей |
Вы можете заказать мороженое: (спросите у официанта) |
50 |
40 рублей |
К десерту Вы можете выбрать любой соус: «Английский», «Клубничный», «Малиновый», «Тирамису», «Персиковый», «Шоколадный», «Карамельный», «Ананасовый», «Вишневый», «Бэйлиз», «Черничный»
| ||
К оплате принимаются российские рубли и основные кредитные карты
Директор ресторана
Шеф-повар
Главный бухгалтер