Бизнес-план пивного ресторана

Стратегия маркетинга будет направлена  на проникновение в существующий рынок, так как услуги пивного ресторана не являются новым видом услуг на рынке СВАО.

Основной упор в ценовой политике пивного ресторана сделан на максимально комфортных ценах, не сильно отличающихся от цен конкурентов. Для продвижения пивного ресторана будет уделено имиджу.

Проектируемый пивной ресторан будет иметь  свой неповторимый имидж. Мебель должна быть  удобна, комфортабельна и своим внешним видом, формой, стилем, подчеркивает особенности атмосферы заведения.

Свет обладает большим психологическим воздействием. Поэтому выбору светильников и методов освещения в классах уделено большое значение.

Зал освещается как естественным, так и искусственным светом.

Искусственное освещение используется для освещения всего класса и каждого стола в отдельности, для чего на каждый стол установлен светильник в виде лампы. 

Светильники для общего освещения зала расположены под потолком.

Таким образом, к   основным   элементам   имиджа  помещений пивного ресторана относятся:    культура обслуживания; культура оформления классов и  его  территориальное  расположение; образ сотрудников центра и их квалификации.

 Первое  впечатление  о  Центре   может  быть  подкреплено   визитной карточкой  руководителя.  

Строгий   стиль   карточки подчеркивает  основательность  и  солидность,  легкий -  создает  впечатление непринужденности общения.

Немаловажный момент имиджа учебного центра  – это  внешняя  привлекательность и интеллектуальный уровень  сотрудников  и особенно администратора.

В целях совершенствования имиджа пивного ресторана руководством было принято решение о создании собственного сайта учебного центра в Интернете и внедрение услуги по Интернет-обслуживанию клиентов (предварительный прием заявок на обучение  по Интернету), что в целом будет способствовать повышению имиджа пивного ресторана.

Таким образом, необходимо разработать рекламную стратегию продвижения. 

План маркетинговых мероприятий

 

Этапы работ по достижению маркетинговых целей следующие:

1. Изучение рынка

• Выявление тенденций и основных характеристик рынка рекламы в Интернет.

• Анализ и прогнозирование потребностей аудитории интернета в продвигаемых услугах.

• Определение целевых групп потенциальных клиентов и партнеров в интернете.

• Анализ конкурентной обстановки на рынке.

2.    Разработка стратегии

• Разработка и обоснование мероприятий по продвижению услуг через интернет.

• Определение ближайших и долговременных целей.

3. Разработка плана рекламной кампании

Медиапланирование:

• Определение целей и задач рекламной кампании.

• Выбор оптимальных инструментов сети для влияния на целевую аудиторию.

• Составление медиа-плана с учетом выработанной стратегии.

• Использование полного спектра возможностей интернета для информирования целевой аудитории.

Креатив:  Разработка основных креативных элементов: слоганов, промо-релизов, графических рекламных баннеров на основании оценок целевой интернет-аудитории.

Рекламная кампания:

• Проведение рекламной кампании на базе медиа-плана.

• Мониторинг промежуточных результатов кампании и динамическая корректировка рекламных мероприятий.

Анализ: определение показателей эффективности рекламной кампании.

Таблица 2

План маркетинговых мероприятий пивного ресторана на первый год открытия 

№	Выполняемые работы	Период, месяцы
		1	2	3	4	5-12
1	Изучение рынка
2	Разработка стратегии маркетинга
3	Разработка плана рекламной кампании
4	Медиапланирование
5	Разработка креатива
6	Рекламная кампания
7	Анализ проводимой рекламной кампании

 

Анализ данных таблицы позволяет сделать вывод, что в течение первого месяца (январь 2011 г) реализации  маркетинговых  мероприятий будет проведено изучение рынка, разработана стратегия и план рекламной кампании, разработан медиаплан и креатив; начиная со второго месяца (февраль - ноябрь 2011 года) будет проводиться рекламная кампания учебных услуг центра; в последний месяц реализации маркетинговых мероприятий (декабрь 2011 г.) будет посвящен анализу проведенной рекламной кампании.

Таким образом, реализация маркетинговых мероприятий пивного ресторана в первый год после открытия позволит получить пивному ресторану необходимый опыт функционирования, позволит повысить конкурентоспособность проектируемого пивного ресторана.

  В качестве продвижения проектируемого пивного ресторана будет использоваться  ряд рекламных средств, соредии которых можно выделить следующие:  

• реклама на радио;

• реклама в интернете;

• наружная (внешняя) реклама.

Реклама в периодической печати помещается  в  форме  объявлений, так  как  объявления  дают   подробные   описания   услуг,   местонахождения учебного центра,  цены и т.д. Печатная  реклама  распространяется  в  форме рекламных листовок и  буклетов. 

Данная  реклама  распространяется  в основном по почте посредством «Direct Mail». На телевидении  рекламные  объявления  размещаются  посредством бегущей строки и видеороликов. Реклама  по  радио  –  экономична  и  проста,  к  тому  же  тарифы  на радиорекламу значительно ниже, чем на другие виды рекламы. (Выход  1  или  5 раз в день). Наружная и внешняя реклама учебного центра может быть представлена  в виде световой  вывески или щитовой конструкции. Отслеживание эффективности рекламного сообщения может происходить с помощью подсчета звонков по объявлению, размещенному в специализированной прессе. Дополнительным проверочным параметром может служить уточнение у звонящих клиентов, откуда была получена информация о компании, что обычно позволяет с небольшой долей погрешности определить эффективность размещения.

В случае недостаточности эффективности нами рекомендуется проверить дополнительно параметры реакции целевой аудитории на объявление (было ли замечено, достаточно ли четко пропечатан шрифт, нет ли ошибки в номере телефона и т.д.).

Для достижения максимального охвата аудитории необходимо распределение рекламного бюджета и в неспециализированные (общеполитические) СМИ, так как не все представители целевой аудитории имеют доступ к специализированным изданиям. В случае положительной реакции целевой аудитории возможно перераспределение части рекламного бюджета со специализированных изданий на общеполитические в рамках соблюдения заданного бюджета рекламной кампании. На рекламу предполагается определить бюджет в 100 000 рублей. Рассчитаем затраты и экономический эффект от предложенного проекта рекламного продвижения услуг проектируемого пивного ресторана.   Совокупные расходы на реализацию проекта пивного ресторана представлены в таблице 3

Таблица 3

Расходы  по продвижению услуг проектируемого пивного ресторана

Вид расходов	Величина, руб.
Реклама в интернете	60 000
Реклама на радио	20 000
Изготовление рекламного щита	20 000
Итого расходов:	100 000

 

Итак, анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что совокупные расходы на продвижение пивного ресторана  составляют 100 000 руб.

В доходы от реализации проекта входят следующие:

• повышение имиджа и привлечение максимального количества клиентов;

• снижение прочих расходов на разработки проектов привлечения клиентов;

• уменьшение непредвиденных расходов, за счет снижения рисков по управленческим решениям.

 

3. План производства

Общая площадь проектируемого пивного ресторана составит 400 кв. м.

Для создания проектируемого пивного ресторана будет арендовано помещение в центре СВАО. Выбор положения обусловлен близостью к метро: 30 метров; близость к кольцевой линии метрополитена: время в пути на метро не более 40 минут от любой станции.

4. План материально-технического  обеспечения

Расчет единовременных капитальных затрат на проектирование пивного ресторана представлен в таблице 4

Таблица 4

Капитальные затраты на организацию проектируемого пивного ресторана

 

Статья расходов	Финансовые затраты, руб. (с учетом  НДС)
1. Оборудование, всего
Основное оборудование	200 000
Вспомогательное оборудование, мебель и проч.	200 000
Итого оборудование	400 000
2. Программное обеспечение	50 000
3. Затраты на учебно-методические  пособия, и разработку нормативно-регламентирующей литературы	50 000
Итого капитальных затрат	500 000

 

Анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что для организации проектируемого пивного ресторана потребуется единовременное вложение финансовых средств в размере 500 тыс. руб.

 

 

5. Организационный план

Названиее будущеего проеекта пивного ресторана «Beer-loga». Пивной ресторан ««Beer-loga» планируется открыть  в началее 2011 года.   Организационно-правовой формой проеектируеемого пивного ресторана выбрано ООО. Выбор организационно-правовой формы учебного центра обусловлен количеством учредителей. 

Общеество с ограничеенной отвеетствеенностью (ООО) - одна из наиболееее часто используеемых в настоящееее вреемя форм, а для малого бизнееса - и самая распространеенная форма. 

Цеелью создания пивного ресторана ««Beer-loga» являеется получеениее прибыли, направлеениее матеериальных, трудовых и финансовых реесурсов еего участника для осущеествлеения хозяйствеенной дееятеельности и болееее полного удовлеетвореения  потреебностеей потреебитеелеей пива СВАО г. Москвы.

Учредителями пивного ресторана ««Beer-loga» будут 2 человека.

Организационная  структура проектируемого пивного ресторана ««Beer-loga» представлена на рис. 2. 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2. Организационная структура пивного ресторана «Beer-loga»

Штат персонала пивного ресторана ««Beer-loga»:

• Генеральный директор, который занимается вопросами управления, планированием и равзитием деятельности. 

•Главный бухгалтер –будет осуществлять  организацию бухгалтеерского учеета хозяйствеенно-финансовой дееятеельности преедприятия и контроль за экономным использованиеем матеериальных, трудовых и финансовых реесурсов. 

Организуеет учеет поступающих деенеежных среедств, товарно-матеериальных цеенностеей и основных среедств, учеет издеержеек производства и обращеения, выполнеениее работ, а такжее финансовых, расчеетных и креедитных опеераций.

Остальные сотрудники центра, будут сотрудничать с центром по договору.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. План по труду и  заработной плате

Далее произведем расчет заработной платы.

Таблица 5

Расчет заработной платы штатного персонала проектируемого пивного ресторана

Штатная единица	Количество	Базовый оклад,  руб.	Премии и доплаты (25 %),  руб.	Месячный фонд оплаты труда, руб.	Годовой фонд оплаты труда,  руб.
Директор	1	50000	12500	62500	750000
Бухгалтер	1	35000	8750	43750	525000
Продавец	1	30000	7500	37500	450000
Продавец	1	30000	7500	37500	450000
Кассир	1	25000	6250	31250	375000
Повар	1	25000	6250	31250	375000
Итого	6	195000	48750	243750	2925000