Бизнес-план пивного ресторана

открытия

Фактор	Кэi	Ранг
Рост ставки дисконта	14,33	5
Повышеениее ареендной платы	0,7	4
Рост цеен на оборудование	-	0
Рост оплаты труда	0,27	3
Снижеениее цеены	-	0

 

Анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что: Самым нееблагоприятным фактором риска для данного проеекта  являеется снижеениее цеены на услуги. Риск  7%-го снижеения цеены нее влияеет на эффеективность проеекта, т.к. цеена услуг  изначально выбрана небольшая для данного сегмента. Второй по опасности риск связан с возможным ростом цеены на оборудование и по той жее причинее нее влияеет на эффеективность проеекта. На треетьеем меестее находится фактор риска, связанный с нееобходимостью неезначитеельного повышеения заработной платы работникам. Коэффициеент эластичности эффеекта к этому фактору равеен 0,27.

          Таким  образом, самый пеессимистичееский сцеенарий для данного проеекта можеет сложиться при сочеетании деействия отмеечеенных вышее 1,2  и  4-го факторов вмеестее или порознь. Чтобы защитить преедприятиее от отмеечеенных вышее факторов риска при рееализации проеекта нееобходимо постоянноее вниманиее к качееству услуг.

 

 

9. Эффективность инвестиционного  проекта

 

Для оценки рентабельности проекта и общей оценки его экономичексой эффективности приведем алгоритм оценки бизнес-плана.

Для расчета финансовой эффективности инвестиционного проекта применяют четыре главных метода инвестиционного анализа: окупаемости капиталовложений; индекса доходности; чистой текущей стоимости (иногда его называют методом чистого дисконтированного дохода); внутренней нормы доходности.

В пределах данной работы используем метод чистой текущей стоимости. Чистая текущая стоимость — это разница между суммой денежных поступлений (денежных потоков, притоков), порождаемых реализацией инвестиционного проекта и дисконтированных к текущей их стоимости, и суммой дисконтированных текущих стоимостей всех затрат (денежных потоков, оттоков), необходимых для реализации этого проекта.

Метод анализа инвестиций, основанный на определении чистой текущей стоимости, на которую ценность фирмы может прирасти в результате реализации инвестиционного проекта, исходит из двух предпосылок: любая фирма стремится к максимизации своей ценности; разновременные затраты имеют неодинаковую стоимость.

Чтобы записать определение чистой текущей стоимости в виде формулы, принимают, что k — желаемая норма прибыльности (рентабельности), т.е. тот уровень доходности инвестируемых средств, который может быть обеспечен при помещении их в общедоступные финансовые институты (банки, финансовые компании и т.п.), а не при использовании на данный инвестиционный проект. Иными словами, k — это цена выбора (альтернативная стоимость) коммерческой стратегии, предполагающей вложение денежных средств в инвестиционный проект.

Символом I0 (от англ. investment) обозначают первоначальное вложение средств, a CFt (от англ. cash flow ) — поступления денежных средств (денежный поток) в конце периода t. Тогда формула расчета чистой текущей стоимости примет вид:

      (2)

Если чистая текущая стоимость проекта (ЧТС — NPV) положительна, то это означает, что в результате реализации такого проекта ценность фирмы возрастет и, следовательно, инвестирование пойдет ей на пользу, т.е. проект может считаться приемлемым. [16]

В реальной действительности, однако, инвестор может столкнуться с ситуацией, когда проект предполагает не «разовые затраты — длительную отдачу» (что, собственно, и предполагается в формуле (1), а «длительные затраты — длительную отдачу», т.е. более привычную для России ситуацию, когда инвестиции осуществляются не одномоментно, а по частям — на протяжении нескольких месяцев или даже лет. Для учета временного фактора применяют прием дисконтирования и в этом случае NPV вычисляется по формуле:

,                                   (3)

где NPV – чистая текущая стоимость проекта; Rt  - доход на  t-м шаге; St – затраты на  t-м шаге; αt – коэффициент дисконтирования.

Дисконтирование базируется на использовании процентной ставки.  Определим ставку дисконтирования по следующей формуле:

Е = i + r + p                                                (4)

i – инфляционная премия, %;

r – безрисковая ставка дисконта, %:

p – премия за риск.

Коэффициент дисконтирования рассчитаем по следующей формуле:

                                  (5)

где α – коэффициент дисконтирования;

Е – ставка дисконтирования;

t – временной шаг. [21]

Величина риска недополучения предусмотренных проектом доходов составляет 3 – 5 %. В соответствии с ориентировочной величиной поправок на риск недополучения предусмотренных проектом доходов, в качестве премии за риск примем 4 %. Полученные данные представлены в таблице

Таблица 20

Коэффициент дисконтирования

Показатель	1 год	2 год	3 год
1. Ставка дисконтирования, %	10	10	10
1.1. Инфляционная премия, %	2	2	2
1.2. Премия за риск, %	3	3	3
1.3. Безрисковая ставка дисконта, %	5	5	5
2. Коэффициент дисконтирования	0,909	0,833	0,769

 

С учетом рассчитанных коэффициентов дисконтирования определим дисконтированные денежные потоки по проекту.

 Чистая текущая стоимость (NPV) является чистым дисконтированным доходом и определяется как сумма текущих эффектов за весь расчетный период.

При этом величина дисконта может быть постоянной или переменной.

Таблица 21

Чистая дисконтированная текущая стоимость проекта открытия пивного ресторана,  руб.

Наименование	Годы реализации проекта
	2008 г.	2009 г.	2010 г.
1. Приток денежных средств	17404000	17404000	17404000
2. Дисконтированный денежный приток	17404000	15821818	14503333
3. Отток денежных средств	18143701	17643701	16081201
4. Дисконтированный отток денежных  средств	18143701	16039728	13401001
5. Чистый денежный доход	-739701	-239701	1322799
6. Чистый дисконтированный доход	-739701	-217910	1102333
7. Чистая текущая стоимость (накопленный  дисконтированный поток)	-739701	-957611	144721,5

 

Разрабатываемый проект мероприятий приносит доход с третьего года реализации. Проект экономически эффективен, к концу третьего года доход составит 144721,5 руб.

Определим индекс рентабельности проекта. Расчет этого показателя проводится по формуле

                                   (6)

где:

I0 — первоначальные инвестиции;

CFt — денежные поступления в году t, которые будут получены благодаря этим инвестициям.

Сумма капитальных затрат: 500 000 + 3 125 000 = 3625000 руб. Определим сумму чистой прибыли с учетом дисконтирования.

Чистая прибыль за первый год реализации: 1 322 799 руб.

Дисконтированная чистая прибыль за 2 год реализации: 1 322 799 ∙ 0,909 = 1202545 руб. Дисконтированная чистая прибыль за 3 год реализации: 1322799 ∙ 0,833 = 110233 руб. Сумма чистой прибыли за рассматриваемый период: 1322799 + 1202545 + 110233 = 3 627 676 руб.

Средняя величина чистой прибыли:  3627676 / 3 = 1209225 руб.

Срок окупаемости проекта с учетом дисконтирования: 3625000 / 1209225 = 2,99 года.

Таким образом, для осуществления проекта необходимо вложить сумму 3,2 млн. руб. Разрабатываемый проект мероприятий приносит доход с третьего года реализации.

Проект экономически эффективен, к концу третьего года доход составит 144721,5 руб.

Срок окупаемости составляет – 2,99 года.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

1. Бизнес планирование. Курс лекций./ Э.А. Уткин, Б.Акотляр, Б.М. Рапопорт - М.: Экмос, 2007.

2. Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие./ В.З. Черняк, А.В. Черняк, И.В. Довиденко - М.: РДЛ, 2006.

3. Белявский И.К. Маркетинговые исследования: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. — М., 2001. — 320 с.

4. Березин И. Интеллектуальный капитал//Эксперт. — 2002. — № 25. — С. 68—70.

5. Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинговые  исследования в сфере образовательных  услуг  — СПб.: Питер, 2007.

7. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, практика и методология. — М.: Финпресс, 1998.

8. Любанова Т.П. и др. Бизнес-план: опыт, проблемы: Учебно-практическое  пособие.- М.: ПРИОР, 2008. – С. 76

9. Менеджмент, маркетинг и экономика  образования: Учебное пособие. / Под. ред. А.П. Егоршина. — Н. Новгород: НИМБ, 2008.

10.Предпринимательство. Учебник. /М.Г. Лапуста, А.Г. Поршнев, Ю.Л. Старостин, Л.Г. Скамай - М.: ИНФРА, 2008.

4.

11. Токарев Б.Е. Практика маркетинговых исследований в России: Учебное пособие. — М., 2001.

12. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования. — СПб.: Питер, 2000.

13.Шевченко Д. Эффективность рекламной кампании//Лаборатория рекламы. — 2001. — № 3—4 (15). — С. 37—41.

14.Шевченко Д., Павлов С. Контент-анализ рекламы образовательных услуг//Практический маркетинг. — 2002. — № 7 (65). — С. 25—32.

15.Шевченко Д. Маркетинговые стратегии ценообразования в вузе//Практический маркетинг. — 2002. — № 10 (68). — С. 7—14.

16.Шевченко Д. Состояние и перспективы молодежного рынка труда//Экономический журнал. — 2007. —№ 4.

17.Шевченко Д.А. Ситуация на рынке маркетинговых исследований образовательных услуг//Организация и проведение маркетинговых исследований на рынке образовательных услуг: М.: Издательство МЭСИ, 2008.

18. Чекмарев В.В. Экономические проблемы  сферы образования. М.: ИНФРА-М, 2006. –  С. 95

19. http://www.marketologi.ru/lib/mou05.html).

20. http://www/expert.ru)

21. www.mrm.ru/svao/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения

Меню ресторана

                                                                 

САЛАТЫ

 

 

	Гр.	цена
Салат «Немецкий» (Традиционный Немецкий  салат с сочными корнишонами, луком, ветчиной, сыром «Эмменталь» и с ароматным  оливковым маслом)	180	180  рублей
Салат «Английский» (Традиционный Английский  салат из маринованных грибов  и огурчиков, куриных грудок, стебля  сельдерея с горчично-майонезным  соусом)	150	170  рублей
Салат «Банф» (Авокадо, крабы, фрукты, адриатические  креветки, свежий перец «Чили»  с соусом «Цитронет»)	225	420  рублей
Салат «Штэндаль» (Листья салата «Айсберг», свежие огурцы, телятина и зелень  со сметанным соусом)	220	300 рублей
Салат «Цезарь» (Листья салата «Айсберг», сыр Пармезан и чесночные гренки  с соусом  «Цезарь»)  Можно сделать заказ  на выбор: -с обжаренной курицей -с  отварными Адриатическими  креветками -с обжаренным беконом	230     310 280 255	300 рублей
Салат «Дессау» (Листья салата  «Айсберг», помидоры «Черри», Балтийская  сельдь, лук, дайкон с майонезным  соусом)	240	180  рублей
Салат «Греческий» (Листья салата «Айсберг», свежие помидоры «Черри», огурцы, сладкий перец, красный лук, сыр  «Фета», маслины и оливки с  соусом «Цитронет»)	260	200 рублей
Коктейль «Биг Бен» (Куриное  филе с  листьями салата «Айсберг»  и «Лолло Россо», персиками, свежими  шампиньонами, маслинами, зеленью и  с соусом «Карри»)	205	200 рублей
Коктейль «Северное Море» (Теплые  Адриатические креветки с листьями салата «Айсберг» с соусом «Баккарди»)	150/40	600 рублей
Коктейль «Плим» (Экзотические креветки, ананасы, шампиньоны, листья салата «Айсберг»  с коньячным соусом «Коктейль»)	240	240 рублей