Карамель
03 Февраля 2015 в 13:27, контрольная работа
Карамель (caramel) десертный ингредиент, представляющий собой коллоидный раствор вареного сахара различных оттенков коричневого цвета. Карамель бывает леденцовая, с начинкой или без неё.
Целью моей экзаменационной работы является изучение характеристики ассортимента и качества карамели. Здесь я прослежу самые важные и интересные элементы производства, упаковки, транспортировки, маркировки карамели, а также приёмку и продажу карамели.
Карамель
03 Октября 2011 в 16:53, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является изучение характеристики ассортимента и качества карамели. Здесь я прослежу самые важные и интересные элементы производства, упаковки, транспортировки, маркировки карамели, для достижения поставленной цели мною были поставлены следующие задачи:
1)глубоко изучить состояние ассортимента карамели на рынке;
2)изучить потребительские свойства на данный вид товара;
3)узнать, по каким показателям карамель подразделяют на группы и классы;
4)наиболее глубоко изучить производство карамели на современном этапе;
5)изучить предпочтения потребителей по ассортименту, качеству, реализации карамели.
Ассортимент карамели
26 Февраля 2011 в 14:04, курсовая работа
Предметом данного исследования является карамель.
Характеристика карамели
28 Марта 2011 в 16:46, доклад
Карамель— вид продукции с высоким содержанием сахара. При выработке карамели используются патока и фруктово-ягодные начинки. Карамель выпускается как без начинки (леденцовая), так и с начинками. Последнюю производят на высокопроизводительных линиях как отечественных (ВЗ-ШВС1 «Прогресс», производительность— 1000 кгчас).
Сутність процесу карамелізації
14 Декабря 2013 в 20:06, реферат
Моносахариди зазвичай містять від 3 до 9 атомів гідрогену, причому найбільш розповсюджені пентози та гексози. За функціональною групою вони діляться на альдози та кетози.
Моносахариди знаходяться зазвичай у таутомерній рівновазі зі своєю цик-лічною формою. Таутомерні циклічні форми цукрів являють собою внутрішні на-півацеталі. У результаті циклизації з’являється новий асиметричний атом гідрогену, який називають глікозидним (або аномерним). Ізомери відносно аномерного центру називаються α- і β-аномерами.
Товароведческая характеристика карамели
14 Сентября 2011 в 21:28, курсовая работа
Карамель самый доступный вид сладостей, если не брать в расчет сахар в чистом виде. Однако от этого она не становится менее вкусной и занимает достойное место среди своих собратьев. Многие карамель считают разновидностью конфет, но уверяем вас, что карамель совершенно отдельная группа кондитерских изделий.
Товароведение и товарная экспертиза карамели
26 Февраля 2015 в 19:10, курсовая работа
Карамель - кондитерское изделие твердой консистенции, изготовляемое из карамельной массы (целиком) или из карамельной массы и начинки. Карамельная масса представляет собой стекловидный аморфный продукт, получаемый путем уваривания сахаропаточного (или сахароинвертного) сиропа до влажности 1-4% и быстрого охлаждения уваренной массы. В состав карамельной массы входят в основном углеводы. После варки в нее добавляют кислоты, красящие и ароматические вещества. В карамели с отдельными начинками содержатся также белки, жиры и минеральные вещества.
Кондитерские товары. Карамель леденцовая. Крекер
06 Декабря 2017 в 10:18, реферат
Карамель представляет собой кондитерское изделие, получаемое путем уваривания сахарного сиропа с крахмальной патокой или инвертным сиропом до карамельной массы с содержанием влаги 1,5-4%.[7, c.137]
Карамель, приготовленная на инвертном сиропе, обладает большей гигроскопичностью вследствие значительно большего содержания фруктозы — наиболее гигроскопичного сахара.[3]
Товароведная характеристика и экспертиза качества карамели
30 Мая 2012 в 12:43, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является изучение характеристики ассортимента и качества карамели. Здесь я прослежу самые важные и интересные элементы производства, упаковки, транспортировки, маркировки карамели, для достижения поставленной цели мною были поставлены следующие задачи:
1. глубоко изучить состояние ассортимента карамели на рынке;
2. изучить потребительские свойства на данный вид товара;
3. узнать, по каким показателям карамель подразделяют на группы и классы;
4. наиболее глубоко изучить производство карамели на современном этапе;
Товароведная характеристика и экспертиза качества карамели
16 Марта 2011 в 21:50, курсовая работа
Целью курсовой работы является провести товароведную характеристику и экспертизу качества карамели.
Задачами курсовой работы является: ознакомиться с историей появления карамели, узнать о состояние потребительского рынка, выявить ассортимент и качество карамели.
1.История появления карамели.
Карамель (Caramel) – десертный ингредиент, представляющий собой коллоидный раствор вареного сахара различных оттенков коричневого цвета. Карамель бывает леденцовая, с начинкой, соломкой и фигурная. Впервые карамель появилась из сахарного тростника индийские долиты занимались поиском пищи и наткнулись на сахарный тростник, порубили его на мелкие кусочки и добавили в кашу, поставили на огонь и
Анализ структуры ассортимента и экспертиза качества карамели
19 Апреля 2011 в 14:54, курсовая работа
Кондитерские товары – это сладкие продукты, отличающиеся приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Хотя кондитерские изделия не являются основными продуктами потребления, они принадлежат к числу важных и излюбленных компонентов пищевого рациона всех возрастных групп населения.
Проект бизнес-плана по созданию производства леденцовой карамели
16 Декабря 2011 в 00:23, реферат
И для того, чтобы выделяться на рынке, нужно предлагать «особенную» продукцию. Кто-то производит карамель на палочке, некоторые производители предлагают мягкую карамель, карамель с интересными начинками. «Радуга» предполагает представлять на российском рынке оригинальную карамель с нанесенным вручную рисунком – «Брендовая карамель». Мы думаем, что появление нашего предприятия выгодно и для населения, ведь это новые рабочие места для трудоустройства и возможность попробовать что-то новое и усовершенствованное.
Качество и конкурентоспособность карамели, вырабатываемой ОАО «Акконд»
10 Марта 2012 в 22:56, реферат
С целью изучения покупательского спроса и формирования ассортимента карамели, вырабатываемых ОАО «Акконд» в январе 2011 г., было проведено анкетирование среди покупателей. В анкетном опросе приняло участие 50 респондентов. В качестве респондентов выступили мужчины и женщины, проживающие в г. Чебоксары. По результатам анкетирования было выявлено, что 76% опрошенных регулярно приобретают карамель, 62% респондентов предпочитают карамель производства ОАО «Акконд». Наиболее значимыми критерием при покупке карамели являются упаковка (внешний вид/вес), известность производителя или его торговой марки и цена.
Исследование влияния правильной приемки карамели на обслуживание покупателей в магазине ООО «Монетка»
26 Ноября 2012 в 18:45, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является изучение характеристики ассортимента и качества карамели. Здесь я прослежу самые важные и интересные элементы производства, упаковки, транспортировки, маркировки карамели, для достижения поставленной цели мною были поставлены следующие задачи:
1)глубоко изучить состояние ассортимента карамели на рынке;
2)изучить классификацию и потребительские свойства карамели;
3)узнать факторы, формирующие качество карамели;
4)наиболее глубоко изучить требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели;