Молочный гриб
21 Сентября 2011 в 11:51, реферат
Молочный гриб был выведен народностями Тибета и долгое время оставался тайной их медицины. Привезен в Европу из Индии польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился в Индии. Он был болен раком желудка и печени, и излечился с помощью молочного гриба. Уезжая, профессор получил его в дар.
Производство грибов
15 Марта 2010 в 13:51
Украинцы по сей день потребляет в пищу преимущественно дикорастущие грибы. В большинстве стран, которые принято называть развитыми, грибы, растущие сами по себе, народ собирает, в основном, из спортивного интереса. Западный потребитель предпочитает набивать свое чрево их искусственно выращенными грибочками. Объемы производства грибов в наиболее "цивилизованных" странах Европы и Азии превышают нынче 0,15-0,2 млн т в год, в США - 0,5-0,7 млн т в год.
В Украине сегодня во всех грибницах вместе взятых ежегодно выращивается, по разным оценкам, аж 0,5-1,0 тыс.т продукции. И это при том, что возможности сбыта грибов практически не ограничены - предложение совсем не удовлетворяет растущий спрос.
Все прелести "гриборазводного" дела в бывшем СССР вроде бы понимали и даже построили парочку шампиньонниц производительностью примерно 800-1000 т в год.
Неразумными такие действия назвать сложно: если с 1 га сельхозугодий можно собрать каких-нибудь 300-400 ц. капусты или, к примеру, около 30 ц зерновых, то с 1 га шампиньонницы, если уметь выращивать грибы, можно "накосить" до 11 тыс.ц плодовых тел в течение того же года, а с той же единицы поверхности мешков, набитых субстратом для выращивания вешенки, - до 36 тыс.ц плодовых тел.
Издания, описывающие способы культивирования грибов (а таковых в последние годы существования "единого и могучего" было выпущено немало), сулили рентабельность производства шампиньонов до 100% и более. По расчетам многих специалистов, изучающих вопросы выращивания грибов в условиях независимой Украины, эти 100% на сегодня - вовсе не предел, и касается это не только шампиньонов, но и вешенки.
В России уже нашлись люди, осознавшие выгодность разведения грибов. Так, в период с 1992-го до 1995 года объемы производства последних возросли с 2 тыс.т до 6 тыс.т в год. Только под Москвой действует уже с десяток шампиньонниц приличной производительности. Объемы выращивания грибов в России продолжают быстро расти, а средняя рентабельность этого занятия близка к 40%.
Ежегодный мировой прирост объемов выращивания грибов составляет сейчас 6-8%.
Горячие блюда из грибов
14 Февраля 2016 в 13:10, курсовая работа
Искусство приготовления пищи - кулинария поваренное дело – является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов в приготовлении пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени.
Горячие блюда из грибов
13 Сентября 2015 в 23:26, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека - это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.
Бизнес план производства грибов
10 Июля 2009 в 19:00
разработка бизнес-плана выращивания и продажи грибов
Ядовитые грибы, отравления грибами
30 Января 2011 в 20:53, реферат
О ядовитых свойствах некоторых видов грибов люди знали много веков назад. Еще в старину в книгах-травниках писали о ядовитых грибах: «Некие же грибы, кто их приемлет не зная, напрасной смертью умирает». Историки свидетельствуют, что ядовитые грибы становились грозным оружием в борьбе за власть в руках придворных интриганов. Исторические сведения повествуют об использовании грибов с целью отравления в борьбе за власть. Ядовитыми грибами были отравлены римский император Клавдий, папа римский Клемент VII, французский король Карл VI и др.
Поэтому знание свойств, внешнего вида ядовитых грибов чрезвычайно важно. Это позволит сократить случаи отравления ядовитыми грибами, позволит проводить профилактику отравлений.
Растения, грибы, бактерии и лишайники
19 Октября 2009 в 18:31
Растения — царство живых организмов. Важнейшее отличие растений от других организмов — способность к синтезу всех необходимых органических веществ из неорганических.
Технология приготовления грибы в сметане
10 Декабря 2014 в 14:58, курсовая работа
Повар должен иметь качественное образование, знать органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции. Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами и технологическими картами при изготовлении блюд. Осознавать ответственность за выполняемую работу» (из требований к повару, ОСТ-1-95).
Микроскопические грибы как продуценты БАВ
14 Мая 2012 в 10:59, реферат
Грибы — обширная группа организмов, насчитывающая около 100 тыс. видов. Они занимают особое положение в системе органического мира, представляя, по-видимому, особое царство, наряду с царствами животных и растений. Они лишены хлорофилла и поэтому требуют для питания готовое органическое вещество (их называют гетеротрофными). По наличию в обмене мочевины, хитина в оболочке клеток, запасного продукта — гликогена, а не крахмала — они приближаются к животным. С другой стороны, по способу питания путем всасывания (адсорбтивное питание), а не заглатывания пищи, по неограниченному росту они напоминают растения.
Биотехнологическое производство гриба чаги
18 Марта 2015 в 13:14, курсовая работа
Цель курсовой работы:
- изучить биотехнологическое производство экстракта гриба чаги.
Задачи курсовой работы:
- изучить фармакологические свойства гриба чаги;
- выбрать и описать наиболее оптимальный способ получения экстракта;
-доказать целесообразность выбранной технологии производства продукта;
Разработка бизнес плана по выращиванию грибов
10 Февраля 2011 в 12:44, курсовая работа
Бизнес-план – это документ, где анализируются главные проблемы, с которыми может столкнуться предприниматель, и определяются основные способы решения этих проблем. Именно с помощью бизнес-плана предприниматель может оценить, какие потрясения рынка способен выдержать его бизнес, и достойно встретить многие неизбежные проблемы.
Роль микроскопических грибов в сельском хозяйстве
02 Июня 2015 в 21:04, реферат
Грибы окружали человека еще с древних времен. У людей всегда вызывали интерес об этом свидетельствуют упоминания о них у писателей древности. Грибы многочисленная широко распространенная в природе своеобразная группа гетеротрофных организмов. Экологическая и биологическая особенность грибов заключается в их высокой адаптивности к паратипическим факторам окружающей среды.
Происхождение грибов и дальнейшее развитие по эрам
18 Декабря 2014 в 11:18, реферат
Царство грибов (Mycota) представляют собой обширную группу организмов, насчитывающую около 100 тыс. видов. Стоит выделить несколько основных классов грибов.
Разработка бизнес-плана выращивания и продажи грибов
14 Марта 2011 в 03:28, курсовая работа
Целью данной работы является разработка бизнес-плана для предприятия Прямицынский ПК «Плодовощ».
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
•дать характеристику процессу бизнес-планирования;
•изучить цели и задачи бизнес-планирования;
•изучить порядок разработки бизнес-плана;
•описать структуру и содержание бизнес-плана.
Отруєння сільськогосподарських тварин грибами роду Fusarium
15 Февраля 2012 в 00:31, курсовая работа
Захворюванню піддаються усі види сільськогосподарських тварин. Велика рогата худоба і вівці стійкіші до цієї форми токсикозу. Жуйні хворіють, звичайно, при згодовуванні великих кількостей уражених кормів, особливо кислих (силос, жом). Більш чутливі до захворювання молоді та вагітні тварини. Фузаріотоксікоз супроводжується високою летальністю серед коней, свиней та птиці. Особливо небезпечно згодовування лошатам і поросятам перезимували на корені злакових культур і пророслого зерна. Захворювання проявляється розвитком виразково-некротичних процесів (стоматити, гастроентерити, дерматити), розладом функції нервової системи з порушенням координації рухів (особливо задніх кінцівок)
Разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд из грибов
01 Марта 2015 в 21:23, курсовая работа
Цель курсовой работы: разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд из грибов.
Задачи курсовой работы:
1. Изучить теоретические основы технологии приготовления горячих блюд из грибов.
2.Определить основные технологические процессы приготовления горячих блюд из грибов.
3. Дать товароведческую характеристику применяемого сырья и полуфабрикатов.
Технологические процессы и приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра: ассортимент блюд из овощей, грибов и сыра
16 Февраля 2015 в 18:13, реферат
Подготовленную капусту (кроме маринованной) погружают на 20 - 30 мин. в холодную подсоленную воду, после чего вновь промывают. Затем закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар сливают, капусту откидывают на дуршлаг.
Способы размножения плесневых грибов. Способы образования и распространения спор. Значение бесполого спорообразования для идентификаци
22 Сентября 2011 в 16:20, контрольная работа
Грибы обитают всюду: в воде и почве, в пустынях и на горах, в поле и в лесу. Споры - зачатки грибов - в огромных количествах витают в воздухе; иногда воздушные течения поднимают их на 10 км и выше, уносят на сотни километров вдаль. Споры бактерий и плесневых грибов были обнаружены на высоте 33 км.