Горячие блюда из грибов
Курсовая работа, 14 Февраля 2016
Искусство приготовления пищи - кулинария поваренное дело – является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов в приготовлении пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени.
Горячие блюда из грибов
Курсовая работа, 13 Сентября 2015
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека - это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.
Разработка блюд фирменные горячие бутерброды
Курсовая работа, 07 Сентября 2015
В своей курсовой работе я хотела бы рассказать про употребление горячих бутербродов. Дать характеристику сырью и продуктам, которые входят в состав употребления горячих бутербродов; расписать подробную обработку и подготовку, а также классификацию горячим бутербродам. Тема курсовой работы будет «Разработка фирменных горячих бутербродов». Основной целью является подробная характеристика и изучение технологии приготовления и товароведческой разработки фирменных горячих бутербродов
Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
Курсовая работа, 26 Декабря 2014
Огромный ассортимент блюд из рыбы способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов.
Целью данной курсовой работы является анализ технологии приготовления и приготовление сложных горячих блюд из рыбы специализирующихся в ресторанах русской национальной кухни.
Разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд из грибов
Курсовая работа, 01 Марта 2015
Цель курсовой работы: разработка ассортимента и технологии приготовления горячих блюд из грибов.
Задачи курсовой работы:
1. Изучить теоретические основы технологии приготовления горячих блюд из грибов.
2.Определить основные технологические процессы приготовления горячих блюд из грибов.
3. Дать товароведческую характеристику применяемого сырья и полуфабрикатов.
Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из морепродуктов на 50 человек
Курсовая работа, 31 Марта 2015
Цель курсовой работы: рассмотреть организацию технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из морепродуктов на 50 человек.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
- раскрыть такие теоретические вопросы, как: история развития специальности, перспективы развития производства, инновационные технологии в пищевом производстве и историю возникновения сложных горячих блюд;
- рассмотреть технологические аспекты организации процесса приготовления сложных горячих блюд из морепродуктов;
- произвести расчет количества сырья и составить технологические и технико-технологические карты сложных горячих блюд из морепродуктов;
Разработка технологии приготовления и технической документации на новые виды сложных горячих блюд из рыбы
Курсовая работа, 18 Июня 2015
Цель: Разработать актуальный сложный ассортимент горячих блюд из рыбы, технологическую документацию на новые блюда и организацию технологического процесса приготовления и реализации готовой продукции из рыбы.
Задачи:
1.Изучить ассортимент сложных горячих блюд из рыбы.
2.Ознакомиться с современными способами приготовления сложных горячих блюд из рыбы.
3.Изучить нормативную и специальную литературу.
4.Разработать технологические и технико-технологические карты.
Фирменные горячие блюда из рыбы ресторанов города Омска: ассортимент, технология приготовления и оформление
Курсовая работа, 17 Марта 2011
Цель: Изучить ассортимент, технологию приготовления и оформления горячих блюд из рыбы на предприятиях общественного питания города Омска.
Задачи:
-провести сравнительный анализ ассортимента горячих блюд из рыбы на предприятиях общественного питания города Омска;
-дать рекомендации по обновлению меню;
-подготовить пакет технологической документации на горячие блюда из рыбы;
-выделить основные правила приготовления горячих блюд из рыбы с учетом протекания технологических процессов;
-разработать авторское рыбное блюдо с целью внедрения в меню.