Проектирование гостиницы "Салют"

- Класса «Люкс» - 10,

- Класса «Сюит» - 10,

- Класса «Первой категории» - 5.

  Для удобства гостей гостиница «Салют» предлагает список дополнительных бесплатных услуг, которые могут потребоваться во время пребывания в отеле:

- Wi-Fi. На всей территории гостиницы «Салют» - бесплатный WI-FI Интернет. Высокоскоростной беспроводной Интернет подключается в каждом номере гостиницы, независимо от категории. Бесплатная зона Wi-Fi распространяется также на холлы гостиничных этажей, конференц-зал и ресторан;

- багажная комната;

- аппарат для чистки  обуви;

- услуга по побудке  гостей к определенному времени;

- вызов скорой помощи;

- пользование медицинской аптечкой.

 

К дополнительным платным услугам относятся:

- услуги конференц-зала;

- такси/трансфер. В гостинице  работает служба такси. Заказать  такси можно через администраторов  службы приема и размещения;

- транспортные услуги (заказ  автотранспорта по заявке гостей, прокат автомобилей);

- заказ железнодорожных  и авиабилетов;

- услуги сауны. На цокольном  этаже гостиницы находятся  сауна  вместимостью до 10 человек.

- услуги прачечной и  химчистки;

- услуги гладильной комнаты;

- охраняемая парковка  на 30 автомобилей.

Выбор этого города, для строительства данной гостиницы обоснован экономико-географическим положением региона, высоким производственным потенциалом, активным притоком инвестиций, как иностранных, так и внутристановых.

Ивановская область расположена в европейской части России, входит в состав Центрального федерального округа.

На северо-западе граничит с Ярославской областью, на севере с Костромской, на востоке с Нижегородской, на юге с Владимирской областью. Площадь — 21 437 км², население — 1 036 909[1] чел. (2015). Областной центр — город Иваново (расстояние до Москвы — 275 км).

Структура экономики области представлена такими отраслями, как  машиностроение и металлообработка, пищевая и легкая промышленность и другими отраслями.

Города Иваново, Палех и Плёс являются составной частью Золотого кольца России, на территории области находится множество памятников истории и культуры.

Есть музеи: Ивановский краеведческий музей, Музей ивановского ситца, Кинешемский художественно-исторический музей, Дом-музей Цветаевых в Ново-Талицах и другие.

На территории Ивановской области проводится ежегодный кинофестиваль имени А. Тарковского.

Область представляют два футбольных клуба. «Текстильщик» из Иванова и «Кооператор» из Вичуги. В Иванове расположен стадион «Текстильщик» вместимостью 9565 человек. Продолжается реконструкция стадиона «Волжанин» в Кинешме.

Нужно сказать о конкурентах гостиницы «Салют». Конкурентами для гостиницы «Салют» являются две гостиницы расположенные в Тейкове. Эти гостиницы соответствуют гостинице «Салют» по классу. Это гостиницы «Центр» и «Екатерина». Анализ конкурентов гостиницы представлен в Таблице 1.

         Таблица 1

 Анализ конкурентов  гостиницы «Салют»

Показатели	Гостиница «Салют»	Гостиница «Центр»	Гостиница «Екатерина»
Расположение в центре города	Да	да	Нет
Предприятие питания в гостинице	Ресторан	ресторан	Ресторан
Наличие парковки	Да	да	Да
Наличие конференц-зала	Да	да	Нет
Предоставление бонусов и скидок	Да	нет	Нет
Средняя цена номера	3500	4000	3800

 

Можно сделать вывод, что самым сильным конкурентом для гостиницы «Салют» является «Центр», но его недостатком является отсутствие скидок постоянным клиентам.  

Ценовая политика гостиницы "Салют":

Стоимость номера категории "Сюит" - 4300 руб.

Стоимость  номера категории "Люкс"- 3 700 руб.

Стоимость номера "Первой категории"- 3 300 руб.

Средняя стоимость - 3 500 руб.

Номера категории «Сюит» представляют собой из трех и более жилых комнат (гостиной, кабинета и спальни). Площадь данного номера составляет 75 квадратных метров. В каждом номере имеется санузел (ванна, умывальник, унитаз). Стоимость номера составляет 4300 рублей в сутки.

Оснащение номера категории «Сюит»:

- кондиционер;

- кровать;

- шкаф;

- рабочий стол;

- стулья;

- диван;

- журнальный стол;

- багажная стойка;

- мини-холодильник;

- мини-бар;

- плазменный телевизор  с подключенным цифровым TV.

- телефон.

Оснащение ванной комнаты;

- полный санузел (ванна, туалет, раковина);

- косметические средства  для душа;

- комплект полотенец;

- банный халат;

- фен.

Номера категории «Люкс» - это номер площадью не меньше 35 квадратных метров, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни) с полным санузлом, рассчитанный на проживание одного-двух человек. Стоимость номера составляет 3700 рублей в сутки.

Оснащение номера категории "Люкс":

- кровать;

- шкаф для одежды;

- телевизор;

- телефон;

- рабочий стол;

- стулья;

- электронные замки;

- мини-холодильник;

- кондиционер;

Оснащение ванной комнаты:

- полный санузел (ванна, туалет, раковина);

- косметические средства  для душа;

- комплект полотенец;

- банный халат;

- фен.

Номера "Первой категории" - номер, состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с полным санузлом, рассчитанный на проживание одного-двух человек. Эти номера ухожены и просты. Стоимость номера составляет 3300 рублей в сутки.

Оснащение номера «Первой категории»:

- кондиционер;

- 2 кровати;

- шкаф;

- рабочий стол;

- стулья;

- электронные замки;

- мини-холодильник;

- телефон.

 

 

Оснащение ванной комнаты:

- полный санузел (душевая  кабина, туалет, раковина);

- косметические средства  для душа;

- комплект полотенец;

- банный халат;

- фен.

 

 

 

 

2.2 Организационная  структура гостиницы "Салют"

 

Общее количество в штате -20 человек. Организационная структура гостиницы "Салют" представлена на рисунке 2, а штатное расписание в таблице 2.

Владелец

 

Генеральный директор

 

Служба приема и размещения

Служба эксплуатации номерного фонда

Служба питания

Бухгалтерский отдел

Служба безопасности

 

Рис. 2 – Организационная структура гостиницы «Салют»

 

 

Таблица 2

Штатное расписание в гостинице «Салют»

Наименование должности	Количество человек
Генеральный директор	1
Администратор	3
Горничная	4
Повар	2
Уборщица-посудомойщица	2
Кассир	2
Бухгалтер	1
Инженер	1
Охранник	2
Оператор прачечной	1
Всего	20

Организационная структура является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице:

- Служба эксплуатации  номерным фондом;

- Служба приема и размещения;

- Служба безопасности;

- Бухгалтерский отдел;

- Служба питания;

1. Служба эксплуатации  номерного фонда.

Самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работают до 50% всех служащих отеля. Во главе стоит директор или, как его называют в зарубежных гостиницах, исполнительный (или главный) кастелян. Ему подчиняются горничные, дежурные по этажу, супервайзеры и другие категории работников. Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.

 Основной задачей горничных  является уборка номеров, независимо  от того заняты они или нет. В обязанности горничной вменена  также проверка сохранности оборудования  номера. В зависимости от типа  гостиницы каждая горничная убирает  и приводит в порядок от 16 до 20 номеров. В некоторых гостиницах  имеется должность супервайзера, который осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем, чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами.  Кроме того, в структуру данной службы могут также входить прачечная, химчистка, глажка белья и другие службы, обеспечивающие номера гостиницы и гостей, необходимыми для комфортного отдыха принадлежностями.

2.Служба приема и размещения.

Данную службу часто называется сердцем или нервным центром гостиницы. Это служба, с которой больше всего контактирует гость и куда он чаще всего обращается за информацией и услугами за все время своего пребывания в гостинице.

 Первое благоприятное  впечатление значит очень много  для общей оценки работы предприятия. Негативное впечатление заставит  гостя с осторожностью относится к другим службам.

К важнейшим функциям службы приема относятся:

* приветствие гостя;

* выполнение необходимых  формальностей при его размещении;

* распределение номеров  и учет свободных мест в  гостинице (данную функцию может  выполнять отдельно сформированная  служба портье);

* выписка счетов и производство  расчетов с клиентами (предварительных  и окончательных);

* ведение карточки гостя.

Работа службы, как правило, разбита на три смены. Утренняя смена работает с 6.45 до 15.15, дневная смена начинает работу в 14.45 и заканчивает в 23.15, ночной аудитор приступает к работе в 22.45 и заканчивает работу в 7.15.

3.Служба безопасности.

В широком смысле СБ отвечает за защиту собственного отеля, всех гостей и окружающих, их личной собственности.

Руководство гостиницы разрабатывает программу, базирующуюся на 3-х взаимосвязанных факторах:

* Физическая безопасность;

* Работа персонала и  процедуры, обеспечивающие безопасность;

* Технические системы.

Меры должны приниматься оперативно и эффективно с экономической точки зрения. Главное внимание должно уделяться так называемым проблемам предупредительной безопасности, а не расследованию уже совершенных преступлений.

 

 

4. Служба общественного  питания.

Обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане и барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

Состав службы:

- Кухня;

- Бары и кафе;

- Секция уборки внутренних  помещений и мойки посуды;

- Отдел обслуживания массовых  мероприятий;

- Обслуживание номеров.

5. Бухгалтерский отдел.

Задачи бухгалтерского отдела:

1. Организация учета финансово-хозяйственной  деятельности предприятия.

2. Осуществление контроля за сохранностью собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей, соблюдением строжайшего режима экономии и хозяйственного расчета.