Проектирование гостиницы "Салют"

 

2.3 Описание общественной  части гостиницы "Салют"

 

Общественная часть гостиницы:

1.Вестибюльная группа  помещений: основные функции этих  помещений - прием, оформление и размещение  клиентов, хранение их багажа, расчеты  с проживающими, выдача справок  по гостинице, выполнение услуг  по обеспечению проживающих билетами  на авиа - и железнодорожный транспорт, вызов такси, иногда заказ и бронирование номеров в гостиницах других городов страны, выполнение почтово- телеграфных услуг, денежных операций.

а) Вестибюль - одно из главных по своей значимости помещений общественной части, планировочный и технологический узел первого этажа. Это первое помещение, куда попадает человек, пожелавший воспользоваться услугами гостиницы. Вестибюль - помещение многофункциональное.

 В нем расположен  главный вход в гостиницу, осуществляется  прием и оформление клиентов, расчеты с проживающими; через вестибюль по вертикальным коммуникациям - лестницам и лифтам - проживающие и посетители гостиницы попадают на жилые этажи.

б) Основные вертикальные коммуникации в гостиницах - лестницы и лифты. Три лифта и шахта инженерного оборудования объединены в одну группу, что позволяет эффективно использовать вертикальный транспорт, сократить время его ожидания. Лифты расположены вблизи от главной лестницы, обеспечивая хорошую обозреваемость и удобный подход к ним от главного входа в гостиницу, а так же от стойки оформления. Загрузка лифтов организуется непосредственно из вестибюля.

в) Стойка оформления - рабочее место сотрудников гостиницы, занятых приемом и оформлением клиентов. Некоторые зарубежные специалисты считают, что длина стойки оформления должна приниматься из расчета 2,5 см на каждое место в гостинице. На практике этот размер несколько меньше.

Вариант хранения ключей у портье - вертикальные доски с ячейками 5*15 см, при этом наибольшая высота подвески ключей принимается 180 см, наименьшая - 90 см. Как вариант, стойку оформления можно акцентировать художественными средствами, это поможет посетителю сориентироваться в сложном пространстве вестибюля.

Вблизи стойки оформления для удобства заполнения документов, связанных с устройством в гостиницу, размещены кресла и столики.

г) Гардероб - предназначен в основном для обслуживания посетителей из города, желающих отдохнуть и воспользоваться услугами, предоставленными гостиницей. Площадь 44,16 м2.

д) Зона отдыха и ожидания - размещена вне основных потоков движения в нетранзитной части вестибюля, и выделена планировочным решением: размещением групп мебели для отдыха, ковровым покрытием пола, торшерами, расположенными возле каждой группы мебели, зеленью, создающими в совокупности обстановку, располагающую к отдыху. Площадь 39,6 м2.

е) Отделение связи - почта-телеграф и интернет зал, расположены в изолированном помещении, удобно связанным с вестибюлем. Эти помещения предназначены для связи и общением жителей гостиницы со своими родственниками и близкими. Площадь 28,08 м2.

Ж) Камера хранения - служит для хранения ручной клади и оборудуется стеллажами. Площадь 9,6 м2.

З) Санитарный узел - расположен вблизи вестибюля. Площадь 21,6 м2.

2. Предприятия общественного  питания: содержит подгруппы торговых  помещений (зал ресторана, бар), производственные  помещения пищеблока.

а) Ресторан - расположен в изолированной части от вестибюля и имеет два входа - из центральной части гостиницы и самостоятельный вход, предусмотренный для гостей, не проживающих в гостинице. Ресторан рассчитан на 65 мест.

Б) Производственные помещения пищеблока: включает заготовочные, горячий и холодный цеха, моечные посуды, сервизная.

3. Помещения бытового  обслуживания: включают парикмахерские, мастерские мелкого ремонта и  утюжки одежды, приемные пункты  химчистки и стирки одежды. Площади  этих помещений приняты в зависимости  от вместимости гостиницы.

Обычно помещения бытового обслуживания рассчитывают на обслуживание только проживающих в гостинице, однако для повышения рентабельности их часто делают доступными для населения города.

а) Парикмахерские - включают рабочие залы - женские и мужские, подсобные помещения.

б) Приемные пункты бытового обслуживания (химчистка, прачечная) с последующей отправкой принятых вещей на городские фабрики. Требуются по нормативам в гостиницах с уровнем комфорта не ниже II строительного разряда. Эти помещения расположены в непосредственной близости от хозяйственного входа в гостиницу, чтобы путь вещей из приемного пункта к автомашине не совпадал и не пересекался с путями движения проживающих.

Приемные пункты организованны на первом этаже, что обеспечивает удобную связь с вестибюлем гостиницы. Площадь пункта приема химчистки 20 м2,приема в прачечную 14,4 м2.

4.Служебные и бытовые  помещения персонала включают: кабинет  директора с приемной, кабинет  заместителя директора, кабинет  главного инженера и архив, расположенные  на первом этаже гостиницы. Причем  в кабинет директора имеется  отдельный вход с улицы. В хозяйственном  дворе установлены склады для  хранения мебели, инвентаря, запасных  ковров, технического оборудования, материалов и т. д. Помимо этого  во дворе установлены технические  помещения, в которых расположены  ремонтные мастерские, обеспечивающие  все ремонтные работы в гостинице (столярная, слесарная, сантехническая  и т. д.).

 

2.4 Описание жилой  части гостиницы "Салют"

 

Жилая часть в гостинице - основная по значению и по занимаемой площади. На жилых этажах размещаются номера, помещения для дежурного персонала, обслуживающего номера, общие горизонтальные коммуникации, лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальные коммуникации (лестница и лифты) объединены в лестнично-лифтовой узел, который находится композиционно в центре плана, для того чтобы было максимально сокращено расстояние от него до номеров.

 Расстояние от входа  в номер до вертикальных коммуникаций  составляет 3,3 - 20 м, в зависимости  от удаленности жилого номера. Ширина общего коридора 2,1м.

Жилая часть зданий гостиниц должна быть функциональной и планировочно -обособленной по отношению к другим постройкам и частям того же здания.

 

Номера должны располагаться в зоне минимального воздействия шума, производимого транспортом и инженерным оборудование гостиницы, и быть изолированы от шумов и запах из кухни.

Размещение жилых помещений в подвальных и цокольных этажах не допускается, допускается размещение служебных и административных помещений в подвальных и подземных этажах при условии обеспечения естественного освещения с помощью инженерных устройств (свет оводов и др.). Без естественного освещения не допускается проектировать апартаменты жилые помещения, служебные и административные помещения с постоянным режимом работы.

Пространственная структура гостиниц должна обеспечивать четкое разделение потоков гостей, обслуживающего персонала и посетителей блоков общественного назначения работающих на город. При включении в состав гостиницы групп помещений общественного назначения работающих на город, для них следует предусматривать изолированные входы с улицы.

Во вновь строящихся гостиницах должны быть обеспечены условия доступа и проживания инвалидов, передвигающихся на колясках.

Жилой этаж решается в коридорной планировочной структуре, когда расположение жилых номеров является односторонним. В данном проекте применение такого планировочного решение обосновано, поскольку необходимо добиться одинаковой ориентации всех номеров.

Основной элемент жилой части - номер.

 Качество номерного  фонда, который является одним  из основных факторов, влияющих  на комфорт проживания в гостинице, определяется типами номеров (по  числу комнат и числу проживающих), процентным соотношением в гостинице  различных типов номеров, их архитектурно-планировочным решением, площадью, параметрами, санитарно-техническим благоустройством, оборудованием, меблировкой. Решение номерного фонда существенно влияет также на строительную стоимость гостиницы.

В планировочной структуре гостиницы присутствуют следующие типы номеров:

- номера категории "Сюит"-10 номеров;

-номера категории "Люкс"- 10 номеров;

-номера "Первой категории"- 5 номеров.

Всего в гостинице 25 номеров.

Санитарные узлы номеров по планировочному решению и оборудованию разнообразны, но не зависимо от номера они проектируются совмещенными. Вход в СУ осуществляется из передней.

Расчетная часть:

Гостиница 4 звезды (****) на 40 мест.

Оснащение мебелью жилых номеров:

- кровать односпальная 90 х 200 см;

- прикроватная тумбочка  у каждого спального места;

- шкаф с полками;

- стол (туалетный стол);

-стулья;

-диван;

- полка (подставка для  багажа);

- подставка (полка) под телевизор.

Площадь санитарного узла:

Fс.у = 3,8 м2

Определяем площадь номеров:

Fж.н = Fж.к + Fс.у +Fпер.

Fпер1. = 2,5м2

Fпер2. = 2,7м2

Fпер3. = 2,2м2

Fж.к – площадь жилой комнаты

Fс.у – площадь санузла

Fж.н.1 = Fж.к.1 + Fс.у + Fпер.;  Fж.н.1=35м2+2,5м2+3,8м2=41,3м2;

Fж.н.2 = Fж.к.2 + Fс.у + Fпер.;  Fж.н.2=75м2+2,7м2+3,8м2=81,5м2;

F1ж.н.3 = Fж.к.3 + Fс.у + Fпер.;  Fж.н.3=18м2+2,2м2+3,8м2=24м2;

Определяем общую жилую площадь на этаже:

Fжил. = Fж.н.1 n1 + Fж.н.2 n2 + F1ж.н.3 n3 =

= 41,3 10+ 81,5 10 + 24 5 = 1,348 м2.

Исходя из того, что площадь жилых номеров составляет 70% площади застройки жилого этажа, выясним общую площадь жилого этажа:

Fобщ. = (1348*100)/70= 1926м2

Принимаем бескаркасную конструктивную схему здания гостиницы с внутренними продольными несущими стенами

L = м

L – длина жилой части здания;

Р – ширина здания.

 

  1     L 2

 

6000

 

2100 Р

 

                           6000

 

 

Заключение

 

Таким образом, в заключении можно отметить, что главная цель контрольной работы достигнута: гостиниц "Салют" спроектирована.

В ходе написания проекта были выполнены следующие задачи:

1. Были расширены теоретические  знания по основам проектирования гостиничного предприятия и по основам планировочной организации жилого этажа гостиничного предприятия.

2. Углублены практические  умения по проектированию гостиницы.

3. Сделаны вывода по  контрольной работе.

Главной задачей технического проектирования гостиниц является совмещение всех этих функций, возможность сделать их максимально удобным, безопасными и функциональными. Это возможно только при грамотном планировании.

При разработке проектов гостиниц принимают различные планировочные схемы жилых этажей. Вся документация предварительно согласовывается с надлежащими государственными формами. Лишь после согласования проекта разрешается выполнение выписки рабочей документации, выпускается необходимая документация для строительства объекта.  Качественный проект может гарантировать только специалист в данной области, обладающий высокой квалификацией.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1. Ваген Лин Ван Дер Гостиничный бизнес. Изд.: Ростов-на-Дону: Феникс, 2011.- 320с.

2. Волкова Ю.Ф. Гостиничное  и ресторанное дело, туризм. Изд.: Ростов-на-Дону: Феникс, 2011.- 450с.

3. Лесник А.Л. Корпоративное  бизнес- планирование в гостиничной индустрии/ Лесник А.Л., Чернышев А.В.: -М.: Интел- универсал, 2011.- 105с.

4. Ляпина И.Ю. Материально- техническая база и оформление гостиници туркомплексов: Учебник для сред. проф. образования / И.Ю Ляпина , Т.Л.Игнатьева, С.В Безрукова , -М.: Издательский центр Академии, 2012. -302с.

5. Окрин С.В. Оборудование гостиниц. Изд.: Ростов-на-Дону, 2014.-105с.

6.Ольхова А.П. Гостиницы, -М.: Стройиздат, 2014.-76с.

7. Волков Ю.В. Интерьер  и оборудование гостиниц и  ресторанов. Изд.: Ростов-на-Дону: Феникс, 2013.- 45с.

8.Системы классификации  гостиниц и других средст размещения. Федеральное агенство по туризму (Ростуризм). Приказ №26 от 21 июля 2015 года, 2015.