Социальные технологии в обучении персонала

 
 
 
 

Заключение 

Подведение  итогов является последним, завершающим  этапом в обучении персонала. Разработанная мною технология обучения персонала для  повышения уровня сервиса в ресторанном комплексе, показала следующие результаты.

После применения технологии обучения персонала Гостевая оценка увеличила свои показатели до плановых 4,5 баллов, что  привело к увеличению благодарностей гостей, притоком новых клиентов и появлению приверженцов нашего ресторана.

Сотрудники  стали более уверены в себе и повысили свой профессионализм. Для некоторых это дало определённый толчок в карьерной лестнице, и мотивацию на развитие в нашей компании. Зона ответственности и исполнительности  стала более высокой, это связано с постоянным контролям со стороны администрации и действием разработанных нами мотивационных программ.

Соревновательный  момент, который имел место быть при применении технологии, позволил более слабым сотрудникам улучшить свои результаты в обслуживании.

Более 70% сотрудников  повысили свой уровень квалификации, что говорит о верности и глубоком внедрении разработанной технологии.

 Так же  были определены слабые сотрудники, для которых было проведено дополнительное обучение, но их количество не превышало 8%, это говорит о том,  что разработанная мною технология является эффективной. 
 
 

 

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 1.Семь Шагов Легендарного Сервиса

Фамилия, имя ___________________________________Ресторан____________________________

1.В общении, кроме слов, очень важен язык тела - взгляд, мимика, внешний вид. 

 
 

2.Платиновое правило гласит: 
 

2.Отметьте очередность Шагов Легендарного Сервиса 

 

4. Подойти к столу необходимо через ______________      __________________________________ 

5. Шаг по приему любого заказа состоит из основных подшагов: 

 
 

6. Что такое правило LAST?______                                               __________ 
 

7. Расшифруйте абривиатуру LAST

L

A

S

T  

8.Диджестив  - это: 

 
 

9.Рассчет  Гостя осуществляется в течение _________________________________ 

10.Если  Гость  уже рассчитался, но продолжает сидеть Вы должны 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 3.

Гостевая  Анкета 
 

Вам понравилось, как Вас встретили в ресторане?: 3 Заказанные блюда были вкусными?: 4

Персонал ресторана  был внимателен и приветлив?: 3

В ресторане  поддерживалась чистота?: 4

Обслуживание  было своевременным?: 2

Вы посоветуете  своим друзьям/коллегам посетить этот ресторан, если они окажутся рядом?: 4

Кто первым во время  визита предложил воспользоваться  картой  Почетный Гость?: 1

Мы также будем  рады любым Вашим комментариям: Что Вам понравилось во время посещения ресторана?:

На что нам  следует обратить внимание?:

Согласны ли Вы, чтобы в случае жалобы Ваша контактная информация передавалась директору  ресторана?: 1  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы 

  

1.   Дешенко Л.Я. Социальные технологии в управлении общественными процессами – М – Белгород 2003г 

2.    Иванов  В.А. Соц. технологии в современном мире  - М - ,Н. Новгород 2004 г 

3.  Соц. технологии Толковый словарь отв. ред Иванов В.И. Москва-Белград 2002 г. 

4.   Социология  /под. ред. В.И Кубратва, Р-на Дону 2004 г 

5.    Агаков Е.П. Введение в социологию Р-на Дону 2000 г.

6.   Социальные  технологии в сфере сервиса  и туризма; -М. 2007