1.2. Содержание работы
по формированию представлений о здоровом
питании у детей дошкольного возраста
Одной из
важнейших составных частей педагогики
является дидактика (от греч. дидактикос - "поучающий") - теория обучения.
Она раскрывает задачи и содержание обучения
детей и взрослых; описывает процесс овладения
знаниями, навыками и умениями; характеризует
принципы, методы и формы организации
обучения.
Обучение - это целенаправленный процесс двусторонней
деятельности обучающего и учащегося
по передаче и усвоению знаний. Первый
различными средствами педагогического
воздействия оказывает влияние на психику
детей и обучаемых, которые, отражая в
своем сознании учебный материал, быстро
реагируют на воздействия преподавателя,
овладевая при этом определенными знаниями,
навыками и умениями. Таким образом, обе
стороны процесса предполагают активное
отношение друг к другу. Содержание
процесса обучения определятся его основными
характеристиками: принципами обучения, представляющими собой основополагающие
положения, которые определяют систему
требований к содержанию, организации
и методике обучения; методами обучения, т.е. способами совместной работы обучающего
и обучаемых, организации познавательной
деятельности последних, ведущими их от
незнания к знанию, от неумения к умению
и позволяющими им усвоить конкретное
содержание образования; формами обучения - четко организованными, содержательно-насыщенными
и методически оснащенными системами
познавательного и воспитательного общения,
взаимодействия, отношения учителя и учащихся; средствами обучения, т.е. всеми объектами и процессами (материальными
и материализованными), которые служат
источником учебной информации и инструментами
(собственно средствами) для усвоения
содержания учебного материала, развития
и воспитания учащихся.
Здоровое питание - это питание,
обеспечивающее рост, нормальное развитие
и жизнедеятельность человека, способствующее
укреплению его здоровья и профилактике
заболеваний [32, c.18].
Дошкольный возраст – это период
интенсивного усвоения самых разных правил,
не только учебных, но и общественной жизни.
У детей дошкольного возраста есть все
предпосылки для стойкого формирования
представлений о здоровом образе жизни.
Дети этого возраста наиболее восприимчивы
к тому, что им говорят взрослые. Но детям
важно, как они приобретают новые знания.
Обучение должно приобрести личностный
смысл, быть не просто сухой формулой,
а живым источником – примером. Поэтому
дошкольное учреждение и семья призваны
в дошкольном детстве, заложить основы
здорового образа жизни, используя различные
формы работы. И именно в семье, в детском
образовательном учреждении на ранней
стадии развития ребенку должны помочь,
как можно раньше понять ценность здоровья,
осознать цель его жизни, побудить малыша
самостоятельно и активно формировать,
сохранять и приумножать свое здоровье.
В детском возрасте
особенно велика роль питания, когда формируется
пищевой стереотип, закладываются типологические
особенности взрослого человека. Именно
поэтому от правильно организованного
питания в детском возрасте во многом
зависит состояние здоровья.
Потребность в формировании
у детей представлений о здоровом образе
жизни возрастает с каждым годом, ввиду
того, что возрастает процент детей, имеющих
отклонения в здоровье, наблюдается тенденция
непрерывного роста общего уровня заболевания
среди дошкольников. Требуется поиск новых
путей в образовании, воспитании и развитии
дошкольников.
Система знаний в процессе усвоения
детьми может быть в форме представлений.
Классификация представлений весьма разнообразна:
визуальные, слуховые, осязательные, вкусовые,
органические, антиципирующие (статические,
кинетические, преобразующие), временные,
пространственные, репродуктивные, абстрактно-логические.
По утверждению исследователей (Л.А.Венгер,
В.В. Зеньковский, Д.Ф. Петяева и др.), все
виды представлений начинают складываться
в дошкольном детстве и развиваются в
процессе дальнейшего освоения детьми
окружающей действительности.
Содержанием представлений
дошкольников о здоровом образе жизни
следует считать такие составляющие представлений,
которые отражают объективную зависимость
здоровья от образа жизни и окружающей
социально-экологической среды и нацеливают
ребенка на гармоничные отношения с окружающей
средой и активное отношение к своему
здоровью.
Формирование необходимых представлений
о здоровом образе жизни у дошкольников
зависит от того, какие знания о здоровье
и здоровом образе жизни имеют педагоги
и в какой мере эти знания используют в
своей педагогической деятельности.
Педагогическая технология
формирования у дошкольников представлений
о здоровом образе жизни предполагает
поэтапное формирование представлений
в следующей последовательности: от понятия
«здоровье» и «образ жизни человека» -
к пониманию зависимости здоровья и образа
жизни от состояния социально-экологической
окружающей среды, затем - к понятию «здоровый
образ жизни» и осознанию здорового образа
жизни и здорового питания, как основы
сохранения и укрепления здоровья [13, c.20].
Дошкольные образовательные
учреждения обеспечивают конституционное
право каждого ребенка на охрану жизни
и здоровья. Нормальный рост и развитие
ребенка зависят в первую очередь от того,
насколько его организм обеспечен необходимыми
питательными веществами. Рациональное
питание детей дошкольного возраста –
одно из главных условий их гармоничного
роста, физического и нервно-психического
развития, устойчивости к воздействию
инфекций и других неблагоприятных факторов
внешней среды. Целью оздоровительной
работы в ДОУ является создание у детей
устойчивой мотивации потребности в сохранении
своего собственного здоровья и здоровья
окружающих.
Содержание и динамика возрастного
развития ребенка проектируется педагогическими
программами, определяющими своеобразие
дидактических практик. Разрешение проблем
полноценного развития ребенка во многом
зависит от представления о личностных
новообразованиях дошкольного детства.
Поэтому очень важно правильно
сконструировать содержание воспитательно-образовательного
процесса по всем направлениям развития
ребенка, отобрать современные программы,
обеспечивающие приобщение к ценностям,
и прежде всего, – к ценностям здорового
образа жизни.
В настоящее время разработано
16 программ здорового образа жизни, регулирующих
практически все сферы жизнедеятельности
человека. Цель этих программ – создать
условия для продолжительной, полноценной,
насыщенной впечатлениями, эмоциями и
радостью жизни человека, его активной
творческой деятельности, т.е. для счастливой
жизни, и в то же время предупредить негативные
последствия – заражение венерическими
болезнями, ВИЧ (вирус иммунодефицита
человека, вызывающего СПИД) и т.д. В соответствии
с конституциональными (морфо-физиологическим,
психо-физиологическими) характеристиками,
возрастом, полом, профессией, местом проживания
и т.д. создается типология здорового образа
жизни, т.е. для каждого конкретного человека
подбираются общие принципы и программы
здорового образа жизни.
Следует отметить, что Минздравом
России была разработана и утверждена
Правительством РФ Государственная программа
РФ «Развитие здравоохранения до 2020 г.».
Эта программа определила ряд важных направлений
в здравоохранении (формирование здорового
образа жизни у населения; профилактика
и раннее выявление заболеваний; ликвидация
дефицита медицинских кадров и повышение
их квалификации и др.). Существует Программа
государственных гарантий бесплатного
оказания гражданам медицинской помощи
на 2013 год и на плановый период 2014 и 2015
годов, которая утверждается постановлением
Правительства РФ. Президентская Программа
«Здоровье Нации», утвержденная решением
Экспертно-Консультативного Совета по
проблемам национальной безопасности
при Председателе Государственной Думы
Федерального собрания Российской Федерации
и одобренная Председателем Государственной
Думы. Основной целью «Здоровье нации»
является улучшение состояния физического
и духовно-нравственного здоровья граждан
России, качественного повышения их уровня
жизни. В 2011 году разработана Комплексная
общественная программа «Здоровье населения».
Российская программа «Здоровое питание
– здоровье нации» разработана Центром
оздоровительного питания и психофизиологической
реабилитации 18.02.1998 г. (с 2001 года - Сибирский
Федеральный Центр Оздоровительного питания).
Основной задачей программы установлена
координация деятельности различных организационных
структур в области питания человека через
систему Центров оздоровительного питания
данной Программы. Российская программа
(РП) «Здоровое питание – здоровье нации»
ставит своей задачей формирование гигиенического
мировоззрения среди населения РФ и стран
СНГ, приоритетности в сознании каждого
человека категории ответственности за
свое здоровье, реализуемой здоровым образом
жизни, здоровым питанием и физической
активностью.
Ведомственная целевая программа
«Дети Республики Коми (2011-2013 годы)», утвержденная
министром образования Республики Коми
основана на цели- улучшение качества
жизни и комплексное развитие детей и
подростков, обучающихся и воспитывающихся
в образовательных учреждениях Республики
Коми. В задачи Программы включено сохранение
и укрепление здоровья детей и подростков,
обучающихся и воспитывающихся в государственных
и муниципальных образовательных учреждениях
Республики Коми, обеспечение доступности
дошкольного образования.
Комплексная программа «Детский
сад 2100» рассматривает психолого-педагогические
и методические аспекты развития и воспитания
детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет
и является одним из структурных компонентов
Образовательной системы «Школа 2100». В
ней можно найти рекомендации по организации
режима дня детей, проектирование воспитательно-образовательного
процесса и совместной образовательной
деятельности по основным направлениям
развития детей дошкольного возраста,
а также подробное содержание психолого-педагогической
работы по освоению детьми различных образовательных
областей: «Физическая культура», «Здоровье»,
«Безопасность», «Социализация», «Труд»,
«Познание», «Коммуникация», «Чтение художественной
литературы», «Художественное творчество»,
«Музыка». При определении стратегической
цели авторы Программы основывались на
«принципе единства деятельности, сознания
и личности» (А.Н. Леонтьев, А.А. Леонтьев
и др.), согласно которому развитие личности
ребёнка, его сознания происходит в деятельности.
При этом в сознании ребёнка формируется
«детская картина мира»; при овладении
деятельностью ребёнок создаёт «детскую
субкультуру».
Анализ программ воспитания
и развития детей дошкольного возраста
показывает, что ведущее место в воспитательном
процессе занимает физическое воспитание
в отличие от формирования представлений
старших дошкольников о здоровом образе
жизни.
Так, в базисной программе "Истоки"
это направление называется "Физическое
развитие", а в программе "Детство"
оно формулируется "Растим детей
здоровыми, крепкими, жизнерадостными".
Программа «Детство» разработана авторским
коллективом кафедры дошкольной педагогики
РГПУ им. Герцена (Логинова В.И., Бабаева
Т.И. и др.). Это программа многогранного
развития и воспитания личности ребенка,
ее гуманистической направленности в
разных видах деятельности. Необходимо
обратить внимание на выделенные уровневые
показатели физического развития детей
(высокий, средний, низкий) для каждой возрастной
группы, что позволяет педагогу правильно
построить свою работу.
Программа решает следующие
задачи: укрепление здоровья детей; воспитание
потребности в здоровом образе жизни;
развитие физических качеств и обеспечение
нормального уровня физической подготовленности
в соответствии с возможностями и состоянием
здоровья ребенка; создание условий для
реализации потребности в двигательной
активности в повседневной жизни; выявление
интересов, склонностей и способностей
детей в двигательной деятельности и реализация
их через систему спортивно-оздоровительной
работы.
Серьезное же внимание к формированию
здорового образа жизни старших дошкольников
уделяется в программе "Радуга", которая
стала одной из первых альтернативных
программ разработанной по заказу Министерства
образования и науки РФ.
Программа «Радуга» (Доронова
Т.Н., Гербова В.В., Гризик Т.И.) акцентирует
внимание педагогов на взаимодействие
взрослого и ребенка, в основу которого
положена забота о физическом, психическом
и эмоциональном благополучии ребенка.
Авторы программы считают, что рекомендациям
по организации здорового образа жизни
детей необходимо следовать неукоснительно.
Двигаться ребенок должен на протяжении
всего дня (2/3 длительности периода бодрствования).
Обязательно целенаправленные ежедневные
специально организованные занятия (классические
физкультурные или музыкальные ритмические).
В прогулки включаются занятия по физическому
воспитанию как их составные части. Программа
предусматривает активно-двигательный
подъем после сна (утреннюю зарядку дома),
а также гигиеническую разминку до завтрака
как необходимый активизатор организма
ребенка. В программе подчеркивается важность
знания и умения воспитателя определять
особенности физического развития ребенка
для формирования у детей культуры движения.
В программе "Детство"
в разделе "Растим детей здоровыми,
крепкими, жизнерадостными", на первом
месте стоит воспитание основ гигиенической
культуры. Если в младшей группе детей
учат правильно умываться, одеваться и
т.п., то уже в старшем дошкольном возрасте
"дети осваивают начальные представления
о здоровом образе жизни; узнают о некоторых
приемах оказания помощи при получении
травм. В этом возрасте дети самостоятельно
выполняют закаливающие процедуры, осваивают
приемы ухода за одеждой и т.п." [13, с.
15].
Программа «От
рождения до школы» является инновационным
общеобразовательным программным документом
для дошкольных учреждений, подготовленным с учетом новейших достижений
науки и практики отечественного и зарубежного
дошкольного образования. Программа разработана
в соответствии с Федеральными государственными
требованиями (ФГТ, Приказ № 655 от 23 ноября
2009 г.) [23]. Ведущие цели Программы
- создание благоприятных условий для
полноценного проживания ребенком дошкольного
детства, формирование основ базовой культуры
личности, всестороннее развитие психических
и физических качеств в соответствии с
возрастными и индивидуальными особенностями,
подготовка к жизни в современном обществе,
к обучению в школе, обеспечение безопасности
жизнедеятельности дошкольника. Для достижения
целей Программы первостепенное значение
имеют забота о здоровье, эмоциональном
благополучии и своевременном всестороннем
развитии каждого ребенка. В программе
"От рождения до школы" выделены оздоровительные,
воспитательные и образовательные задачи
физического воспитания. Предусматривается
охрана жизни и укрепление здоровья ребенка,
поддержание у него бодрого, жизнерадостного
настроения, профилактика негативных
эмоций и нервных срывов; совершенствование
всех функций организма, полноценное физическое
развитие, воспитание интереса к различным
доступным видам двигательной деятельности,
формирование основ физической культуры,
потребности в ежедневных физических
упражнениях, воспитание положительных
нравственно-волевых качеств. В Программе сформулированы
задачи по формированию у детей дошкольного
возраста начальных представлений о здоровом
образе жизни.