Педагогические условия формирования представлений о здоровом питании у детей старшей группы

Особый интерес у детей вызывает практическая и игровая деятельность. После специальных занятий по теме организуется работа в зонах практической деятельности (приготовление салатов, коктейлей, работа с тестом), а также проводятся сюжетно-ролевые игры: «Семья», «Кафе» и др.

В процессе игры и практической деятельности дети закрепляют полученные знания, у них формируется осознанное отношение к     своему здоровью, усваиваются культурно-гигиенические навыки, дети упражняются в разных видах деятельности, осуществляется творческая самореализация  в различных мероприятиях.

Полученные детьми на занятиях знания должны непременно подкрепляться в повседневной жизни.

Одновременно с использованием инновационных технологий важнейшим фактором воздействия на личность ребенка является атмосфера родственных эмоциональных связей. Родительская любовь обеспечивает детям эмоциональную защиту и психологический комфорт, дает жизненную опору, а любовь и беспредельное доверие ребенка к родителям делают его особо восприимчивым к их воздействию. Специальные психолого-педагогические и социологические исследования (А.И. Захаров, Ю.П. Литвинене, А.Н. Демидова, В.Я. Титаренко, О.Л. Зверева, Е.П. Арнаутова) показали, что семья остро нуждается в помощи специалистов на всех этапах дошкольного детства. Очевидно, что семья и детский сад, имея свои особые функции, не могут заменить друг друга и должны взаимодействовать во имя полноценного развития ребенка-дошкольника.

Особое значение в пропаганде здорового образа жизни в дошкольных образовательных учреждениях придается наглядным средствам, которые призваны познакомить родителей с условиями, задачами, содержанием и методами воспитания детей, преодолеть их зачастую поверхностные суждения о важности здорового образа жизни детей, оказывая семье практическую помощь.

Анализ работ В.П. Симонова, О.Л. Зверевой, Н.Т. Малахова, П.И. Третьякова, закона «Об образовании» позволил определить понятие «образовательный процесс в дошкольном учреждении» как целенаправленную деятельность педагога - ребенка - родителя по организации совместной деятельности взрослого и ребенка» [22, с. 117].

Исследователи семейных отношений выделяют следующие факторы семейного воспитания, делающие его приоритетным по сравнению с другими воспитательными институтами (ДОУ, школа и др.):

- глубоко эмоциональный, интимный характер семейного воспитания

- постоянство и длительность воспитательных воздействий родителей

- наличие объективных возможностей для включения детей в бытовую, хозяйственную и воспитательную деятельность семьи [22, с. 118].

Одним из важнейших условий развития личности ребенка, достижения им социальной зрелости является совместная согласованная работа окружающих его взрослых: родителей и воспитателей. Для того чтобы эта совместная работа была плодотворной и реально способствовала социальному развитию ребенка, необходима специальная организация взаимодействия работников дошкольных учреждений и семей воспитанников. 

Формы работы с родителями: изучение семей воспитанников, сбор информации о семейных традициях, родительские собрания (деловые игры, к примеру, проект «Здоровье дошкольника»Калугиной Н.В., родительская конференция на тему "Здоровое питание дошкольника") ; рекомендации и консультации с приглашением различных специалистов города и детского сада по вопросам правильного питания ( к примеру , консультация для родителей "Здоровое питание для дошкольников" Тюлюш У.Б) ; клуб по интересам: «Бабушкины секреты»; показ занятий для родителей ( просмотр презентаций: «Вредная и полезная еда») ; совместные занятия, экскурсии  для детей и родителей ( к примеру, экскурсия на кухню ДОУ "В гости к шеф-повару") ; совместные праздники, развлечения ( к примеру, праздник "Осени", "Яблочный спас") ; анкетирование, тесты "О питании ребенка дома", "Здоровая пища", "Влияние питания на здоровье ребенка"; организация мини-библиотеки для родителей с подбором нормативных документов и педагогических рекомендаций по правильному питанию.

Актуальность разработки программы "Ребята-поварята" подтверждается ростом общественной потребности в воспитании здоровой, гармонично развитой личности ребенка, имеющей устойчивую мотивацию к здоровому образу жизни. Знания об особенностях строения, выполняемых функциях и жизнедеятельности человеческого организма, освоение основ правильного питания, сочетается с проблемой здоровья, физического развития. Ознакомление детей с культурой и традициями питания народов разных стран, родного края, своей семьи способствует воспитанию духовно нравственной, толерантной личности ребенка. 

Важный принцип программы "Ребята-поварята" – интеграция, определяемая взаимосвязью и взаимопроникновением разных разделов программы: познавательного и художественно-эстетического циклов, ОБЖ.

Программа составлена на основе знания возрастной психологии, физиологических особенностей детей данного возраста. 
Особенностью программы является блочно-тематическое планирование. 
Практическая значимость программы заключается в том, что она способствует реализации творческой активности, выявления способностей самовыражения через различные формы творчества, способствует социальной адаптации детей. Это придает занятиям личностно-значимый смысл и делает программу актуальной для системы дошкольного образования детей. 

Теоретическое обоснование основано на психолого-педагогических принципах Л. Выготского, основополагающих взглядах Лесгафта, академиков Р. Айзмана, И. Брехмана, рассматривающих проблемы здоровья с различных точек зрения.

Основные принципы: природосообразность, культуросообразность, научность, систематичность, многоуровневость, наглядность, активность, воспитание в процессе обучения, связь теории с практикой, учет индивидуальных возрастных особенностей, доступность.

Программа предназначена для детей старшей группы.

Особенностью программы является выделение специального времени на занятии, направленного на реализацию национально – регионального компонента. Диагностика проводится 2 раза в год: вводная (сентябрь), итоговая (май).

Оценка знаний и умений детей проводится с помощью итоговых контрольных занятий, диагностических карт по основным вопросам блока. Курс завершается выставкой, творческими проектами, оформлением книжки – малышки «Чудеса здоровья», номеров журнала «В волшебном саду здоровья» (который издается в детском саду). 

Цель: формирование гармонично развитой личности здорового ребенка на основе здравотворческой деятельности,формирование у дошкольников полезных привычек и предпочтений в области питания и ценностного отношения к собственному здоровью.

Задачи:

• учить дошкольников понимать, что такое здоровье, знать, как поддержать, укрепить и сохранить его (от правильного питания зависит здоровье человека; соблюдение правил здорового питания позволяет избежать тяжелых заболеваний);

• учить детей характеризовать значение функции питания для организма человека; называть основные группы продуктов, которые необходимо употреблять в пищу, характеризовать основные правила здорового питания; обеспечить правила гигиены питания;

• совершенствовать культурно-гигиенические навыки, ценностные этические представления в области культуры питания;

• совершенствовать навыки безопасного, разумного поведения.

С позиций культурно-исторической заданности основным новообразованием дошкольного детства является компетентность - круг вопросов, в которых данное лицо обладает познаниями, опытом [8]. «Компетентность вбирает в себя результаты развития всех базисных характеристик личности, сформировавшихся в деятельности ребенка, в его поведении и жизнедеятельности в целом»[12, с.23]. Компетентность в смысловом значении включает в себя три аспекта: знания, умения, эмоциональное отношение. Кроме того, компетентность – это гармоничное сочетание «хочу» и «могу». В контексте возрастных новообразований, считает Е.Е.Кравцова, понятие ведущей деятельности приобретает совершенно иной смысл [7].Проблема развития основного личностного новообразования дошкольного возраста – компетентности, таким образом, заключается в создании условий для её развития в процессе игры. Следовательно, круг вопросов, связанных с познаниями ребенка в области правильного и здорового  питания, его опыт и эмоциональное отношение можно рассматривать как определенную  компетентность, оказывающую влияние на его пищевые предпочтения. С учетом этого можно предположить, что развитие компетентности правильного здорового питания у детей старшего дошкольного возраста возможно с помощью  проведения курса специально организованной игровой деятельности. Проведение игрового взаимодействия не требует определенного времени в режиме дня и не создаёт дополнительной нагрузки на детей, планируется один раз в неделю в удобное время. Для реализации проекта достаточно той материальной базы, которая уже существует в ДОУ (плакаты, муляжи, оборудование для сюжетно-ролевых игр, литература и т.д.).

В процессе игры и практической деятельности дети закрепляют полученные знания, у них формируется осознанное отношение к     своему здоровью, усваиваются культурно-гигиенические навыки, дети упражняются в разных видах деятельности, осуществляется творческая самореализация  в различных мероприятиях. При реализации тем программы широко применяется технология творческого проектирования, которая позволяет осуществлять партнерство педагогов, детей, родителей, работников общественных организаций.                         

Используются новые формы сотрудничества с родителями по реализации содержания программы. Разработаны методические рекомендации по системе работы с родителями. Родители проявляют заинтересованность и готовность к сотрудничеству.

Педагогическая технология, ориентированная на работу с детьми старшей группы включает в себя такие разделы, как: знакомство с овощами, ягодами, фруктами, азбуку здорового питания, различные советы со всего света по правильному питанию. Содержание раздела «Азбука здорового питания» направлено на расширение и углубление знаний детей о витаминах, содержащихся в продуктах питания (крупы, молоко, мед, мясо, овощи, ягоды, фрукты). Ознакомление детей с правилами здорового питания, культурой употребления пищи. Накоплению представлений об основе здорового питания. Подвести детей к пониманию того, что многие продукты и травы имеют целебные свойства и используются для лечения и сохранения здоровья. Научить детей противостоять телевизионной рекламе. Содержание раздела «Советы со всего света» направленно на ознакомление детей с национальной кухней других народов. Развитие у дошкольников познавательного интереса к культуре здорового питания других народов.

Организация работы с детьми по указанным направлениям осуществляется в форме:  НОД,  игр, экспериментальной деятельности, совместной и самостоятельной деятельности, развлечений, досугов, театрализованной деятельности.

Содержание работы осуществляется в тесном сотрудничестве со специалистами дошкольного образовательного учреждения - музыкальным руководителем, руководителем театральной студии, преподавателями изобразительного искусства, физического воспитания и экологии, шеф-поваром детского сада и другими. Это сотрудничество способствует более глубокому и разностороннему накоплению детьми знаний о культуре питания.

Формирование у дошкольников компетентности о культуре здорового питания невозможно без взаимодействия с семьей, просвещения родителей в вопросах культуры питания своих детей. В связи с этим работа воспитателя по данному направлению включает в себя оформление наглядной агитации, папок передвижек содержащих информационный материал. Проведение родительских собраний. Консультации воспитателя, специалистов. Беседы, индивидуальная работа. Организация круглого стола, конкурсов, фотовыставок.

Предполагаемые результаты: дети должны хотеть быть здоровыми, для того чтобы ходить в детский сад, гулять на улице, быть красивыми и веселыми, играть с другими детьми, посещать праздники и отмечать дни рождения; должны обладать устойчивыми знаниями о пользе витаминов, витаминных чаев и продуктов питания для организма, занятия утренней гимнастикой, физкультурой и спортом, о профилактике заболеваний ушей, глаз, полости рта, носа; должны уметь отмечать, что болеть очень плохо, потому что при этом необходимо пить таблетки, лекарства, ходить по больницам, не ходить в детский сад.

Методы обучения: наглядные, словесные, практические. Формы работы с детьми:

• подгрупповые занятия, беседы, игры разного характера;

• развлечения, работа с художественным произведением;

• моделирование, составление проектов, схем, алгоритмов;

• обобщающие рассказы, в/фильмы, слайды, рассматривание картин, музыкальные произведения;

• тренинги, практикумы, продуктивная деятельность;

• экскурсии.

С целью повышения педагогической компетенции воспитателей  в ДОУ  по решению задач формирования у детей культуры здорового образа жизни необходима программа семинаров по  подготовке педагогов по теме «Формирование основ правильного питания у дошкольников» для всех педагогов  детского сада.

В ДОУ  могут быть разработаны занятия, отражающие историю родного края, особенности питания жителей разных национальностей края; изготовлены пособия и дидактические игры, совместно разработанные детьми и педагогами,  сформирована видеотека. Обмен опытом осуществляется при проведении семинаров и городских конкурсов.

При реализации тем наибольшую эффективность  будет оказывать применение технологии творческого проектирования, которая позволяет осуществлять партнерство педагогов, детей, родителей, работников общественных организаций.                  

Вывод. Методы воспитания - это способы педагогического воздействия на сознание воспитуемых, направленные на достижение цели воспитания ,с помощью которых корректируется поведение детей, формируются качества личности, обогащается опыт их деятельности, общения и отношений. Методы обучения: фронтальный метод; групповой метод;практический метод; познавательная игра; ситуационный метод; игровой метод; соревновательный метод; активные методы обучения. Работа с детьми по данной теме многогранна, но основной формой является построение системы занятий познавательного цикла, через проектную деятельность. Ее особенностью является интеграция и взаимопроникновение разных разделов программы: физического и музыкального развития; театральной, игровой и изобразительной деятельности. Это позволяет осуществить сотрудничество специалистов при решении задачи по формированию здорового образа жизни и питания у детей.