Таким образом, сделаем
выводы по главе. Здоровый образ жизни - образ жизни отдельного
человека с целью профилактики болезней
и укрепления здоровья. Здоровое питание - это питание,
обеспечивающее рост, нормальное развитие
и жизнедеятельность человека, способствующее
укреплению его здоровья и профилактике
заболеваний. Потребность в формировании
у детей представлений о здоровом образе
жизни возрастает с каждым годом, ввиду
того, что возрастает процент детей, имеющих
отклонения в здоровье, наблюдается тенденция
непрерывного роста общего уровня заболевания
среди дошкольников. Требуется поиск новых
путей в образовании, воспитании и развитии
дошкольников. Система знаний в процессе
усвоения детьми может быть в форме представлений.
Цель работы детских учреждений : помочь
детям дошкольного возраста выработать
собственные жизненные ориентиры в выборе
здорового образа жизни, научить оценивать
свои физические возможности, видеть перспективы
их развития, осознать ответственность
за свое здоровье. Формирование представлений
о здоровом питании в детском возрасте
особенно велико, т.к. формируется пищевой
стереотип, закладываются типологические
особенности взрослого человека. Содержание
работы по формированию у детей ориентации
на здоровый образ жизни должно быть выработано
на основании комплексных программ и
вестись по следующим направлениям: с
детьми, родителями и специалистами. Правильное питание
дошкольников должно предусматривать
системное и комплексное формирование
культуры питания. Специально организованная
планомерная работа по данному направлению,
способствует ориентации детей на здоровое
питание и здоровый образ жизни.
2. Опытно – экспериментальное
обоснование эффективности педагогических
условий, способствующих формированию
представлений о здоровом питании у детей
старшей группы
Практика показывает, что дети
старшего дошкольного возраста не могут
оценить полезность «здоровой» пищи, а
их вкусовые предпочтения часто не совпадают
с требованиями полноценного рационального
питания.
Дети находятся в дошкольных
учреждениях в течение 12-ти часов, и их
питание обеспечивается в основном этими
учреждениями кроме выходных и праздничных
дней. Следовательно, от того, насколько
правильно организовано питание в ДОУ,
во многом зависит здоровье и развитие
детей.
Исследование проводилось в
ДОУ № 93 г.Сыктывкара Республики Коми.
В исследовании было охвачено
20 детей старшей группы, их родители. Исследование
проводилось с двумя группами, по 10 человек
в каждой группе. Экспериментальная группа
– 10 детей, контрольная группа – 10 детей. Также
для проведения опытно-экспериментальной
работы нами были выделены две группы
родителей - экспериментальная и контрольная
- по 10 родителей в каждой группе. В экспериментальной
группе дошкольников кроме обычных занятий,
внедряется рабочая программа «Ребята
– поварята», автор Третьякова Е.А., воспитатель МБДОУ
"Детский сад № 86" г. Березники, Пермский
край.
Опытно-экспериментальная работа
проводилась в три этапа, представляющие
собой констатирующий, формирующий и контрольный.
Цель опытно-экспериментальной работы:
апробация содержания программы с учетом
проблем в представлении о здоровом питании
дошкольников.
Констатирующий этап проходил
в течение сентября 2014 г. Цель данного
этапа: изучение исходного уровня сформированности
знаний о здоровом питании.
Второй, формирующий этап эксперимента,
проходил с октября 2014г. по апрель 2015г.
Цель этапа: апробация программы на основе
формирования культуры здорового питания
у дошкольников.
Контрольный этап эксперимента
проходил в апреле 2015г. На контрольном
этапе сравнили полученные результаты
с предшествующими.
2.1 Констатирующий
этап исследования
С учётом того, что у современных
детей имеются вкусовые пристрастия к
продуктам с избытком углеводов, консервантов
можно предположить, что у детей старшего
дошкольного возраста не сформирована
компетентность правильного здорового
питания. Для проверки этого предположения
мы использовали комплекс диагностических
методов, включающий:
– индивидуальную беседу с
ребенком. Четыре вопроса для беседы с
детьми старшей группы о полезных и вредных
для детей продуктах. Ребенок должен назвать
их и рассказать об их пользе, вреде, своих
предпочтениях ;
– наблюдение за ребенком. Схема наблюдения
за поведением детей за столом ( Приложение
2).
– и модифицированный цветовой психодиагностический
тест М. Люшера [36] (Приложение 3).
При первом исследовании дети оценивались
по пяти-бальной системе. Во втором и третьем
исследовании - присваивался один балл
по выполненным пунктам.
После того, как тестирование закончено
со всеми детьми, подсчитывается количество
детей, у которых выбраны карточки, соответствующие
трем последним позициям аутогенной нормы
(коричневый, серый, черный). Предпочтение
этих цветов может свидетельствовать
о наличии негативного эмоционального
отношения ребенка к процессу принятия
пищи. Выбор ребенком трех первых позиций
аутогенной нормы (красный, желтый, зеленый),
напротив свидетельствует о положительном
эмоциональном отношении. После этого
подсчитывается процент детей, у которых
отмечается негативное (позитивное) эмоциональное
отношение.
Для определения уровня компетентности
правильного здорового питания нами были
выделены его компоненты (когнитивный,
поведенческий, эмоциональный) и критерии
его оценки (Приложение 4).
С целью изучения знаний о здоровом питании
детей (когнитивный компонент) проводилась
индивидуальная беседа с каждым ребёнком
группы. В результате были получены следующие
данные (Приложение 5) : 80% детей знают, какие
продукты считаются полезными и называют
4-5 из них, 68% детей могут назвать несколько
«вредных» продуктов. В этой беседе были
предусмотрены вопросы, направленные
на выявление вкусовых предпочтений (поведенческий
компонент). 31% детей в качестве предпочитаемых
продуктов называют «вредную» для детского
рациона пищу (чипсы, кириешки, колбасу
и т.п.).
Для выявления реального поведения за
столом, использовался метод наблюдения.
В результате исследования выявлено, что
55% детей отдают предпочтение полезным
блюдам и продуктам.
Для определения эмоционального отношения
детей к ситуации принятия пищи в детском
саду использовали цветовой тест Люшера.
Обследование проводилось индивидуально
с каждым ребенком. Ему предлагалось выбрать
цвет, на который чаще всего похоже его
настроение за столом в детском саду. Выбор
ребенка фиксировался в протоколе (Приложение
6).
Анализ результатов проведенного обследования
показал, что 41% детей при выборе цветовой
карточки оценивают свое эмоциональное
самочувствие как негативное (выбирается
черный, коричневый и серый цвет). Этот
выбор большинство детей сопровождали
высказываниями «я кашу не люблю»-30%, «я
рыбу не люблю»-25% и т. д.
Таким образом, у большинства детей имеются
достаточные знания о здоровом питании,
но только 55% детей руководствуются этими
знаниями в жизни. У значительной части
детей (41%) ситуации принятия пищи не вызывают
положительных эмоций, а многие полезные
виды продуктов не получают детского предпочтения
и, по-видимому, часто игнорируются ими
в реальной жизни. Высокий уровень компетентности
правильного здорового питания отмечается
у 50% детей, средний уровень у 30%, низкий
уровень 20%.
Полученные результаты свидетельствуют
о том, что у половины детей старшего дошкольного
возраста отмечается недостаточный уровень
компетентности правильного здорового
питания. Так как детские привычки нередко
имеют свойства закрепляться, есть большая
вероятность того, что в последующем характер
их питания не будет способствовать сохранению
здоровья.
Для родителей было проведено
анкетирование «Питание глазами родителей».
В Приложении 7 приведена анкета для родителей
с вопросами, из которых необходимо выбрать
один вариант ответа.
Цель методики – проанализировать
правильно ли питаются дошкольники, обеспечены
ли дети рациональным питанием, формируются
ли основы культуры питания, дать оценку
организации питания в детском саду, оценку
организации производства и реализации
кулинарной продукции на пищеблоке. Проведение
методики – Анкеты заполняются родителями.
10 вопросов , направленные на
уточнение и анализ знаний родителей о
питании детей. Имеют ли они возможность
ознакомиться с ежедневным меню в учреждении,
знают ли где вывешивается ежедневное
меню, удовлетворяет ли их предлагаемое
меню, довольны ли качеством питания детей.
Также вопросы уточняют информацию о наличии
случаев приема некачественной пищи ребенком
в детском саду, информацию о блюдах, включенные
в рацион питания, которые нравятся и не
нравятся ребенку. Включен вопрос о рационе
питания в семье. Уточняется требования
необходимости в консультации работников
ДОУ о необходимости и методах рационального
питания.
Анализ результатов проведенного
анкетирования среди родителей учащихся
экспериментальной и контрольной групп,
представлен в таблице Приложения 8.
По количеству баллов ответы
были разделены по двум критериям: первый
– правильное питание дома; 2 – неправильное
питание дома.
Исследование показало, что
у большинства семей культура питания
находится не на должном уровне. Неправильное
питание наблюдается у семей детей из
экспериментальной группы - 53%, семей из
контрольной группы - 57%.
Результаты констатирующего
этапа показали, что для большинства семей
дошкольников характер питания детей
не соответствует принципам здорового
питания. Мало употребляется свежих овощей,
фруктов, молочных продуктов.
Таким образом, определилась
проблема воспитания представлений о
здоровом питании детей - дошкольников
старшей группы, а также работа с родителями
детей и ДОУ по данной проблеме.
Сегодня существует проблема
правильного питания в семье. Многие родители
не в состоянии обеспечить своим детям
правильного питания из – за отсутствия
теоретических знаний. Во многих семьях
привыкли кушать солёное, жареное, жирное,
копчёное, острое, сладкое. Многие кормят
детей однотипно. В лучшем случае – котлеты,
картошка, в худшем – сосиска, макароны,
пельмени. Из – за этого дети не привыкшие
к здоровой пище отказываются в детском
саду от овощных блюд, кисломолочной продукции,
рыбы, запеканок. По итогам констатирующего
этапа можно сказать, необходимость в
дополнительном изучении здорового питания
детей в детском саду существует и недостаточно
освещено представление о здоровом питании,
в связи с этим и был проведен формирующий
этап исследования. Для этого дети были
разделены на 2 группы - контрольную и экспериментальную.
Детей разделили так, что процент освоения
был примерно одинаков в группах.
2.2. Формирующий этап
исследования
Перспективное планирование
для старшей группы приведено в Приложении
9. Содержание
программы формирующего этапа исследования
делится по темам, которые рассчитаны
на месяц, имеют свои задачи и содержание.
Тема « Села Машенька
за стол» нацелена на то, чтобы познакомить
детей с основными правилами этикета за
столом: сидеть, выпрямив спину, не ложить
руки на стол, кушать закрытым ртом. Занятия
проводили с использованием бесед, фильмов,
песен. С помощью рассказа педагога, просмотра
фильма, рисования и игр объяснили детям
понятие «микробы», убеждать детей соблюдать
правила гигиены питания: мыть руки перед
едой, не кушать чужой ложкой и из чужой
тарелки, не брать откусанные продукты.
При помощи проведенных
занятий по теме «До свидания, лето!» познакомили детей со значением
овощей для здоровья, с разнообразием
овощей, научили правильно питаться. С
помощью бесед, фильмов, выставок познакомили
детей с плодами овощных культур, учили
описывать овощи по внешним признакам
и вкусовым качествам, познакомили с понятием
«витамины", «полезная еда» , дали представление
о пользе витаминов для человека, познакомили
с фруктами, витаминами, содержащимся
во фруктах, с разнообразием ягод, их значением
для детского организма, учить беречь
свое здоровье, отличать ягоды по вкусу.
Закрепили знания детей о пользе фруктов
и ягод, закрепить представления об основных
принципах питания
При изучении темы «Зачем человеку каша?» рассказывали о каше, их значении
для человека, знакомили детей с понятием
«здоровая пища», формировали у детей
представление о каше, как обязательном
компоненте меню, дали представление о
крупах: рис и гречиха. Дали представление
о важности утреннего приема пищи – завтраке,
закрепить знания детей о каше, как основном
компоненте меню, учили определять каши
по вкусу и внешнему виду. В этих занятиях
помогли не только рассказы, игры, а также
лепка, аппликации, эстафеты.
Тема « Румяные щёчки»
была направлена на формирование у детей представления
о значении хлеба для развития и здоровья
человека, о ценности его в рационе питания,
о процессе выпечки хлеба, о пользе белого
и серого хлеба, знакомстве со злаками:
рожь и пшеница, закрепили знания о значении
хлеба для человека, познакомили со значением
молока для детей, объяснили о способах
его переработки и видах продуктов, получаемых
из молока.
Дети на занятиях узнали о пользе
рыбы для человека, о содержании витаминов
в сухофруктах, о съедобных и несъедобных
грибах , познакомились со съедобными
ягодами: малина, земляника, смородина;
ядовитыми растениями: дурман; учились
различать ягоды по внешнему виду и описанию.
Итоговой темой были занятия, посвященные
рассказам детям о значении для человека
«здоровой пищи», здорового питания.
Грамотно распределить материал в течение
года помогает комплексно-тематическое
планирование. Хотелось бы подробнее остановиться
на темах осенних месяцев, как наиболее
насыщенных мероприятиями в контексте
проблематики здорового питания. В содержание
тем октября «До свидания, лето!»,
«Осенний калейдоскоп» мы включили самые разные виды
деятельности, которые способствовали
формированию у детей представлений о
сборе урожая, о пользе овощей, ягод, которые
заботливо выращивает человек. Проводя
беседу с детьми «Кладовая витаминов»,
говорили, что в основе рационального
питания человека должно быть много овощей
и фруктов, чтобы организм правильно «работал»,
спрашивали, как они понимают поговорки:
«Чеснок и лук от семи недуг», «В день по
яблоку - и врач не нужен», «Хлеб да капуста
лихого не пропустят» и т.д. В самостоятельной
деятельности ребята охотно играли в лото
«Что растет на огороде?», «Что растет
в саду?», пальчиковые игры «Квасим капусту».
В сюжетно-ролевой игре «Магазин» бесконечно
«продавали» овощи и фрукты. С увлечением
рисовали натюрморты, лепили из соленого
теста и раскрашивали любимые овощи и
фрукты. Дети и родители активно включились
в организацию выставки «Что нам осень
подарила?». Родители откликнулись на
призыв педагогов и принесли для «Книги
полезных рецептов» самые разные рецепты
варенья не только из ягод, но и овощей.
Была организована выставка из фотографий
семейного архива «Что растет у нас на
даче».