Педагогические условия формирования представлений о здоровом питании у детей старшей группы

 

 

ТЕМА: Педагогические условия формирования представлений о здоровом питании у детей старшей группы

Содержание

Введение Глава 1. Теоретические основы проблемы формирования представлений о здоровом питании у детей дошкольного возраста 1.1. Основные принципы здорового образа жизни 1.2. Содержание работы по формированию представлений о здоровом питании у детей дошкольного возраста 1.3. Методы формирования представлений о здоровом питании у детей дошкольного возраста Глава 2. Опытно – экспериментальное обоснование эффективности педагогических условий, способствующих формированию представлений о здоровом питании у детей старшей группы 2.1. Констатирующий этап исследования 2.2. Формирующий этап исследования 2.3. Контрольный этап исследования Заключение Список используемой литературы Приложение

3     6 6   12   21     30 30 32 37 40 44 47 50

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В настоящее время одной из приоритетных задач, стоящих перед педагогами дошкольных образовательных учреждений, является сохранение здоровья детей в процессе воспитания и обучения.

Проблема ухудшения здоровья подрастающего поколения в последние годы приобретает все большую актуальность. По данным Министерства здравоохранения РФ всего 13% детей 6-7 – летнего возраста могут считаться здоровыми, и одна из существенных причин сложившейся ситуации – отсутствие у детей ценностного отношения к собственному здоровью.

Формирование здорового образа жизни должно начинаться уже в детском саду. Многие идеи воспитания у детей привычек здорового образа жизни оказались нежизнеспособными из-за отсутствия у детей осознанного отношения к своему здоровью. Потребность в его здоровье есть у родителей, у образовательных учреждений, у общества. На сегодняшний день в образовательные программы дошкольных учреждений включены задачи изучения организма человека, обеспечению безопасности его жизни.

В настоящее время проблемой формирования здорового образа жизни занимаются ученые из различных областей знаний: медицины и физиологии (В. Н. Дубровский, Ю. П. Лисицын), психологии и экологии (О. С. Осадчук, А. Ф Аменд), педагогики (В. Г. Алямовская, М. Лазарев, О. С Толстова и др). Интерес ученых к поставленной проблеме не случаен. Направленность личности на здоровый образ жизни – процесс довольно сложный и противоречивый, на него влияют экологическая обстановка, общественное мнение, технология воспитательно-образовательного процесса, а также состояние семейного воспитания.

В целях сохранения здоровья ребенка наиважнейшей задачей взрослых является формирование у него определенных знаний в области питания.

Сегодняшняя ситуация по организации населения питанием осложнена появлением на продуктовых рынках страны некачественной продукции с различными добавками синтетического происхождения, геномодифицированной продукции и связанной с ней широкой рекламной компанией. Употребление продуктов синтетического происхождения часто вызывает пищевую аллергию, бронхиальную астму, дерматиты и кишечные расстройства. На фоне небывалого роста «болезней цивилизации», для того, чтобы быть здоровым, необходимо научиться правильно питаться.

Питание детей всегда являлось предметом неустанного внимания ученых, педагогов и психологов. А.С.Алексеева утверждает, в детском возрасте формируется стереотип о правильной организации питания в детском возрасте, от чего во многом зависит состояние здоровья взрослого человека.

О.А. Моталыгина считает, что ребенок 6-7 лет может и должен самостоятельно оценивать свое питание, если взрослые ему помогут.

Дошкольный возраст – самый благоприятный для воспитания у детей правильных привычек, для усвоения культурных традиций питания, формирования вкусовых пристрастий, стереотипов пищевого поведения, формирования принципов правильного питания. Тема формирования основ правильного питания ребенка является актуальным.

Цель работы - выявить педагогические условия формирования представлений о  здоровом питании у детей старшей группы.

Задачи исследовательской работы заключаются в следующем:

-определить основные  принципы здорового образа жизни;

-охарактеризовать содержание работы по формированию представлений о здоровом питании у детей дошкольного возраста;

-изучить методы формирования представлений о здоровом питании у детей дошкольного возраста.

- диагностировать исходный уровень сформированности представлений о здоровом питании у детей старшей группы

- разработать содержание работы по формированию представлений о здоровом питании у детей старшей группы и апробировать на практике

    - проанализировать динамику изменений в формировании представлений о здоровом питании у детей старшей группы на контрольном этапе

Объект исследования - педагогический процесс формирования представлений о здоровом питании у детей старшей группы.

Предмет исследования - педагогические условия формирования представлений о здоровом питании у детей старшей группы.

Гипотеза: представления детей старшей группы о здоровом питании будут формироваться более успешно если:

- будут применяться различные  формы работы с детьми;

-будут использованы методы, стимулирующие познавательную и эмоциональную активность детей;

-будет организована совместная работа с родителями.

Для решения поставленных задач были использованы следующие методы исследования: теоретические (изучение и логический анализ психолого-педагогической литературы; изучение педагогического опыта); эмпирические (наблюдение, сравнение); диагностические (беседы с детьми,  анкетирование, изучение объектов продуктивной деятельности детей старшего дошкольного возраста). Обработка экспериментальных данных выполнена с помощью методов сравнительного анализа.

Структура работы обусловлена целями и задачами исследования и включает в себя введение, две главы, восемь параграфов, заключение,  библиографический список и приложения.

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические основы проблемы формирования представлений о здоровом питании у детей дошкольного возраста

1.1. Основные принципы здорового образа жизни

Актуальность здорового образа жизни (ЗОЖ) вызвана возрастанием и изменением характера нагрузок на организм человека в связи с усложнением общественной жизни, увеличением рисков техногенного, экологического, психологического, политического и военного характера, провоцирующих негативные сдвиги в состоянии здоровья.

Образ жизни - понятие объёмное и многомерное , это прежде всего способ жизнедеятельности людей.  Под образом жизни понимается устойчивая типовая форма жизнедеятельности личности и сообществ, мера их вхождения в социум, типичные взаимодействия индивида с обществом, и групповых отношений группами, другими людьми. Речь идет о привычках, традициях, стереотипах поведения, которые определяют взаимозависимость между индивидом и его окружением [28, c.34].

Выделяют различные виды образа жизни. При этом основой могут служить определенные системы социально-культурных ценностей, приоритетов: картины мира, понимание норм, круг общения, интересы, потребности и способы их удовлетворения и др.

Среди всех этих особенностей образа жизни особое значение имеет уровень жизни, от которого зависит благосостояние людей. Уровень жизни - это не только реальный доход на душу населения, но вместе с тем это и степень доступности образования, здравоохранения, физкультуры и спорта и других культурных ценностей при благоприятных условиях труда и обеспеченности нормальным жильём. Соблюдая здоровый образ жизни в течение всей своей жизни, человек остаётся полезным для общества, так как весь опыт, накопленный человечеством, передаётся все новым и новым поколениям.

В Уставе Всемирной организации здравоохранении (ВОЗ) говорится, что "здоровье - это состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезни или физических дефектов" [30, c.3]. Здоровье человека является необходимым условием реализации всех заложенных в человеке возможностей, основа основ достижения успехов. Современное состояние общества, высочайшие темпы его развития представляют новые, более высокие требования к человеку и его здоровью. Современный человек не имеет права считать себя образованным, не освоив культуры здоровья. Культура здоровья определяет, прежде всего, умение жить. не вредя своему организму, а принося ему пользу. Здоровье - это не только отсутствие болезней. это состояние оптимальной работоспособности, творческой отдачи, эмоционального тонуса, того, что создаёт фундамент будущего.

Согласно положениям Программы "Здоровое питание – здоровье нации" под здоровьем населения понимается состояние физического, духовно-нравственного, социального и экологического благополучия многонационального народа Российской Федерации, как носителя суверенитета, базового трудового ресурса экономического развития страны и единственного источника власти в Российской Федерации [9].

Здоровый образ жизни - образ жизни отдельного человека с целью профилактики болезней и укрепления здоровья. ЗОЖ - это концепция жизнедеятельности человека, направленная на улучшение и сохранение здоровья с помощью соответствующего питания, физической подготовки, морального настроя и отказа от вредных привычек [19, c.15].

Представители философско-социологического направления (П. А. Виноградов, Б. С. Ерасов, О. А. Мильштейн, В. А. Пономарчук, В. И. Столяров и др.) рассматривают здоровый образ жизни как глобальный социальный аспект, составную часть жизни общества в целом.

В психолого-педагогическом направлении (Г. П. Аксёнов, В. К. Бальсевич, М. Я. Виленский, Р. Дитлс, И. О. Мартынюк, Л. С. Кобелянская и др.) «здоровый образ жизни» рассматривается с точки зрения сознания, психологии человека, мотивации. Имеются и другие точки зрения (например, медико-биологическая), однако резкой грани между ними нет, так как они нацелены на решение одной задачи - укрепление здоровья индивидуума.

Здоровый образ жизни является предпосылкой для развития разных сторон жизнедеятельности человека, достижения им активного долголетия и полноценного выполнения социальных функций.

Существуют неоспоримые основные принципы здорового образа жизни [20,c.96]:

1. Творцом здорового образа жизни  является человек как существо  деятельное в биологическом и  социальном отношении (индивидуально  и общественно полезная духовная  или физическая деятельность).

2. Отказ от вредных привычек (злоупотребления алкоголем, курения, наркотиков и токсических веществ).

3. Соблюдение принципов рационального  питания (сбалансированного качественно  – белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы  и количественно-энергетическая  ценность потребляемых продуктов и расход энергии в процессе жизнедеятельности).

4. Рациональная двигательная активность.

5. Соблюдение общечеловеческих  норм и принципов морали, регулирующих  все сферы жизнедеятельности  человека и т.д.

На соблюдение принципов здорового образа жизни влияют как субъективные, так и объективные факторы.

К субъективным факторам относится соблюдение на практике принципов здорового образа жизни отдельным человеком, семьей, группой людей, что немыслимо без физической культуры и массового спорта.

Среди объективных факторов здорового образа жизни детей выделяются следующие:

- "качество окружающей среды (состояние воздуха, воды, почвы), продуктов  питания, жилища, одежды;

- доступность физкультурно-спортивных  комплексов и сооружений (стадионов, бассейнов, оздоровительных центров  и т.д.), спортивного инвентаря  и т.д." [7, с.5].

В настоящее время одной из приоритетных задач, стоящих перед педагогами и родителями, является сохранение здоровья детей в процессе воспитания и обучения.

Проблема раннего формирования культуры здоровья актуальна, своевременна и достаточно сложна. Известно, что дошкольный возраст является решающим в формировании фундамента физического и психического здоровья. Ведь именно до 7 лет человек проходит огромный путь развития, не повторяемый на протяжении последующей жизни. Именно в этот период идет интенсивное развитие органов и становление функциональных систем организма, закладываются основные черты личности, отношение к себе и окружающим. Важно на этом этапе сформировать у детей базу знаний и практических навыков здорового образа жизни, осознанную потребность в систематических занятиях физической культурой и спортом [9, с. 217].

Формирование здорового образа жизни должно начинаться уже в детском саду. Вся жизнедеятельность ребенка в дошкольном учреждении должна быть направлена на сохранение и укрепление здоровья.

Основные компоненты здорового образа жизни детей включают в себя: рациональный режим, правильное питание, рациональную двигательную активность, закаливание организма, сохранение стабильного психоэмоционального состояния [7, с. 56].

Охрана и укрепление здоровья, воспитание привычки к здоровому образу жизни являются первостепенной задачей для педагогов. В связи с этим необходимо организовать разностороннюю деятельность, направленную на сохранение здоровья детей, реализацию комплекса воспитательно-образовательных, оздоровительных и лечебно-профилактических мероприятий по разным возрастным ступеням.

Таким образом, основные принципы здорового образа жизни заключаются не только в соблюдении принципов рационального питания, но и в отказе от вредных привычек, рациональной двигательной активности, соблюдении общечеловеческих норм и принципов морали, регулирующих все сферы жизнедеятельности человека и т.д. Охрана и укрепление здоровья, воспитание привычки к здоровому образу жизни являются первостепенной задачей для педагогов и родителей, которые организуют разностороннюю деятельность, направленную на сохранение здоровья детей, реализацию комплекса воспитательно-образовательных, оздоровительных и лечебно-профилактических мероприятий.