Управления качеством продукции на предприятии

     Остановимся на основных требованиях к стандартам по статистическому приемочному  контролю.

     Прежде  всего стандарт должен содержать  достаточно большое число планов, имеющих различные оперативные характеристики. Это важно, так как позволит выбирать планы контроля с учетом особенностей производства и требований потребителя к качеству продукции. Желательно, чтобы в стандарте были указаны различные типы планов: одноступенчатые, двухступенчатые, многоступенчатые, планы последовательного контроля и т. д.

     Основными элементами стандартов по приемочному  контролю являются:

• Таблицы планов выборочного контроля, применяемые в условиях нормального хода производства, а также планов для усиленного контроля в условиях разладок и для облегчения контроля при достижении высокого качества.
• Правила выбора планов с учетом особенностей контроля.
• Правила перехода с нормального контроля на усиленный или облегченный и обратного перехода при нормальном ходе производства.
• Методы вычисления последующих оценок показателей качества контролируемого процесса.

     Экспертные  методы оценки основаны на использовании  обобщенного опыта и интуиции специалистов и потребителя продукции. Их следует применять тогда, когда невозможно или затруднительно использовать более объективные методы контроля. Экспертный метод применяется также для характеристики эстетических свойств товара.

     В последние годы в мировой практике много внимания уделяют внутрифирменному контролю качества продукции, который получил название тотального контроля качества. Основные особенности этой системы состоят в следующем:

1. перенос полномочий контроля качества с высшего звена управления на уровень низшего;
2. развитие движения в рамках малых коллективов под названием «кружки качества»;
3. стремление к признанию на рынке на основе приоритета требований клиента;
4. постепенное развитие на основе изучения прошлого опыта.

 
 
 
 

     Глава 2.  Анализ управления качеством продукции  в ООО «Барнаульский Хлебозавод №4» 

     2.1 Краткая характеристика  ООО «Барнаульский  Хлебозавод №4»

          ООО «Барнаульский Хлебозавод  №4» расположено по адресу: г.  Барнаул, ул. Петра Сухова 61/ Тимуровская  11.

        Основной вид деятельности –  производство хлебобулочных и кондитерских изделий.

     Основной  целью осуществления деятельности является получение прибыли.

     Предметом деятельности ООО «Барнаульский  Хлебозавод№4»

     является: производство хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, ведение оптовой  и розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами, торгово-посредническая деятельность. Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством РФ.

     Средняя суточная выработка предприятия  составляет 38,1 тн при максимально возможном выпуске – 76,2.

     На  предприятии шесть производственных линий. Хлебозавод постоянно расширяет  ассортимент выпускаемой продукции, разрабатывая и используя различные  новые рецептуры хлебобулочных  изделий. Начав свою деятельность с  выпечки только одного наименования изделия – хлеба «Барнаульского», хлебозавод увеличил количество предлагаемых видов хлебобулочных и кондитерских изделий приблизительно до 150.

     Самым серьезным конкурентом для ООО  «Барнаульский Хлебозавод №4»является  Хлебокомбинат№5. Это предприятие производит аналогичную продукцию.

     Предприятие состоит из следующих отделов: строительная группа, транспортный цех, отдел сбыта, отдел главного механика, отдел главного энергетика, торговый отдел, отдел снабжения, бухгалтерия, планово-экономический отдел.

     Ремонт (текущий и капитальный) осуществляется силами самих цехов, поэтому ремонтная  служба как самостоятельное подразделение  отсутствует. Согласуется план на техническое  обслуживание и ремонт на основе данных за предыдущие периоды. Определяются объемы работ и соответственно им определяются и заказываются необходимые детали, запчасти, инструменты.

     Энергоцех отсутствует. Поставки электроэнергии осуществляются по договоренности с  предприятиями-поставщиками энергии. Для конечного выполнения заказов применяется транспортный цех. Доставка по городу осуществляется бесплатно, по области плата зависит от расстояния.

     Численность работников основного производства составляет 285 человек. Распределение  их по категориям персонала определяется планом по труду, который составляется на полугодие и утверждается директором предприятия.

     Штатное расписание рабочих основного производства отражается в плане по труду. Численность  рабочих-сдельщиков устанавливается  опытным путем, исходя из объема работ. На основном производстве работают 4 бригады по 12 часов в 2 смены (по две бригады в смену).

     На  технологических линиях основного  производства работает 58 рабочих с  разрядами от 2 до 5. Средний разряд рабочих составляет 3, 4, но на предприятии расчет среднего разряда не осуществляется. Учеников на предприятии нет, кадры набираются из числа людей, уже знакомых с производством и обученных.

     Цены  на продукцию обычно указываются  предприятием в прайс-листе. В данном списке предоставлена продукция, как реально выпускающаяся, так и выпускавшаяся. Цены основываются на себестоимости продукции, которая складывается из нескольких составляющих. Кроме того, в цену продукции включаются налоги с имущества и НДС. Таким образом, отпускная цена увеличивается на 3% (по хлебным изделиям) – 30% (по кондитерским изделиям).

     Маркетинговый отдел отсутствует как самостоятельное  подразделение, его функции выполняет  один специалист из экономического отдела. Цели: продвижение товара, содействие сбыту. Задачами отдела являются изучение рынка и продукции конкурентов, поиск новых решений для содействия увеличению продаж.

     Рынок предприятия – пищевой, представлен  продуктами как первой необходимости  и товарами повседневного спроса, так и изделиями, более относящимся к предметам роскоши и покупаемым случайно. Ассортимент выпускаемой продукции рассчитан на потребителей широкого круга, в основном с низким и средним достатком. Как правило, спрос на продукцию хлебозавода определяет уровень выработки.

     Вывод о размере предприятия можно сделать на анализе показателей, приведенных в Таблице №1.

     Виды  продуктов, производимых хлебозаводом, можно разделить на несколько  групп: хлеб; диетические изделия; булочные изделия; сдобные изделия; кондитерские изделия; прочие изделия. 

     2.2 Организация управления  качеством продукции  в ООО «Барнаульский  Хлебозавод №4»

     В ООО «Барнаульский Хлебозавод №4»  нет специального органа, занимающегося  управлением качеством продукции, как и самого отдела маркетинга. Этими вопросами занимается специалист из экономического отдела. Однако в ближайшее время на предприятии планируется создать отдел маркетинга, в составе которого будет предусмотрена должностная единица специалиста по управлению качеством продукции.

     При определении органов управления качеством продукции нужно исходить из того, что управление качеством – органическая составная часть общего управления производством, одна из его ветвей, одна из его функций. В силу этого оно не может противостоять ему. Поэтому, как правило, управление качеством развивается и выполняется в рамках действующего аппарата управления и заключается в более четкой и хорошо организованной деятельности по выявлению потребностей, созданию, изготовлению и обслуживанию продукции.

     На  уровне предприятия, объединения управление качеством организуется одним из двух способов. Первый заключается в четком распределении функций и задач управления качеством продукции между существующими подразделениями и работниками, периодическом пересмотре как самих функций и задач, так и их распределения ради улучшения деятельности. При этом не создается специализированный орган – отдел управления качеством.

     Второй  предполагает в дополнение к первому  варианту выделение общей функции  координации и создание специального органа – отдела управления качеством. На этот отдел и возлагаются многие специальные функции управления качеством продукции.

     Каждый  из этих двух вариантов имеет свои преимущества и свои недостатки.

     Так, преимущества первого варианта заключается  в том, что все участники производственного процесса несут ответственность за качество. Не возникает чувства того что кто-то за них несет эту ответственность и должен решать все вопросы, связанные с качеством. Недостаток состоит в том, что ряд координирующих функций никто не выполняет, никто не ведет организационных и методических вопросов общего характера.

     Второй  вариант лишен указанного недостатка, но зато у работников предприятия  нередко возникает чувство, что  есть специально выделенные люди на предприятии, которые отвечают за качество, следовательно, они и должны решать все проблемы, связанные с качеством.

     В любом варианте общее руководство  системой управления качеством должен возглавлять руководитель предприятия, отвечающий за всю деятельность предприятия  и за экономические результаты, которые в условиях рыночной экономики не могут быть высокими при плохом качестве продукции.

     В ООО «Барнаульский Хлебозавод №4»

     планируется создание управления качеством системы  по первому варианту. 

     2.3 Анализ планирования  и контроля качества  продукции

     Планирование повышения качества продукции на ООО «Барнаульский Хлебозавод №4» основывается, прежде всего, на тщательном изучении текущего и перспективного спроса на его продукцию, анализе отзывов потребителей о ее поведении в эксплуатации, проработке договоров с заказчиками.

     Планы повышения качества учитывают результаты сертификации продукции, прогрессивные  требования действующих стандартов и технических условий, результаты научных исследований, патентные  материалы, лицензии, данные научно-технической  информации, требования потребителей.

     Планируемые задания и обязательства по повышению  качества продукции согласовываются  с другими разделами планов ООО  «Барнаульский Хлебозавод №4» а  также обеспечиваются необходимыми материальными, трудовыми и финансовыми  ресурсами.

     Для того чтобы обеспечить предусмотренное  в планах улучшение качества собственной  продукции и услуг, предприятие  требует от своих поставщиков  соответствующего улучшения качества поставляемых ими сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, узлов, запасных частей и других компонентов конечной продукции.

     Как самостоятельные направления планирования повышения качества продукции в  ООО «Барнаульский Хлебозавод №4»

     обычно  выделяют:

     -   внутрифирменное (внутрипроизводственное) планирование качества продукции;

     -   планирование внедрения системы  управления качеством на предприятии; 

     -   планирование кадрового обеспечения  повышения качества продукции;

     -   планирование потерь предприятия  от внутреннего и внешнего  брака;

     -   планирование качества продукции в договорах и контрактах.

     В последние годы одним из важнейших  направлений планирования повышения  качества продукции на предприятии  является планирование подготовки выпускаемых  изделий (работ, услуг), систем качества и производств к сертификации.

     Планирование повышения качества продукции на предприятии дополняется внутрипроизводственным планированием. При этом используются обобщающие, единичные и комплексные показатели качества, которые дифференцируются с учетом особенностей планирования по видам (перспективное, текущее) и по уровням (предприятие, цех, отдел).