Структура индустрии гостеприимства: сектор размещения

     •гостиницы высшей категории - уровень обслуживания и проживания экстра-класса.

     

Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

• состояние и структура номерного фонда: площадь номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств;
• состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения;
• наличие, состояние и режим работы предприятий питания: ресторанов, кафе, баров;
• состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;
• информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов;
• обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

     

Все классификация  гостиниц можно подвести  к звездам.

     

Согласно классификации, принятой в Германии, гостиничные  предприятия подразделяются на пять классов. С целью гармонизации с европейской системой здесь предусматривается соответствие каждого класса определенному количеству звезд:

• туристский класс - *;
• стандартный класс - **;
• комфортный класс - ***;
• первый класс - ****•
• люкс - *****

     

В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах отелей можно увидеть и привычные звёзды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D.  Гостиницы категории A соответствуют четырёхзвёздному уровню, B - трёхзвёздному, C- двухзвёздному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается  категория « de Luxe». [2]

     

Италии первая категория условно соответствует  уровню ****, вторая - ***, третья - **. Для  того чтобы систему «корон», используемую в Великобритании, привести в соответствие с системой «звезд», необходимо от общего числа «корон» отнять одну «звезду» (например, уровень четырех «корон» равен уровню трех «звезд» ).

     

Наиболее распространенной считается Французская национальная система классификации, устанавливающая для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять категорий с присвоением определенного количества звезд (*,**,***,****,*****).Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Беларуси и ряде других стран.

     

В Республике Беларусь с 15 июля 2008г. Введена обязательная сертификация услуг проживания в гостиницах и мотелях. Категории устанавливаются в соответствии с ГОСТ 28681.4-95 «Туристической –экскурсионное облуживание. Классификация гостиниц». [2]

     

5* предполагает размещения и облуживание гостей на самом высоком уровне, а именно:

• предоставление одноместных однокомнатных номеров площадью 18 м² и двухместных однокомнатных – площадью 25 м²;
• охранная сигнализация или электронные средства контроля за безопасностью номера;
• круглосуточный режим работы службы приёма;
• наличие медицинского кабинета;
• наличие швейцара;
• наличие в гостиницы ресторана бара, ночного клуба;
• предоставление питания постояльцам в режиме «шведский стол» и обслуживания в номерах;
• наличие конференц-зала  и банкетного зала.

4. * должен иметь:

• одноместные однокомнатные номера площадью 16 м² и двухместные однокомнатные - площадью  20 м²;
• душевую (ванную) комнату и туалет в каждом номере;
• «шведский стол» и возможность обслуживания в номере;
• увеличительное зеркало, купальные халаты (по желанию клиентов);
• наличие плавательного бассейна или сауны;
• спутниковое телевидение;
• холл, ресторан, бар.

3. * обеспечивает обстановку высокого уровня, что означает:

• одноместные однокомнатные номера с площадью 10 м² и двухместные однокомнатные – площадью 14 м²;
• оборудованнсоть 90% номеров душем (ванной комнатой) и туалетом;
• предложение полноценного завтрака или питание в режиме «шведский стол»;
• холодильник в многокомнатных номерах;
• 12-часовой рабочий день службы приёма;
• Прямая с городской сетью телефонная связь в 100%  номеров;
• спутниковое телевидение в 70% номеров;
• в гостиницах, имеющих более 50 номеров, наличие ресторана или кафе, бар.

2. *гарантирует  размещение на среднем уровне:

• одноместные однокомнатные номера с площадью 8 м² и двухместные однокомнатные – площадью 12 м²;
• оборудованность 50% комнат душем (ванной комнатой) и туалетом;
• наличие в гостиницы автомата с прохладительными напитками;
• в гостиницах, имеющих более 50 номеров, наличие ресторана или кафе;
• наличие комнаты бытового обслуживания;
• внутренняя телефонная связь в 100%  номеров.
• работу службы приёма;
• континентальный завтрак;
• наличие холодной и горячей воды;
• телефонная связь (без выхода в город) или кнопка вызова обслуживающего персонала в 100% номеров;
• оборудование место для багажа в отеле;
• наличие комнаты отдыха в отеле.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     

ГЛАВА 2 СТРУКТУРА  ГОСТИНИЧНОГО ФОНДА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

     

Развитие туризма  в любой стране, регионе зависит  от целого комплекса факторов, условий и ресурсов. В явном выигрыше те страны, которые имеют море и горы. Несмотря на то, что Беларусь не располагает этими знаковыми для туризма ресурсами, она имеет ряд преимуществ в сравнении с другими странами. Среди них:

     

близость к  Западной Европе, Скандинавии - туристскому рынку с очень высоким финансовым потенциалом;

     

соседство со странами Балтии, России, Польши является серьезным  ресурсом к развитию приграничного  туризма;

     

древняя и богатая  история, самобытная культура (15 тыс. объектов, имеющих историческую, культурную и архитектурную значимость);

     

богатый природный  потенциал, самый старый в мире лес - Беловежская пуща и т.д.

     

Изучив различные  источники,  определила что, Республика Беларусь признала туризм одной из приоритетных направлений развития. Гостиничное предприятие занимает одно из важнейших мест в структуре туристического бизнеса и оказывает большое влияние на развитие туризма в стране. Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и являются неотъемлемой частью любого тура. Что при высоких темпах развития туротрасли, необходимо и развитие гостиничной базы, и что изучение современного состояния гостиничной базы Республики Беларусь и сравнение с успешным зарубежным опытом поможет выявить проблемы и определить направления развития.

     

В настоящий  момент в Республике Беларусь функционирует 258 гостиниц, или 92% от всех средств размещения. Гостиницы находятся в различных  формах собственности и ведомственных  подчинениях, существенно разнятся по уровню и ценам. Число средств размещения, находящихся в частной собственности, составляет 71 единицу или 25% от их общего числа. Тем не менее, в них было размещено 38% всех проживающих, а выручка от размещения превысила 45% от общего объема. Это связано с тем, что частные средства проживания размещены, в основном, в крупных городах, то есть там, где это приносит прибыль, в то время как государство вынуждено содержать множество гостиниц, расположенных в районных центрах. Кроме этого, следует признать и более высокий уровень сервиса и самих условий проживания, что и привлекает иностранных граждан. [ПРИЛОЖЕНИЕ Б]

     

Общая проблема, присущая подавляющему большинству  гостиниц, состоит в отсутствии классификации, что означает, что многие из них не имеет класса даже «одной звезды».

     

Хотя в гостиницах размещались граждане из довольно многочисленного  круга стран, определяющее значение имеют, особенно по линии организованного  туризма, прибытия и ночевки ограниченного  числа стран - России, Германии, Польши, Италии, Литвы, Великобритании, Латвии и США.

     

В республике Беларусь принята Государственным стандартом звёздная система классификации  гостиниц по уровню комфорта. Всего  в структуре гостиничного фонда  республике Беларусь 5* гостиниц насчитывается-2, 4* -3 гостиницы, 3* - 16 гостиниц, 2* - 4 гостиницы, 1 категория- 21 гостиницы, 2 категория – 21гостиница, 3категория- 23 гостиницы, 4категория- 23 гостиницы, без категории- 55 гостиницы, высшая А -2, высшая Б- 3 гостиницы.

     

В Минске больше четырех – и пятизвездные гостиницы. Это такие гостиницы как: отель Crowne Plaza Minsk 5*, гостиница Европа 5*, гостиница Виктория 4*, отель Минска 4*. Четырехзвездная гостиница есть только в Витебске, но в основном высокие "звезды" сосредоточены в Минске.

     

Минская область: 5* гостиниц- 2, 4*гостиниц -2, 3*гостиниц–6, 2*гостиниц-1,высшая Б-1, 1 категория -1, 2 категория – 9, 3 категория- 5,4 категория- 4, без категории- 9.

     

Могилёвская область: 3* гостиниц-2,1категория-4 гостиницы, 2 категория-2, 3категория-5, 4 категория-5, без категории-9.

     

 Гродненская  область: 3*гостиниц-2 , 2*гостиниц- 1,1категория- 4, 3категория-6, 4 категория-1, без категории-8.

     

Брестская область: 3* гостиниц-1, 2* гостиниц-1, высшая Б-1 гостиница, 1 категории- 5, 2 категория-5, 3 категории- 1, 4 категория-3, без категории-13.

     

Витебская область: 4*гостиниц-1, 3*гостиниц-3, 2* гостиниц-1, 1 категория-2, 3категория-2, 4 категория-9, без категории-11.

     

Гомельская область:3* гостиниц-2,высшая Б-1, высшая А-2, 1категории-5, 2категория-5, 3 категория-10, 4 категория-1,без категории -5. Категории обозначают символом - "*" (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня качества обслуживания. Гостиницы классифицируют по пяти категориям, мотели - по четырем. Высшую категорию гостиницы обозначают - "*****", низшую - "*", высшую категорию мотеля - "****", низшую - "*".

     

В прошлом году в наших гостиницах проживало 550 тысяч клиентов, но уже в этом году рост числа проживающих составляет 10-15% что, к примеру, загрузка 5-звездочного отеля "Европа" составляет 32%, 4-звездочных гостиницы - около 60%, и 3-звездочных - до 80%. Можно отметить, что нормальный уровень загрузки отелей по европейским стандартам составляет около 60-62%. 5* гостиниц показал 32% заполняемости потому что большим спросом пользуются среди богатых людей, деловых кругов различных государств, а в 3* гостиницу  попасть день в день проблематично. Постоянный поток туристов, бизнесменов, гостей. Гостиница рассчитана на средний класс, цена и качество их удовлетворяет, отсюда и постоянная заполняемость номеров.

     

Мной был проведён анализ 3* гостиниц Минска [ПРИЛОЖЕНИЕ Г] и 3* гостиниц Риги, который показал, что в Минске сутки проживания в гостинице в одноместном однокомнатном номере (душ, туалет, умывальник/Кондиционер, Мини бар, Радио, Сейф, ТВ, Телефон) стоят от 31-65 евро. [ПРИЛОЖЕНИЕ Д] Это достаточно высокая стоимость. К примеру, стоимость суток проживания в Риге в гостинице одноместном однокомнатном номере ( фен для волос, полотенце, спутниковое  TV ,телефон, мини бар, душ, кондиционер, WC, кабельный интернет, утюг,  гладильная доска, сейф) варьируется от 27-50 евро. В Минске гостиничные предприятия устанавливает свои цены, чтобы извлекать из этого прибыль. По-другому, наверное, сегодня не получается. Возможно, к нам не едет такое большое количество туристов для того, чтобы можно было снизить цену, увеличить оборот и за счет оборота извлекать прибыль. [ПРИЛОЖЕНИЕ В]

     

В 2014г. в Минске пройдёт чемпионат мира по хоккею, республика Беларусь планирует принять 35 тыс. гостей: 16 команд, VIP-болельщиков и официальных лиц и т.д. Чтобы их всех разместить в Минске планируется построить дополнительно 8 тыс. гостиничных мест, что позволит вдвое увеличить гостиничный фонд столицы. 4- и 5-звездочный фонд, который сейчас составляет 800 мест, планируется увеличить на 1 тыс. мест. Гостиничная индустрия может стать одним из самых быстрорастущих.