Совершенствования системы управления персоналом в ресторане La Miason

В курсовой работе был проведен анализ кадровой политики одного из предприятий  ресторанного сервиса - ресторан «La Miason». Переход к рыночной экономике существенно изменил основополагающие принципы и содержание кадровой политики. В настоящее время это сознательная, целенаправленная деятельность по созданию трудового коллектива, который наилучшим образом способствовал бы совмещению целей и приоритетов предприятия и его работников.

В ходе исследования были описаны  различные варианты кадровой политики и определена основная стратегия  кадровой ресторан «La Miason». В новых условиях она направлена на формирование такой системы работы с кадрами, которая ориентировалась бы на получение не только экономического, но и социального эффекта при условии соблюдения действующего законодательства, нормативных актов и правительственных решений. Описана взаимосвязь кадровой политики и стратегии развития ресторана, определены сильные и слабые стороны кадровой политики.

Так, выявлены следующие  проблемные моменты в системе  управления персоналом ресторана:

1.     Недостаточный уровень межличностного взаимодействия в коллективе.

2.     Невысокий уровень посвящения в корпоративную культуру новых сотрудников.

3.     Низкий уровень обратной связи с начальством, и невысокое содействие инициативе сотрудников.

4.       Непроработанная  система адаптации новых сотрудников  ресторана.

Исходя из этого, были предложены следующие рекомендации:

Было выявлено, что наиболее оптимальным вариантом из всех предложенных рекомендаций по совершенствованию  кадровой политики в ресторане «La Miason» является изменение системы нематериального стимулирования. Для этого необходимо:

• разработать и внедрить учебную программу ориентации и адаптации нового сотрудника;
• проводить совместные развлекательно-соревновательные мероприятия с культурной программой;
• придумывать девизы, слоганы и прочие атрибуты оргкультуры, которые бы повторялись на встречах сотрудников и укрепляли открытость и единство в достижении целей компании;
• сформировать уголки почета ресторана.
• организовывать встречи директора с персоналом.

Применение данных рекомендаций будет способствовать лучшей адаптации  работников в коллективе, выработке  у них мотивации, самодисциплины, стремления к взаимодействию и сотрудничеству, что повлечет за собой улучшение  производительности труда, повышение  уровня его организованности, и как следствие, улучшение качества предоставления услуг в ресторане «La Miason».

 

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Вихановский О.С.  Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник / О.С. Вихановский, А.К Наумова. – М.: МГУ, 2009. – 416 с.

2. Волкова, И. В. Ресторанный  бизнес в России: с чего начать  и как преуспеть / И. В. Волкова  – М.: Флинта, 2002. – 184 с.

3. Джеймс Джон Управление рестораном: практическое пособие / Джон Джеймс.  – М. : ТК Велби, Проспект, 2007. – 440 с.

4. Джордж Т. Милкович  Система вознаграждений и методы стимулирования персонала /Д.Т. Милкович и др. – М.: Вершина, 2005. – 760 С.

5. Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов /А. Дурович. – М.: Новое знание, 2006. – 632 с.

6. Дятлов В.А. Управление персоналом: Учебник / В.А. Дятлов и др. – М.: Издат. центр «Академия», 2003. – 541 с.

7. Евтеев, Б.В. Компьютерное моделирование  менеджмента/Б.В. Евтеев, А.Ф. Горшков,  В.А. Коршунов. – М.: Экзамен, 2007. –  624 с.

8. Егоршин А.П. Управление персоналом / А.П. Егоршин. – Нижний Новгород: НИМБ, 2009. – 533 с.

9. Жув Д., Массони Д., Подбор персонала / Пер. с франц; под ред. И.В. Андреевой. – СПб.: Нева, 2008. – 100 с.

10. Иванова С.А. Затраты минимальные – эффект максимальный. Как этого добиться при подборе персонала / С.А. Иванова // Управление персоналом. – 2006. – №5. – С. 18–24.

11. Кибанов А.Я.  Управление персоналом организации. Отбор и оценка при найме, аттестации / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – М.: Инфра-М, 2008. – 342 с.

12. Кибанов А.Я.,  Федорова Н.В. Управление персоналом: Учебно-практическое пособие для студентов заочного обучения / А.Я. Кибанов, Н.Ф. Федорова.  – М.: Финстатинформ, 2008. – 624 с.

13. Кондратьев, О. Мотивация персонала  – нет мотивации – нет работы /О. Кондратьев. – М.: Альфа-Пресс, 2005. – 216 с.

14. Лытов Б. Подбор кадров: инновационные технологии  / Б. Лытов // Служба кадров. – 2007. – №4. – С. 48-50

15. Магура М.И. Отбор персонала и управление человеческими ресурсами организации  / М.И. Магура // Управление персоналом. – 2007. – №7. – С. 40-49.

16. Мескон М.Х.  Основы менеджмента: Пер. с англ / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Дело, 2006. – 704 с.

17. Мордовин С.К. Управление человеческими ресурсами. Модульная программа для менеджеров / С.К. Мордовин. – М.: ИНФРА-М, 1999. – 330 с.

18. Одегов Ю.Г. Управление персоналом. Оценка эффективности / Ю.Г. Одегов,  Л.В. Карташев. – М.: Экзамен, 2008. – 287 с.

19. Подбор кадров: взгляд профессионала // Управление персоналом. – 2006. – №9. – С. 38-42.

20. Проблема не в том, кого  и как переманить, а куда переманить // Управление персоналом. – 2007. – №7. – С. 26-28.

21. Румянцева З.П.  Менеджмент  организации / З.П. Румянцева и  др. – М.: ИНФРА-М. 2001. –  С. 102

22. Саакян А.Н.  Управление персоналом  в организации / А.Н. Саакян  и др. – С-Пб.: Питер, 2002.

23. Самыгин С.И. Основы управления  персоналом /  С.И. Самыгин и  др. –   Ростов н/Д.: Феникс, 2002.

24. Сергеев Д.  Карьера в «ресторанном»  бизнесе //www.km.ru

25. Спивак В.А. Организационное поведение и управление персоналом / В.А.Спивак . – М.: Дело, 2009. – 489 с.

26. Травин В.В., Дятлов В.А. Менеджмент персонала предприятия. Учебно-практическое пособие / В.В. Травин, В.А. Дятлов.  – 2-е издание. – М.: Дело, 2009. – 272 с.

27. Травин В. В., Дятлов В.А.  Кадровый резерв и оценка результативности  труда управленческих кадров / В.В.  Травин, В.А. Дятлов. – М.: Дело  ЛТД, 2005.

28. Тимофеев М. Золотые правила  // Управление персоналом / м. Тимофеев. – 2005. – № 6 (113). – С. 27

29. Управление персоналом: Учебник для вузов./Под ред.  М.Ю. Базарова, Б.А. Еремина - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 423 с.

30. Управление  персоналом организации: Практикум:  Учеб. пособие / Под. ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 438 с.

31. Управление персоналом организации. Практикум: Учеб. Пособие / Под ред. д.э.н., проф. А.Я. Кибанова. – М.:ИНФРА-М, 2010. – 296 с.

32. Хохлова Т.П. Управление персоналом // Теаm-Building как основа современных персональных технологий  / Т.П. Хохлова // Управление персоналом. –2005. – № 3 – (110). – С. 64.

 

 

 

¹ Одегов Ю.Г. Управление персоналом. Оценка эффективности / Ю.Г. Одегов,  Л.В. Карташев. – М.: Экзамен, 2008. – 287 с.

² Мескон М.Х.  Основы менеджмента: Пер. с англ / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Дело, 2006. – 704 с.

³ Егоршин А.П. Управление персоналом / А.П. Егоршин. – Нижний Новгород: НИМБ, 2009. – 533 с.

⁴ Кибанов А.Я.  Управление персоналом организации. Отбор и оценка при найме, аттестации / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – М.: Инфра М, 2008. – 342 с.

⁵ Вихановский О.С.  Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник / О.С. Вихановский, А.К Наумова. – М.: МГУ, 2009. – 416 с.

⁶ Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов /А. Дурович. – М.: Новое знание, 2006. – 632 с.

⁷ Жув Д., Массони Д., Подбор персонала / Пер. с франц; под ред. И.В. Андреевой. – СПб.: Нева, 2008. – 100 с.

⁸ Кибанов А.Я.  Управление персоналом организации. Отбор и оценка при найме, аттестации / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – М.: Инфра М, 2008. – 342 с.