Содержание  курсовой работы:

     Введение…………………………………………………………………….3

     1. Характеристика фирмы………………………………………………….4

     1.1. Название фирмы и его обоснование………………………………….4

     1.2. Характер собственности фирмы……………………………………...4

     1.3. Виды хозяйственной деятельности…………………………………...5

     1.4. Продолжительность работы фирмы на рынке……………………….5

     1.5. Ассортимент продаваемых товаров и (или) оказываемых услуг…..6

     1.6. Важнейшие фирмы - контрагенты и фирмы - конкуренты…………7

     1.7. Численность работников……………………………………………...8

     1.8. Организационная структура управления организацией (ОСУ)…….8

     2. Функции менеджмента………………………………………………….8

     2.1. Планирование (1-ая функция менеджмента)………………………...8

     2.1.1. Миссия организации и стратегическое виденье…………………...8

     2.1.2. Цели организации……………………………………………………9

     2.1.3. SWOT – анализ……………………………………………………..11

     2.1.3.1. Оценка и анализ внешней среды………………………………...11

     2.1.3.2. Управленческое обследование внутренних слабых и сильных сторон организации……………………………………………………………...13

     2.1.3.3. Изучение стратегических альтернатив и выбор стратегии……16

     2.1.3.4. Реализация стратегического плана и его оценка……………….17

     2.2. Организация взаимодействия и полномочия (2-ая функция менеджмента)…………………………………………………………………….18

     2.2.1. Построение ОСУ…………………………………………………...18

     2.2.2. Делегирование полномочий……………………………………….19

     2.3. Мотивация (3-я функция управления)……………………………...21

     2.4. Контроль (4-ая функция управления)………………………………25

     Выводы  и предложения…………………………………………………..28

     Приложение  №1 схема «ОСУ организации»……………………………29

     Приложение  №2 «Дерево целей»………………………………………...30

     Список  используемой литературы……………………………………….31 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение.

     Цель  курсовой работы - проектирование процессов управления организацией.

     Задачи  исследования.

     Первая  задача - характеристика предприятия.

     Вторая  задача - проанализировать функции менеджмента на исследуемом предприятии.

     Объект  исследования - ООО «Каравай».

     Предмет исследования - процесс управления организацией. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1. Характеристика фирмы.

     1.1. Название фирмы  и его обоснование.

     Общество  с дополнительной ограниченной ответственностью действует на рынке под названием ООО «Каравай». Название фирмы ассоциируется у русского человека с домашним теплом, уютом, горячим хлебом и праздником. Это слово легко произносимо и легко запоминается и знакомо нам с детства, т. к. на детских праздник всегда пели поздравительную песню о каравае. Что естественно, привлекает потребителей. Кроме того, название фирмы несёт определённую смысловую нагрузку, т. к. реализуемая предприятием хлебобулочная и кондитерская продукция имеет высокое качество производства и при этом сохраняет традиции хлебопечения. 

     1.2. Характер собственности  фирмы

     ООО «Каравай» является коммерческой организацией, ее организационно - правовая форма - общество с ограниченной ответственностью.

     Общество  с ограниченной ответственностью - учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого в соответствии с учредительными документами разделен на доли определенных размеров; участники такого общества несут солидарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в размере, кратном стоимости их вкладов, определяемом учредительными документами общества. Органами управления ООО являются: общее собрание учредителей, совет директоров. Общее собрание Учредителей является высшим органом управления. В период между собраниями высшим органом управления является совет директоров. Текущей деятельностью ООО руководит коммерческий директор, который решает главную задачу: обеспечение охраны капитала учредителей и его приумножение. Коммерческий директор осуществляет практическое выполнение решений собрания учредителей в области инвестирования средств, развития производства, капитального строительства, материально-технического обеспечения, сбыта и реализации продукции и другие вопросы хозяйственной и социальной жизни работающих. 

     1.3. Вид хозяйственной  деятельности фирмы.

     ООО «Каравай» занимается производством хлебобулочных и кондитерских изделий. Хлеб - это продукт наивысшей ценности, это традиция и история России. Он нужен всем: хлеб должен быть в каждом доме. Эффективная деятельность, то есть эффективные затраты на производство продукции приспособленной к рынку, легче осуществлять в маленькой структуре, поскольку больше внимания можно уделить предпочтениям покупателей и качеству продукта.

     Организации хлебопекарни предполагает выпуск различных  сортов хлеба, а так же пироженных.

     Высокое качество продукции обеспечивается современным оборудованием, которым располагает хлебозавод. Новейшие марки печей и конвейеров делают процесс производства отлаженным и эффективным. Однако для приготовления некоторых видов хлебов используется старинный способ. Хлеб выпекается в кирпичных печах, получая тот самый вкус домашнего хлеба, который так любят петербуржцы.

     Однако, сохраняя традиции, предприятие модернизирует производство, обеспечивая себе тем самым конкурентное преимущество.

     Технический уровень оборудования таков, что  нарезка батонов перед расстойкой, к примеру, осуществляется тончайшей  струей воды под большим давлением. В 2007 году заработала главная техническая гордость завода - башня охлаждения. Для того, чтобы сэкономить время на охлаждение хлеба и была построена башня. 

     1.4. Продолжительность  работы фирмы на  рынке

     Восемь  десятилетий петербургского хлеба.

     В 2007 году, 10 октября, компании «Каравай» исполнилось 80 лет. Это не просто юбилей, это дата говорит о традициях, истории, о долгом жизненном пути.

     Сегодня ООО «Каравай» - современное производство, оснащенное оборудованием европейского уровня. Хлебозавод «Каравай» производит более 170 наименований сдобных и хлебобулочных изделий. Помимо традиционных сортов хлебов и батонов предприятие выпускает изделия с добавлением злаков, занимается разработкой новых рецептов, совершенствует существующие изделия, выпускает продукты специально для особых ценителей.

     Ежедневно грузовики предприятия доставляют разнообразные хлебобулочные и  кондитерские изделия в торговые точки партнеров.

     Практически в каждом магазине Санкт - Петербурга, в ближайших пригородах и в  Ленинградской области, широко представлена продукция хлебозавода «Каравай».

     Каравай - это традиции, это постоянно обновляющийся ассортимент, это хлеб Санкт - Петербурга. 

     1.5. Ассортимент продаваемых  товаров.

     Сегодня в ассортиментной линейке продукции  ОАО «Каравай» насчитывается  более 150 позиций. Предприятие предлагает широкий ассортимент хлеба, батонов, кондитерских изделий, муки, сушек, сухарей, баранок, бубликов, замороженной продукции.

     Хлеба формовые без добавок: Столовый, Бородинский, «Европейский»,…

     Хлеба формовые с добавками: "Здоровое сердце", "Сэндвич" зерновой, "Сэндвич" молочный, хлебец цельнозерновой,…

     Хлеба подовые без добавок: белый подовый, дарницкий подовый, ржаной из обдирной муки,…

     Батоны: "Наше Солнышко", "Красносельский", батон с пшеничными отрубями.

     Сдобные изделия: ватрушка "Творожное наслаждение", булочка "Ассоль", пирожки "Шереметовские",…

     Кондитерские  изделия: кекс "Творожная корзиночка" с лесными ягодами, "Флиртини" - маэстро вкуса!, кекс "Ягодный десерт" с брусникой, кекс "Ягодный десерт" с вишней, изделия слоёные "Штрудельки" с лимонной начинкой,...

     Сушки, сухари, баранки, бублики: баранки "Оригинальные" горчичные. баранки "Оригинальные" сдобные, сухарики "Невские" в ассортименте,…

     Мука: сухари панировочные, мука для блинов, мука пшеничная высшего сорта, мука Ржана.

     Замороженная продукция: слойка с капустной начинкой, слойка с грибами, слойка с сыром и шпинатом, слойка с картофельной начинкой и беконом, слойка с картофелем и укропом, слойка с сыром,… 

     1.6 Важнейшие фирмы-  контрагенты и  фирмы-конкуренты.

    Важнейшие фирмы-контрагенты и фирмы-конкуренты ООО «Каравай» 

     1.7. Численность работников.

     В данный момент на предприятии работают 70 сотрудников, из них 17 человек – управляющий персонал. 

     1.8. Структура организации.

     Структура организации ООО «Каравай» является линейно-функциональной. 

     2. Функции управления.

     2.1. Планирование(1 функция  менеджмента).

     2.1.1. Миссия организации  и стратегическое  виденье.

     Первый  основополагающий шаг стратегического  корпоративного управления - формулирование миссии компании.

     Миссия компании представляет собой качественно выраженную совокупность стратегических целей и предпринимательских способностей.

     Миссия  помогает определить, чем в действительности занимается компания, каковы ее сущность, масштабы, перспективы и направления роста, отличия от конкурентов. При этом она фокусирует внимание на потребителе, а не на товаре, так как миссия определяется с учетом покупательских интересов, нужд и запросов, которые удовлетворяются бизнесом.

     Определение миссии - важная маркетинговая задача – предполагает ответ на вопрос: "Какую пользу фирма несет потребителям?" Формулировка миссии должна быть яркой, лаконичной, динамичной конструкцией, удобной для восприятия. Часто она выражается в виде лозунга.

     Миссия  ООО «Каравай» - обращение максимального внимания производству и наблюдение за тем, чтобы все его задачи решались успешно. Современный рынок постоянно бросает предприятию вызовы, но руководство уверено: ключ к лидерству - следование интересам и желаниям потребителей. Именно поэтому качество и полезность продукции являются для них приоритетными.

     Стратегическое  виденье ООО «Каравай» - стать к 2013 году, обеспечивая высочайший уровень качества, отвечая самым строгим запросам клиентов, признанным всеми потребителями лидером на рынке Санкт - Петербурга и Ленинградской области по выпечке хлеба и кондитерских изделий. 

     2.1.2. Цели организации.

     Существуют  четыре сферы, в которых организации  устанавливают свои цели:

     Доходы  организации: прибыльность, положение на рынке (доля рынка, объем продаж и др.), производительность, финансовые ресурсы, мощности организации, разработка, производство продукта и обновление технологии.