Проектирование процессов управления на хлебобулочном производстве

     Работа  с клиентами: работа с покупателями.

     Работа с сотрудниками: изменения в организации и управлении, человеческие ресурсы.

     Социальная ответственность: оказание помощи обществу (благотворительные акции, например).

     Дерево  целей  организации ООО «Каравай»  представлено в приложении 1.

     Рассмотрим  цели организации ООО «Каравай» в аспекте долгосрочных, среднесрочных и краткосрочных целей. Поскольку цели, установленные организацией в сферах работы с клиентами, потребностей и благосостояния сотрудников, социальной ответственности, не могут быть количественно измерены, рассмотрим цели фирмы только в сфере её доходов.

     Прибыльность.

     Долгосрочная  цель: рост прибыльности организации на 25% к 2014г.

     Среднесрочные цели:

• увеличение прибыли до 83 млн. руб. в год к 2013г.
• увеличение рентабельности продукции на 16% к 2012г.
• увеличение рентабельности вложений в организацию на 13% к 2012г.

     Краткосрочные цели:

• увеличение прибыли от реализации продукции до 52 млн. руб. к 2010г.
• увеличение прибыли от внереализационных операций на 13% к 2010 г.
• увеличение прибыли от реализации активов организации на 13% к 2010 г.
• снижение издержек на 15% к 2011 г.

     Рынки.

     Долгосрочная  цель: увеличение доли рынка до 30% к 2013г.

     Среднесрочные цели:

• стимулирование продаж
• увеличение объёма продаж на 25% к 2011г.

     Краткосрочные цели:

• усиление рекламы
• введение скидок при ценообразовании различным пунктам в 2011г.
• расширение рынков сбыта
• увеличение объёма закупок на 15% к 2011г.
• снижение цены на 10% в 2011г.

     Производительность (эффективность).

     Долгосрочная  цель: увеличение производительности труда на 25% к 2002г.

     Среднесрочные цели: повышение квалификации рабочих и служащих.

     Краткосрочные цели:

• повышение уровня компьютеризации
• автоматизация и механизация всех работ
• совершенствование организации производства и труда.

     Финансовые  ресурсы.

     Долгосрочные  цели: достижение финансовой устойчивости организации.

     Среднесрочные цели: достижение стабильной платежеспособности фирмы

     Краткосрочные цели: увеличение оборотного капитала фирмы на 15% к 2011г.

     Таким образом, фирма ООО «Каравай» установила цели в различных сферах, способствующие достижению своей миссии.

     2.1.3. SWOT-анализ.

     2.1.3.1. Оценка и анализ  внешней среды.

     Анализ  внешней среды предприятия ООО  «Каравай».

 

     2.1.3.2. Управленческое обследование  внутренних сильных и слабых сторон организации.

     Анализ  внутренней среды предприятия ООО  «Каравай».

 

     2.1.3.3. Анализ стратегических  альтернатив и  выбор стратегии.

     Выбор стратегии фирмы осуществляется руководством на основе анализа ключевых факторов, характеризующих состояние  фирмы, с учетом результатов анализа  портфеля заказов, а также характера и сущности реализуемых стратегий.

     Основными ключевыми факторами, которые должны учитываться при выборе стратегии  являются следующие:

• состояние (сила, привлекательность) отрасли, в которой работает фирма.
• позиция фирмы в отрасли.

     Проанализируем силу хлебобулочной отрасли , в которой действует организация по основным экономическим показателям.

     1. Темпы роста рынка.

     Темпы роста рынков, на которых работает фирма ООО «Каравай» относительно невысокие.

     2. Прибыльность (доходность) отрасли.

     Для данной отрасли уровень прибыльности  несколько выше среднего уровня, что ведет за собой приток капитала в отрасль (создание новых фирм).

     3. Размеры рынков.

     Относительно  большие размеры рынков позволяют  фирме постоянно усиливать и  расширять свои позиции на рынке.

     4. Технологические изменения.

     Технологические изменения в отрасли осуществляются не в слишком большом темпе, что не повышает степень риска.

     5. Обновление ассортимента  продукции.

     Обновление  ассортимента продукции происходит относительно быстро, что проявляется  в укорачивании жизненного цикла товаров и в увеличении риска в виду того, что конкуренты могут вырваться вперед.

     6. Масштабы конкуренции.

     Уровень конкуренции в отрасли относительно высок.

     7. Характеристика продукции.

     Ассортимент товаров сильно дифференцирован. 

     2.1.3..4. Реализация стратегического плана и его оценка.

     Чтобы избежать  дезориентации  и неправильного толкования целей организации, руководство должно разрабатывать  дополнительные планы и конкретные указания по обеспечению целей и наладить процесс реализации стратегического плана.

     Я думаю, что наиболее важные составляющие реализации стратегического плана - это современные технологии выпечки хлеба, лучшие традиции хлебопечения, инновации, постоянно обновляющийся ассортимент, желание и стремление самих работников предприятия, которые заботятся о качестве и вкусе продукции, достигнуть поставленной цели. Тем самым продукция будет отвечать самым строгим требованиям и всегда радовать потребителей, а производство выполнять свои непосредственные функции. 

     2.2. Организация взаимодействия и полномочия (2-ая функция менеджмента).

     2.2.1. Построение организационной  структуры управления.

     Структура системы управления организацией - упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие как единого целого. Структура системы управления является формой разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления, направленный на достижение поставленных целей организации.

     Элементами  структуры являются отдельные работники и службы аппарата управления; отношения между ними поддерживаются благодаря связям, которые могут носить линейный и функциональный характер.

     Линейные  связи отражают движение управленческих решений и  информации между линейными  руководителями, т.е. лицами, полностью отвечающими за деятельность организации или ее структурных подразделений.

     Функциональные  связи имеют место по линии  движения информации и управленческих решений по тем или иным функциям управления.

     Проектируемая организационная структура является линейно-функциональной. Основу линейно-функциональных структур составляет принцип построения и специализации управленческого процесса по функциональным подсистемам организации, по которым на каждом уровне управления формируются функциональные службы.

     Преимущества  линейно-функциональной структуры  управления:

• наличие профессионалов в подготовке управленческих решений и их ответственность;
• соблюдение принципа единоначалия.

     Применение  линейно-функциональных структур управления наиболее эффективно в таких организациях, где задачи и функции аппарата  управления носят достаточно устойчивый, редко меняющийся, стандартный характер.