Отчет по практике на ООО «Гурман-клуб»

В - нa группу приходится 1 /4 - 1 /3 продаж, прибыли практически пет.

С - на группу приходится незначительное количество продаж, которые не приносят прибыль.

X - продажи стабильны по времени (периодические) и объемам закупки определенная партия).

Y - продажи стабильны по времени, но нестабильны по объемам.

Z - продажи нестабильны как по времени, так и по объемам.

Таблица 18 -  Рекомендации по стратегии поведения с потребителями

	X	Y	Z
А	Холить и лелеять	Заботиться и работать	Внимательно следить
В	Любить и выращивать	Думать и анализировать	Предоставить себе
С	Успокоиться и ждать	Предоставить себе	Избавиться немедленно

Результаты разделения потребителей показаны в таблице 19.

Таблица 19 - Результаты разделения потребителей ООО «Гурман-клуб» по категориям

	X	Y	Z
А	Граждане с высоким уровнем дохода - клиенты	Граждане с высоким уровнем дохода – не являющиеся клиентами	Средние предприятия организующие корпоративы
В	Граждане со средним уровнем дохода - клиенты	Граждане со средним уровнем дохода – не являющиеся клиентами	Малые предприятия, организующие корпоративы
С	Граждане с низким уровнем дохода - клиенты	Граждане с низким уровнем дохода – не являющиеся клиентами	Организации организующие турниры за счет спонсоров

 

Таким образом, более всего предприятие должно заботиться о поддержании отношений с гражданами г. Пензы.

Управление распределением - это комплекс решений по выбору канала сбыта, их сочетанию с учетом намеченных целей бизнеса.

Анализ сети распределения ООО «Гурман-клуб» осуществляется по двум группам критериев: количественным и качественным (табл. 20).

Таблица 20 - Анализ существующей сети распределения

Показатель оценки	Центры продаж
	Само предприятие	Менеджеры	Партнеры
Количественный охват	54%	6%	40%
Оборот (реализация)	750 млн. руб.	230 млн. руб.	20 млн. руб.
Вклад в реализацию предприятия	75%	23%	2 %
Специализация	Розничные услуги по всему спектру	Корпоративы	Чемпионаты, акции, корпоративы

 

Определение стратегии распределения (в соответствии с целями ООО «Гурман-клуб») – повышать эффективность сбытовой сети.

Необходимо задействовать и прямой и косвенный каналы распределения.

Необходимо поддерживать продвижение продукции и услуг предприятия за счет промоутерских акций.

Стратегия продвижения товаров и услуг ООО «Гурман-клуб» на рынок протягивание - означает активную рекламную и промо-кампанию.

 

4.4.Рromotion: планирование продвижения

 

 

В интересах повышения объемов продаж ООО «Гурман-клуб» применяет различные средства продвижения:

• реклама;
• PR, пропаганда
• личная продажа;
• стимулирование сбыта и т.д.

В таблице 21 отмечаются средства продвижения используемые предприятием в настоящее время и проводится оценка затратности различных сегментов.

Таблица 21 – Использование  рекламных мероприятий

Сегмент (целевая группа)	Вид рекламы
	TV реклама	Печат-ная в СМИ	Печатная (раздаточная)	Личные продажи	Интернет -реклама	Методы PR	Стимулиро вание конечного потребителя, посредника	Оценка затратности целевой группы
Потребители (граждане)								Высокая (но только в Пензе)
Предприятия								Высокая

 

В настоящее время предприятием для продвижения кулинарной продукции используется торговая точка на первом этаже торгового центра «Суворовский» (рядом с супермаркетом «Перекресток») где производится розничная реализация кулинарной продукции предприятия (Суши-бара).

Чтобы обеспечить себе сотрудничество со стороны предприятий ООО «Гурман-клуб» пользуются рядом специфических приемов.

Предприятие предлагает зачет своими услугами за услуги поставщиков, т.е. предоставляет организует для них корпоративы в счет поставки их товаров и услуг.

Также периодически используется премия-толкач в виде наличных или подарков работникам маркетинговых служб которые организуют корпоративы для предприятий.

В то же время во время промоутерских акций ООО «Гурман-клуб» практически не использует такие рекламные инструменты как бесплатное вручение сувениров, несущих на себе реквизиты предприятия, такие, как карманные календари, коврики для мыши, ручки, карандаши, календари, блокноты, пепельницы.

Данный сувенир имеет практическую ценность для современного человека, который время от времени пользуется календарем для планирования повседневных дел и разработки перспективных планов. В это время эстетически оформленная обложка календаря будет напоминать ему о предприятии и его товарах, стимулируя к приобретению услуг ООО «Гурман-клуб».

Таким образом, в заключение данного раздела работы необходимо сделать вывод, что в настоящее время комплекс продвижения ООО «Гурман-клуб» обеспечивает поддержание высокого объема продаж товаров и услуг предприятия, но в то же время он нуждается в совершенствовании.

 

4.5. People: Планирование поведения покупателей. Кадровая политика фирмы

 

Анализ стратегии маркетинга ООО «Гурман-клуб» подразумевает исследование кадрового обеспечения маркетинга на предприятии, выявление необходимости дополнительных специалистов по маркетингу.

В настоящее время на предприятии нет отдела маркетинга.

По результатам анализа следует сделать предложение о введении штатной должности маркетолога на предприятии.

Данный специалист сможет постоянно мониторить рынок и изучать спрос и особенности потребительского поведения клиентов ООО «Гурман-клуб» за счет периодического маркетингового исследования различных целевых аудиторий.

Также предполагается, что специалист по маркетингу, сможет систематизировать работу по продвижению продукции предприятия и обеспечит увеличение объемов продаж товаров и услуг предприятия.

 

 

 

5. Использование инструментов электронного  маркетинга

 

Электронный маркетинг (англ. Electronic Marketing) представляет собой комплекс мероприятий маркетинга ООО «Гурман-клуб», связанный с применением электронных средств.

В настоящее время на предприятии основными видами электронного маркетинга являются элементы интернет-маркетинг, заключающиеся в продвижении услуг предприятия различными электронными ресурсами, предоставляющими потребителям информацию о предприятиях общественного питания г. Пензы.

Однако, электронная информация на таких электронных рисунках ограничивается данными о местонахождении предприятия и кратким перечнем услуг.

Поэтому ООО «Гурман-клуб» целесообразно разработать и запустить свой сайт.

Для реализации этой задачи необходимы следующие мероприятия:

• веб-проектирование, веб-дизайн, веб-программирование и веб-администрирование;
• поисковая оптимизация сайта и поисковое продвижение, включающее в себя внутреннюю оптимизацию сайта и внешнюю оптимизацию(SEO);
• повышение эффективности рекламы в интернете, за счет повышения эффективности контекстной рекламы, баннерной рекламы, а также нестандартной рекламы;
• внедрение PR в интернете (создание новостей, пресс-релизов и статей, а также их публикацию на различных сайтах с целью продвижения услуг ООО «Гурман-клуб», формирования лояльности, распространения сведений о предприятии и его услугах, а также привлечения пользователей интернета на сайт;
• внедрение рекламы в социальных сетях.

Также направлением повышения эффективности электронного маркетинга на предприятии является использование возможностей телефонных справочных служб.

Для этого необходимо заключить договор с одним из пензенских колл-центров.

Внедрение данных рекомендаций позволит повысить эффективность функционирования предприятия.

 

 

Заключение

 

Деятельность современного предприятия в условиях рынка требует от руководства решения взаимосвязанных задач в сферах управления, планирования, организации процесса оказания услуг и маркетинга.

Основой для разработки стратегической линии развития предприятия служат данные маркетингового исследования рынка.

Проведенный в рамках работы анализ показал, что руководство ООО «Гурман-клуб» которое являлось объектом исследования в настоящей работе уделяет большое внимание маркетинговому обеспечению деятельности предприятия, что во многом является причиной достаточно эффективного функционирования данного предприятия на рынке.

Проведенный анализ показал, что маркетинговая среда предприятия - один из основных факторов определяющих эффективность его деятельности и в конечном итоге саму возможность существования.

Всю совокупность факторов, определяющих сферу маркетинговой среды можно разделить на внутренние и внешние, а также на прямые и косвенные.

К внутренним факторам и внешним факторам микросреды относятся управляемые факторы, которые могут регулироваться на уровне предприятия, а к внешним факторам макросреды относятся факторы, которые существуют вне предприятия и практически не зависят от действий предприятия.

Анализ маркетинговой среды позволяет сформировать стратегию развития предприятия.

В результате проведенного исследования маркетинговой среды предприятия были выявлены и исследованы наиболее значимые факторы маркетинговой среды, оказывающие влияние на результаты его деятельности.

Проведенный анализ показал сильные и слабые стороны предприятия и позволил сделать вывод, что предприятие занимает устойчивое положение на рынке продаж услуг предприятий общественного питания, организации активного отдыха и сопутствующих услуг.

Исходя из проведенного анализа был сформирован комплексный план маркетинга для товаров предприятия (табл. 22).

Таблица 22 – Комплексный план маркетинга

Функции маркетинга	Цели	Мероприятия по реализации	Стоимость (затраты на реализацию)	Прогнозируемые результаты	Срок исполнения
l.  Услуги	1. Повышение качества	Модернизация оборудования и  техпроцессов	12 … 15 млн. руб.	Увеличение спроса	Постоянно
	2. Расширение спектра	Внедрение новых услуг			2014 год
	3.Обеспечение конкурентоспособности	Технические и маркетинговые мероприятия			Постоянно
2. Цена	1. Снижение	Оценка издержек и рыночной конъюнктуры	3 … 4 млн. руб.	Повышение объемов сбыта	В соответствии с рыночной конъюнктурой
	2. Соответствие спросу	Маркетинговые исследования			Постоянно
	3. Гибкость	Оценка цен конкурентов			Постоянно
3. Распределение	1. Максимальная доля рынка на городском уровне	Налаживание прямых связей с потребителями	0,5 – 1 млн. руб.	Обеспечение стабильности объемов продаж  и их увеличение	Сохранить и расширить
	2. Присутствие на региональном уровне рынках	Налаживание связей с предприятиями и организациями в регионе			Сохранить и расширить в 2014 году
	3. Выход на общероссийский рынок	Организация российских чемпионатов по бильярду			2014-2015 год
4. Продвижение	1. Эффективная реклама	Радио, печатная и др. виды рекламы	15 – 20 млн. руб.	Стимулирование сбыта	Постоянно
	2. Эффективное стимулирование продаж	Промоутерские акции			Постоянно
	3. Паблик рилешнз	PR- деятельность			Постоянно
5.Персонал	1. Введение должности маркетолога	Изменение оргструктуры	2-3 млн. руб.	Повышение эффективности маркетингового обеспечения деятельности предприятия	2013 год
	2. Повышение квалификации	Обучение, переподготовка			Постоянно
	3. Повышение эффективности работы	Стимулирование персонала			Постоянно
ИТОГО	-	-	32,5 – 43 млн.руб.	-	-