3.1. Предложение 1 – расширение ассортимента

 

    1. Выпечка хлеба  «Славянский», который  содержит йод.  По данным Всемирной  организации здравоохранения,  в России каждый  третий житель испытывает недостаток йода в организме. Проведенные обследования учащихся Арзамаского района определили широкую распространенность заболеваний щитовидной железы, связанную с нехваткой йода. По результатам проведенных исследований в районе отмечена эндемия, т.е. йодная недостаточность средней и легкой степени тяжести. Из всех эндокринных заболеваний более 25 % составляют заболевания щитовидной железы. В рамках программы «Здоровье через хлеб», которая реализуется в Арзамаском районе, планируется выпуск хлеба «Славянский». В его состав входят йодированные дрожжи, которые по мнению медиков усваиваются лучше, чем йодированная соль. Человеку достаточно съесть 250 – 300 граммов хлеба, чтобы удовлетворить потребность йода в организме. Поэтому йодированные дрожжи являются одним из наиболее эффективном средством нормализации йодного обмена и профилактики йододефицита у населения. Суточная потребность в йоде колеблется от 100 до 200 мкг.

    По  мнению Всемирной  организации здравоохранения  норматив потребления  йода лицами разного возраста составляет:

• дети грудного возраста – 50 мкг;
• дети в возрасте от 2 до 6 лет – 90 мкг;
• дети в возрасте от 7 до 12 лет – 120 мкг;
• от 12 и старше, взрослые – 150 мкг;
• беременные и кормящие женщины – 200 мкг.

    При использовании йодированных дрожжей, содержание йода в хлебе составляет от 32 до 42 мкг на кг, усваиваемость в этом случае составляет до 85%, что на 23% позволяет удовлетворить суточную потребность в йоде. По мнению врачей, при использовании йодированной соли содержание йода составляет 0,7 мкг на кг. При сравнении цены выигрывает йодированная соль, т.к. стоимость 1 кг составляет 10,54 рублей, что на 24,76 % дешевле йодированных дрожжей. Но по мнению врачей йодированная соль усваивается хуже. При наличии в хлебо – булочных изделиях йодированной соли, усваиваемость составляет 15 %, что на много меньше, чем усваиваемость йодированных дрожжей.

    В год ОАО «Арзамасский хлеб» планирует выпускать 350 тонн хлеба «Славянский». 
 

Основные  материалы

Таб.2

 

    Калькуляция затрат на производство 1 тонны хлеба «Славянский»:

    Таб.3

    Транспортно–заготовительные расходы составляют 4 %  от себестоимости основного материала:

    5 661,63 х 4% = 226,47 рублей

    Стоимость топлива на технические  нужды –2,42% от себестоимости основного материала:

    5 661,63 х 2,42% = 137,01 рублей

    Общепроизводственные  расходы – это переменные затраты, зависят от количества выпускаемой продукции (электроэнергия, свет, вода).

    Общезаводские расходы – постоянные затраты (юридические услуги, аудиторские проверки, телефонная связь).

    Коммерческие  расходы составляют 4% от производственной себестоимости.

    Предприятие осуществляет продажу  изделий как оптом  – 60 % от объёма производства, так  и в розницу – 40 % от объёмов производства, через свои магазины.  Рассчитаем розничную цену 1 тонны продукции и розничную цену единицы продукции (0,5 кг):

    Розничная цена 1 тонны = Опт. отп.цена + 20 %

    20 % – торговая наценка

    Розничная цена 1 тонны = 21 304,50 + 20 % = 25 565,40 руб.

    Розничная цена 1 ед. = ( 25 565,40 х 0,5 )/1000 = 12,78 руб.

    Объём производства хлеба  «Славянский» планируется 350 тонн.

    Прибыль от оптовой  реализации 1 тонны составит:

    П_опт = Выр – Себ-ть

    П_опт = 21 304,50 – 16 841,50 = 4 463,00 руб.

    Прибыль от оптовой реализации 210 тонн составит:

    П_опт = 4 463,00 х 210 = 937 230,00 руб.

    Прибыль от розничной  реализации 1 тонны составит:

    П_роз = Выр – Себ-ть

    П_роз = 25 565,40 – 16 841,50 = 8 723,90 руб.

    Прибыль от розничной реализации 140 тонн составит:

    П_роз = 8 723,90 х 140 = 1 221 346,00 руб.

    Общая прибыль от продажи  хлеба «Славянский» составит:

    П_общ = П_опт + П_роз

    П_общ = 937 230,00 + 1 221 346,00 = 2 158 576,00 руб.

2. Выпечка  хлеба «Хлебцы докторские новые».

Данный  продукт производится в рамках программы «Здоровье через хлеб», в состав хлеба входят отруби пшеничные.

Отруби являются источником остродефицитных растительных волокон (клетчатки), а также жизненно необходимых биологически активных минеральных веществ и витаминов.

    Клетчатка не только сорбирует токсичные вещества, но и активизирует деятельность желудка и кишечника. Недостаточное поступление клетчатки в организм приводит к самым различным заболеваниям и нарушениям.

    По  статистике за последние 3 года количество больных  сахарным диабетом выросло на 4,8 % и составило 21 % от населения Арзамаского района, в основном это люди от 35 до 60 лет. Для профилактики данного заболевания и недопущения его дальнейшего развития, в рамках программы «Здоровье через хлеб», было принято решение о выпуске нового хлеба для людей больных сахарным диабетом «Хлебцы докторские новые». Хлеб «Хлебцы докторские новые» характеризуется несколько пониженной калорийностью. Наличие в рецептуре отрубей способствует замедлению переваривания и всасывания углеводов, содержащихся в хлебе. Поэтому данный сорт можно рекомендовать больным сахарным диабетом.

Так же он рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью, дисбактериозе, ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни. Благодаря способности пищевых волокон связывать и выводить из организма холестерин и желчные кислоты, рекомендуется при хроническом холецистите.

В год  планируется выпускать 370 тонн данного  вида хлеба.

Основные  материалы

    Таб.4

 
 

    Розничная цена 1 тонны = Опт. цена + 20 %

    20 % – торговая наценка

    Розничная цена 1 тонны = 20 967,39 + 20 % = 25 160,87 руб.

    Розничная цена 1 ед. = ( 25 160,87 х 0,2 )/1000 = 5,03  руб.

    Объём производства хлеба  «Хлебцы докторские новые» планируется 370 тонн.

    Прибыль от оптовой  реализации 1 тонны составит:

    П_опт = Выр – Себ-ть