Развитие маркетинга в ОАО «Белебеевский «Знак Почета» молочный комбинат

    Глава 2. Анализ состояния маркетинга на предприятии.

    2.1. Анализ внутренней среды предприятия.

    История  молочного  комбината   уходит  в  далекое  прошлое.  Много  изменений  было  за   семдесять пять  лет,  прошедших с того  момента,  когда в 1932  году  был образован  небольшой  маслозавод,  который  размещался  в  тесных,  неприспособленных  помещениях.  Коллектив  завода  состоящий  из  70  человек,  перерабатывал  в  сутки  около  20  тонн  молока.  Сырьем  завод  обеспечивался  молочными  хозяйствами  Белебеевского  района.  Позднее,  в  1955  году,  в  сырьевую  зону  завода  был  присоединен  Ермекеевский  район,  а  в  1965  году  -  Бижбулякский.

    С  расширением  города  Белебея   возникла  необходимость  увеличения    производства  молочных  продуктов,  поэтому   администрацией   было  принято решение   о строительстве    сыродельного  цеха  мощностью 10  тонн  переработки молока  в смену.  В 1966  году  с началом освоения  производства  сыров   жирных  перед коллективом встали  две основные  проблемы: большая трудоемкость   производственного  процесса  и  слабая  квалификация  кадров.  Сыроделы,  настойчиво  овладевая  «секретами  мастерства», приступили  к  освоению   нового  технологического  цикла.  В  первый  год  работы  цеха  было  выработано  334  тонны  сыра,  улучшались  его  качественные  показатели.

    В  мае  1990  года  введена   в  эксплуатацию  автоматическая  линия  выработки  сыров   фирмы  «Гадан»  на  компьютерной  основе мощностью  5  тонн  в   смену,  аналогов  которой  в   России  в  то  время  еще  не  было,  в  результате  мощность  сыродельного  цеха  возросла  с  6,5  до  9,5  тонн  в  смену

    Целью создания является хозяйственная  деятельность, направленная на извлечение  прибыли, создание высокоэффективного  производства для наиболее полного удовлетворения потребностей акционеров и трудового коллектива общества, обеспечения населения района, области, республики и других регионов продуктами питания на основе современной технологии, путем глубокой и качественной переработки сельскохозяйственного сырья.

    Республика  Башкортостан   традиционно   занимала  одно  из  ведущих   мест  в  России  по  производству  сычужных  сыров.  Этому  способствовали  благоприятные  природноклиматические   условия  для  производства   сыропригодного  молока,  высококвалифицированные    мастера  -  сыроделы,  производственный  персонал,  собственная  школа  и  традиции   в   сыроварении. 

    Качество  башкирских  сычужных  сыров  на  российских  смотрах  -  конкурсах  традиционно   оценивалась  высоко  и  сыр  занимал  достойное  место  в  ряду  с  Алтайскими  и  Краснодарскими  сыром.  Сама  природа  позаботилась  об  этом  благословенном  крае.  Бескрайние  луга  с  уникальным  разнотравием, позволяющим  производить  такие  неповторимые  продукты,  как   Башкирский  мед и Башкирский  кумыс,  а так же  удаленность от  промышленных  гигантов  -  вот необходимые условия для производства  великолепного экологически  чистого    молока  и продуктов из  него.

    В  конце  90  -х  годов   комбинат  переживал серьезные  финансовые  проблемы,  а  объем  переработки  молока  за  2000  год  упал   до  рекодно  низкой  отметки в 19 тысяч тонн.  С  ноября  2000  года  по  апрель  2001  года  цех  по  производству  сыров  практически  простаивал  -  выработка  за  период  составляля  6  тонн. 

    Именно  в  это  время   комбинат  вошел  во  взаимодействие  с  Группой  компаний  «Нерал»,  а  2002  год  стал  для   молочного  комбината  переломным,  годом  технического   обновления  и  творческого  подъема.  ГК  «Нерал»  выкупила  блокирующий пакет  акций  и  начала  инвестировать

средства  в  производство.

    Результаты не  заставили  себя  ждать  -  объем  загрузки  мощностей  увеличился  с  2000  по  2004  год  более  чем   на  250%,  объем  выпуска   сыра  более  330%  и  достиг  в  2006  году  3800тонн.  За  это  время  ассортимент  выпускаемого сыра  увеличился  с  одного  вида  -  Голландского  бруса  до  восьми  и  работа   по  увеличению  ассортимента  продолжается.

    На  сегодняшний  день  у   комбината имеется стабильная  сырьевая  зона,  сбор  молока  осуществляется  в  14  районах. Поставка  молока  осуществляется  70  крупными  хозяйствами,  как  на  прямую,  так  и  через  5  низовых  заводов.  Кроме  работы с  хозяйствами  сбор  молока   активно  ведется  и  в  частном  секторе,  объем  населенческого    молока  достигает  20%  от  общей  загрузки  производственных  мощностей.  По  производственной   программе  2007года,  которая  успешно  выполняется,  предпологается  довести  объем  загрузки  предприятия  до  60  тыс.  тонн  и  выпустить  4500  тонн  сыра.

    Специалисты  ГК  «Нерал»,  в   чью  структуру  сегодня   входит  Белебеевский  молочный  комбинат,  серьезно  задумываются  о  качестве  молока,  поступающего  на  промпереработку.  Для  улучшения качества  молока,  а так же  с целью поддержки сельхозтоваропроизводителей в 2002  году  в рамках  ГК  «Нерал» было  создано специалмзированное  предприятие   -  «Башкирская агротрейдинговая  компания»,  основной  задачей которой стала  заготовка  сочных кормов  в  сырьевой  зоне  комбината.  Для  реализации  этой  задачи  были  закуплены  кормоуборочные  комбайны  «Ягуар- 850»  и   и  «Ягуар  870»  производства  фирмы  KLAAS (ФРГ),  а так же техника,  позволяющая   оказывать весь  спектр  услуг производителям  -  от  покоса  до  трамбовки силосной  ямы, З период  2002- 2005 гг.  с помощью этих  комбайнов были  убраны  травы и кукуруза  общим объемом 600  тыс.тонн.

    Кроме  того,  в  настоящее   время  на  базе  сельхозпредприятия  «Нерал-1 Мая»  Туймазинского  района  разрабатывается   совместная  программа  с  голландской компанией  «Matrix»  по  развитию  животноводства  приобретением  высокопроизводительного   поголовья  крупного-  рогатого  скота.  Подготовлены  документы  для  получения  гранда  правительства  Голландии  на  реконструкцию  молочного  комплекса  в    хозяйстве.  Целью  данного  проекта  является  создание  собственной  молочной  фермы  с  производительностью  5  тыс. тонн  молока  в  год  и  создание на  ее  базе  ассоциации  сельхозтоваропроизводителей   из  10   -  15  подобных   предприятий.

    Все  эти  программы  и   мероприятия  позволили  стабилизировать  сырьевую зону,  выстраивать  долгосрочные    партнерские  отношения   с  производителями,  повышать  качество  молока  -  уникального  продукта,  который  позволяет  производить  нам  такой  вкусный  и  полезный  Белебеевский  сыр.  

    В  настоящее  время  на  комбинате,  кроме  сыров   твердых  сортов  вырабатывается  более  60  наименований продукции  -  это  масло  животное,  молоко  питьевое,  кисломолочная   продукция,  сметана,  творог,  сухие   молочные  продукты.  И  все  же  сыр  остается  основной  специализацией  предприятия.  Сыр  -  превосходный  продукт,  в  который  вложили  всю  свою  душу  и  многолетний  опыт  работы  наши  лучшие  специалисты.  Натуральная  продукция  молочного комбината,  выпускаемая без добавок и консервантов,  обладающая  прекрасными вкусовыми качествами  и целым набором витаминов полезных  веществ,  пользуется  большим спросом у населения республики,  хорошо  известна  покупателям не  только  в Башкортостане,  но  и за  его пределами.   

    Производственная мощность позволяет  перерабатывать до 85 тонн молока  в сутки. Помимо поставок продукции  в торговую сеть города Уфы,  продукция поставляется в Сибай,  Ишимбай, Нефтекамск,  Челябинскую   области. Однако, не все ниши рынка регионов охвачены предприятием, что позволит расширить рынок сбыта по республике и увеличить объем продаж.

ОАО «БМК»  это динамично развивающееся  предприятие, обладающее передовыми технологиями и новейшим оборудованием. Специалисты предприятия высококвалифицированы, проходят обучение за рубежом. Налажена работа по изучению и внедрению мирового опыта данной отрасли. Продукция ОАО «БМК» имеет хорошую репутацию и пользуется успехом на рынке; выпускает конкурентоспособную продукцию высокого качества с длительным сроком реализации в герметичной упаковке.

     На предприятие поступает в  среднем 85 тонн молока в сутки.  Предполагается, что в ближайшие  год - два объемы поставок сырья  не изменятся, и будут находиться  в этих же пределах.

Основными видами деятельности завода являются производство продуктов питания, розничная торговля, внешнеэкономическая деятельность, транспортные услуги, перевозка опасных грузов. Основными видами выпускаемой продукции являются:

    1.Сыры:

     - сыр «Голландский»;

     -  сыр  «Российский»;

     - сыр  «Костромской  «ИТ»;

     -  сыр  «Пошехонский  «ИТ»;

     -  сыр  «Эдам»;

      -  сыр  «Гауда»;

    2.Творог  и  творожные  изделия:

    -творог  классический;

    -творог  обезжиренный

- сырок   творожный  обезжиренный  сладкий   с  ванилином;

-сырок  творожный  сладкий  с  ванилином;

- творожная   масса  с  курагой  «Особая»;

- крем  творожный;

3.Сухие   молочные  продукты:

- сыворотка;

- пахта;

4. Цельномочные  продукты:

- сметана   классическая;

-сливки  питьевые  пастеризованные  нежирные;

- молоко питьевое  пастеризованное  классическое;

- катык;

- кефир   классический;

- варенец   маложирный;

-ряженка   маложирная;

- снежок  напиток  кисломолочный  сладкий   маложирный;

5.Масло:

- Крестьянское

- Уральские   просторы;

-Уральские   просторы  шоколадные;

Рассмотри  более  подробно   некоторый   ассортимент  продукции. 

Сыр  «Голландский» 

Обладает  неповторимым  вкусовыми  букетом,  плотной  эластичной  консистенцией.  Выраженный  вкус  с  харкактерной  «кислинкой»  делает  его  отличной  состовляющей  любого  завтрака,  салата  и  запеченного  блюда.  Выпускается в  ассортименте:

- «Голландский»   с  массовой  долей жира   в  сухом  веществе  45%,  в  форме  бруска  со  слегка  выпуклыми  боковыми  поверхностями.  Масса  сыра  от  4  до  6  кг.

-«Голландский»  с «Голландский»  с  массовой  долей жира   в  сухом  веществе  50% в  форме  бруска  со  слегка  выпуклыми  боковыми  поверхностями. Масса  сыра  от  1,5   до  2  кг.

    Срок  созревания    от  45  до  60  суток.  Срок  годности  от  3,5  до  4  месяцев.

    Индивидуальная  упаковка -  многослойный  термоусадочный  пакет.  Групповая   транспортная  упаковка -  гофкороб  на 4  штуки. 

Сыр  « Российский» 

    Приобрел  большую  популярность  среди  потребителей.  Обладает  ароматным,  пикантным  вкусом  с  наличием  остроты.  Для  него  характерен  рисунок,  состоящий  из  глазков  неправильной  угловатой  и  щелевидной  формы.Выпукается с  Массовой  долей  жира  в  сухом  веществе  50%,  в  форме  низкого  цилиндра  со  слегка  выпуклыми  боковыми  повехностями. . Масса сыра  от  1,5   до  2  кг.

    Срок  созревания      60  суток.  Срок  годности  от  3,5  до  4  месяцев.

    Индивидуальная  упаковка -  многослойный  термоусадочный  пакет.  Групповая   транспортная  упаковка -  гофкороб  на 2 штуки. 

Сыворотка 

    Молочная  сухая  подсырная   распылительной  сушки. Обладает   сладко  -  солоноватым,  кисловатым   вкусом.  Допускается  к   применению  в  качестве  заменителя   сухого  обезжиренного  молока  и  как  самостоятельный   компонент  при  производстве  различных  пищевых  продуктов  и  кормов  для  животных . Изготавливается  из  несоленой  подсырной  сыворотки  путем  сгущения  и  высушивания.  Реализуется  в  бумажных  мешках  с  пленочными  мешками -  вкладышами.  Срок  годности  -  6  мес. 
 

Сметана  классическая 

    Массовая  доля  жира  20%.  Вырабатывается  из  нормализовнных  сливок  с   использованием  специальной   закваски.  Срок  годности   72  часа  при  температуре    от 0 градусов  С  до  6  градусов  С.  Потребитеьская  тара: пластиковый  стакан,  масса  нетто  0,2  кг. 

Снежок    напиток  кисломолочный    сладкий  маложирный 

    Массовая  доля  жира  2,5%.  Вырабатывается  из  нормализованного  молока  с  использованием  специальных   заквасок  с  добавлением   сахара.