Организация и технология продажи товаров на примере (сети продовольственных магазинов « ОАО Виктория Квартал»)

В составе подразделений «Виктория» действует три собственных и четыре арендованных Распределительных центра. Они позволяют оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов товарами.

Группа компаний осуществляет меценатство, спонсорскую поддержку общественно значимых культурных мероприятий, считая своим долгом занимать активную позицию в жизни общества.

Первый магазин «Квартал» был открыт в городе Москве в марте 1993 года на улице Советской, 3. В начале 2000 года фирма насчитывает уже 20 магазинов в городе и пригороде Москвы. Первый магазин самообслуживания открывается фирмой в феврале 2002 года. В дальнейшем «Квартал» открывает только магазины самообслуживания, основной формат которых— «магазин у дома».

В ноябре 2002 года сеть выходит за пределы Москвы. С 2005 годаоткрываются магазины в других городах области, а также в соседних регионах.

Юридический адрес: 115191, г.Москва, Гамсоновский пер. 2.

Описание деятельности:

Фрукты свежие предварительно обработанные,

Овощи свежие предварительно обработанные,

Фрукты и овощи консервированные,

Торговые поставки мяса консервированного,

Торговые поставки рыбы консервированной в жестяных и стеклянных банках,

Торговые поставки чая,

Торговые поставки кофе,

Торговые поставки продуктов питания консервированных,

Торговые поставки сладких кондитерских изделий, конфет,

Торговые поставки фруктовых и овощных соков.

Среднее число работников: 250 человек [16].

«Квартал» — одна из крупнейших продовольственных розничных сетей в Московской области. Сегодня в сеть «Квартал» входит в число 25 крупнейших сетей России. По итогам рейтинга «Лучшая Розничная Сеть 2006», проводимым компанией BBPG, торговая сеть «Квартал» занимает первое место в номинации «Лидеры формата». По данным ИД «Коммерсантъ», компания «Квартал», по показателям 2012 года, вошла в рейтинг 50 крупнейших российских ритейлеров, составленный из ведущих игроков сетевой розницы не только в сфере продуктового ритейла, но и, включая сети, работающие на рынке бытовой техники, строительных материалов и товаров для дома, фармацевтическом, парфюмерно-косметическом рынке и на рынке сотовой связи [16].

Название « ОАО Виктория Квартал» говорит само за себя. Формат сети — «магазин у дома». Магазины рассчитаны на обслуживание жителей в районах высокой плотности населения («спальных районов»). Радиус в 400-600 метров, в пределах шаговой доступности, обеспечивает оптимальные условия для обслуживания порядка 3 000 покупателей ежедневно.

«ОАО Виктория Кварталы» — это удобные магазины для ежедневных покупок продуктов по разумным ценам. Торговые площади магазинов составляют от 300 до 700 кв.м, обеспечивая простор и удобство при покупке. Лаконичный и яркий дизайн внешнего оформления магазинов выгодно выделяет «Виктория Кварталы» на архитектурном фоне города. Это и узнаваемая издалека цветовая линия, и красочно оформленные витрины и вывески, выполняющие как декоративные, так и прикладные функции. Единый фирменный стиль выдержан в оформлении и внутреннего информационно-рекламного пространства магазинов. «Уголок покупателя» дает быстрый доступ к интересующей информации о магазине, «Ящик для анкет» позволяет поддерживать обратную связь с покупателями.

«ОАО Виктория Кварталы» - это повышенное внимание уровню культуры обслуживания населения. Для персонала сети «ОАО Виктория Квартал» проводятся различные тренинги и семинары, а также конкурсы профессионального мастерства «Лучший по профессии».

В ассортименте «ОАО Виктория Кварталов» — более 7000 наименований товаров, среди которых повышенное внимание уделяется свежим овощам и фруктам, охлажденному мясу, полуфабрикатам, молочным товарам, сырам и свежей выпечке — каждый магазин имеет собственную мини-печь.

Стратегия активного развития сети осуществляется усилиями высококвалифицированного штата специалистов. Сегодня в компании работают 6 917 человек 87 специальностей. Эффективность работы сотрудников компании – это прирост товарооборота на 55, 2% за 2012 год по отношению к 2011году [2; с.17]. Развитие и успехи компании – это результат работы команды сотрудников.

У сети «Квартал» обширные планы на будущее развитие и значительную долю успеха руководство компании видит в потенциале работающих и будущих сотрудников.

2.2. Организация  продажи товаров методом самообслуживания, на примере магазина « ОАО Виктория Квартал»

Магазин «ОАО Виктория Квартал» расположенный по адресу г. Москва, ул. Адмирала Лазарева, д. 2. «Виктория Квартал» , магазин предлагает покупателям ассортимент продуктов питания и товаров для дома для ежедневных покупок.

Общая площадь рассматриваемого объекта, составляет 190 кв. м., в том числе, торговая площадь - 115,0 кв.м., складские помещения - 42 кв.м. По месту расположения магазин «Виктория Квартал» относится к встроенным - он располагается на первом этаже жилого дома, что делает его максимально приближенным к покупателю. Торговое здание относится к капитальному типу, по материалу стен и конструктивных элементов - к кирпичным. По функциональному назначению и конструктивным особенностям магазин «Виктория Квартал» относится к неспециализированным.

Оценить деятельность магазина в первый год его работы по методу самообслуживания помогут следующие данные (таблица 2.1).

Таблица 2.1 - Основные экономические показатели магазина

«ОАО Виктория Квартал»

Показатели	2011 год	2012 год	Прирост
			Абсолютный, тыс.р.	Относительный, %
Розничный товарооборот, тыс.р.	7200	18000	+10800	250,0
Товарооборот в сопоставимых ценах, тыс.р.	7200	16071,4	+8871,4	223,21
Издержки обращения	805	1290	+485	160,25
Уровень издержек обращения, %	11,18	7,17	-4,01	64,13
Валовой доход, тыс.р.	1224	3060	+1836	+250
Уровень валового дохода, %	17,0	17,0	-	-
Прибыль, тыс.р.	419	1770	+1351	422,43
Рентабельность продаж, %	5,8	9,8	+4,0	168,96
Торговая площадь, кв.м.	89,3	112,0	+22,7	+125,42
Численность, человек	12	12	-	-
Товарооборот на 1 работника, тыс.р.	600	1500	+900	+250
Товарооборот на 1 кв.м., тыс.р.	80,63	160,7	+80,07	199,3

 

Из данных таблицы видно, что товарооборот вырос в 2,5 раза, этому способствовало увеличение торговой площади на 22,7 кв.м. (или на 25,45%), что привело к увеличению коэффициента выставочной площади. Уровень издержек обращения в объёме товарооборота снизился на 4,01%. За счёт увеличения товарооборота вырос валовой доход (на 150% или на 1836 тыс.р.), а следовательно возросла и прибыль (на 1351 тыс.р. по сравнению с магазином до перевода его на самообслуживание). Было закуплено новое оборудование, все работники прошли курсы по обучению. За счёт переобучения удалось сохранить прежний штат работников и численность человек не изменилась. Товарооборот на 1 кв.м.вырос на 99,3% этому способствовал рост розничного товарооборота и увеличение площади выкладки [16].

Структура товарооборота не изменилась, но значительно расширилось количество наименований предлагаемых товарных групп (таблица 2.2), за счёт увеличения площади выкладки.

 

 

 

 

 

Таблица 2.2 - Структура товарооборота магазина «Виктория Квартал»

Наименование товарной группы	Увеличение площади выкладки	Темпы роста
	%	Кол-во, тыс.руб.	%	кол-во, тыс.р.	%
Мясо и птица	11,25	1917,0	10,65	+1107	-0,6
Колбасные изделия	10,92	2023,2	11,24	+1236,96	+0,32
Рыба и рыбопродукты	5,28	757,8	4,21	+377,64	-1,07
Масло животное	3,93	460,8	2,56	+177,84	-1,37
Масло растительное	2,93	356,4	1,98	+145,44	-0,95
Жиры прочие	1,06	273,6	1,52	+197,28	+0,46
Молоко и молочные продукты	8,09	2017,8	11,21	+1435,32	+3,12
Сыр	1,75	365,4	2,03	+239,4	+0,28
Яйца и яйцепродукты	3,59	576,0	3,2	+317,52	-0,39
Сахар	5,28	738,0	4,1	+357,84	-1,18
Кондитерские изделия	9,5	1764,0	9,8	+1080	+0,3
Чай, кофе	2,47	468,0	2,6	+290,16	+0,13
Хлеб и хлебобулочные изделия	8,09	1641,6	9,12	+1059,12	+1,03
Мука	1,75	234,0	1,3	+108,0	-0,45
Крупы	1,41	264,6	1,47	+145,08	+0,06
Макаронные изделия	0,7	198,0	1,1	+147,6	+0,4
Овощи	2,64	342,0	1,9	+151,92	-0,74
Фрукты, ягоды, в том числе замороженные	6,75	1170,0	6,5	+684,0	-0,25
Вино-водочные изделия, пиво	10,25	2156,4	11,98	+1418,4	+1,73
Прочее	2,36	275,4	1,53	+105,48	-0,83
ИТОГО	100	18000	100	+10800

 

По данным таблицы видно, что наибольший темп роста составили следующие группы товаров: молоко и молочные продукты на 3,12%, хлеб и хлебобулочные изделия на 1,03%, вино-водочные изделия на 1,73%.

Исследователями - маркетологами давно было замечено, что пришедший в магазин покупатель в 80% случаев принимает окончательное решение о покупке непосредственно перед витриной или прилавком, то есть только тогда, когда он видит товар. На это решение влияет множество факторов - ассортимент товара, цены, планировка магазина, расположение отделов в нем, организация выкладки товара, размещение рекламных материалов, продавец, атмосфера магазина. Руководство магазина «Виктория Квартал» изучило все данные факторы и были созданы все возможные условия, чтобы повысить продажи, а следовательно и товарооборот.

Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать мероприятия по ее совершенствованию (таблица 2.3).

 

 

 

 

Таблица 2.3 - Система показателей эффективности технологического решения магазине «Виктория Квартал» за 2012 год

 

Коэффициент	Формула расчёта	Требуемый	Фактический	Отклонение, %
			До введения самообслуживания	Самообслуживание
Доля торговой площади в общей площади магазина	Торговая площадь Общая площадь	-	0,48	0,61	127,08
Коэффициент установочной площади	Площадь занятая торговым оборудованием Площадь торгового зала	0,2 - 0,32	0,22	0,31	141,0
Коэффициент экспозицион-ной площади	Площадь полок оборудования используемая для выкладки товара Общая площадь торгового зала	0,7	0,52	0,71	136,54
Коэффициент ёмкости оборудования	Коэффициент экспозиционной площади Коэффициент установочной площади		2,36	2,29	97,0

 

По данным таблицы видно, что отношение торговой площади к общей

увеличилось на 27,08%. Это произошло за счёт увеличения торговой площади. Данный коэффициент показывает, что торговая площадь в магазине занимает 61% от общей площади магазина. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь магазина. Но постоянное увеличение может привести к уменьшению площади проходов для покупателей.