Маркетинговое исследование рынка быстрого питания

      "Форнетти XXL со сметанным соусом и семечками сезама"

     Изделие из листового дрожжевого теста с начинкой. Основу начинки составляет сметана и часнок. Поверхность смазана глазурью для випекания и покрыта                 семечками сезама (кунжута).  

      "Форнетти с вишневым джемом".

     Изделие из листового дрожжевого теста с начинкой. Начинка иготовлена из натурального вишневого джема. Поверхность смазана смесью растительного масла с β - каротином и посыпана сахаром. В 1 кг не меньше 35 штук.

      "Форнетти с сыром".

     Изделие из листового бездрожжевого теста с начинкой. Начинка содержит сыр. Поверхность смазана глазурью для выпекания. В 1 кг не меньше 30 шт.

     

     "Форнетти с беконом".

     Изделие из листового бездрожжевого теста с начинкою. Начинка - измельченный бекон. Поверхность смазана глазурью для випекания и посыпана кунжутом. В 1кг не меньше 30 шт 

      "Форнетти погача картофельная"

     Тзделие из листового дрожжевого теста. В состав теста входят картофельные хлопья, которые предают вкусовые характеристики продукту.

     

     "Форнетти с курицей и грибами".

     Изделие из листового дрожжевого теста с начинкой. Начинка содержит измельченное куриное мясо, гриби, луки специи. Поверхность смазана глазурью для випекания. В 1кг не меньше    30 шт 

      "Форнетти с абрикосом".

     Изделие из листового држжевого теста с начинкой. Начинка зготовлена из абрикосового джема. Поверхность смазана глазурью для випекания. В 1кг не меньше 30 шт. 
 
 

       "Форнетти с сырным кремом".

     Изделие мучное глубокой заморозки из листового дрожжевого теста. Начинка содержит натуральный твердый сыр. Поверхность смазана глазурью для випекания. 

      "Форнетти с копченым мясом"

     Изделие из листового дрожжевого теста с начинкой. Начинка содержит измельченный окорок копчено-вареный, колбасу, лук и специи. Поверхность смазана глазурью для выпекания.  

      "Форнетти мини рулет с орехом".

     Изделие из листового дрожжевого теста с начинкой в виде рулета. Начинка содержит сахар-песок, сахарную пудру, грецкий орех. 

      "Форнетти мини рулет с маком".

     Изделие из листового дрожжевого теста с начинкой в виде рулета. Основу начинки составляют сахар-песок и мак.  

      "С сыром и изюмом".

     Изделие из листового дрожжеового теста с начинкой. Начинка содержит сыр сливочный, изюм, сухое молоко. Поверхность смазана глазурью для випекания. 
 
 

      "Пицца с ветчиной и грибами".

     Изделия из дрожжевого теста. Поверхность с открытой начинкой, покрыта томатным соусом. Начинка является смесью измельченных грибов, ветчины, твердого сыра 

      "Пицца с беконом".

     Изделия из дрожжевого теста. Поверхность с открытой начинкой, покрыта сметанным соусом. Начинка является смесью измельченного бекона, перца, лука и твердого сыра.  

      "Новое понтино с омлетом".

     Изделие из дрожжевого теста. Поверхность с открытой начинкой, покрыта «омлетом», сыром и красным перцем.  
 

      "Новое понтино с колбасой".

     Изделие из дрожжевого теста. Поверхность с открытой начинкой, покрыта томатным соусом. Начинка является смесью измельченных колбасы и сыра. 
 
 
 

     Глава 2. Результаты исследования

     2.1. Анализ и выводы по результатам  анкетирования

     В ходе исследования было проведено анкетирование  среди 50 респондентов, которым было предложено ответить на 24 вопроса (с множественным выбором и шкалированных) с целью получения информации о потенциальных клиентах, предпочтениях потребителей. Анкета представлена в Приложении А.

     По  полученным от респондентов ответам  на вопросы составлена сводная таблица (Приложение Б). Для наглядности и  удобства анализа в следующей  таблице сведено количество полученных вариантов ответа по каждому вопросу.

     Таблица 1

     Сводная таблица распределения ответов  на вопросы

     Для оценки степени согласованности  мнений респондентов относительно качества обслуживания в сети «Форнетти» и качества предлагаемой продукции, рассчитаем коэффициенты конкордации.

           Исследование данного  вопроса проводилось по двум основным направлениям – работа персонала и качество блюд и напитков и включает мнения 50 респондентов (m). В первом направлении можно выделить 4 пункта: температура подачи, вкусовые качества, внешний вид, разнообразие ассортимента. Для второго направления характерны: вежливость персонала, быстрота обслуживания, внимательность, внешний вид, знание продукции.

           Сумма оценок по каждому из направлений составила:

           ååa_ij1=700; ååa_ij2=799

        Среднее арифметическое сумм оценок:

           a_ср =1/n ååa_ij;

     a_ср1=700/4=175;     a_ср2=799/5=159,8.

           12*å(åa_ij-a_ср)²

      W=          m²(n³-n)

     W1=12*144/50²*(4³-4)=0,01152;

     W2=12*300,8/ 50²*(5³-5)=0,012032.

     Столь низкое их значение свидетельствует о несогласованности мнений респондентов и отсутствии общего мнения. Это объясняется тем, что взгляды разных потребителей сугубо индивидуальны. Среди респондентов присутствовали таковые, которые оценивали качество обслуживания и качество продукции максимально возможным количеством балов, при этом были и таковые, которые вообще не употребляют продукцию «Форнетти» - им была присвоена оценка 0. 

2.2. Анализ анкеты

     1.Среди  опрошенных респондентов 76% составили  женщины.

     

     2. 78% опрошенных относились к возрастной  категории 19-23 года, 8% - до 18 лет, 6% 38-45 лет, 4% - 24-30 лет, по 2% - 30-37 и более 45 лет.

     

     3. 88% опрошенных не женаты/не замужем.

      

     4.82% опрошенных являются студентами, 14% работают, всего по 2% - пенсионеры  и домохозяйки. Это можно объяснить  тем, что в точках быстрого  питания питаются преимущественно  люди, ведущие активный образ  жизни, постоянно находящиеся  в движении и не имеющие  возможности пообедать дома.

      

     5.Продукцию «Форнетти» приобретают преимущественно люди с уровнем дохода до 700грн в месяц (учитывая, что основным контингентом являются ученики и студенты – их уровень доходов значительно выше, т.к. они финансируются родителями), на втором месте люди с уровнем доходов от 700 до 1000грн и более 1500грн в месяц.

     

     6. Большинство опрошенных приобретают  продукцию «Форнетти» несколько  раз в месяц, 12% - не менее 2 раз  в неделю, постоянными клиентами  являются 4% опрошенных, оставшиеся 12% не  вообще употребляют продукцию  «Форнетти».

     

     7. На вопрос Что Вы обычно заказываете? 52% опрошенных ответило – Форнетти-мини, 22% - кофе, 14% - чай.

      

     8.При  выборе продукции для 44% опрошенных  ключевым является месторасположение  сбытовых точек, лишь 28% руководствуются  качеством продукции, 10% - широким  ассортиментом, 8% ориентируются на  цену.

     

     11. На вопрос Устраивает ли Вас упаковка и способ подачи продукции "Форнетти"?  46% респондентов ответили утвердительно, для 32% - они не имеют принципиального значения, 105 опрошенных высказали свое недовольство по этому поводу.

     

     12. Большинство респондентов для осуществления заказа пребывает в очереди в среднем 5-7 минут, 26% - более 7 минут, 20% - 1-3 минуты, 14% - 3-5 минут, и лишь 6% никогда не ожидают в очереди.

     

     13.56% опрошенных оценивают уровень обслуживания в сети как средний,  22% - выше среднего, 10% находят его ниже среднего.

     

     15. Большинство респондентов считает.  Что цены на продукцию сети «Форнетти» находятся на среднем уровне, 16% - ниже среднего, 10% - выше среднего.

     

     16. 44% респондентов являются потребителями «Форнетти» более 12 месяцев, 14% - от 3 до 6 месяцев, 12% - до 1 месяца, 6% - от 1 до 3 месяцев. Есть и такие, которые являются лояльными потребителями «Форнетти» уже более 2 лет.

     

     17.34% опрошенных знакомы лишь с 1-2 сбытовыми точками «Форнетти», еще 34% - с 2-4, 16% - 4-6, и лишь 6% - более 7.