Эффективность перевода магазина «Уралец» на самообслуживание

Часы  работы: с 8 до 23 часов, без перерывов и выходных.

Магазин «Уралец» - один из самых популярных магазинов в данном посёлке. Он единственный переведён на самообслуживание и остаётся единственным магазином данного формата в этом посёлке.

Согласно  принятой классификации «Уралец» попадает в разряд мелких. Общая площадь составляет 184,4 кв. м., в том числе, торговая площадь – 112,0 кв.м., складские помещения – 42 кв.м.

Оценить деятельность магазина в первый год  его работы по методу самообслуживания помогут следующие данные (таблица 10).

Таблица 10 – Основные экономические показатели магазина «Уралец»

Из данных таблицы видно, что товарооборот вырос в 2,5 раза, этому способствовало увеличение торговой площади на 22,7 кв.м. (или на 25,45%), что привело  к увеличению коэффициента выставочной  площади. Уровень издержек обращения  в объёме товарооборота снизился на 4,01%. За счёт увеличения товарооборота  вырос валовой доход (на 150% или  на 1836 тыс.р.), а следовательно возросла и прибыль (на 1351 тыс.р. по сравнению с магазином до перевода его на самообслуживание). Было закуплено новое оборудование, все работники прошли курсы по обучению. За счёт переобучения удалось сохранить прежний штат работников и численность человек не изменилась. Товарооборот на 1 кв.м.вырос на 99,3% этому способствовал рост розничного товарооборота и увеличение площади выкладки.

Структура товарооборота не изменилась, но значительно  расширилось количество наименований предлагаемых товарных групп (таблица 11), за счёт увеличения площади выкладки.

Таблица 11 - Структура товарооборота магазина «Уралец»

По данным таблицы видно, что товарооборот после перевода на самообслуживание увеличился на 10800 тыс.рублей, это произошло в большей степени за счёт увеличения объёма продаж и увеличения наименований продаваемой продукции. Наибольший темп роста составили следующие группы товаров: молоко и молочные продукты на 3,12%, хлеб и хлебобулочные изделия на 1,03%, вино-водочные изделия на 1,73%. В течении полугода после открытия количество наименований увеличилось на 25%. Что даёт возможность постоянного обновления товара и привлечения группы клиентов, любящих всевозможные новинки. Даже не смотря на снижение темпов роста отдельных товарных групп в процентах, это не отразилось на общем объёме товарооборота, за счёт его увеличения в 2,5 раза.

Исследователями – маркетологами давно было замечено, что пришедший в магазин покупатель в 80% случаев принимает окончательное решение о покупке непосредственно перед витриной или прилавком, то есть только тогда, когда он видит товар. На это решение влияет множество факторов – ассортимент товара, цены, планировка магазина, расположение отделов в нем, организация выкладки товара, размещение рекламных материалов, продавец, атмосфера магазина. Руководство магазина «Уралец» изучило все данные факторы и были созданы все возможные условия, чтобы повысить продажи, а следовательно и товарооборот.

Но самое  современное оформление торгового  зала, идеально проведённая реконструкция, лучшее в мире торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное  оформление витрин и другие факторы  не будут иметь ровным счётом никакого значения для повышения эффективности  работы магазина, если в нём отсутствует  главное - глубоко продуманная концепция  и чётко работающая схема торгово-технологических  процессов. Разработка концепции магазина - это и есть построение наиболее рациональной организации всех оперативных процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание покупателей. Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, обеспечивающая наиболее рациональную организацию оперативных процессов.

Рациональное  использование площадей торгового  предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается  в операционном процессе и выполняет  в нём строго определённую функцию. Задача была заключена в том, чтобы  заставить работать каждый метр площади  с наибольшей отдачей. Для разгрузки транспортных средств в магазине «Уралец» оборудованы специальные места. Помещение для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к месту разгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещения для приемки товаров имеет кратчайшее расстояние с торговым залом. Помещение для хранения оснащены соответствующим технологическим требованием – стеллажами, подтоварниками.

Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых  значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади позволяет  оценить эффективность технологической  планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать  мероприятия по ее совершенствованию (таблица 12).

Таблица 12 - Система показателей эффективности  технологического решения магазине  «Уралец» за 2011 год

По данным таблицы видно, что отношение  торговой площади к общей увеличилось  на 27,08%. Это произошло за счёт увеличения торговой площади. Данный коэффициент  показывает, что торговая площадь  в магазине «Уралец» занимает 61% от общей площади магазина. До перевода на самообслуживание торговая площадь составляла 48%. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь магазина. Но постоянное увеличение может привести к уменьшению площади проходов для покупателей.

Коэффициент установочной площади увеличился на 41% - торговая площадь стала использоваться более рационально. Площадь, занятая  торговым оборудованием стала составлять 31% от площади торгового зала магазина «Уралец». Коэффициент экспозиционной площади составил 0,71 это на 36,54% больше, чем до введения самообслуживания. Данный коэффициент мог быть ещё выше, но на его снижение повлияло наличие в общем количестве оборудования торгового зала охлаждаемых горок, которые имеют соотношение установочной и экспозиционной площади 1:1. Из всего можно сделать вывод, что торговая площадь магазина занятая установленным торговым оборудованием составляет 61%, а 39 % торговой площади - это проходы для покупателей и продавцов, для размещения мест дополнительного обслуживания покупателей, для продвижения товаров. В зарубежной практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и неторговой площади магазина равное соответственно 70/30 (в процентах), что обусловлено функциями розничного звена - реализация товара и обслуживание покупателей.

2.2 Эффективность перевода магазина «Уралец» на самообслуживание

Перевод магазина «Уралец» на самообслуживание положительно сказалось на его деятельности. Небольшие изменения по торговой площади и по организации торгового процесса привели к высоким экономическим, технико-технологическим и социальным показателям. О чём свидетельствуют следующие данные (таблица 13).

Таблица 13 – Комплексная оценка эффективности деятельности магазина №7«Покупай-ка»