Анализ маркетинговой системы на предприятии

     Отделу  маркетинга необходимо поддерживать тесные контакты с отделом кадров для  того, чтобы подготовить четкое описание должностных обязанностей каждого из сотрудников и требований, которым должны отвечать соискатели. Характер инструктажа  и, если необходимо, программа обучения новых работников также должны вырабатываться совместно отделом маркетинга  и отделом кадров. В то время как общий инструктаж обычно проводится отделом кадров, специальная подготовка по вопросам маркетинга является обязанностью отдела маркетинга.

     Необходимо  отметить, что маркетинговая служба оказывает значительное влияние  на реализацию всех важнейших функций  предприятия. Активизируется работа маркетинговой  службы предприятия ООО «Хлебозавод  «Болдинский» по поиску новой перспективной продукции, а также по реализации выпускающейся.  
 
 

                     2.5. Система маркетинга на предприятии

                                ООО «Хлебозавод «Болдинский»

 

     Маркетинговая политика предприятия.

     Как известно маркетинговая политика предприятия включает в себя товарную, ценовую, сбытовую политику, а также политику продвижения товара на рынке. Принимая решение о том, как удовлетворить нужды покупателей, Отдел маркетинга и развития на ООО «Хлебозавод «Болдинский» разрабатывает свою систему маркетинга, или определенное сочетание главных его элементов, больше известное под названием 4«пи».

     Исследование  рынка

     Астрахань – город с постоянно возрастающей численностью населения. Производство хлеба и хлебобулочных изделий  в расчете на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности обеспечивают  потребность населения на 80-90%. В период, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба в городе. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и порою черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом и не каждый может его купить. Анализ показывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения хлебобулочными изделиями. В труднодоступных частях города и области практически отсутствуют в продаже хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке.

       Ожидаемый отпуск цен на этот  вид продуктов питания позволяет  создать реальный рынок этого  ранее монополизированного бывшими  госпредприятиями товара и при  продуманной организации работы даёт реальную возможность создать высокорентабельное производство. Основная проблема - получение современного высокопроизводительного оборудования, позволяющего выпускать высококачественные изделия.

     При проведении общего анализа сбыта  продукции, основные полученные данные отражены в таблице 2.

     Таблица 2

 

     Можно сделать вывод, что число потребителей продукции, производимой ООО «Хлебозавод Болдинский» постоянно возрастает. Вследствие чего на предприятии увеличивается объем сбыта и прибыль.

     Исследование  продукта

          ООО «Хлебозавод Болдинский» предлагает выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

• хорошим вкусом
• высокой калорийностью
• легкостью усвоения
• реализацией в фасовочном виде
• медленно черствеющих.

     Для улучшения вкуса и аромата  добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д.). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. В результате маркетингового исследования, проведенного Отделом маркетинга и развития в 2008 году, выяснилось, что наиболее важными критериями (Рис. 6) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) 
 
 
 
 

     

 

                        Рис. 6. Критерии важности при покупке х/б изделий (%) 

     Что касается предпочтений покупателей (рис.7) по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: подовый – 28%, формовой белый – 26%, батоны – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, диетический зерновой – 3%.

     

      

          Рис.7. Предпочтения покупателей  по видам х/б изделий (%) 

     Динамика  изменения потребления хлебной  продукции подтверждает рост популярности подового, батонов, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.

     Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются (рис.8): пряники -32%;  изделия из слоёного теста – 20%; овсяное печенье- 19%; бисквиты, рулеты, кексы – 16%; изделия из песочного теста- 13%.

       

         Рис. 8. Предпочтения покупателей по видам кондитерских изделий 

     Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью.

     Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий  результат (рис. 9)

     63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;

     29% покупателей покупает хлеб в  магазинах;

     остальная часть населения приобретает  хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%). 

       

           Рис. 9. Места приобретения х/б  продукции потребителями

     Исследование  цен

       Предельная цена - соответствует  прямым (переменным) издержкам (С). Она позволяет покрыть издержки на замещение товара, т.е. ведет к нулевой предельной прибыли (Р), т.е. (Р=С). Абсолютно ясно, что это самая нижняя граница цены, ниже которой предприятие не может опуститься. Продажи по цене, близкой к предельной, могут обеспечить полную загрузку производственных мощностей предприятия при условии, что оно способно осуществить продолжительный выпуск без падения цен на основном рынке. Здесь речь идет о ценовой дискриминации. 

     Цена  безубыточности (техническая цена).

     Техническая цена соответствует точке безубыточности. Она обеспечивает покрытие затрат на замещение и постоянных расходов при принятой гипотезе об объеме продаж:

     Техническая цена (ТЦ) = Прямые (переменные) издержки (С) + Постоянные издержки(F), т.е.   

     ТЦ = С + F / E(Q) = 8,5+6812000 / 4007000= 8,5+1,7=10,2

     где E(Q) - расчетный объем продаж.

     Техническая цена обеспечивает полное покрытие расходов в расчете на конкретный объем продаж и неприменима к другим объемам.

     Целевая (достаточная) цена (ЦЦ).

     Целевая (достаточная) цена устанавливается  путем введения некоторой надбавки к технической цене, определяемой обычно относительно инвестированного капитала (вложенного в разработку, доводку изделия). Целевая цена также исходит из гипотезы об определенном объеме продаж:

     ЦЦ = С+ F/E(Q) = (r*K)/E(Q)

     Где К – величина инвестированного капитала

     r – уровень отдачи на капитал, который считается нормальным.

     ЦЦ = 0,3*150000000 / 4007000  = 11,2

     К=150000000 
 

     Проводя анализ конкурентов, необходимо отметить, что в настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 2 хлебозавода:  Х/з «Болдинский» и «Трусовский» работающих в несколько смен и несколько мини - пекарен.

     Основной  вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, нередко булки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы. Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса в Астрахань.  Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.

     Производственные  мощности минипекарен составляют 1600кг. в смену (смена – 12 часов).

     Х/з  «Трусовский». Данное предприятие специализируется на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных и кондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование – мини-пекарни. Рынок сбыта – город Астрахань:  40% - Трусовский район, 20% -  Центральные районы, 40% - Кировский район города. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски.

     Сильные стороны:

• Широкий ассортимент.

• Гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка.

• Большой выбор мелкоштучной продукции.

     Слабые  стороны:

• Ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта.

• Сравнительно небольшие объемы производства. 
  

               Х/з «Болдинский». Хлебозавод «Болдинский» ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го сорта, отрубного, подового, пшеничного 2-го сорта, хлебцев докторских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских изделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. Используется традиционное сырьё. 
 

     Сильные стороны:

• Широкий ассортимент мелкоштучной сдобы.
• Высокое качество кондитерских изделий.

     Слабые  стороны:

• Небольшие объёмы производства.
• Устаревшее оборудование.

 

     Исследование  продвижения

     Основным средством коммуникации на предприятии является реклама. Реклама - любая оплачиваемая форма не персональной презентации и продвижения идей, товаров и услуг, осуществляемая конкретным заказчиком.

     В современных условиях реклама - необходимый  элемент производственно-сбытовой деятельности, способ создания рынка  сбыта, активное средство борьбы за рынок.  В рамках маркетинга реклама на Хлебозаводе  подготавливает рынок (потребителя) к  благоприятному восприятию новых видов товаров; поддерживает спрос на высоком уровне на стадии массового производства товара (ярким примером служит Хлеб Подовой);  способствует расширению рынка сбыта. В зависимости от стадии жизненного цикла товара меняются масштабы и интенсивность рекламы, соотношение между престижной рекламой (реклама фирмы-экспортера, компетентности ее персонала и т. д.) и товарной (т. е. рекламой конкретного товара); меняются также способы ее распространения, обновляются ее аргументы, подбираются более свежие, более оригинальные идеи.