Уйгурская кухня богата многообразными кушаньями, приготовленными печением, варением, тушением. В пищу кладут пряности, особенно специфична пряность "парфянский анис", по - уйгурски "цзыжань". Главным хлебным продуктом являются печеные лепешки из сброженного теста с добавленными луком и маслом. Популярным напитком является чай с молоком. Широко известны уйгурский плов, зажаренный целиком барашек, колбаса, пирожки, паровые пирожки с начинкой, хрустящие баранки и пр. Самым лакомым блюдом считается шашлык из баранины, заправленный анисом, солью и перцем. Приготовленный по - уйгурски шашлык стал популярным блюдом повсеместно в Китае.

    Неотъемлемой  частью одежды уйгуров, как мужчин, так и женщин, является головной убор, особенно популярны тюбетейки, красиво расшитые золотыми или серебряными нитями. Повседневной мужской одеждой является длиннополый чепан, который шьется с широкими рукавами, без воротника и без застежек. Его носят, запахивая на сторону и подпоясывая кушаком. В настоящее время уйгуры, живущие в городах, стали одеваться по-современному, мужчины носят пиджаки и брюки, женщины - платья. Выбирая косметические кремы и помаду, уйгурки отдают предпочтение изделиям на основе природного растительного сырья. Разработанная одной Синьцзяньской компанией краска для бровей марки "Осман" прошла проверку на качество и предложена для сбыта в Китае и за рубежом.

 
 

    Культура  и искусство

     

    Культура  уйгуров уходит корнями в глубокое прошлое. Во времена Уйгурского каганата уйгуры пользовались письменностью "жуни" (тюркской языковой группы). Именно на "жуни" написана стела "Мояньчо". Позднее в обиход вошла слоговая письменность, использовавшая буквы "сутэвэнь", на ней писали вертикально сверху вниз, справа налево. Во времена Чагатайского ханства уйгуры переняли арабский алфавит, дав письменность, получившую название древнеуйгурской. Кашгарское произношение считалось общепринятым. Алфавит насчитывал буквы, писали справа налево. В 19 веке перешли на современную уйгурскую письменность. В современном уйгурском языке 8 гласных и 24 согласных.

    Красочно  танцевально-песенное творчество уйгуров. Еще во времена Яркендского ханства  была создана музыкальная сюита "Двенадцать мукамов", в которую  входят 340 фрагментов: древних напевов, устных народных сказаний, музыки к танцам и т.п. Особенно большим масштабом отличается Кашский мукам, в который входят 170 музыкальных фрагментов и 72 произведения инструментальной музыки. Их можно исполнять непрерывно в течение 24 часов. Музыкальные инструменты уйгуров включают флейту, трубу, сона, баламан, сатор, жецзек, дутар, тамбур, жевапу (род балалайки), калунь и янцин. Ударные инструменты включают барабан с кожаным покрытием и металлический барабан. Танцы уйгуров можно разделить на две категории: танцы, сопровождаемые пением, и танцы под музыку. Популярен танцевальный стиль "санем", который отличается свободным выбором движений, исполняется как одной танцовщицей, так и в паре, а также целым ансамблем. "Сятъяна" - жизнерадостный танец, исполняемый неограниченным числом артистов. В этом танце исполнители, подняв руки вверх, делают кистями рук повороты и взмахи в такт мелким танцевальным шагам, кроме того, плечи артистов совершают характерные движения так, что шея при этом остается неподвижной. Кроме того, популярны цирковые номера: хождение канатоходцев по стальному тросу, подвешенному на большой высоте, эквилибристика с колесом и др. Об уйгурах - канатоходцах с восхищением писал еще император Цяньлун (дин. Цин). В 1997 году уйгурский канатоходец - выходец из Кашгара - Адил Ушур перешел по стальному тросу реку Янцзы, вписав рекорд в Книгу Гиннеса.

    Тюркоязычным  народам бывшего СССР, а ныне не очень устойчивого СНГ в какой-то мере известна литература уйгуров, проживающих  на территории Казахстана, Узбекистана, Кыргызстана. Литература уйгуров нам неизвестна, но из статьи (Формирование и развитие Синьцзян - Уйгурской литературы) Сабитовой Патигуль (Алма - Ата) мне стало известно, что лучшие произведения уйгурских писателей выходили на казахском, узбекском, кыргызском, каракалпакском языках, переводились на русский. Печатались лишь отдельные рассказы и стихи уйгурских авторов в казахской, узбекской, кыргызской периодике и только в Турции выходили сборники художественных произведений. А ведь уйгуры являются прямыми наследниками Махмуда Кашгари, Юсуфа Хас Хаджиба.

    Проза в том понимании и значении, с которыми мы подходим к ее определению как жанра, зародилась в литературе Восточного Туркестана, также как в литературе народов Средней Азии и Казахстана в конце двадцатых годов и относительное развитие получила в 30-е годы. Случилось это потому, что проза стала занимать устойчивое место в литературе советских уйгур, что многие писатели стали читать книги татарских, узбекских авторов. Так, по признанию видного уйгурского писателя и драматурга Зунуна Кадыри он считает своим учителем советского уйгурского писателя и драматурга Умара Мухаммади, Нура Исраилова, которые оказали большое влияние на его формирование, как писателя и в какой-то мере определила его взгляды на жизнь, отображение окружающей действительности. Синьцзян — Уйгурские писатели плодотворно учились у У. Мухаммади, И. Искандерова, М. Хамраева, Т. Хасана, И. Саттарова. Что же касается пламенного патриота и выдающегося поэта Лутпуллы Муталлиба, то он неплохо знал русский и в его сатирических рассказах заметно проглядывается влияние русской сатирической прозы.

    После победы революции в Китае в 1949 году и особенно после образования  Синьцзян - Уйгурского автономного района в 1955 году были созданы определенные условия для подъема духовной жизни народа. Появилось много периодических изданий, в том числе и литературно-художественные журналы "Литература и искусство Синьцзяна", "Тарим". Более тесными стали контакты уйгурских писателей со своими братьями по перу из республик Средней Азии и Казахстана.

    В это время много печатаются А. Татлик, Т. Алмас, Т. Самсак, М. Норуз, А. Масуд и другие. Стоит отметить, что произведениям большинства из них присущ описательно-повествовательный характер. Создание характеров в чисто психологическом плане только прощупывалось. Главная тема произведений этого периода — перемены, происходящие в жизни, героические страницы минувшей революции, прошлое народа.

    Достижение  уйгурской прозы, ее своеобразие  и особенности наиболее ярко выразились в повестях и это в первую очередь связано с произведениями З. Сабира. Его книги покоряют читателей своим языком, удивительно живым и ярким.

    Если  старшее поколение уйгурских  писателей больше тянется к "дням минувшим", молодых, естественно, интересует то, что происходит перед их глазами. Пути свои они находят в спорах друг с другом; не все они принимают и из опыта своих предшественников. Особенно это касается тех, кто рьяно агитирует за так называемый "модернизм", течение, которое, отрицая традиционное, больше ратует за условность формы и содержания. Наиболее ярким представителем этого течения и его "духовным пастырем" является М. Баграш, автор ряда интересных повестей. Из числа молодых можно отметить И.Ибрагима, А.Умара. Повесть последнего "Прогнившее озеро" с большой смелостью рассказывает о положении дел в деревнях, о продажничестве местной администрации, которые больше похожи на червей из прогнившего озера.

    Имена З. Кадыри, З. Сабира, А. Уткура, С. Азизи  в какой-то мере исключение. В общем же Синьцзян - Уйгурская поэзия все еще на путях своего становления. Все еще резко очерчивается разделение характеров на положительных и отрицательных, не изжит прием "лобового" решения при создании образов, не редки случаи, когда чрезмерное увлечение бытописанием отодвигает на второй план основные события.

    Литература, конкретно проза, не успев как  следует сформироваться, вынуждена  была долго молчать и в настоящем  она как бы заново повторяет пройденное, встает на ноги заново. И, тем не менее, ряд книг Синьцзян - Уйгурских авторов переведены на английский, немецкий, японский и другие языки. Это говорит о подъеме литературы, о ее несомненных достижениях.

    2.4  Руины древнего Синьцзяна.

    В Синьцзяне выявлено более 50 развалин, это говорит об их давней истории, яркой культуре и популярности.

Руины древнего Синьцзяна долгое время  оставались загадкой. В зимние дни, когда они покрывались снегом, они как будто бы окутывались мистической вуалью. Сегодня, эти развалины позволяют нам подойти ближе к 4-м памятникам культуры: древний город Цзяохэ, Руины города Лоулань, Руины Ни-я, древний город Милань. После исследований этих руин, тайная завеса древнего Синьцзяна была немного раскрыта.

- Древний город Цзяохэ

 

    Руины Цзяохэ находятся примерно в 13 км к юго-западу от г.Турфан, это был очень известный город. Уникальность в том, что он является единственным городом во всем мире, который был вырыт из земли. Климат этой местности сухой, осадки очень низкие, испарение очень высокое, в такой обстановке сообразительные жители этого города применили особый метод строительства, они выкапывали дворы и комнаты. Так был выкопан весь город, тем самым они открыли чудо в архитектуре.

    Сейчас  под развалинами есть подземный  двор, по исследованиям это был  королевский дворец. Из подземного двора был единственный выход к городу, тем самым люди вели торговлю. Цзяохэ был окутан множеством загадок, к примеру, младенческая гробница - одна из не разгаданных тайн. Среди развалин, где раньше была территория казенных учреждений, есть загадочное кладбище, сотни захоронений в склепе были распределены ровно и по порядку, сотни младенцев предавались земле, люди называли этот склеп «младенческим мавзолеем», очень удивительным было то, что не было никаких имен и надгробий. Ряд других кладбищ были такими же.

 

- Руины древнего города Лоулань

 

    Лоулань, древнее название местности в Си-юй. Приблизительно 1600 лет назад этот город исчез, от него остались одни руины, они находились на северных рубежах округа Жоцяньсянь, ближе к Монголии. Русло реки в Лоулань текло по осевой линии, и распределялась по двум округам, первая текла на северо-восток, пережитки этих следов сравнительно малые, важная постройка того времени это - Буддийская пагода. Второе русло текло на юго-западный округ, где есть развалины 3-х больших домов и нескольких маленьких дворов.

    Высота  Буддийской пагоды - 10,4 м. Для его  сооружения использовался кирпич-сырец, клейкий рисовый раствор, закладывались ивовые прутья, это было самое большое сооружение во всем городе.

    Сооружение  юго-западной части было приостановлено, из-за чего они обрушились. Для сооружения стен использовалось много гребенщиков, для возведения крыш также использовались аналогичные материалы. Древние сооружения в окрестностях 4-5 км тоже разрушены.

    В окрестностях города было несколько буддийских храмов. При раскопках были найдены осколки орудий для добычи огня, следы древних могил, древние монеты, ветхие остатки шелковых и шерстяных изделий, лакированная мебель, изделия из яшмы, изделия из меди, золотые и серебряные кольца и перстни, а также обломки стеклянных сосудов и

многое  другое.

    Ученые  того времени тратили колоссальные душевные силы на науку, но несмотря на это, древний город Лоулань претерпел расцвет и упадок, в итоге исчез, столь большая цивилизация затерялась.

 

- Развалины Ни-я

 

    Руины Ни-я - это памятник эпохи Хан и  Цзинь. Ни-я располагалась на нынешней территории уезда Минь-фэн СУАР. Время существования: 2 в. до н.э. - 5 в. н.э.

    Древний город является центром Буддийской пагоды, они распространены на 25 км с севера на юг, на 6-7 км с запада на восток. Среди развалин были найдены дома, дворы, кладбища, буддийские храмы, следы обрабатываемых полей, садов, скотных дворов, рек и каналов, плавленых изделий и др.

    Засушливая  пустыня заполонила песком окружающую обстановку этой местности. Остались руины от строительства деревянных домов, сведения о буддийской религии, могилы аристократов, древние останки трупов. Хорошо сохранились до наших дней шелковые шерстяные изделия. Это были ценные материалы научных исследований.

    При раскопках развалин Ни-я были найдены изделия из дерева, меди, железа, гончарных, нефритовых и шерстяных изделий, монет и др. старинных вещей, кроме этого были обнаружены агломерации и отстой древесного угля, оставившие после себя следы доменных печей.

    Полагают, что гибель Ни-я произошла из-за того, что перестали течь реки, из-за поменявшегося направления рек, его природа ухудшилась. Но как показывают исследования, руины синтезировались, гибель культуры и цивилизации Ни-я, возможно, произошла не вследствие внезапных изменений в природе, а из-за военных действий, результатом которых и являются внезапные изменения фактора развития общества.

 

Руины древнего города Ми-лань

 

    Руины Милань расположены в 40 км к востоку  от уезда Жоцян СУАР. Милань относится  к архитектурному комплексу Гушубао танского периода и царств Вэй и Цзинь, также является памятником ирригационных сооружений.

    Гушубао - более модернизированный комплекс миланьских руин, протяженность с севера на юг - 56 м, с запада на восток - 70 м. Стены трамбованы глиной, в трамбовочном слое смешаны красные ивовые ветви. У западной стены есть 2 пролома шириной 5-6 м. Возможно, это были ворота в Гушубао.

    Восточная часть Гушубао представляет жилые постройки, южная часть - 13-метровую башню в качестве сигнальной вышки.