Технология оборудования для перца

      наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями машины и заземляющим проводом);

      наличие, исправность, правильную установку  и надежное крепление ограждения движущихся частей оборудования (зубчатых, цепных, клиноременных и других передач, соединительных муфт и т.п.);

      отсутствие  посторонних предметов внутри и  вокруг применяемого оборудования;

      комплектность и целостность деталей применяемых  машин;

      исправность деревянной решетки под ногами;

      состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов, колодцев (на пути перемещения работника);

      отсутствие  выбоин, трещин и других неровностей  на рабочих поверхностях производственных столов;

      исправность применяемого инвентаря, приспособлений и инструмента (поверхность спецтары, разделочных досок, рукоятки ножей и т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц; рукоятки ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев руки, не деформирующимися от воздействия горячей воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин).

      

      исправность пускорегулирующей аппаратуры используемого  оборудования (пускателей, выключателей, аварийных кнопок, переключателя  скоростей и т.п.).

      Произвести  необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы в соответствии с эксплуатационной документацией заводов-изготовителей.

      Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщать своему непосредственному руководителю и приступать к работе только после их устранения. 

      6.3 Требования безопасности во время работы 

      Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда  и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

      Не  поручать свою работу необученным и  посторонним лицам.

      Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления, а также специальную  одежду, специальную обувь и другие средства индивидуальной защиты, предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

      Соблюдать правила перемещения, пользоваться только установленными проходами.

      Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные продукты, разлитую воду и пр.

      

      Не  загромождать рабочее место, проходы  к нему и между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья, кулинарной продукцией.

      Использовать  средства защиты рук при переносе груза в жесткой таре и замороженных продуктов.

      Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.

      При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов.

      При перерывах в работе вкладывать нож  в пенал (футляр). Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр (пенал).

      Во  время работы с ножом не допускается:

      использовать  ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с  затупившимися лезвиями;

      производить резкие движения;

      нарезать  сырье и продукты на весу;

      проверять остроту лезвия рукой;

      оставлять нож во время перерыва в работе в нарезаемом продукте или на столе  без футляра;

      опираться на мусат при правке ножа. Править  нож о мусат следует в стороне  от других работников.

      Передвигать тележки, передвижные стеллажи в  направлении "от себя".

      Переносить  продукты, сырье только в исправной  таре. Не загружать тару более номинальной  массы брутто.

      Не  использовать для сидения случайные  предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.

      Перед обработкой замороженные продукты подвергать дефростации.

      Во  время работы с использованием электромеханического оборудования:

      соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей  оборудования;

      использовать  оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией  по его эксплуатации;

      перед загрузкой оборудования продуктом  убедиться, что приводной вал  вращается в направлении, указанном  стрелкой на его корпусе;

      предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом;

      включать  и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок "пуск" и "стоп";

      снимать и устанавливать сменные части  оборудования осторожно, без больших  усилий и рывков;

      надежно закреплять сменные исполнительные механизмы, рабочие органы, инструмент;

      удалять остатки продукта, очищать рабочие  органы оборудования при помощи деревянных лопаток, скребков и т.п.;

      

      осматривать, регулировать, устранять возникшую  неисправность, устанавливать (снимать) рабочие органы, менять ножи и гребенки, извлекать застрявший продукт, очищать использованное оборудование только после того, как оно остановлено с помощью кнопки "стоп", отключено пусковым устройством, на котором вывешен плакат "Не включать! Работают люди!", и после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный  

      инерционный ход.

      Во  время работы с использованием электромеханического оборудования не допускается:

      работать  со снятыми заградительными и  предохранительными устройствами, с открытыми дверками, крышками, кожухами;

      поправлять  ремни, цепи привода, снимать и устанавливать  предохранительные крышки, решетки  и другие ограждения во время работы оборудования;

      превышать допустимые скорости работы оборудования;

      извлекать руками застрявший продукт;

      эксплуатировать оборудование без загрузочного устройства, предохранительного кольца и т.п.;

      проталкивать (удерживать) продукт руками или  посторонними предметами;

      переносить (передвигать) включенное в электрическую  сеть нестационарное оборудование;

      оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;

      складывать  на оборудование инструмент, продукцию, тару;

      

      при наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования остановить (выключить) его кнопкой "стоп" (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства.  

      6.4 Требования безопасности в аварийных ситуациях 

      При возникновении  поломки оборудования, угрожающей аварией  на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также  подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, продукта и т.п.; доложить о принятых мерах  

непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными         указаниями.

      В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

      При обнаружении запаха газа в помещении:

      предупредить  работников, находящихся в помещении, о недопустимости пользования открытым огнем, курения, включения и выключения электрического освещения и электроприборов;

      открыть окна (форточки, фрамуги) и проветрить помещение;

      сообщить  об этом администрации организации, а при необходимости - вызвать  работников аварийной газовой службы.

      

      Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована его доставка в учреждение здравоохранения. 

      6.5 Требования безопасности по окончании работы 

      Выключить и надежно обесточить электромеханическое  оборудование при помощи рубильника или устройства его заменяющего  и предотвращающего случайный пуск.

      Не  останавливать движущиеся части  оборудования руками или каким-либо предметом после выключения электродвигателя.

      Произвести  разборку, очистку и мойку оборудования после остановки движущихся частей с инерционным ходом.

        При разборке машин (куттера,  овощерезки, мясорубки и др.) и  извлечении режущего инструмента (ножей, гребенок, решеток) беречь руки от порезов. Соблюдать последовательность разборки машин; для извлечения из рабочей камеры мясорубки режущего инструмента и шнека применять выталкиватель или специальный крючок. Не использовать для этой цели кратковременный пуск.

        

      Не  очищать рабочую камеру, съемные  части оборудования от остатков

продукта  руками, пользоваться деревянными лопатками, скребками, щетками.

      Во  время очистки от остатков продукта овощерезательной машины поднятую шинковку надежно закрепить.

      Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды.

        Для уборки мусора и отходов использовать щетки, совки и другие приспособления. 

      6.6 Экологичность проекта 

      Современное состояние окружающей среды является глобальной проблемой во всем мире. Предприятия пищевой промышленности являются одним из источников загрязнения окружающей среды.

      Мероприятия по защите окружающей среды на предприятии  осуществляются согласно федеральному закону РФ от 10.01.2002 г № 7-ФЗ («Об охране окружающей среды»).

      Окружающую среду загрязняют сточные воды предприятий пищевой промышленности и выбросы в атмосферу загрязняющих веществ оборудованием пищевой промышленности.