Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Февраля 2015 в 12:38, курсовая работа
Цель работы – разработать концепцию предприятия общественного питания.
Исходя из поставленной цели, можно выделить следующие задачи:
- освещение истории кофе;
- проанализировать российский и зарубежный опыт ресторанного (кофейного) бизнеса;
- раскрыть ресторанную идею предприятия, а именно кофейни.
Введение
1 Теоретические особенности кофейни
1.1 История кофе
1.2 Анализ Российского и Зарубежного опыта
1.3 Анализ нормативно-законодательных актов
2 Разработка концепции кофейни «Art Loft»
2.1 Маркетинговые исследования
2.2 Описание предприятия
2.3 Производственный план предприятия
Заключение
Список используемых источников