Системы оплаты труда

Р(потреб. блага) - уровень цен на потребительские  товары и услуги.

1.2.Уровень  расходов на оплату труда, фактический,  в процентах к товарообороту  определяется по формуле: 

Р.О.Т.факт = Р.О.Т.(счёт 44, ст. 2) / Т.об факт

где Р.О.Т.факт - фактический расход на оплату труда;

 Р.О.Т  - сумма расходов на оплату  труда;

Т.об факт - фактический товарооборот.

1.3. Размер  изменений уровня расходов на  оплату труда, по сравнению  с планом, определяется по формуле:

РизмУРОТ = УРОТфакт - УРОТплан

где РизмУРОТ - размер изменений уровня расходов на оплату труда;

УРОТфакт - уровень расходов на оплату труда  фактический;

УРОТплан - уровень расходов на оплату труда  планируемый.

1.4. Сумма  экономии или перерасхода при  начислении заработной платы  определяется по формуле:

Э(П) = (РизмУРОТ * Т.об факт в отч пер) / 100%

где Э(П) - сумма экономии или перерасхода;

РизмУРОТ - размер изменений уровня расходов на оплату труда;

Т.об факт в отч пер - фактический товарооборот в отчётном периоде.

1.5. Темп  изменений уровня расходов на  оплату труда определяется по  формуле:

ТиУРОТ = (РизмУРОТплан / УРОТплан) * 100%

где ТиУРОТ - темп изменений уровня расходов на оплату труда;

РизмУРОТплан - планируемый размер изменений уровня расходов на оплату труда;

УРОТплан - уровень расходов на оплату труда  планируемый.

2. Проведение  экономического обоснования расходов  на оплату труда в планируемом  периоде. Экономическое обоснование  проводят двумя способами.

2.1. Исходя  из сложившегося уровня расходов  на оплату труда и планируемых  изменений в следующем периоде:

УРОТплан = УРОТфакт ± РизмУРОТ

где УРОТплан - уровень расходов на оплату труда  планируемый;

УРОТфакт - уровень расходов на оплату труда  фактический;

РизмУРОТ - размер изменений уровня расходов на оплату труда;

2.2. Исходя  из сложившегося уровня расходов  на оплату труда и темпа  изменений уровня расходов на  оплату труда:

УРОТплан = (УРОТфакт * (100% ± ТиУРОТ)) / 100%

где УРОТплан - уровень расходов на оплату труда  планируемый;

УРОТфакт - уровень расходов на оплату труда  фактический;

ТиУРОТ - темп изменений уровня расходов на оплату труда.

3. Расчёт  планируемой суммы расходов на  оплату труда и фонда заработной  платы:

Планируемая сумма расходов на оплату труда, с  учётом планового товарооборота, определяется по формуле:

РОТ = (Т/обплан * УРОТплан) / 100%

где УРОТплан - уровень расходов на оплату труда  планируемый;

Т/обплан - плановый товарооборот.

РОТ - планируемая  сумма расходов на оплату труда;

3.2. Фонд  заработной платы рабочих-сдельщиков  определяется по формуле:

ФЗПсд = Р * V

где Р - штучная сдельная расценка за единицу  объема плана меню;

V - объем  продукции одного вида.

3.3. Фонд  заработной платы рабочих-повременщиков  определяется по формуле:

ФЗПповр = Тч Чр Фпл

где Тч - часовая тарифная ставка рабочего-повременщика;

Чф - численность  рабочих-повременщиков;

Фпл - плановый фонд рабочего времени.

ФЗПповр - фонд заработной платы рабочих-повременщиков 

3.4. Планируемая  сумма расходов на оплату труда  при бестарифной системе определяется  по формуле:

РОТбст = k * (Vср / ?k)

где РОТбст - планируемая сумма расходов на оплату труда при бестарифной  системе;

k - Коэффициент,  показывающий соотношение оплаты  одного работника и минимального  размера оплаты труда;

Vср - объем  средств, выделенных на оплату  труда;

k - сумма  коэффициентов по всем работникам.

3.5. Индивидуальная  заработная плата каждого работника  при бестарифной системе определяется  по формуле:

ЗП = (?РОТбст * kраз * Т) / (?kраз * kту)

где ЗП - индивидуальная заработная плата  каждого работника при бестарифной  системе;

РОТбст - планируемая сумма расходов на оплату труда при бестарифной  системе;

kраз  - коэффициент поварского разряда,  присвоенный

работнику в момент введения "бестарифной" системы оплаты (в баллах);

Т - количество рабочего времени, отработанного

работником  в период, на который производится оплата (часов, дней);

kраз  - сумма коэффициентов поварского  разряда всех работников 

kту - коэффициент  трудового участия в текущих

результатах деятельности, присваиваемый работнику  трудовым коллективом, на период, за который  производится оплата (в баллах)

Коэффициент поварского разряда, через заработную плату, в предыдущем периоде, определяется по формуле:

kраз  = ЗП / ЗПmin

где kраз - коэффициент поварского разряда, присвоенный

работнику в момент введения "бестарифной" системы оплаты (в баллах);

ЗП - средняя  заработная плата i-го работника за период предшествующий введению бестарифной  системы оплаты труда, руб.;

ЗПmin - заработная плата работника с самым низким уровнем оплаты труда за тот же период, в руб.

Расходы на оплату труда можно снизить  следующими способами:

- увеличение  объёмов товарооборота;

- соответствие  фактической численности работников  штатному расписанию;

- применение  наиболее лучшей формы оплаты  труда 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 7. Текущие затраты на зарплату (ежемесячные)

Коммерческий  директор выполняет  роль управляющего, принимает все производственные решения, вопросы, связанные с заключением договоров, реализацией готовой продукции, рекламы и др. Бухгалтер фирмы ведет все бухгалтерские расчеты, расчет заработной платы, составляет баланс, готовит всю необходимую документацию. Пекари (2 человека) непосредственно работают на мини-пекарне, следят за производственным процессом, проверяют качество продукции. Разнорабочие занимаются доставкой сырья к месту производства, загружают сырье в смесительные котлы, доставляют готовую продукцию к месту продажи, кроме того, производят мелкий ремонт оборудования (по необходимости) и убирают помещение в конце рабочего дня. Продавец отпускает готовую продукцию, а кассир ведет расчетные операции с покупателями.

Заработанная  плата относится к постоянным издержкам и включается в себестоимость  готовой продукции. Кроме того, к  постоянным издержкам можно отнести  и следующие издержки, представленные в таблице 8

Таблица 8. Структура издержек

Как видно  из таблицы 8 к ежемесячным издержкам  относятся отчисления от фонда заработанной платы, амортизационные отчисления (10%- процент годовой амортизации, 0.1/12=0.083- доля ежемесячных отчислений от стоимости основных фондов), отчисления на налог на имущество (1.5% в год от стоимости О.Ф. 0.015.12- ежемесячные отчисления). Кроме этого, к ежемесячным издержкам относятся : плата за аренду помещений, за аренду машины, расходы на машину, плата за электроэнергию, которая используется при производственном процессе и расходы на рекламу. Таким образом постоянные издержки составляют 5793,79$ в месяц.

Подсчитаем  цену одного батона и точку окупаемости, то есть минимальное количество батонов, производство которых окупает все  затраты. Стоимость 1 тонны сырья  составляет 283 $. Из одной тонны сырья  можно сделать 1000 / 0.45 =2222 батонов. Таким  образом, стоимость одного батона составляет 283$ / 2222= 0.13$ (стоимость без учета  постоянных издержек). Выпуск в первый месяц составит 39600 батонов. На один батон придется 5794/39600=0.14$. Таким образом, стоимость одного батона составит 0.13$+0.15$=0.28 $. Стоимость батона устанавливается  в размере 0.4$ за батон (издержки + прибыль ( 40%)). Прибыль, с одного батона составляет 0.13$.Рассчитаем точку самоокупаемости: x*0.4=5794 + 0.13*x. Отсюда х = 5794/ 0.27= 21460 батонов в месяц.  
 
 
 

                                                    Заключение

       В условиях перехода к рыночной экономике предприятия общественного питания ищут новые модели оплаты труда, ломающие уравниловку и дающие простор развитию личной материальной заинтересованности.

       Главной является стимулирующая, а более точно, мотивационная функция трудовых доходов работников. Именно эта часть механизма заработной платы и социальных стимулов играет главную роль в интенсивном использовании живого труда, направляет его на реализацию целей управления.

      В процессе работы над своим курсовым проектом и при изучении литературы по данному вопросу, я поняла, что заработная плата связана с рынком труда. На нем работодатели вступают в договорные отношения с наемными работниками. Здесь исходная связь заработной платы с новой стоимостью единицы труда существенно дополняется рыночным отношением между покупателем и продавцом рабочей силы. Заработная плата - элемент дохода наемного работника, форма экономической реализации права собственности на принадлежащий ему ресурс труда. Оплата по труду каждого работника зависит от его личного трудового вклада и качества труда и максимальным размером не ограничивается. Оплата по труду предполагает также, что каждый работающий имеет право на справедливое и удовлетворительное вознаграждение, обеспечивающее достойное человека существование для него самого и его семьи, и дополняемое, при необходимости, другими средствами социального обеспечения.