Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2011 в 18:22, курсовая работа
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания, выполненный посредством решения следующих задач:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятий общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда.
Введение…………………………………………………………………………3
Основная часть
1. Заработная плата, её сущность и структура………………………………4
2. Принципы организации заработной платы в условиях рыночных отношений………………………………………………………………………8
3. Формы и системы оплаты труда………………………………………….12
3.1. Повременная и сдельная система оплаты……………………………..13
3.2. Тарифная система оплаты ……………………………………………..14
3.3. Бестарифная система оплаты…………………………………………..16
3.4. Контрактная система оплаты…………………………………………..17
3.5. Система оплаты труда бюджетников…………………………..……..19
4. Организация оплаты труда в современных условиях, премирование и дополнительные выплаты……………………………………………….….20
5. Порядок расчёта расходов на оплату труда………………….……….24
Практическая часть…………………………………………………………30
Заключение…………….…………………………………………………….44
Список литературы………………………………………………………….46
Государство оказывает косвенное воздействие на размер оплаты труда, как отдельного работника, так и на размер фонда оплаты труда организации через налоговую систему. Система оплаты труда должна быть гибкой, стимулировать повышение производительности труда, обладать достаточным мотивационным эффектом. Рост оплаты труда не должен опережать темпов роста производительности. Гибкость системы оплаты труда заключается в том, что определенная часть заработка ставится в зависимость от общей эффективности работы предприятия.
Но главный вывод, который я хотела бы
сделать по курсовой, это то, что система
оплаты труда на предприятиях общественного
питания далеко не идеальна и часто ущемляет
права работников, то есть не дает должного
эффекта мотивации и удовлетворения потребности
в вознаграждении за приложенный собственный
труд. Решением проблемы может быть лишь
выбор более подходящей, современной системы,
после анализа ситуации внутри предприятия
и рыночной цены труда.
1. О.П. Зайцева, Оплата труда: Аудит, анализ, управление. - Новосибирск, 2004
2. Л.Т.
Гиляровская, Комплексный
3. А.И.
Жуков, Методы регулирования
4. М.Г. Завельский, Экономика и социология труда. - М:, Catallaxy, 2005
5. Л.Э. Кунельский, Заработная плата и стимулирование труда - социально экономический аспект. - М:, Экономика, 2001
6. Р.П.
Яковлев, Реформирование
7. Н.П.
Восколович, Формирование цены рабочей
силы на рынке труда
8. Дж. Робетрс,
Экономика, организация и