Под измерением, анализом, улучшением подразумевается:

• регистрация и обработка и анализ жалоб;
• оценка и анализ удовлетворенности покупателей;
• регистрация несоответствий, корректирующих и предупреждающих действий;
• анализ несоответствий;
• регистрация и анализ пожеланий покупателей;
• планирование аудитов, ведение повестки аудита, формирование отчетности по аудитам и анализ проведенных аудитов.

     Модель всеобщего менеджмента качества должна быть направлена, прежде всего, на удовлетворение требований потребителей хлебобулочной продукции. Поэтому на начальном этапе необходимо получить комплексную оценку отдельных видов продукции по совокупности свойств и конкурентное позиционирование ее производителей.

     Информация о качестве продукции будет получена в результате:

• потребительской экспертизы продукции (участники - группа потребителей для дегустации одного из видов продукции);
• экспертной оценки продукции непрерывно по группам (участники - три экспертные группы: производители, ученые, контролеры);

     Анализ и обработка информации проводится в электронном виде в результате каждого голосования по мере поступления экспертных оценок по виду продукции, экспертной группе и производителю.

     Полученная оценка является основой проектирования продукции, обеспечивающей учет запросов потребителей. 
 

3.Разработка технических условий на продукцию

3.1 Понятие «Технические условия»

Разработка Технических условий становится необходима тогда, когда производитель по каким-либо причинам начинает выпускать продукцию не в соответствии с национальными стандартами (в России к ним относится ГОСТ), либо при отсутствии разработанного стандарта.

Технические условия включают в себя указания процедур, при помощи которых можно установить, выполняются ли данные требования.

Техническими условиями называется технический документ, разрабатываемый по решению разработчика или по требованию заказчика продукции. Технические условия устанавливают требования к продукции, они являются неотъемлемой частью комплекта конструкторской или другой технической документации на продукцию, и при отсутствии ее содержат полный комплекс требований к продукции, ее изготовлению, контролю и приемке. Технические условия являются частью нормативной базы подтверждения соответствия при добровольной сертификации.

Технические условия могут быть разработаны применительно к одному конкретному изделию (материалу, веществу) или могут быть разработаны групповые технические условия на  несколько конкретных изделий, материалов, веществ и т.п.

При разработке технических условий на продукцию, требования к которой уже установлены в других документах, нужно учитывать эти требования и статус документов, в которых они установлены. Требования технических условий не могут противоречить требованиям технических регламентов, межгосударственных и государственных  стандартов на продукцию. Разработка Технических условий может осуществляться самим производителем, или в Органах сертификации, или в специализированных НИИ. Разработка ТУ может и не осуществляться, ТУ могут быть приобретены у держателя подлинника ТУ.

После того, как Технические условия разработаны и утверждены, происходит регистрация ТУ и каталожного листа в Ростехрегулировании. По окончанию данной процедуры собственник ТУ может определять правила доступа к ним, передавать в пользование. Таким образом, разработанные Технические условия становятся собственностью разработчика, и защищаются от незаконного использования.

Регистрация ТУ позволяет закрепить право их использования за собственником. Собственник - это лицо, утвердившее их (подпись собственника ставится на технические условия в правом верхнем углу титульного листа), и имеющее на руках подлинник документа. Собственник имеет право вносить в ТУ изменения, а также передать это право по договору.

ТУ входят в комплекс технической документации, сопровождающий продукцию. Разработка ТУ требует определения требований к продукции, ее производству, контролю качества и нормам приемки. Разработка ТУ происходит на конкретное изделие, вещество, материал, или на комплекс конкретных изделий (веществ, материалов). Прописанные в ТУ требования должны не вступать в противоречие с обязательными требованиями Госстандартов (ГОСТ) или международных стандартов, определенных для данного вида продукции.

Технические условия для производителя являются документом, в котором прописаны требования, по которым выстраивается весь технологический процесс производства начиная от создания оригинал-макета и заканчивая поставкой готового продукта заказчикам. В них прописаны обязанности производителя перед потребителем в отношении соблюдения уровня качества товара, которое не должно быть ниже прописанного в ТУ.

Также в Технических условиях указывается, по каким правилам осуществляется приемка товара и методы контроля его качества для предотвращения разногласий по уровню качества между производителем продукции и потребителем.

В соответствии с установленным в Российской Федерации стандартом ГОСТ 2.114-95 "Единая система конструкторской документации. Технические условия» и ГОСТ Р 51740 "Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению", Технические условия могут содержать следующие разделы:

• Марка упаковочного материала
• Технические требования к продукции, в которых отражены основные свойства и характеристики товара, требования к качеству сырья и материалов, маркировке и упаковке
• Требования к обеспечению безопасности
• Требования к обеспечению охраны окружающей среды
• Правила приема товаров
• Способы, средства и приемы контроля качества и испытания продукции
• Условия перевозки и хранения
• Инструкция по использованию продукции
• Сведения о гарантии, предоставляемой изготовителе

Регистрация ТУ требует нанесения на титульный и каталожный листы печатей и отметок регистрирующей организации. Регистрация и внесение в реестр ТУ может только региональная организация, получившая аккредитацию от Федерального агентства по техническому регулированию и

3.2Правила построения, изложения, оформления, согласования и утверждения технических условий на продукцию (изделия, материалы, вещества и т.п.)

 Излагаются в ГОСТ Р 2.114-95 "Единая система конструкторской документации". В соответствии с указанным стандартом технические условия должны в общем случае содержать такие разделы как:

• вводная часть;
• технические требования;
• требования безопасности; требования охраны окружающей среды;
• правила приемки;
• методы контроля;
• транспортирование и хранение;
• указания по эксплуатации;
• гарантии изготовителя.

При необходимости и соответствующем обосновании из технических условий могут быть исключены некоторые из приведенных разделов или включены новые необходимые разделы.

Если продукция не подлежит обязательному подтверждению соответствия в Российской Федерации, то она может быть добровольно сертифицирована, в том числе и на соответствие требованиям каких-либо технических условий. В таком случае, в сертификате соответствия в разделе «Продукция» указываются технические условия. Кроме того, при санитарно-эпидемиологической оценке отечественной продукции основным необходимым для принятия решения уполномоченными управлениями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора) документом являются технические условия.

3.3Перечень необходимых данных для разработки технических условий

• код ОКПО изготовителя;
• наименование изделия, перечень модификаций;
• описание технологического процесса;
• таблица технических параметров;
• перечень комплектующих изделий;
• порядок и условия предъявления и приемки продукции органами технического контроля предприятия-изготовителя;
• методы и средства контроля испытаний;
• способы упаковки и упаковочный материал, перечень документов, вкладываемых в упаковку;
• транспортировка (виды транспорта и транспортного средства, параметры транспортировки);
• условия хранения;
• условия эксплуатации;
• сроки гарантии.

Заключение

       В условиях рыночных отношений в любых организациях и на предприятиях актуальность управления качеством определяется его направленностью на обеспечение такого уровня качества продукции и услуг, который может полностью удовлетворять все запросы потребителей. Высокое качество продукции и услуг является самой весомой составляющей, определяющей их конкурентоспособность. Без обеспечения стабильного качества, соответствующего требованиям потребителей, невозможно рационально интегрировать национальную экономику в мировое хозяйство и занять в ней достойное место. Процессы интеграции в современных условиях развития мирового сообщества объективно необратимы, поэтому современная концепция управления качеством продукции и услуг при достижении всех целей и задач функционирования предприятий и организаций предполагает ее обязательный приоритет среди других направлений управления.

     Поэтому, чтобы продукция была конкурентоспособной необходима постоянная, целенаправленная, кропотливая работа товаропроизводителей по повышению качества, систематически осуществляемый контроль качества, другими словами можно сказать, что любое предприятие желающее укрепить свои позиции в жесткой конкуренции и максимизировать свою прибыль должно уделять большое внимание процессу управления качеством. Все вышесказанное и обуславливает актуальность изучения темы «управление качеством на предприятии» и «Разработка технических условий на продукцию» в современных условиях.

                          Список используемой литературы

    1. Аверин М.В. Обязательная сертификация в России за два года. Что изменилось? // Сертификация. - 1996.- №3.- с.6.

    2. Басовский Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством: Учебник. - М.: ИНФРА - М, 2001. -212 с. - ( Серия” Высшее образование”)

    3. Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. - М.: ИНФРА  - М, 2001. -207 с. - ( Серия ” Вопрос - Ответ”)

    4. Варгина М.К. Направления совершенствования работ по управлению качеством в регионах мира. //Сертификация.-1995.- №1.- с.10.

    5. Вахрушев В.  Принципы японского управления. - М.:ФОБЗ, 1992.- 207с.

    6. Версан В.Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Новые возможности и пути развития.// Сертификация. - 1994.- №3.-с.3.

    7. Версан В.Г., Панкина Г.В. О некоторых актуальных направлениях развития сертификации. // Сертификация.-1995.-№3.-с.5.

    8. Версан В.Г. Организация работ на предприятии (в рамках системы качества) по подготовке продукции к сертификации. //Сертификация.-1994.-№3.