Производительность и рентабельность труда на примере ресторана
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Апреля 2016 в 20:01, курсовая работа
Описание работы
Цель данной курсовой работы заключается в определении уровня производительности и рентабельности труда. Актуальность данной работы нельзя переоценить, сейчас каждое предприятие следит за своей рентабельностью и производительность труда, проводя различные анализы и оптимизации, направленные на увеличение, прибили, а как следствие улучшение производительности и повышение рентабельности предприятия.
Содержание работы
Введение……………………………………………….………..………...……….....3 Глава 1.Производительность и рентабельность труда……………………...…......5 1.1 Сущность и понятие производительности и рентабельности труда......……..5 1.2 Показатели, определяющие производительность и рентабельность..…......…7 1.3 Факторы роста производительности и рентабельности труда…………........12 Глава 2. Анализ производительности и рентабельности труда ООО «Рыжий лис» (Ресторан «Утёс»)……………………………………………………………………6 2.1 Общая характеристика ресторана……………………………………………...16 2.2. Анализ основных технико-экономических показателей ресторана………...17 Заключение………………………………………………………………………….20 Список используемой литературы………………………………………………...21
В 2014 году выросла прибыль от
продаж, благодаря сокращению персонала
и уменьшению фонду заработной платы.
Однако сумма прибыли сама по
себе не дает наглядного представления
об эффективности деятельности предприятия
- необходимо ее сопоставление с масштабами
работы компании, с ее оборотом. Поэтому
одним из важнейших показателей, характеризующих
прибыльность любой организации, является
рентабельность.
В 2013 году рентабельность деятельности
и рентабельность продаж ресторана составили
48% и 16% соответственно. В 2014 году произошло
снижение удельных затрат на 1 рубль реализации
продукции и услуг на 5,5 руб. Вследствие
этого отмечается незначительное увеличение
рентабельности - до 54% и 18,1% по рентабельности
деятельности и рентабельности продаж
соответственно.
Таким образом, учитывая то,
что показатели прибыльности (рентабельность
продаж и рентабельность деятельности)
в 2014 году стали ненамного выше предыдущего
года. Это объясняется тем, что ресторан
имеет относительно постоянную клиентуру,
а значит, для увеличения оборота необходимо
искать пути расширения деятельности
(новые рынки сбыта).
Заключение
В ходе выполнения курсовой
работы были рассмотрены теоретические
понятия производительности и рентабельности
труда. А также выделены основные показатели,
определяющие эффективность труда.
В работе дана характеристика
предприятия ОOO «Рыжий лис», рассмотрены
основные технико-экономические показатели
данного предприятия. Проведен анализ
его работы.
Ресторанный бизнес, как яркий
пример рыночных отношений, не может не
использовать такой огромный ресурс, как
человеческий. Так как использование и
регулирование производительности труда
существенно влияет на рентабельность
- основополагающий показатель в бизнесе.
Были посчитаны показатели
производительности и рентабельности
труда за 2013г. и 2014г. и проанализирована
динамика их изменений.
На основе полученных данных
было выявлено, что рентабельность продаж
увеличилась до 54%, а рентабельность деятельности
до 18,1% за счет роста производительности
труда на 29%.
И в заключении можно сказать,
что ресторан имеет хорошую тенденцию
к повышению производительности и рентабельности
труда, руководство ресторана «Утёс» ищет
различные подходы к выживанию на рынке
услуг, который сегодня переполнен различными
предложениями.
Цель курсовой работы достигнута
– определен уровень рентабельности и
производительности труда, а также выявлено
влияние производительности труда на
рентабельность предприятия.
Список используемой
литературы
Бычин В.Б., Малинин С.В., Шубенкова
Е.В. Организация и нормирование труда.
Учебник для вузов / Под ред. Ю.Г. Одекова. 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Издательство «Экзамен», 2005. (серия «Учебник для вузов»)
Волков О. И., Скляренко В. К.
Экономика предприятия: Курс лекций. –
М.: ИНФРА-М, 2002. – (Серия «Высшее образование»)
Генкин Б. М. Экономика и социология
труда: Учебник для вузов. – 6-е изд., доп.
– М.: Норма, 2006.
Грузинов В.П., Грабов В.Д. Экономика
предприятия. М.:Финансы и статистика,2002.
Ефимова О.В. Финансовый анализ: современный инструментарий для принятия экономических решений– Учебник, М: Омега-Л, 2013
Экономика предприятия (фирмы):
Учебник/Под ред.проф. О. В. Девяткина. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2002. – (Серия «Высшее образование»)