Прибыль предприятий общественного питания

 

  
       

Себестоимость продукции в % к выручке равна  отношению себестоимости продукции  к выручке от реализации, умноженного  на 100%.       

Валовой доход в % к выручке равен отношению  валового дохода к выручке от реализации, умноженного на 100%.       

Издержки  обращения в % к выручке равны  отношению издержек обращения к  выручке от реализации, умноженного  на 100%.       

Уровень рентабельности равен отношению себестоимости продукции в % к выручке к себестоимости продукции, умноженного на 100%.       

Прибыль от продаж в % к выручке равна отношению  прибыли от продаж к выручке от реализации, умноженного на 100%.       

Пользуясь полученными данными таблицы, можно  провести факторный анализ и определить влияние каждого фактора на прибыль.       

1. Влияние изменения выручки на  чистую прибыль:       

(106221 – 84766) * 4393 / 100 = 942518,2 тыс.руб.        

2. Влияние себестоимости продукции:        

(54,0 – 48,6) * 106221 / 100 = 5736 тыс.руб.        

3. Влияние изменение валового  дохода:       

(48870 – 43541) * 4393 / 100 = 234103 тыс.руб.        

4. Влияние изменения издержек  обращения:       

(47224 – 39148) * 4393 / 100 = 354778 тыс.руб.        

Факторный анализ чистой прибыли показал, что положительный результат оказали увеличение выручки, себестоимости, валового дохода. В 2013 году произошло значительное увеличение выручки от продаж (на 21455 тыс.руб.).        

Однако  себестоимость в 2013 году увеличилась на 16126 тыс.руб. (или на 39,1%), что привело к уменьшению прибыли от продаж. Прибыль от продаж уменьшилась на 2747 тыс.руб.  

 
  

 

 

 

 

 

Заключение     

Итак, прибыль является основным источником собственных средств фирмы. С одной стороны, прибыль рассматривается как результат деятельности фирмы, с другой,  ¾  как основа дальнейшего развития.  Для государства прибыль предприятий означает наполняемость доходной части бюджета, возможность решения социальных проблем страны или региона. Свою роль играют и убытки, которые проявляются из-за ошибок и просчетов в направлении средств, организации производства и сбыта продукции.       

Основной  целью деятельности предприятий стало получение прибыли, которая служит важнейшим источником и предпосылкой приращения капитала, роста доходов предприятия и его собственников. Этой цели можно достигнуть лишь при оптимальной организации финансов на предприятиях, позволяющей не только укрепить их финансовое положение и конкурентоспособность, но и обеспечить финансовую стабилизацию в стране.       

Для повышения эффективности работы предприятия основное значение имеет выявление резервов увеличения объемов производства и реализации, снижения себестоимости продукции (работ, услуг), роста прибыли. К факторам, необходимым для определения основных направлений поиска резервов увеличения прибыли относятся природные условия, государственное регулирование цен, тарифов и др. (внешние факторы); изменение объема средств и предметов труда, финансовых ресурсов (внутренние производственные экстенсивные факторы); повышение производительности оборудования и его качества, ускорение оборачиваемости оборотных средств и др.; снабженческо-сбытовая деятельность, природоохранная деятельность и др. 

Эффективность налогового регулирования деятельности предприятия с помощью налога  на прибыль напрямую связана со стабильностью налоговой ставки и налоговой системы вообще. Налоговая система в целом и система налогообложения прибыли в частности должна быть гибкой и активно реагировать на конъюнктурные изменения в экономике.       

Одна  из важнейших перспективных задач  совершенствования системы налогообложения  прибыли  ¾  это ослабление ее фискальной направленности, либерализация при повышении четкости  и ясности налогового законодательства, ликвидация многочисловой и противоречивой  нормативной базы, сложных и неопределенных налоговых процедур. Реформирование налогообложения прибыли, как и налоговой системы, в целом, должно опираться только на  воспроизводственный принцип, налог должен стимулировать рост производства, его пропорциональность, повышение производительности труда, сочетание интересов государства и производителя, целостная активно действующая система регуляторов экономики, формирующая цели и выбор стратегии, методы и средства хозяйственной деятельности каждого предприятия.       

Анализируя  данные 2013 года с предыдущим годом  можно говорить о положительных  изменениях основных экономических  показателей ОАО «Ресторан Венеция».       

Выручка от продаж составила 106221 тыс.руб.; себестоимость – 57351 тыс.руб.; уровень рентабельности – 0,09%; чистая прибыль – 838 тыс.руб.       

Однако  для успешного развития производственной деятельности, предприятию необходимо использовать возможные резервы  роста финансовых результатов, то есть прибыли, рентабельности.        

Основными источниками увеличения суммы прибыли  на ОАО «Ресторан Венеция» являются: увеличение объема реализации продукции, снижение ее себестоимости, повышение качества товарной продукции, реализации ее на более выгодных рынках сбыта.       

У исследуемого предприятия есть все необходимые условия хозяйственного развития в рыночных условиях для дальнейшего укрепления его деятельности.

 

Список  использованной литературы       

1. Налоговый Кодекс Российской  Федерации Часть вторая, Глава  25. Налог на прибыль организаций: 2001-2002, М.: Издательство ПРИОР, 2001.-176с.        

2. Титов В.И. Экономика предприятия:  Учебник / В.И. Титов. – М.:Эксмо, 2007. – 416 с. – (Высшее экономическое  образование).       

3. Сергеев И.В. Экономика организации  (предприятия): учеб. пособие. – 3-е  изд., перераб. и доп. – М.: Финансы  и статистика, 2007. – 576 с.: ил.       

4. Баев И.А., Варламова З.Н., Васильева  О.Е. и др. Экономика предприятия:  Учебник для вузов. 4-е изд. / Под  ред. акад. В.М. Семенова – СПб.: Питер, 2005. – 384 с.: ил. – (Серия  «Учебник для вузов»).        

5. Баскова О.В. Экономика организаций  (предприятий): Учебное пособие. –  М.: Издательско-торговая корпорация  «Дашков и К», 2005. – 271 с.       

6.Г.Г. Муфтиев, О.И. Ардашова, Х.Ш.  Габитов. Экономика предприятия  торговли: Учебное пособие – Уфа:  Уфимский институт РГТЭУ, 2004. –  220 с.       

7. Зимин А.Ф. Практикум по экономике  предприятия: Учебное пособие.  – 2-е изд. доп. и перераб.  – Уфа.: УИ РГТЭУ, 2006. – 225 с.       

8.Филатов О.К., Рябова Т.Ф., Минаева  Е.В. Экономика предприятий (организаций): Учебник. – 3-е изд., прераб. и  доп. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 512 с.: ил.       

9. Экономика предприятия (фирмы): Учебник  / Под ред. проф. О.И.Волкова и  доц. О.В. Девяткина. – 3-е  изд., перераб. и доп. – М.:ИНФРА-М, 2006. – 601 с. – (Высшее образование).       

10. Скляренко В.К., Прудников В.М., Акуленко  А.Б., Кучеренко А.И. Экономика  предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): Учебное пособие / Под  ред. проф. В.К. Скляренко, В.М.  Прудникова. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 256 с.       

11.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие / Г.В, Савицкая. – 6-е  изд., перераб. и доп. – М.: Новое  знание, 2001. – 704 с. – (Экономическое  образование).       

12. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова  В.Г. Анализ финансово- экономической  деятельности предприятия. Учеб. Пособие для вузов / под ред.проф. Н.П. Любушина. -  М.: Юнати-Дана, 2001.-471с.       

13. Организация и управления торговым  предприятием: Учебник / Под ред.  д-ра эконом. наук,  проф.Л.А. Брагина,  д-ра экон. наук., проф. Т.П. Данько. - М.: ИНФРА –М, 2005.-303с. (Высшее образование).        

14. Организация торговли: Учебник для  вузов/ В.Ф. Егоров. - СПб.:  Питер,  2004. -352 с.: ил. - (Серия "Учебник для  вузов). Панкратов Ф.Г. Коммерческая  деятельность: Учебник для ВУЗов, 7-е изд., перераб. И доп.-М.: Издательско-торговая  корпорация «Дашков и Ко», 2004.-504с.        

15. Торговое дело: Экономика, маркетинг,  организация: Учебник.2-е изд., перераб.  И доп./ под общ.ред.проф. Л.А. Брагина  и прф. Т.П. Данько – М.: ИНФРА-М,2001-506с.       

16.Фридман А.М. Экономика предприятия торговли и питания потребительского  общества: Учебник.- М.: Издательско-торговая  корпорация «Дашков и Ко», 2008-628с.        

17.Экономика отрасли. Серия «Высшее образование» Ростов н/Д: «Фенико», 2004-448с.       

18.Экономика предприятия торговли  и общественного питания: учебное  пособие / кол. Авторов; под  ред. Т.И. Николаевой и Н.Р.  Егоровой.2-е изд., стер.  -М.: КНОРУС,2008. - 400с.        

19.Экономика торгового предприятия:  торговое дело: Учебник/ под ред.  Л.А. Брагина.  -М.: ИНФРА –М, 2008-314с.- (100 лет РЭА им.Г.В. Плеханов).        

20. Финансы предприятий: Учебник  для вузов/ Н.В.Колчина, Г.Б.Поляк,  Л.П.Павлова и др.;. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004г. – 447.