Планирование снижения издержек производства и себестоимости продукции

1. По показателю  сравнимой товарной продукции. Сначала  определяется абсолютный размер  экономии по формуле:

Эабс.ср.т.п = NniCbi – NniCni, где

Эабс.ср.т.п - абсолютная экономия от снижения себестоимости сравнимой товарной продукции;

NniCbi - плановый выпуск сравнимой  товарной продукции по себестоимости  отчетного периода;

NniCni - плановый выпуск сравнимой  товарной продукции по себестоимости  планового периода;

n - число видов сравнимой товарной  продукции.

Определив размер абсолютной экономии в планируемом периоде, рассчитывают искомый процент снижения себестоимости в плановом периоде (Sср.т.п):

Sср.т.п = Эабс.ср.т.п / NniCni *100.

2. По показателю  затрат на 1 руб. товарной продукции. Абсолютная экономия от снижения  себестоимости товарной продукции  в планируемом периоде рассчитывается  по формуле:

Эабс.т.п = Зтпб – Зтпп, где

Зтпб - затраты на 1 руб. товарной продукции в отчетном периоде, коп.;

Зтпп - затраты на 1 руб. товарной продукции в плановом периоде, коп..

Используя те же данные определяют процент снижения затрат на 1 руб. товарной продукции в планируемом периоде в сравнении с отчетным периодом (S’т.п):

S’т.п= Эабс.т.п /Зтпп  *100.

Следует учитывать, что на уровень затрат оказывает влияние целый ряд факторов, в том числе изменение норм расхода и цен на материалы, рост производительности труда, изменение объема производства и др. Зная это, нужно определить влияние каждого из них на общий эффект.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Анализ затрат на производство и реализацию продукции.

2.1. Краткая  характеристика предприятия.

Миссия ОАО «Птицефабрика «Боровская»: Для обеспечения высокого качества жизни потребителей, производить экологически чистые и безопасные натуральные продукты, укрепляя свои позиции на российском рынке яйца.

Ценности предприятия:

- Эффективное функционирование  СМК в соответствии с требованиями  стандарта ИСО9001:2008 и постоянным  ее улучшением.

- Соблюдение персоналом требований  к процессам и продукции, установленных  в нормативных документах.

- Внедрение передовых технологий  на основе новейших достижений  науки и практики с целью  совершенствования и достижения  высоких показателей качества  выпускаемой продукции.

- Социальная ответственность, а  именно: эффективная мотивация труда  персонала, непрерывное его обучение, информирование и культивирование  командного духа в работе.

- Систематический анализ достигнутых  результатов со стороны высшего  руководства и последующая деятельность  по его улучшению.

Птицефабрика «Боровская» ведет свою историю с 1963 года, когда стала самостоятельным предприятием, ориентированным на промышленное производство диетического яйца. В настоящее время ЗАО «Птицефабрика «Боровская» - это ведущее предприятие в Сибири, одно из крупнейших по производству яйцепродуктов в России и Европе. В 2010 году было произведено 958 млн. шт. яиц, 4100 тонн куриного мяса, из которого 66% переработано в мясные продукты и реализовано населению Тюменской, Московской, Свердловской, Челябинской, Омской, Новосибирской и других областей РФ.

На предприятии содержится 4,1 млн. голов птицы, из которых 3,0 млн. кур-несушек. Показатели продуктивности, сохранности птицы, расход кормов и труда на производство продукции доведены до уровня мировых стандартов. Все поголовье птицы содержится в 5 цехах, в каждом из которых по несколько корпусов. Цеха оснащены современным оборудованием «Евровент», отличающимся высокой вместительностью (птица расположена на нескольких ярусах), автоматизацией процессов кормления, климатического содержания, сбора яиц и уборки помета.

Цех инкубации оборудован машинами-инкубаторами бельгийской фирмы Petersime, общей мощностью 691,2 тысяч яйцемест, что позволяет получать в месяц 10-12 выводов по 55 тысяч цыплят. Далее цыплята поступают в цех выращивания, где набирают живую массу посредством особого высококалорийного рациона питания. На 105-й день жизни молодая курица занимает место в одном из пяти товарных цехов, заменяя собой несушек со снижающейся продуктивностью.

Яйцесортировочный цех, реконструированный в 2003 году, имеет две автоматические линии по сортировке яйца Omnia 330 голландской фирмы Moba, производительностью по 120 тысяч штук в час. Ежедневно в цех поступает около 2,2 миллионов яиц. Для обеспечения предприятия яичной тарой, птицефабрика в 1998 году приобрела в Голландии свою линию по производству бугорчатой прокладки.

Птицефабрика «Боровская» специализируется на производстве яйца куриного пищевого, поэтому доля яичных продуктов в структуре доходов от основной деятельности составляет 90%. С 2002 года благодаря вводу в эксплуатацию нового цеха глубокой переработки яйца (ГПЯ), оснащенного оборудованием фирмы Sanovo (Дания) - мирового лидера в производстве такого оборудования, птицефабрика получила возможность расширить номенклатуру яичной продукции и перерабатывать куриное яйцо, получая новые и востребованные на рынке товары: яичный порошок, меланж, белок сухой, желток сухой, желток сухой ферментированный. Современное высокотехнологичное оборудование имеет в своем составе яйцеразбивочные машины с автоматической сепарацией яйца, пастеризаторы, в которых процессы нагревания и охлаждения производятся с помощью пластинчатого и трубчатого теплообменников, гомогенизаторы, сушильные камеры, накопительные танки и систему упаковки жидких и сухих продуктов.

Положительным экономическим эффектом в переработке куриного яйца также можно считать нейтрализацию последствий от колебания спроса на данный продукт в летние месяцы, который падает в это время на 25-30%. Помимо этого появилась возможность пустить в производство яйцо нетоварного вида: битое, без повреждения подскорлупной оболочки; загрязненное; мелкое. Мощность цеха ГПЯ позволяет производить 605 тонн жидкого меланжа или 236 тонн сухого яичного порошка, до 390 тонн жидкого белка или 44 тонны сухого, до 231 тонны жидкого желтка или 95 тонн сухого в месяц. Всего ассортимент цеха насчитывает 18 наименований продукции переработки яйца куриного, спрос на которую формируют предприятия майонезной, кондитерской и фармацевтической промышленностей.

Мясное производство существует потому, что куриц-несушек по истечении периода их высокой продуктивности необходимо выбраковывать. Для этого на территории птицефабрики функционирует цех убоя, оснащенный не только линией убоя птицы, но и отделением переработки мяса, приготовления фарша, различных наборов, производства колбас. Весь цикл от первого этапа - подготовки живой курицы, до конечного результата - готовой продукции занимает 80 минут.

Птицефабрика «Боровская» отличается своим безотходным производством: в 1997 году построено здание с новым импортным оборудованием отделения утилизации технологических отходов. Автоматически по специальным трубам в цех отправляются на переработку все отходы от убоя птицы и скорлупа из цеха глубокой переработки яйца. Конечным продуктом переработки отходов является белково-кормовая мука и измельченная яичная скорлупа, являющаяся важнейшим поставщиком кальция для кур-несушек.

2.2.Анализ  структуры и динамики затрат  на производство и реализацию  продукции.

Затраты на производство продукции планируются и учитываются по первичным экономическим элементам и статьям расходов.

Группировка по первичным экономическим элементам позволяет разработать смету затрат на производство, в которой определяются общая потребность предприятия в материальных ресурсах, сумма амортизации основных фондов, затраты на оплату труда и прочие денежные расходы предприятия. Эта группировка используется также для планирования оборотных средств и контроля за их использованием.

Соотношение отдельных экономических элементов в общих затратах определяет структуру затрат на производство. В различных отраслях промышленности структура затрат на производство неодинакова; она зависит от специфических условий каждой отрасли.

Группировка затрат по экономическим элементам показывает материальные и денежные затраты предприятия без распределения их на отдельные виды продукции и другие хозяйственные нужды. По экономическим элементам нельзя, как правило, определить себестоимость единицы продукции. Поэтому наряду с группировкой затрат по экономическим элементам затраты на производство планируются и учитываются по статьям расходов (статьям калькуляции).

Группировка затрат по статьям расходов дает возможность видеть затраты по их месту и назначению, знать, во что обходится предприятию производство и реализация отдельных видов продукции. Планирование и учет себестоимости по статьям расходов необходимы для того, чтобы определить, под влиянием каких факторов сформировался данный уровень себестоимости, в каких направлениях нужно вести борьбу за ее снижение.

Расходы предприятий, включаемые в себестоимость продукции, делятся на прямые и косвенные. К прямым расходам относятся затраты, непосредственно связанные с изготовлением продукции и учитываемые прямым путем по ее отдельным видам: стоимость основных материалов, топлива и энергии на технологические нужды, заработная плата основных производственных расходов и др. К косвенным расходам относятся затраты, которые невозможно или нецелесообразно прямо относить на себестоимость конкретных видов продукции: расходы цеховые, общезаводские (общефабричные), по содержанию и эксплуатации оборудования.

Цеховые и общезаводские расходы в большинстве отраслей промышленности включаются в себестоимость отдельных видов продукции путем распределения их пропорционально сумме заработной платы производственных расходов (без доплат по прогрессивно-премиальной системе) и расходам на содержание и эксплуатацию оборудования.

По статье «Внепроизводственные расходы» учитываются главным образом расходы по сбыту готовой продукции (затраты на тару, упаковку продукции и т.д.) и расходы на стандартизацию и научно-исследовательские работы, централизованные расходы по подготовке кадров и т.п. Как правило, внепроизводственные расходы включаются в себестоимость отдельных видов продукции пропорционально их фабрично-заводской себестоимости.

На ОАО «Птицефабрика Боровская» применяется нормативный метод учета и калькулирования, так как он является наиболее прогрессивным, либо позволяет вести повседневный контроль за ходом производственного процесса, за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции. В этом случае затраты на производство подразделяются на две части:  затраты в пределах норм и отклонения от норм расхода. Все затраты в пределах норм учитываются без группировки, по отдельным заказам. Отклонения от установленных норм учитываются по их причинам и виновникам, что дает возможность оперативно анализировать причины отклонений, предупреждать их в процессе работы. При этом фактическая себестоимость изделий при нормативном методе учета определяется путем суммирования затрат по нормам и затрат в результате отклонений и изменений текущих нормативов.

В таблице 1 показаны затраты на производство продукции (работ, услуг).

Таблица 1 - Затраты по основному виду деятельности, млн. руб.

Наименование показателя	Номер строки	2012	2013	Отклонение
Объем произведенной продукции в текущих ценах за вычетом начисленных налогов и сборов	001	5 234	6 780	1546,00
Затраты на производство продукции (работ, услуг)	002	5 234	6 780	1546,00
В том числе материальные затраты	003	4 354	5 398	1044,00
В том числе: сырье и материалы	004	3 683	4 725	1042,00
из них плата за воду, использованную на технологические цели	005			0,00
Покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты	006	1375	1056	-319
Работы и услуги производственного характера, выполненные другими организациями	007	51	46	-5,00
Из них: перевозка грузов	008	29	36	7,00
капитальный ремонт	009	16	9	-7,00
текущий ремонт зданий и сооружений	010	8	-
топливо	011	624	637	13,00
электрическая энергия	012	109	116	7,00
тепловая энергия	013			0,00

Продолжение таблицы – 1.

прочие материальные затраты	014	45	39	-6,00
из них: налог на использование природных ресурсов (экологический налог), плата за природное сырье	015			0,00
НДС, включенный в затраты	016			0,00
Расходы на оплату труда	017	694	703	9,00
из них: оплата учебных отпусков	018			0,00
расходы на форменную одежду и обмундирование	019			0,00
отчисления на социальные нужды	020	219	215	-4,00
амортизация основных средств и нематериальных активов	021	782	769	-13,00
в том числе: амортизация основных средств	022	749	747	-2,00
амортизация нематериальных активов	023	1	1	0,00
Прочие затраты (сумма строк с 025 по 033.047)	024	99	78	-75,00
В том числе: Арендная плата	025			0,00
Вознаграждения за приобретения и рационализаторские предложения	026			0,00
Платежи по страхованию	027	5	4	-2,00
Суточные и подъемные	028	7	7	0,00