ОТЧЕТ

ПО  Производственно-профессиональной практике 

                                            
 
 
 

Екатеринбург 2011г. 

     Содержание

      1 Краткая характеристика ресторана быстрого питания ООО «Макдоналдс»

      1.1 Месторасположение предприятия, специализация, типизация и режим работы предприятия

 

     ООО «Макдоналдс» расположен по адресу Амундсена, 65, ТЦ «Кит», работает с 7.00 до 24.00 без  выходных.

     Общество  с ограниченной ответственностью «Макдоналдс» создано путем реорганизации (преобразования) акционерного общества закрытого типа «Макдоналдс ЗАО». Общество является полным правопреемником акционерного общества закрытого типа. Единственным участником Общества является: Макдоналдс Ресторантс Оперэйшнс Инк., юридическое лицо, созданное, внесенное в торговый реестр и существующее в соответствии с законодательством штата Делавэр (США)

     Основной  целью Общества является получение  прибыли от хозяйственной деятельности.

     Для достижения своей цели Общество осуществляет следующие основные виды деятельности:

1. Создание и осуществление деятельности предприятий общественного питания быстрого обслуживания под товарными знаками «Макдоналдс» в соответствии с условиями Лицензионного соглашения между Обществом и лицензиаром в форме отдельных, но не самостоятельных производственных имущественных комплексов Общества, расположенных на территории Российской Федерации, которые действуют на основании внутренних положений Общества.
2. Закупка, производство, переработка, продажа и распределение пищевых продуктов, упаковочных материалов и сопутствующих изделий в связи с поставкой иным заказчикам.
3. Оказание технической и иной помощи предприятиям, осуществляющим хозяйственную деятельность под товарным знаком «Макдоналдс». Включая, в том числе, предоставление обученного персонала в соответствии с соглашениями об оказании услуг.
4. Организация учебных центров в Российской Федерации для повышения технической квалификации лиц.
5. Оказание технических и иных услуг организациям, занимающимся производством, обработкой, продажей и распределением пищевых продуктов, упаковочных материалов и сопутствующих изделий  с целью повышения качества.
6. Маркетинговое исследование рынка, сбор и распространение среди Ресторанов Макдоналдс информации об имеющихся и потенциальных Поставщиках, а также организация совместных закупок Ресторанами Макдоналдс, управляемых непосредственно Обществом.
7. Исследование рынка недвижимости в Российской Федерации, приобретение прав на недвижимость, управление недвижимостью.
8. Оказание услуг по охране и защите товарных знаков «Макдоналдс», в том числе расследование и учет потенциальных нарушений.
9. Оказание услуг по связям с общественностью, рекламе и маркетингу, в том числе проведение благотворительной деятельности и содержание благотворительных и иных учреждений социального назначения от имени Общества.

     Общество  осуществляет виды деятельности, которые не выходят за пределы законодательства Российской Федерации и осуществляются при условии получения всех необходимых лицензий и разрешений.

     Общество  может иметь гражданские права и нести гражданскую ответственность, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законодательством Российской Федерации.

     Высшим  органом Общества является Общее  собрание Участников Общества. Общество не реже одного раза в год проводит очередное Общее собрание. До тех пор, пока Общество состоит из Единственного Участника, решения по вопросам, относящимся к компетенции Общего собрания, принимаются Единственным Участником единолично и оформляются письменно. При этом не применяются положения законодательства Российской Федерации об очередном и внеочередном Общем собрании Участников Общества.

     Единоличным исполнительным органом Общества является Генеральный директор. Генеральный директор избирается Общим собранием. Срок полномочий Генерального директора неограничен. Условия трудового договора с Генеральным директором утверждает Общее собрание. Генеральный директор подотчетен Общему собранию.

     Финансовая  документация, статистические, бухгалтерские  и периодические финансовые отчеты Общества подготавливаются и в необходимом объеме предоставляются в компетентные государственные органы и Общему Собранию. Дополнительно, по запросу Единственного Участника, Общество подготавливает периодические финансовые отчеты в соответствии с общепринятыми принципами и практикой бухгалтерского учета США (US GAAP).

       Общество подготавливает и передает  Общему Собранию годовой баланс Общества, отчет о прибылях и убытках и другую текущую финансовую информацию на русском и английском языках.

       Общество также подготавливает и передает на рассмотрение Общего Собрания по его требованию дополнительные периодические и годовые финансовые и балансовые отчеты на русском и английском языках.

     Официальные финансовые отчеты о деятельности Общества составляются в рублях. Дополнительные финансовые отчеты, подготовленные Обществом в соответствии с применимыми международными принципами бухгалтерского учета (GAAP), могут составляться как в рублях, так и в иностранной валюте. 

      1.2 Устав и другие учредительные документы предприятия, форма собственности

 

     Организационно-правовая форма предприятия ООО «Макдоналдс» – общество с ограниченной ответственностью. Деятельность предприятия осуществляется в соответствии с федеральным законом "Об ООО" в Российской Федерации.

     Учредительными  документами ООО являются:

1. учредительный договор, подписанный его учредителями
2. утвержденный ими устав
3. договор о совместной деятельности (протокол учредительного собрания).

       Учредительные документы ООО должны содержать  условия о:

1. размере уставного капитала общества
2. размере долей каждого из участников
3. составе, сроках и порядке внесения ими вкладов
4. ответственности участников за нарушение вкладов
5. составе и компетенции органов управления обществом и порядке принятия ими решений
6. вопросах, решения по которым принимаются единогласно или большинством голосов, а также иные сведения, предусмотренные законом "Об ООО".

     В протоколе учредительного собрания указывается: порядок и сроки  разработки учредительных документов:

       1.    распределение прав участников

       2.     согласование внесенных долей уставного капитала

       3.     рассмотрение организационной структуры предприятия

       4.     рассмотрение бизнес-плана.

      1.3 Обзор внутренних документов ресторана «Макдоналдс» 

 

     Основным  документом компании, на основании  которого предприятие производит анализ прибыли, является Отчет о прибылях и убытках. Данный документ является уникальным, так как разработан специально для сетей ресторана MсDonald’s. Отчет о прибылях и убытках (или Profit and Loss Statement) измеряет уровень прибыльности ресторана за определенный период. Форма соответствует международным стандартам McDonald’s. Отчет о прибылях и убытках составляется ежемесячно в рублях для каждого ресторана, каждого региона и в целом по всем ресторанам.

     Среди документов, регулирующих трудовые и  иные непосредственно связанные с ними отношения, законодатель устанавливает:

     1) локальные нормативные акты (статья 8 ТК РФ),

     2) трудовой договор (статья 56 ТК  РФ).

     К локальным нормативным актам  отнесены акты, принимаемые работодателем в пределах его компетенции и содержащие нормы трудового права. Таким образом, законодательно закреплено право работодателя принимать подобные акты самостоятельно.

     Некоторые локальные нормативные акты работодатель должен принимать, учитывая мнение представительного органа работников, что предусмотрено ТК РФ, законами и иными нормативными правовыми актами. Примерами таких актов могут служить Правила внутреннего трудового распорядка организации (статья 190 ТК РФ), графики отпусков (статья 123 ТК РФ). Перечень локальных нормативных актов, принимаемых с учетом мнения представительного органа работников, может быть дополнен коллективным договором, отраслевыми и иными соглашениями.

     Локальные нормативные акты не должны ухудшать положение работников по сравнению с трудовым законодательством, коллективным договором, соглашениями. Если локальный нормативный акт ухудшает положение работников, то он является недействительным. Недействителен и локальный нормативный акт, принятый без соблюдения предусмотренного ТК РФ порядка учета мнения представительного органа работников. Если представительный орган работников отсутствует в организации, то в этом случае работодатель посредством коллективного (с участием работников) и индивидуального договоров (с участием представителя работников) устанавливает и согласовывает условия труда. Если локальный нормативный акт недействителен, то применяются законы или иные локальные нормативные акты, содержащие нормы трудового права (статья 8 ТК РФ).

     Наиболее  распространенные локальные нормативные  акты, принимаемые в организациях и касающиеся взаимоотношений работодателя и работников:

     - Положение о персонале организации;

     - Положение о системе премирования (поощрении) работников организации;

     - Правила внутреннего трудового распорядка;

     - Иные локальные нормативные акты, касающиеся взаимоотношений работодателя и работников.

     Вышеназванные документы могут иметь иное название. Этот вопрос законодатель не регулирует, но при их разработке следует учитывать, что в конечном итоге они должны представлять собой единую систему локальных нормативных актов организации.

     К таким локальным актам относятся:

     - контракт с руководителем;

     - контракт с главным бухгалтером;

     - должностные инструкции;

     - приказ о приеме на работу;

     - приказ о поощрении;

     - приказ о материально ответственном  лице;

     - приказ об увольнении;

     - инструкция по противопожарной  безопасности;

     - приказ о командировке;

     - приказ об отпуске и так  далее.

 

       1.4 Организационная структура ресторанов «Макдоналдс»

 

 

 

 

     Рисунок 1 - Организационная структура ресторана «Макдоналдс» 

     Организационная структура ресторана «Макдоналдс» - это функциональная структура.

     Работу  ресторана контролирует консультант  по производству, он решает все вопросы, связанные с внешней средой ресторана. За весь ресторан отвечает директор ресторана. Он следит и контролирует всю работу ресторана внутри. Заместитель директора ресторана – это первый ассистент директора. Все направления ресторана координируют вторые ассистенты.

     В ресторане существуют несколько  направлений:

1. Обучение
2. MR
3. Безопасность пищи
4. Маркетинг и реклама

     Направление обучение – это обучение всех работников ресторана. Когда работник приходит в первый день работать в ресторан, его обучают только на одну позицию, «зал» и «второй номер у кассира» или «зал» и «работник на кухне». Со временем его обучают на все позиции в ресторане (гриль, тостер, прилавок, фритюр и т. д.). Второй ассистент обучения должен отслеживать, чтобы работников во время обучали на все позиции. Он занимается развитием работников и инструкторов ресторана. Чтобы развивать работников, для них заводят прогресс-листы. В них указано, что должен знать каждый работник и инструктор.