Данные  анализа показали, что более высокими темпами выросли запасы упаковки (29,5%) и соусы – на 26,5%. Запасы булок увеличились на 53 тыс. руб., что составляет 17,0% и сиропов (с 214 тыс. руб. до 249тыс. руб., что составляет 16,4%). Увеличилась доля запасов картофеля, полуфабрикатов, одноразовых приборов (на 8,8%, 9,1% и 13,1% соответственно).

     По  всем группам товаров фактические  товарные запасы в сумме за отчетный год значительно выросли на 116,6%. На данное явление незначительно повлияло улучшение работы предприятия, это увеличение связано в основном с повышением цен на продукцию.

      3.2 Планирование товарных  запасов

 

     Планирование  товарных запасов производится как  в днях оборота, так и в денежном выражении. При этом между данными показателями существует прямая взаимосвязь:

      ;    ,

     где Nтз.дн. – норма товарных запасов в днях оборота;

     ТЗпл. – плановая сумма товарных запасов, руб.

     Произведем  планирование товарных запасов методом  удельных приращений, в основе которого лежит соотношение в темпах прироста товарных запасов и розничного товарооборота. Это соотношение можно назвать коэффициентом эластичности, показывающим, как изменится товарный запас при условии изменения розничного товарооборота на 1%.

      ,

     где L – коэффициент соотношений товарного запаса и розничного товарооборота.

     Преобразовав  эту формулу, получим:

       

     Таблица 9 – Расчет норматива товарного запаса на конец 2011 года

 

     Т ср. измен.L =                                            = 79,1 %

     На  основе таблицы 12 коэффициент L на планируемый год составит:

     Lпл. = 36,1 * 79,1 / 100 = 31,6

     ТЗпл. =                                                        = 1604,3 т. р.

     Таким образом, в планируемом году по сравнению  с отчетным годом товарные запасы предприятия должны увеличиться на 36,3 т. р., что составляет 2,3 % от суммы товарных запасов 2010 года.

      4 Анализ валовой прибыли (валового дохода) по предприятию и по товарным группам, факторный анализ

      4.1 Анализ валовой прибыли в целом по предприятию и по товарным группам

 

     Качественным  показателем валовой прибыли  от реализации является уровень валовой  прибыли:

     Увп = (Сумма ВП / То) * 100 %

     Уровень валового дохода показывает размер доходов  на один рубль товарооборота.

     П_в = Выручка - Себестоимость

     Выручка предприятия в 2009 г. = 4580,6 т.р.

     Выручка предприятия в 2010 г. = 6750,4 т.р.

     Себестоимость проданной продукции в 2009 г. = 1742,0 т.р.

     Себестоимость проданной продукции в 2010 г. = 2646,2 т.р.

     В таблице 10 приведен расчет валовой прибыли ООО «Макдоналдс» 

     Таблица 10 - Динамика показателей по валовой прибыли ООО «Макдоналдс»

 

     В связи с увеличением  объема продаж на 42% сумма валового дохода возросла на 1265,6 т. р. Данные таблицы  показывают рост суммы валовой прибыли над объемом продаж: 144,6% и 142,0% соответственно. В результате такого соотношения увеличился уровень валовой прибыли, который показывает долю валовой прибыли в объеме реализации. Его доля повысилась с 5,9% до 6,1 %. Относительное увеличение этого показателя составило 0,2%.

     Проделанные расчеты говорят об эффективном  формировании валовой прибыли.

      4.2 Анализ валовой прибыли по группам товара

 

     Проведем  также анализ валовой прибыли  по группам товара. Для этого составим таблицу 11. 

     Таблица 11 – Анализ валовой прибыли по группам товара

      

     Данные  в таблице говорят о том, что  валовая прибыль увеличилась  в основном за счет увеличения продажи  сэндвичей и холодных напитков на 248,2 т. р. и 265,5 т. р. соответственно по сумме  и на 44,0 % и 49,8% соответственно. Также рост продаж остальных видов продукции повлек за собой увеличение валовой прибыли в целом на 1265,6 т. р. и на 44,6 %.

      4.3 Факторный анализ валовой прибыли

 

     На  валовой доход влияют следующие  факторы:

1. Изменение цен;
2. Изменение объема продаж;
3. Средний уровень валового дохода.

     Для изучения влияния факторов на сумму валового дохода составляют следующие расчеты таблица 12. 
 
 

     Таблица 12 - Расчет влияния факторов на сумму валовой прибыли

 

     Факторный анализ показал, что валовая прибыль  увеличилась на 1186,7 т.р. и на 668,8 т.р. в основном за счет увеличения объема продаж и цен.

      4.4 Планирование валовой  прибыли

 

     Спланируем  валовую прибыль предприятия  ООО «Макдоналдс» методом экстраполяции на основе данных таблицы 10.

     Увп =

     ВПпл = ВПотч * Увп

     Увп = 4104,2 / 2838,6 = 1,44

     ВПпл  = 1,44 * 4104,2 = 5910,0 т.р.

 

       5 Анализ издержек обращения по объему, структуре, составу

      5.1 Анализ издержек

 

     Анализ  издержек обращения будет произведен по данным бухгалтерской и статистической отчетности, материалам текущего их учета, первичных и сводных документов. Исходная информация об издержках обращения ООО «Макдоналдс» представлена в таблице 13. 

     Таблица 13 - Анализ издержек обращения ООО «Макдоналдс» по данным 2009-2010 гг.

      

     Таблица 14 – Анализ издержек в разрезе статей за 2009-2010 гг.