Отчет по практике в ИП «Мураль»
Отчет по практике, 25 Января 2016, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Производственная практика является важным этапом подготовки квалифицированных специалистов. Она является видом учебно-вспомогательного процесса, в ходе которого закрепляется теоретические знания на производстве. Практика является завершающим этапом в процессе подготовки специалиста к самостоятельной производственной деятельности.
Комплексное изучение хозяйственного объекта как системы, независимо от конкретных особенностей этого объекта
Содержание работы
Введение…………………………………………………………...………………3
1.Развитие предприятия и его организационно - правовая форма….…………4
2. Организация производства………………………………………………...…..9
3.Основные показатели деятельности предприятия
3.1 Технико - экономические показатели…………………………………..…..13
3.2 Основные финансово-экономические показатели деятельности предприятия…………………………………………………………………..….17
Заключение……………………………………………………………………..32
Список используемой литературы……………………………………………33
Файлы: 1 файл
Документ Microsoft Word.docx
— 90.43 Кб (Скачать файл)В кафе - столовой «Добрые традиции» в 2013 году:
А1>П1, А2=П2, А3>П3, А4<П4.
в 2014 году:
А1>П1, А2=П2, А3>П3, А4<П4.
в 2015 году:
А1<П1, А2=П2, А3>П3, А4<П4.
Из приведенных выше соотношений следует, что в 2015 году нарушается только 1 соотношение, т.к. у предприятия высокая кредиторская задолженность.
Платежеспособность или ликвидность предприятия – это способность предприятия превращать свои активы в деньги для покрытия всех необходимых платежей по мере наступления их срока.
Под ликвидностью предприятия принято понимать способность предприятия выполнять свои обязательства по задолженности точно в момент наступления срока платежей. Анализируя доходность предприятия, нельзя с полной уверенностью утверждать о достаточной надежности предприятия перед кредиторами. Например, предприятие, обладающее достаточно высокой доходностью, может иметь низкую ликвидность и — наоборот.
Для оценки ликвидности и платежеспособности в краткосрочной перспективе рассчитывают следующие показатели: коэффициент текущей ликвидности, критической ликвидности и абсолютной ликвидности.
Оценка платежеспособности внешними кредиторами осуществляется на основе анализа ликвидности текущих активов предприятия, которая определяется временем, необходимым для их трансформации (превращения) в денежные средства.
Ликвидность баланса – это такое состояние его статей, которое обеспечивает возможность фирмы погасить различные по степени срочности обязательства активами, срок превращения которых в денежную наличность соответствует сроку погашения платежей.
Таблица 7 - Анализ платежеспособности кафе - столовой «Добрые традиции»
Наименование коэффициента |
Порядок расчета |
2013 |
2014 |
2015 |
Нормативное значение |
Коэффициент абсолютной ликвидности |
(А1)/(П1+П2) |
1,06 |
1,05 |
0,48 |
≥0,2-0,25 |
Коэффициент критической ликвидности |
(А1+А2)/(П1+П2) |
1,06 |
1,05 |
0,48 |
≥0,7-0,8 |
Коэффициент текущей ликвидности |
(А1+А2+А3)/(П1+П2) |
1,43 |
1,30 |
1,22 |
≥2 |
Анализ показал, что коэффициент текущей ликвидности меньше нормативного значения. В общем, коэффициентный анализ показывает, что ликвидность и платежеспособность предприятия была удовлетворительной.
Заключение
Во время прохождения практики, были отмечены следующие положительные моменты:
- доброжелательное
отношение работающего персонала;
- чистота и ухоженность цехов;
- соблюдение
правила труда и техники безопасности
во всех цехах. К работе допускаются
только работники прошедшие специальный
инструктаж. Отходы из цеха удаляются
своевременно. При работе на мясорубке
мясо в машину проталкивают только пестиком.
Ручки всех ножей тщательно закреплены.
- торговый зал предварительно готовят к приему посетителей. Регулярно проводится уборка.
Так же были обнаружены некоторые недостатки:
- во всех цехах кроме холодного, отсутствует дневное освещение. Так же холодном цехе отсутствует кварцевальная лампа.
- хотелось бы что бы в столовой появилось новое современное оборудование и современная раздаточная линия.
Анализируя рассчитанные коэффициенты рентабельности, можно еще раз сделать вывод, что предприятие улучшает сою деятельность и повышает прибыль. Так же необходимо отметить, что организация имеет неустойчивое финансовое состояние, связанное с нарушением платежеспособности. У предприятия высокая кредиторская задолженность.
Анализ показал, что коэффициент текущей ликвидности меньше нормативного значения. В общем, коэффициентный анализ показывает, что ликвидность и платежеспособность предприятия была удовлетворительной.
Список используемой литературы
Броймер Роберт А “Основы управления в индустрии гостеприимства” - Москва. “Аспект Пресс” 2012г
Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 2013 г.
Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 2011г.
Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 2012г.
Мескон.М. "Основы менеджмента" Издательство "Дело" Москва. 2011г.
Плошай И.В."Организация техника и управление" "Экономика" Москва 2012г.
Уокер Джон Р “Введение в гостеприимство” - Москва. “Юнити” 2013г.
Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа” 2012г.
Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 2013г.
Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 2012г.
Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 2012 г.